"사과쨈"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

사과잼 제조 딸기잼 제조 사과 젤리 과일 펙틴 겔 형성 딸기잼 제조 실습 젤리 제조 레포트 사과잼 만들기 사과잼 제조공정

EasyAI “사과쨈” 관련 자료

+사과잼 만들기등록일 2019.03.31 | 총 1,293자 | 4페이지 | 3,000원
+사과잼 제조공정등록일 2019.04.12 | 총 1,641자 | 3페이지 | 1,000원

외 410건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"사과쨈" 검색결과 1-20 / 1,038건

생강을 첨가한 사과잼의 품질특성에 관한 연구 (Quality Characteristics of Apple Jam Added with Ginger)

이 연구는 생강을 사과잼에 첨가함으로서 생강의 최적 첨가량을 결정하고 생강 첨가 사과잼에대한 기초자료를 제공하고자 하였다. 생강의 첨가량을 달리하여(0, 2, 4, 6, 8 ... %) 사과잼을 제조한후 품질특성으로 기계적 특성과 관능검사를 실시하였다. 생강의 첨가량을 달리하여 제조한 사과잼의 수분 함량과 당도는 생강의 첨가량이 증가함에 따라 유의적으로 감소 ... 적인기호도(overall acceptability)는 생강 4% 첨가군이가장 높은 것으로 나타났다. 위의 결과로부터 생강을 첨가하여 사과잼을 제조시 생강을 4% 정도의 수준에서 첨가

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

다운로드
해당화 열매 첨가 사과잼 제조 및 품질 특성 (Preparation and Quality Characterization of Apple Jam with Rosa rugosa Thunb. Fruit)

성 또한 개선된 것이 확인되었다. 이러한 결과는, 소비자의 순응도가 비교적 높은 사과잼에 그 기호도와 물성의 유의적 저하 없이 해당화 열매의 기능성이 추가될 수 있음을 시사 ... 본 연구에서는, 강원도 해안지역 특산물인 해당화 열매를 소비자의 접근성이 높은 잼에 첨가하여 지역을 대표하는 지역특화 제품으로 개발하는 것이 가능할지 알아보고자 하였다. 중심합성 ... 계획법에 따라, 해당화 열매와설탕 첨가량을 달리하여 10종의 잼을 제조하였다. 제조된10종의 잼을 관능검사로 평가하여 반응표면분석을 실시한 결과, 잼의 관능적 특성 중 시각, 후각

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

다운로드
사과를 첨가한 아로니아 혼합잼의 품질특성 및 항산화활성 (Quality characteristics and antioxidant activities of aronia jams added with apple)

The objective of this study was to investigate the quality characteristics and antioxidant activities of aronia jam prepared with different content of..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

다운로드
사과 분말을 첨가한 비가열 사과잼의 품질 및 항산화 특성 (Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Unheated Apple Jams Prepared with Apple Cheong and Apple Powder)

This study investigates quality characteristics and antioxidant activity of unheated apple jam prepared with apple cheong(20 g) and varying amounts of..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

다운로드
사과잼 만들기

사과잼 만들기1. 실험목적사과잼의 원리를 이해하고 사과잼 만들어보기.2. 실험도구시고 단단한 사과, 설탕, citric acid, 소금3. 실험원리①펙틴함량 - 과일이 덜 익 ... 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외 ... 의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다.딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

다운로드 장바구니
사과잼 제조공정

일수록 좋다. 사과 고유의 성질이 잼 품질에 영향을 미치므로 성숙과실로 선택하는 것이 바람직하다. 당분이 많은 원료일수록 설탕을 첨가하는 양이 줄어들어 원가를 절감시킬 수 있다. 산도 ... 로 자른다. 세척한 후 물기는 꼭 제거하도록 한다. 사과의 경우 산화, 변색이 될 우려가 있으므로 바로 잼 제조공정으로 진행되지 않는다면 1~2%의 소금물에 담가두도록 한다.(3 ... 1. 잼의 정의과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 jelly화 또는 시럽화한 것을 말한다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment ... 로 취급되고 있다(2). 사과는 유기산과 펙틴 물질을 함유하고 있기 때문에 60-65%의 당을 가하고 가열하면 매끈하고 탄력이 있는 겔을 형성할 수 있으므로 잼을 만드는데 적합 ... 에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕, 냄비, 주걱, 비커, 유리병

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

사과잼 제조 및 품질 특성 조사Maunfacturing and investigating quality characteristics of apple jamAbstract The ... 는 젤리를 만들 수 있다(5).이처럼 사과는 잼을 만들기 좋은 과일로, 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를 첨가한 잼이나 저당 잼을 제조하는데 있어 도움 ... 이 될 것이라고 생각한다.따라서 본 실험에서는 사과 잼을 제조한 후 당도, 색도의 측정을 통한 결과를 분석해보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용 된 사과(Malus

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment ... 가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 이고 기능성이 첨가된 잼을 만들기 위한 연구들이 많이 진행되고 있다. 따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

다운로드 장바구니
사과잼

표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2011.05.16

다운로드 장바구니
사과쨈 만들기

1. 제목 : 사과잼 만들기2. 실습날짜 :3. 조원 :4. 목적① 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 배운다.② 잼이 되는 원리를 이해한다.③ 당과 산 첨가가 잼 형성 ... 에 미치는 영향을 알아본다.5. 재료 및 분량① 사과 (껍질과 심을 제거하고 과육만) 400g② 설탕 (사과의 60%) 240g③ 물 (사과의 50%) 200ml④ 레몬즙 12g⇒ 잼 ... 만드는데 필요한 것들6. 기구 및 기기: 냄비, 주걱, 저울, 메스실린더, 온도계, 당도계, 가스버너, 숟가락, 칼7. 만드는 방법① 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

