"생선 냉장법 연구"의 검색결과 입니다.

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식중독 사례 단체급식 비브리오 패혈증 식중독예방교육 구매관리사례 위암 식이

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"생선 냉장법 연구" 검색결과 1-20 / 320건

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경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법에 대해 서술하시오

구매 및 보관법 등 생활 속 실천 가능한 여러 가지 방법들을 알고 있어야 한다. 본 보고서에서는 구체적으로 장보기 전 체크리스트 활용방법, 냉장고 정리정돈 노하우, 올바른 냉동 ... ·냉장식품 해동법, 유통기한 확인 요령, 신선하게 채소 보관하는 법, 남은 음식물 처리법 등 일상생활에서 쉽게 적용할 수 있는 실용적인 정보들에 대해 소개하고자 한다.Ⅱ. 본론우리나라 ... 여 경쟁하고 있다. 하지만 소비자들은 어떤 업체를 선택해야 할지 고민스럽다. 따라서 본 연구에서는 식품산업 및 외식산업에서의 식자재 공급 현황을 살펴보고 각 회사별 특징을 비교분석

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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식품가공및저장학(출석) ) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨

은 손쉽지만 품질 저하를 막기 위한 사전 준비가 필요하다. 실제로 나는 고기나 생선을 냉동할 때, 1인분씩 나눠 소분하고 지퍼백에 얇게 눌러 담은 후 냉동하며, 해동은 냉장실 ... 가 필수적이다. 특히 밀봉 포장된 상태에서 상온이나 냉장으로 유통되는 제품은 보존료 없이는 품질 유지가 어렵다. 그러나 모든 보존료가 안전하다고 말할 수는 없다. 일부 연구에 따르 ... 되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오. 3. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 편패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.25

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단체급식관리 요점정리

순② 선입선출에 의한 출고, 저장 기준 및 기간 준수③ 저장 물품의 안전성 확보- 냉장: 생선 1~2˚C 20일 느슨 포장 / 조개, 오징어, 낙지 1~2˚C 5일 밀폐: 갈 ... / 기타 생선 6개월: 쇠고기 6개월, 간 것 3~4개월 / 돼지고기 4~8개월, 간 것 1~3개월: 생닭, 생오리 12개월 / 절단 가금류 4개월(2) 저장시설① 냉장고: 70 ... ? 단체급식관리 관련법령1) 식품위생법: 집단급식소 정의, 범위, 지켜야 할 사항2) 학교급식법: 우리나라 법령 중 급식에 관한 사항을 가장 자세히 규정하고 있는 법3) 유아교육법

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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모성간호_산전교육자료

아는만큼 성공하는 엄마와 아기 모두 Win – Win ! 모유 쭉쭉 유방운동법 모유 쭉쭉 유방각질관리법 직장맘의 모유수유 - 사전준비 직장맘의 모유수유 - 실천방법 먹는만큼 ... 율 감소 모유 쭉쭉 유방운동법 - 젖몸살은 줄이고 모유량은 늘일 수 있는 운동법 - 임신 안정기 기저부 ( 유방 밑바닥 ) 운동 시작 - 유산 , 조산 위험시 금지 20 주 이후 ... 거나 샤워한다 . - 복직 후 2-3 회 착유할 수 있는 공간과 스케쥴 조정 착유한 모유 보관가능한 냉장 / 냉동고 확보 출산휴가 3 개월간 완전히 모유만 먹이기 성공하기 복직 2

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.15

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학교급식 조리원 교육자료

.도라지.우엉.연근 등): 10℃ 이하- 일반채소 : 상온- 냉동식품 : 얼은 상태 유지, 녹은 흔적이 없을 것- 당일 사용할 육류 및 생선류 : 5℃ 이하6. ccp4. 냉장.냉동고 ... 있도록 하는데 책임과 긍지를 갖는다.? 식품은 생명과 관계가 되기 때문에 청결해야 한다.? 위생적이고 맛있는 음식을 제공할 수 있을까를 항상 연구한다.? 아동의 건강과 직결 ... 는 /조리반장/학부모검수단)- 검수 참가인원은 온도 확인자, 기록자, 유통기한 확인자, 수량 및 신선도 확인자 등검수요원 필요.- 냉장식품, 전처리된 식품(깐마늘.감자.양파.소파

