"산성탁주"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 막걸리 주류 발효 국순당 전통주의 종류 막걸리시장 막걸리 전통주

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"산성탁주" 검색결과 1-20 / 879건

탈지 미강 산성 탁주의 품질특성 (Quality Characteristics of Defatted Rice Bran, Sansung Takju (Cloudy Korean Rice Wine))

(사)한국조리학회 서봉희, 성기협, 황현주

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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PC 카메라를 이용한 식초, 우유 및 탁주의 산도 적정 자동화 (Automatic Titration Using PC Camera in Acidity Analyses of Vinegar, Milk and Takju)

한국식품영양과학회 이형춘

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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국제협상전략 가상협상사례(서울탁주협회와 산미구엘의 협상)

국제협상전략시뮬레이션 레포트- 서울 탁주 협회와 산 미구엘의 협상 -- 목차 -1. 상담개요1.1. 상품 선정1.2. 상품 정보1.3. 상품 선정 이유1.4. 대상 수출국가 및 ... 며 공과 사를 철저히 구분하는 전 문 경영인이다.-취미 : 음악 감상하며 맥주마시기3. 상담 전략 구축서울 탁주 협회산 미구엘(라몬 S. 앙)양측주장(협상의 쟁점)-수출가격협상: 운송비 ... 단계 전략 - 마무리 협상 전략4.3. 상대국(협상상대)의 문화적 배경5. 협상 결과5.1. 성과5.2. 성과 분석5.2.1. 서울 탁주 협회5.2.2. 산 미구엘6. 참고문헌 및

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2014.01.22

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알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

,12로 유사한 값을 나타내었다.이를 통해 증자탁주에서 에탄올발효가 더 많이 일어남을 알 수 있다. 그리고 발효2일차부터 생성되는 CO2의 양이 급격히 감소하는데 이는 젖산발효 ... 이번 실험은 전통주(탁주)를 제조하는 실험으로 증자, 무증자, 흑미 탁주를 제조하였다. 1주간 발효시킨 후 pH 측정실험, 관능평가 그리고 alcohol 도수 측정 실험을 진행 ... 하였다.pH 측정실험pH 측정 결과 무증자탁주의 pH가 증자탁주의 pH보다 높았다. 흑미탁주의 pH는 무증자탁주의 pH와 유사한데 이는 흑미탁주의 원료인 흑미와 쌀가루가 모두 무증자

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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산에들에 (보고서 10건)

대표자명	문진철	사업자번호	418-81-*****	설립일	2014-06-24
기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
제공처

남원지리산허브영농조합법인 (보고서 6건)

대표자명	김영광	사업자번호	407-81-*****	설립일	2006-04-01
기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
제공처

지리산운봉주조영농조합법인 (보고서 8건)

대표자명	최봉호	사업자번호	407-81-*****	설립일	2008-09-23
기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
제공처

농업회사법인 지리산산삼수(주) (보고서 2건)

대표자명	오현희	사업자번호	781-88-*****	설립일	2021-11-18
기업규모	중소기업	업종분류	탁주 및 약주 제조업
제공처

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사과당근막걸리 만들기 레포트

기타 균류가 번식하여 각종 효소를 생성하여 분비하고 있는 발효제이며 많은 효소를 가지고 있으므로 술밑(주모)의 모체 역할을 겸한 발효제의 일종이다.누룩을 사용하여 만든 약·탁주 ... 침출시키기 위하여 밤알 크기 정도로 빻아서 쓴다. 누룩은 내산성 당화력이 아주 약하므로 입국만으로 담금 하는 1단 담금(초단 담금)에서는 사용하지 않고 산의 농도가 많이 희석 ... 은 술의 맛에 큰 영향을 주는 중요한 성분의 하나이며 산도를 조정한다.아미노산: 누룩 중에는 소배분이나 쌀누룩에 존재하는 단백질이 누룩 띄우는 과정에서 미생물 유래의 단백질 가수

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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[배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

로 혀에 착착 들러 붙는 탁주, 맑고 향기로워 식사 반주에 제격인 청주, 청주에 여러가지 부재료를 넣은 약주, 청주나 탁주를 증류한 소주, 소주에 과실이나 부재료를 침전시킨 약소주 ... 고자 하여 술 찌꺼기에 남은 밑술을 붓거나 곡식 가루를 섞어 한 번 더 발효시킨 술을 일반적인 탁주－특징막걸리의 도수는 4~6%며 이는 술 중에서도 상당히 도수가 낮은 편이라 마시 ... 는 사람이 취기를 쉽게 느끼지 못한다.－지역별 막걸리강원도- 메밀막걸리， 치악산 막걸리경기도－장수막걸리， 느린 마을 막걸리경상도－산성막걸리， 개똥쑥막걸리３）사케－사케는 쌀을 입국

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

1.약주와 탁주┌ 탁주 ? 우리나라 술 중 가장 오래된 역사를 지님└ 약주 ? 16C 말부터 제조- 가정에서 빚어졌기 때문에 제법이 일정치 않고 제조기술의 발전도 더뎠다.*제조 ... 공정- 약 ? 탁주의 제조 원리는 거의 같으며 제성 단계에서 차이가 난다.┌ 탁주 ? 체로 거칠게 걸려서 혼탁한 상태를 이루며 알코올 8% 내외└ 약주 ? 술덧을 압착기를 사용 ... ( 고구마전분당화액, 포도당 )ⅱ) 원료처리과정 ( 용수 사용량)① 쌀- 세척 → 침지 → 증자?냉각- 원료 쌀 중량의 6~8% 정도의 물을 뿌려준다.② 밀가루- 약 ? 탁주 제조

