"사과잼만들기"의 검색결과 입니다.

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사과잼 제조 딸기잼 제조 실습 사과 젤리 과일 펙틴 겔 형성 잼 젤리 사과잼 만들기 딸기잼

EasyAI “사과잼만들기” 관련 자료

+사과잼 만들기등록일 2019.03.31 | 총 1,293자 | 4페이지 | 3,000원
+[공정] 통조림 만들기 (양송이, 사..등록일 2003.11.15 | 총 2,476자 | 5페이지 | 1,500원

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"사과잼만들기" 검색결과 1-20 / 773건

사과잼 만들기

사과잼 만들기1. 실험목적사과잼의 원리를 이해하고 사과잼 만들어보기.2. 실험도구시고 단단한 사과, 설탕, citric acid, 소금3. 실험원리①펙틴함량 - 과일이 덜 익 ... 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외 ... 의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다.딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

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사과쨈 만들기

1. 제목 : 사과잼 만들기2. 실습날짜 :3. 조원 :4. 목적① 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 배운다.② 잼이 되는 원리를 이해한다.③ 당과 산 첨가가 잼 형성 ... 에 미치는 영향을 알아본다.5. 재료 및 분량① 사과 (껍질과 심을 제거하고 과육만) 400g② 설탕 (사과의 60%) 240g③ 물 (사과의 50%) 200ml④ 레몬즙 12g⇒ 잼 ... 만드는데 필요한 것들6. 기구 및 기기: 냄비, 주걱, 저울, 메스실린더, 온도계, 당도계, 가스버너, 숟가락, 칼7. 만드는 방법① 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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사과 잼 만들기 보고서

사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금 ... 요구르트 빙과류6. 잼의 종류① 잼본마망이라는 브랜드의 다양한 종류로 유명한 잼들- 잼을 만들 수 있는 과일딸기, 복숭아, 오디, 사과, 키위, 오렌지, 자두, 나무딸기, 산딸기, 복분 ... .5~1.0%, 당 10~15%, 펙틴 0.6%실험결과 및고찰1. 잼의 기원잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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사과쨈 만들기

, 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실 ... 생물의 성장 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품의 한 종류이다. 이 잼을 만드는 과정에서 완성점을 결정하는 것은 매우 중요한 데 이 완성점을 결정하는 방법으로는 온도계법 ... 원료: 잼은 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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사과잼 만들기 레포트

[실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? 잼류의 정의(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스 럽게 투명한 겔상의 물질이 된 ... 을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있 어 최적화 조건의 중요성을 알 수 있다.? 사과를 소금물에 담그는 것을 보고 갈변방지 하는 것을 알 수 있다.? 사과를 믹서 ... 에 갈고 충분히 삶는 것은 사과잼을 발랐을 때 잘 펴지게 하기 위함을 알 수 있다.? 컵법을 이용하여 젤리점을 판정함으로써 사과잼이 잘 만들어 졌는지 확인 할 수 있다.[실험 재료

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

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사과잼만들기

1. 제목 : 사과잼만들기2. 날짜 : 2007. 10. 53. 이름, 조원 :4. 목적과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕 ... . 결 과사과를 잘게 잘라야 빨리 졸이고 사과잼이 완성되는데 우리조는 사과를 너무 굵게 잘라 시간도 오래 걸리고 제대로 된 사과잼을 만들 수 없었다. 시간만 조금 더 있었더라면 성공 ... 적으로 사과잼을 만들 수 있었을 것이다.9. 고 찰젤리와는 달리 과일의 과육 전부를 이용하여 점성을 띠게 농축한 것이 잼인데, 잼은 펙틴을 함유하는 과일이라면 다 이용할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

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사과잼만들기

1. 주제 : 사과잼 만들기2. 목표 :사과를 이용하여 잼을 만들어 보자.3. 원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축 ... % 이상이 된다.4. 재료 :사과, 설탕, 칼, 도마, 냄비5. 방법 및 절차 :사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과 보일드 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 ... .4~3.9 정도의 것이 많으며, 사과잼의 원료로 하는 이외에 증량제 및 펙틴의 젤리화 증량제로도 쓰인다.※ 펄퍼와 피니셔로 걸러서 펄프를 만들어 가당농축을 한다. 잼의 외관을 좋

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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팬케이크&사과잼 만들기