다운로드 장바구니
사과잼귤젤리 결과

1. 실험 일자 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 사과잼 제조와 귤 젤리 제조3. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과와 같 ... 되어 있다.■ 잼의 제조 원리잼은 산과 펙틴의 함량이 많은 과육에 설탕을 넣고 농축하여 적당한 점조성을 가진 겔을 형성시킨 것으로 사과, 복숭아, 포도, 딸기잼 등이 있다. 신맛 ... 면 완성점은 1.3㎏ 전후(농축률=72.2%)가 된다.4. 실험 재료 : 사과 4개, 설탕 700g, 레몬즙 2~3방울 정도(사과잼)판젤라틴 5장(10g), 귤 2개, 오렌지주스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

다운로드 장바구니
사과 잼 만들기 보고서

사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금 ... 요구르트 빙과류6. 잼의 종류① 잼본마망이라는 브랜드의 다양한 종류로 유명한 잼들- 잼을 만들 수 있는 과일딸기, 복숭아, 오디, 사과, 키위, 오렌지, 자두, 나무딸기, 산딸기, 복분 ... , 비커, 구연산실험 방법1. 준비된 사과(5kg)를 손질한다.2. 손질된 사과를 소금물에 담그어 보관을 한다.3. 사과의 물기를 제거한다.4. 분쇠기에 사과를 간다.5. 설탕(3

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
사과쨈 만들기

, 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실 ... 은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 ... 사과 쨈의 제조(1) 실험 목표: 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

다운로드 장바구니
사과잼 귤젤리 pre report

1. 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013. 실험 목적 : 펙틴의 역할은 잼이나 젤리에 다른 변화 없이 조직감을 전달할 수 있도록 하고 좋 ... 은 풍미를 내며 이수를 최소화하는 것이다. 잼을 제조하는 동안 펙 틴은 반드시 기계로 섞는 것이 멈추는 순간부터 젤리 단계에 있는 동안 과 일 입자 분배를 일정하게 유지해야 한다 ... . 즉, 펙틴은 filling 후 곧장 고정되 어야 하는 데 실험을 통해 이를 확인할 수 있다.4. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

다운로드 장바구니
사과잼 만들기 레포트

[실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? 잼류의 정의(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스 럽게 투명한 겔상의 물질이 된 ... 한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다.? 잼의 표준비율은 일반적으로 펙틴이 1~15%, 당 60~65 Brix, 산 0.3%(pH 3.45정도)이다.? 모든 사항들을 고려하여 사과잼 ... 을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있 어 최적화 조건의 중요성을 알 수 있다.? 사과를 소금물에 담그는 것을 보고 갈변방지 하는 것을 알 수 있다.? 사과를 믹서

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

다운로드 장바구니
사과잼만들기

1. 제목 : 사과잼만들기2. 날짜 : 2007. 10. 53. 이름, 조원 :4. 목적과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕 ... . 결 과사과를 잘게 잘라야 빨리 졸이고 사과잼이 완성되는데 우리조는 사과를 너무 굵게 잘라 시간도 오래 걸리고 제대로 된 사과잼을 만들 수 없었다. 시간만 조금 더 있었더라면 성공 ... 적으로 사과잼을 만들 수 있었을 것이다.9. 고 찰젤리와는 달리 과일의 과육 전부를 이용하여 점성을 띠게 농축한 것이 잼인데, 잼은 펙틴을 함유하는 과일이라면 다 이용할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

다운로드 장바구니
사과잼과 복숭아잼의 과일잼 제조

실습일지실습교과목식품가공저장 및 실습실습일시2008년 9월 23일실습제목사과잼, 복숭아잼의 제조실습담당교수황 수 정실습재료복숭아, 사과, 올리고당실습조원곽수진, 이승용, 이은정 ... 실습기구칼, 도마, 냄비, 유리병, 저울제출자곽 수 진 (200713012)실습목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정의 이해실험방법▶ 사과잼① 씻기 및 으깨기 : 물로 씻 ... 게 식힌 후에 유리병에 담아 보관한다.결과▶ 사과잼앞에 반에서 사과를 갈아서 잼을 만들어서 갈변이 심한 것을 보고 사과를 잘게 잘라서 만들었는데, 색은 참 예쁘게 나온 것 같

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20

다운로드 장바구니
사과잼만들기

1. 주제 : 사과잼 만들기2. 목표 :사과를 이용하여 잼을 만들어 보자.3. 원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축 ... % 이상이 된다.4. 재료 :사과, 설탕, 칼, 도마, 냄비5. 방법 및 절차 :사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과 보일드 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 ... .4~3.9 정도의 것이 많으며, 사과잼의 원료로 하는 이외에 증량제 및 펙틴의 젤리화 증량제로도 쓰인다.※ 펄퍼와 피니셔로 걸러서 펄프를 만들어 가당농축을 한다. 잼의 외관을 좋

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

다운로드 장바구니
팬케이크&사과잼 만들기

[팬케이크&사과잼 만들기]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1.실험제목 : 팬케이크&사과잼 만들기2.날짜 :3.학번, 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 정확히 측정된 재료 ... 를 사용하여 팬케이크를 만들어 첨가량에 따른 팬케이크의 품질을 비교하고, 사과를 겔화하여 잼을 만든다.5.원리* 팬케이크보통 팬케이크는 쉽게 만들기 위해 베이킹파우더를 넣고 만들 ... .* 사과잼원료 사과는 잘고, 산이 많으며, 가열하여도 빛깔이 변하지 않는 홍옥, 유옥, 왜금, 국광 등이 좋다. 사과 껍질을 벗기고 반으로 갈라서 심을 제거하여 잘게 썰고, 갈변

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기