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.목차1. 마케팅조사 대상 기업 선정: 딤채2. 조사할 문제와 연구 가설3. 조사 설계 및 표본추출 계획4. 예상 결과 및 의사결정시 ... 해 두고 만드는 것이 바로 김치냉장고라고 할 수 있다. 한국인이 김치를 먹었을 때 느끼는 감칠맛과 유산균이 주는 상큼하고 톡톡 쏘는 맛은 김치의 보관과 숙성온도에 따라 차이를 보인다 ... . 수 있는 상품이라고 볼 수 있는 것도 바로 이러한 이유이다. 이런 차이를 감지한 위니아는 김치를 위한 전용 냉장고를 개발하는 데에 주력하며 아래와 같은 이유로 이상적인 김치

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.23

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식품위해요인 리스테리아균

및 진공포장 식품에서도 생존할 수 있다. 최적 생육온도는 30-37℃이지만 저온에서도 증식이 가능한 저온균이다. 일반적인 식중독균의 경우 냉장온도(4~5℃)에서 생존하기가 힘들 ... 지만, 리스테리아는 냉장고에서도 증식이 가능하기에 더욱 주의해야 한다. 또 다른 특징으로는, 10%의 염 농도에서도 성장이 가능한 내염성 세균이기 때문에, 염장식품도 결코 안심할 수 ... 고, 동물마다 조기 치료의 실효성도 다르다.특징그람양성,주모성편모,인수공통병원균,통성혐기성균다른 균들과차이점①저온균: 냉장온도(4~5℃)에서도 생존 및 증식 가능②내염성: 고염식품

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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위생관리

발달의 역사를 보면 ?산업혁명 에 의한 사회생활의 변혁이 공중위생의 중요성을 인식시켰다고 할 수 있다고 합니다.-치,?전염병 ?예방 등의 목적으로 1848년 영국에서 공중위생법(公 ... 하기 위한 연구가 진행되고 있지만, 사람간 전염은 이미 확인되었다고합니다.?코로나바이러스의 전파 경로미국질병관리본부는 코로나바이러스 계열은 대부분 다음의 경로를 통해 감염환자 ... 코로나바이러스의 전파율, 중증도 등의 특징에 대해서는 아직도 모르는 것이 많기 때문에 지금도 조사와 연구가 진행 중에 있습니다.코로나바이러스로부터 나를 조금 더 안전하게 지키는 방법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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아워홈,식자재유통산업,3C분석

● 가정 편의식품 ● 냉동식품 ● 생선묵 ● 면 / 냉장 햄재무 상태 1. 기업 소개 부채비율 감소 : 재무적 건전성 높음 매출액은 2011 년 부터 정체 ( 감소 ) : WHY ... 성장률 연평균 7% ( 단위 : 조 원 ) CAGR 10.7% ( 출처 : 농협경제연구소 , 현대그린푸드 ) 시장의 정의 3. 식자재유통산업PEST 개괄 4. 거시환경분석정치 ... → 유통산업발전 법 상 규제를 받지 않아 현행법상 대기업의 확장에 제약이 없는 편이다 . 동반성장위원회 대기업 진출 규제 요구경제적 요인 (Economic factor) 4. 거시환경