[팬케이크&사과잼 만들기]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1.실험제목 : 팬케이크&사과잼 만들기2.날짜 :3.학번, 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 정확히 측정된 재료 ... 를 사용하여 팬케이크를 만들어 첨가량에 따른 팬케이크의 품질을 비교하고, 사과를 겔화하여 잼을 만든다.5.원리* 팬케이크보통 팬케이크는 쉽게 만들기 위해 베이킹파우더를 넣고 만들 ... .* 사과잼원료 사과는 잘고, 산이 많으며, 가열하여도 빛깔이 변하지 않는 홍옥, 유옥, 왜금, 국광 등이 좋다. 사과 껍질을 벗기고 반으로 갈라서 심을 제거하여 잘게 썰고, 갈변

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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사과잼 만들기

며 완숙된 과실은 젤리화가 어려운형태의 펙틴산으로 변한다는 것과 잼 제조시 완숙한 과실을 사용하는 것은 바람직하지 못함을 알고당도는 약 60%가 적당하며 이보다 높을때 결정을 만들 ... 어 석출되기 쉽고 낮으면 젤리의 질이 떨어지며저장성도 떨어짐을 안다.이 모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요 ... 다.* 잼의 제조 원리와 필요 성분 *(1) 제조원리 - 젤리상이 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기산의 상호 작용이 필요하며 표준비율은일반적으로 펙틴이 1.0-1.5%, 당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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[조리원리] 사과잼.팬케이크 만들기

1. 실험제목팬케이크 & 사과잼 만들기2. 날짜3. 학과4. 목적1) PAN CAKE정확히 측정된 재료를 사용하여 팬케이크를 과학적으로 만들고 첨가량에 따른 팬케이크의 품질 ... 로 만든 빵보다 더 오래 굳지 않는다.2) JAM잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년 ... 한다.)은 처음 과실로부터 추출하여 처음 펙토스라하고 펙틴으로 명명되었다. 그 후 펙틴을 많이 함유하는 과실류의 산, 당을 적당한 비율로 반응시켜 겔화 하여 잼, 젤리, 마멀레이드 등을 만들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26 | 수정일 2019.06.20

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[식품가공] 사과잼 만들기

식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 ... 은 바람직하지 못함을 알고당도는 약 60%가 적당하며 이보다 높을때 결정을 만들어 석출되기 쉽고 낮으면 젤리의 질이 떨어지며저장성도 떨어짐을 안다.이 모든 사항들을 고려하여 과실잼 ... 을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.5.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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[식품가공학] 사과잼만들기

1.Theme사과잼 만들기2.Date2003년 3월 27일 6,7,8,9교시3.Name&Coworkers허미애(20001029)홍순옥, 홍민영, 박현수, 홍순배4.Abstract ... 이번 실험은 사과잼 만들기라는 Theme아래 과실잼을 만드는데 있어서의 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 알아보는 것이었다. 잼의 형성에 있어서 기본 ... 은 펙틴, 산(PH), 당으로 펙틴과 산은 과일 자체에 있는 것이고 당은 약간 있어 설탕을 첨가하여 당의 농도를 맞추어 잼을 형성하게 된다. 이번실험에서도 사과를 가지고 설탕의 농도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[공정] 통조림 만들기 (양송이, 사과 잼)

연해지거나 또는 호기성균이 번식할 염려가 있다.⑪ 검 사·외관 검사·타관 검사·가온 검사·진공 검사·개관 검사·병조림의 검사⑫ 제 품사과 잼 만들기1. 잼- 잼(jam)은 과실 ... 양송이 통조림 만들기1. 통조림 및 병조림이란?- 근대 식품의 저장방법으로서 통조림(canning) 및 병조림이 많이 사용되 고 있다. 통조림 및 병조림은 함석통 또는 유리병 ... 도록 공기를 뽑은 다음 용기 안팎의 공기가 유통 하지 못하 도록 밀봉하여 미생물이 침입하지 못하게 하는 것인데, 이것 을 열기밀봉저장법이라고도한다.따라서, 통조림 및 병조림을 만드는 중요

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.15

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[식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