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

맥주)병행복발효주- 국(鞠, Koji)균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든주류 (ex 청주, 탁주, 소흥주)- 중국이나 일본 및 우리나라에 많음탁주 ... 에 작용하여, 당화 및 액화가 진행되며 본격적인주정이 생성숙성- 모든 원료의 투입이 끝이 나면 약 16%정도의 알코올이 생성, 깊은 맛을 내기위해25℃이하의 온도에서 숙성* 탁주의 맛 ... 은 단맛, 신맛, 매운맛, 텁텁한맛, 감칠맛, 짠맛 등과 색택, 향취, 침강도및 혼탁도의 균형이 잘 어울려야 좋은 주질을 가진 탁주라 함제성- 숙성단계를 거친후 “체” 또는 “탁주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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발효식품학 필승 기초 정리집

되어 독특한 풍미를 지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수 ... 한 맛을 만든다. 이것은 콩단백질 분해를 주축으로 하는 장류발효와 맥을 같이하고 있다. 한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염 ... 으며, 지나치게 압착한 과즙은 높은 탄닌으로 저급 포도주로 제조된다.과즙 개량을 위해서는 당을 첨가하는 보당이나 산, 물을 첨가한다. 보당은 원하는 최종 알코올 농도에 의해 결정

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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[A+ Case Study] Benign neoplasm of ovary & Severe pelvic adhesion_여성건강간호학 (간호진단3개, 간호과정3개)

력 및 산과력초경중학교 2학년 2학기월경 간격28-30주기월경 기간일주일월경 양과거 2일 가장 많았음현재 첫날에도 많음월경불편증상과거 생리통 심했음-> 미레나 후 생리통 아예 ... 사라짐마지막 월경일2020.10.18산과력1-0-0-1Hx심한 생리통을 경감하기 위해 미레나 삽입. 안 맞아서 5년 주기 중 2년만에 제거함. 이후 생리통이 사라짐.현재 피임법사정하지 ... . 30 06:0010) NRS 척도10/2910/3010/3111/112:40 4점13:05 2점2점1점(PCA추가처방 원함)06:00 1점11:30 4점(바렌탁주->2점)11

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09 | 수정일 2021.01.11

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 다. 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행 ... 되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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전통발효식품연구 및 실습

느린마을 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 쌀, 국(쌀,밀),효모제조일2019.5.20.유통기한2019.6,3.느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 ... 지 않는 순한 맛이다.목넘김이 너무 좋아 술술 잘 넘어간다.단순하고 깔끔한 걸 좋아하는 신세대에 맞는 맛이라는 생각이 든다.장수 생 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 백미 ... , 팽화미, 입국, 이소말토올리고당, 곡자(밀) 혼합제제{(효모가루,유당(우유),덱스트린}, 아스파탐(페닐알라닌 함유, 감미료), 구연산제조일2019. 5. 22유통기한제조일

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.05

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조주기능사 필기 정리

Liquor)과실주(포도주, 사과주), 맥주, 막걸리, 약주, 탁주, 청주 등이 양조주에 해당된다. 2) 증류주(Distilled Liquor)아쿠아비트, 브랜디, 위스키, 럼 ... , 초정약수의 경우 탄산수임2)영양음료(Milk Products and Fruit and Vegetable Drink)우유, 발효유, 락트산균음료등 과 과실주스, 채소주스 등이 영양음료로 분류됨

시험자료 | 18페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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식품첨가물 정리본

)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실 ... 주,탁주,약주 9.마가린2. 살균제-곰팡이를 죽일 수 있는 화학 물질-종류과산화수소, 오존수, 이산화염소(수), 차아염소산나트륨,차아염소산수,차아염소산칼슘3. 산화방지제- 구분 ... : 수용성과 지용성㉠수용성 : 색소 산화 방지 목적/ex. EDTA 칼슘 2-나트륨, 에리토브산, 비타민C㉡지용성 : 유시 산화 방지 목적/ex. BHA, BHT,몰식자산프로필

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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국순당,국순당경영전략,국순당SWOT분석

되고 있는 추세에 맞춰 막걸리 산업에 주목해야 할 필요가 있다 . 탁주산업 내에는 서울탁주라는 1 등 기업이 있지만 해외시장 규모 1 위를 자랑하고 있고 , 국내에서는 주목받 ... 합병 현재 2011 년도 기준 국내 시장점유율 18.8% 를 기록하며 , 서울탁주에 이어 막걸리 산업의 핵심 기업으로 부상 . 출처 : 국순당 홈페이지 (www.ksdb.co.kr ... · 미래전망 경영전략 3 국순당의 경영전략 5 . 프랜차이즈 업계와의 연계 현재 국순당에서는 직영점 사업으로 [ 국순당마을 ] 을 전국 11 곳 ( 현재 금강산 지점은 휴업 ) 을 운영

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.02

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세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

’의 경우 성분표시는 다음과 같다. ‘코카콜라 제로’의 원재료에는 정제수, 탄산가스, 캐러멜색 소, 인산, 수크랄로스나 아스파탐, 아세설팜칼륨), 천연착향료, 구연산삼나트륨, 카페인 ... (향미증진제)가 포함된다.Ⅱ. 본론1. 아스파탐의 특성아스파탐은 1965년 미국에서 궤양 치료제를 개발하는 과정에서 발견한 것으로 아미노산과 메탄올을 촉매로 이용하여 합성 ... 발효되지 않는 특징을 가진다. 또한, 인체 내에서 일반 단백질과 같이 소화나 분해, 흡수되는 낮은 열량의 감미료로 체내에 축적되지 않고, 아미노산과 같이 소화 및 흡수되면서 혈당

리포트 | 6페이지 | 1,700원 | 등록일 2022.05.12

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