리포트 | 31페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

의 변화에 따른 새로운 식품 저장법 개발의 필요성이 강조된다. 식품저장이 식량자원 이용도, 식품의 부가가치를 높이며, 수송과 운임을 절약할 수 있다는 점에서 소비자들의 요구를 충족 ... 다. 외부조건으로는 온도가 있다. 냉장된 상태의 식품은 미생물 증식을 느리게 하여 부패를 지연시킬 수 있다. 2.2 식품저장 2.2.1 식품저장의 필요성 식품을 가공하여 팔기 위해서 ... , 고기, 생선 등이 있다. 나) 훈제: 훈제품은 목재를 불완전 연소시켜 발생되는 연기에 식품을 쐬어 건조시켜 독특한 풍미와 보존성을 지니도록 하는 방법이다. 훈제연기는 항균력이 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제14호)을 말한다. 세계보건기구(WHO)는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생 ... 에 이어 집단 식중독 현상을 보인 파주의 김밥집 음식을 먹은 사람들의 검체에서도 살모넬라균이 검출된 것으로 나타났다.1일 경기도보건환경연구원에 따르면 지난 19~22일 문제가 된 ... 가공품)과 식물성 단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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영양사 필승암기

]가열식품가공식품채소????????[냉장하단]생선,육류, 날음식?산가는 유리지방산 함량, 유지 산패요오드가는 유지 불포화도?동맥, 폐정맥-깨끗정맥, 폐동맥-더럽?정맥/동맥 중 ... 랄까요현혹은 아예 업무적인거와 관련없는 사람의 인상만을 가지고 평가하는거죠?워크샘플링은 실험이면 동작연구는 시간줄이기아닌가요?- 최고경영층: 전략적 의사결정개념적- 중간경영층: 관리 ... 을 일으키는 인수공통감염병은?1.돈단독2.q열3.파상풍4.탄저5.브루셀라-) 브루셀라=파상열?미쉘 구성성분 4가지-> MG DG 지방산 담즙?1형 당뇨법의 치료법-인슐린 주사?검화가

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오. (1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명) (2) 유해물질의 감염 ... 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점) 목차 1. 서론 2. 본론 1). 화학적 식중독의 정의 2 ... ). 살모넬라균 유해물질의 특징 3). 유해물질의 감염 경로 4). 유해물질의 독성 증세 5). 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 화학

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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조선대학교 2023 환경과 웰빙 PPT 본인 직접 내용 작성 , 강의 내용

에 불리는 냉매관리를 강화하는 ‘대기환경보전법’ 하위법령 개정안을 23일부터 40일 동안 입법예고한다냉매사용기기에 추가되는 식품의 냉동, 냉장용 및 산업용 기기의 관리 범위를 설정 ... 이나차시 : 깨끗한 공기, 품위 있는 생존· 대기오염의 상황- 대기오염으로 매년 330만명 사망: 대기오염으로 매년 전 세계에서 약 330만 명이 숨진다는 연구결과, 난방이나 취사 ... 제 49차 유엔총회에서 몬트리올 의정서 채택일인 1987년 9월 16일을 ‘세계 오존층보호의 날’로 지정- 냉동 냉장기기 사용 냉매 프레온가스 관리 강화냉동 냉장 기기 등

시험자료 | 135페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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한국방송통신대학교 세계의음식음식의세계 무역학과 3학년 중간과제물 (만점)

). 『해동죽지(海東竹枝)』에 나타난 한국 음식문화와 사료적 가치. 민속학연구, 44, 171-218. 3). 박민정. "동서양의 식재료와 조리법에 관한 연구." 국내석사학위논문 초당대 ... 에 관한 지식을 쌓으려 한다. 예시로 식재료를 신선하게 보관하는 법, 효과적으로 플레이팅 하는 방법 등 배우는 재미와 열정을 통해 스트레스 해소에도 이점으로 적용될 수 있다. 교재 ... ), 월령(月令), 시령(時令) 등으로 불렀다.” 이라고 한다. 계절과 기후의 변화에 따라 특산물이 나뉘며 특정 조리법으로 만들어진 음식을 계절음식이라 부르며, 그중 겨울철에 많이