{jelly화를 이용한 사과잼 만들기*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적사과, 딸기, 과일 껍질 중의 펙틴은 당과 산을 가하면 jelly화(jam화) 되는 성질이 있 ... 다. 사과의 이러한 성질을 이용하여 잼을 만들어 본 후 그 특성을 관찰해 본다.⊙재료 밀 사용기구사과, 흰설탕, 소금, 물, 냄비, 나무주걱⊙실험방법1사과를 깨끗이 씻어 4등분하고 껍질 ... 해져서 좋지만 3.1 이하로 낮아지면 수분이 분리되면 용해작용(syneresis)이 일어 날 수 있다. pH 3.0~3.5일 때가 적당하다.☞우리가 만든 사과잼의 재료인 사과의 주요

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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탄수화물의 노화

시킨 사과잼을 만들고자 한다. 일반 잼을 만드는 방법으로 제조하였더니 시간이 지나도 도무지 젤리 형태가 만들어지지 않았다면 젤 특성을 가지는 사과잼을 만들 수 있는 방법과 젤 ... 의 첨가 없이 이러한 문제점을 해결하고자 한다면 어떠한 방법을 생각해 볼 수 있겠는가?- 앞의 과제에 제출.Activity #31] 일반 사과잼과 비교하여 설탕의 함량을 절반 이상 감소 ... 의 형성이 가능한 이유를 설명하시오.- 저 당도의 잼을 만들기 위해선 칼슘 등의 2가 양이온을 첨가한다. COO?에 2가의 양이온을 첨가함으로써 COO?가 COOH로 되면서 분자간 반발력이 감소하여 수소결합을 하게 되어 젤을 형성한다.

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

1. 실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해 ... 는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. 과일이 젤리 모양으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 당분이 서로 적당한 비율 ... , 냄비, 숟가락, 병, 인덕션 등5. 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험은 사과, 딸기, 배 ... 를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 제외하고는 모든 실험 방법은 똑같았다. 실험 방법은 과일을 깨끗하게 씻어 씨와 껍질을 제거 한 후 5mm정도 잘게 잘라 다진 후 레몬즙을 첨가 ... 이 가장 추명하였고 딸기잼이 가장 불투명하였다. 단맛은 배잼이 가장 달았고 딸기잼이 가장 달지 않았다, 신맛은 딸기쨈이 가장 신맛이 강했고 사과잼이 가장 신맛이 가장 많이 나지 않

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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표준 조리법-삼단샌드위치(중식)

과 같이 제공사용 식재료 명(총량/kg)식빵 7봉, 감자 3.5, 당근 5, 사과 2, 딸기잼 3.2, 깐 달걀 1.2,마요네즈 2.3조리 방법1. 감자, 당근 껍질을 벗기고 감자는 삶 ... 고 버무린다.6. 식빵의 한쪽 면은 딸기잼을 바른다.7. 다른 쪽 면은 나머지 샌드위치 속을 넣고 바른다.8. 삼단 샌드위치를 만들어서 대각선을 잘라서 배식한다.나만의 요리 팁또는참고 사항1. 재료는 잘게 다져서 설탕, 간장, 물엿 졸이면 시간을 단축한다. ... 아서 으깬다.2. 당근은 깍둑썰기로 하여 오븐에 데친다.3. 사과-껍질 까지 않고 슬라이스로 채 썬다.4. 삶은 달걀도 으깬다.5. 감자, 당근, 사과, 삶은 달걀을 마요네즈를 넣

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. 하지 ... 고 잘 흔들 다음 바닥에 두고 관찰하여 응고, 침전하는 펙틴의 양을 알아본 후 가당량을 결정한다.4. 과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료 ... 을 만들 수 있다.6. 잼류의 완성점 결정법(스푼시험, 컵 시험, 온도법)을 이용하여 잼의 농도를 평가한 후 완성점에 다달았을 때 화기를 끄고 용기에 담아 식힌 후 잼을 완성

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

을 이용하여 효소를 불활성화 시키거나 제거하는 방법이 이용된다.3. 사과 잼 만들기펙틴의 갈락투론산이 물에서 교질상의 졸을 형성하여 유동성이 있는 상태로 존재하게 되고 적절한 농도 ... : 갈은 사과 + 10% 소금물 1Ts10분, 30분 후에 색의 변화를 관찰한다.3. 사과 잼 만들기작은 냄비에 사과 200g을 갈아 넣고 설탕을 200g 첨가한 뒤 뭉근하게 20분간 ... , 환원성 물질 첨가 등이 효과적인 것을 알 수 있었다.3. 사과 잼 만들기대부분의 과일의 껍질 조직에는 펙틴이 함유되어 있으며, 이 펙틴을 이용하여 잼을 만들 수 있다는 것을 실험

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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