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.09

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식품위생사고사례 레포트

, 이번엔 ‘나사 풀린’ 과자-농심 새우깡, 생쥐머리 추정 이물질 발견식품위생법 위반사례생물학적 요인롯데리아 햄버거서 대장균,김밥천국 김밥서 포도상구균 검출롯데리아, 김밥천국 등 ... ’와 김밥전문점에서 판매하는 김밥 제품 각 1개에서는 대장균이 검출됐다. 식품위생법을 위반한 이들 10개 업소에 대해서는 관할 기관에 행정처분 등을 조치토록 통보했다고 광주지방식약청 ... ○○식품(경기 고양)은 유통기한이 104일 경과된 '검은콩향 YW2410'을 보관하고 있었으며, 냉장 또는 냉동 보관해야 하는 '딸기 농축액', '키위농축액' 등을 가동되지 않

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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푸드마케팅3)인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은

식품의 정의를 생산은 식품공전 기준과 소비시장은 생산기준의 즉석조리식품 외에 냉장 및 레토르트 제품까지 포함하여 연구하였다. 즉석조리식품 전체를 미국에서는 HMR(Home Meal ... 대비 함량이 매우 높은 것으로 나타났으며, 그 밖의 여러 연구에서도 즉석섭취식품의 영양 불균형 문제를 보고하고 있다.최근에는 비건 삼각김밥, 저염 김밥 등 건강에 초점을 맞춘 즉석 ... 할 수 있는 식품(햄버거, 김밥, 선식 등)을 말하며, 즉석조리식품은 단순가열이나 간편 조리과정이 추가된 후에 섭취한다는 차이가 있다라고 정의하였다.따라서 본 연구에서는 즉석조리

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.03.17

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단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

성이 높은 위해식품으로 쇠고기, 닭고기, 달걀, 생선, 돼지고기, 조개, 유제품 등이 있다.3, 급식단계별 식재료 위생관리 (중요 관리점(CCP) 설정)작업관리는 작업을 능률적이고 ... 효과적으로 수행하기 위한 여러 가지 관리업무로 작업자들이 행하는 작업공정을 주요 관심대상으로 연구하는 관리 분야이다. 작업관리의 목표-인간이 관여하는 작업을 검토하고 작업의 경제 ... 성과 효율성에 미치는 요인들을 조사연구하고 생산 활동에서 자원의 최대한 이용을 추구하여 결국에는 생산성 향상을 추구한다.위해요소, 한계기준, 개선조치 사항① 구매 및 검수 단계1

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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(푸드마케팅) 소비자의 농산물 구매 의사결정과정의 개념을 설명하고, 구매 의사결정과정 각 단계별 마케팅 전략을 예시

, 가격, 유통, 촉진)에 대해 설명하시오(50점).1) 제품의 개념과 제품수명주기에 대해 설명하시오(10점).2) 가격 결정법에 대해 설명하시오(6점).3) 전자상거래에 대해 ... 가 느껴질 때 일어난다고 말할 수 있다. 일반적으로 연구자들은 현실의 상태와 이상의 상태 사이의 간격을 넓게 만드는 요인들을 분석함으로 인해 소비자의 문제를 확인하려고 하였다. 만일 ... 하고, 그것을 획득하기 위하여 취하는 모든 과정을 뜻한다. 연구자들은 소비자의 이러한 탐색 과정을 탐색의 목적에 따라, 그리고 정보의 출처에 따라 모두 두 가지 유형으로 분류

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.07 | 수정일 2022.02.08

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[비즈니스 매너] 비즈니스 측면에서의 와인 매너에 대한 분석

의 취향과 음식의 종류, 조리법에 따라 와인을 다르게 선택할 수 있다. 일반적으로 스테이크와 같은 고기 요리에는 레드 와인이 어울리며, 어패류와 생선 요리에는 화이트 와인이 잘 맞 ... 기 시작한 것은 기원전 6,000 ~ 4,000년경 흑해와 소아시아 지방에서부터 인데 , 최초의 포도주 양조법은 포도를 따서 담아 둔 것이 자연발효된 것을 인간이 이용한 것으로 추측 ... 학문의 중심지였던 수도원의 수도사들에 의한 학문적인 포도재배 기술의 연구는 와인의 개량, 발전에 크게 공헌하였다. 이 같은 포도재배와 와인양조의 기술은 그리스도교의 복음전도 방법

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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