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딸기잼 제조 딸기 사업계획서 장중첩증간호진단 딸기잼 제조 실습 젤리 제조
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"딸기쨈" 검색결과 1-20 / 1,025건

  • 자료 표지
    딸기 첨가 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 (Characteristics of Strawberry Jam Containing Strawberry Puree)
    한국식품조리과학회 김진숙, 김경미, 강은정, 장영은, 이지현, 김기창
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    딸기잼 제조 레포트
    식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 되는 재료가 딸기잼의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해하고, 세 가지 jelly point 판정법을 통해 젤리 상태의 완성 여부를 확인해본다. 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않 ... 은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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  • 자료 표지
    Neohesperidin Dihydrochalcone를 첨가한 딸기잼의 품질 특성 (Quality Characteristics of Strawberry Jam Added with Neohesperidin Dihydrochalcone)
    한국산업식품공학회 정경아, 김양, 이창주
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    블루베리를 첨가한 딸기잼의 품질 특성 (Effects of Blueberry on the Quality Characteristics of Strawberry Jam)
    한국농수산대학교 국제농업교육센터 한복경, 강창수
    논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    식품가공학실험, 딸기잼
    1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 으면 당다.-잼의 원료로서는 살구, 딸기, 무화과, 사과 등이 사용된다. 과실 고유의 성질이 잼제품에 커다란 영향을 주므로 성숙과실이 좋다. 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많 ... 었다.10)조교님이 주신 모닝빵에 잼을 발라 시식을 하였다.4)결과 및 고찰딸기 세척하는 모습 딸기 꼭지를 제거하는 모습 슬라이스 후 무게를 측정하는 모습(딸기 조별 975g)주걱
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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  • 자료 표지
    딸기잼 제조 실험보고서
    날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성 ... alcohol(에탄올) 10 mL를 첨가하여 섞어준 후 펙틴 함량을 판정한다.2) 딸기잼 제조꼭지를 제거한 딸기 전량을 bowl에 담는다.딸기를 흐르는 수돗물(tap water)에 흙, 모래 ... /2를 먼저 넣는다.약불로 가열하여 설탕이 녹으면 나머지 설탕을 넣고 주걱으로 교반하며 약간 센 불로 약 20분간 가열한다. 교반 과정에서 딸기를 주걱으로 으깨준다. 이 때 잼
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29
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  • 자료 표지
    난소화성 전분을 첨가한 딸기잼의 품질 특성 (Quality Characteristics of Strawberry Jam Added with Various Levels of Resistant Starch)
    한국식품영양학회 조미숙, 강남이
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    식품가공학 딸기잼 제조 실험
    (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 ... 실습을 통해 잼의 응고원리를 습득하고, 아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있 ... stirrer & bar, pippete실험방법1. 딸기잼의 제조딸기 (1kg): 딸기를 저울에 측정하여 1kg임을 확인한다.↓선별: 딸기의 무른 부분은 칼을 이용해 절삭해내
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07
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  • 자료 표지
    제조방법에 따른 딸기잼의 이화학적 품질 특성 비교 (Comparison of the Physicochemical Quality Characteristics of Strawberry Jams by Processing Methods)
    한국식품저장유통학회 정난정, 강윤한
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    쌀당화액 첨가량에 따른 딸기잼의 품질특성 (Effect of rice mash on the quality characteristics of strawberry jam)
    한국식품저장유통학회 김미진, 김진숙, 장영은
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08
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  • 자료 표지
    나한과 분말을 첨가한 딸기잼의 제조 및 품질 특성 (Production and quality characteristics of strawberry jam containing added monk fruit powder)
    한국식품과학회 채린, 정경아, 황동범, 이창주
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28
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  • 자료 표지
    차전자피 분말을 첨가한 프락토올리고당 딸기잼의 관능적 특성 (Sensory Characteristics of Strawberry Jam Sweetened with Fructooligosaccharide Added with Psyllium Husk Powder)
    (사)한국조리학회 유은아, 윤혜현
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08
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  • 자료 표지
    딸기잼 제조
    딸기잼 제조Manufacturing Strawberry JamAbstract Object of experiment was learning method of ... 의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며, 펙틴 함량이 높은 과일인 사과, 복숭아, 딸기 등의 과육이 주로 사용된다(3). 잼은 과실을 펄프상태로 만들어 당분, 구연산, 펙틴 ... 제조 방법을 습득하고, 젤리점을 결정하는 방법을 알아본 후, 딸기잼의 당도를 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 딸기(딸기, 우리마트(주), 대한민국), 설탕(하얀설탕
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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  • 자료 표지
    딸기잼의 제조
    딸기잼의 제조1. 잼의 제조 & 수율① 잼의 제조딸기(5kg) → 선별 →수세 및 꼭지 제거 → 파쇄(손으로)/이화학적 품질(pH,산도,당도)측정 → 설탕(0.5kg씩) 및 구연 ... 산(0.1%) 첨가 → 가열농축(Cup test, Vit C 0.1% 첨가)→ 병입 → 밀봉 → 살균(거꾸로 뒤집어 놓음, 5분) → 냉각 → 딸기잼② 잼의 수율잼의 수율 ... (%) =잼의 무게(g)× 100딸기 + 설탕 + citric acid + pectin딸기(kg)설탕(kg)citric acid(g)pectin(g)잼1조52.055.0.2조52.254.0
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12
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  • 자료 표지
    연구논문 : 난소화성 전분을 첨가한 딸기잼의 품질 특성
    한국식품영양학회 강남이, 조미숙
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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  • 자료 표지
    가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리
    실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량 ... 하거나 과숙하면 펙틴과 산의 함량이 부적당하므로 펙틴과 산을 첨가하여 함량을 조절해야 한다. 보통 pH는 2.8~3.3% 당농도는 62~65% 이상이면 잼이 만들어진다. 딸기잼 ... 을 방지해야 한다. 저당도 잼의 경우 저장 시 퇴색 및 변색 방지를 위해서 직사광선을 피하여 저온 저장할 필요가 있다.1. 딸기의 영양성분딸기는 장과류로 100g당 34Kcal
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11
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  • 자료 표지
    딸기잼
    가열방법에 따른 딸기잼의 색과 맛의 차이목적-가열방법과 레몬 첨가 여부 등을 달리하여 만든 잼의 색과 맛의 차이를 비교하고, 또 저장기간에 따른 차이도 함께 알아본다.시료-딸기 ... 600g결과1군(레몬즙)2군(식소다)3군(무첨가)색깔짙은 빨간색검정+고동색밝은 빨간색(선홍색)맛시큼하다제일 달고 짠맛도 난다원래 먹던 딸기잼의 맛점도1제일 단단하지 않음3제일 단단 ... 하고 찐득함.2보통PH4118레몬즙을 첨가한 딸기잼 식소다를 첨가한 딸기잼 무 첨가 딸기잼-고찰:잼은 펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20
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  • 자료 표지
    딸기잼
    을 조합하여 결정한다.위에서 알아본 바와 같이 잼을 만들기 위해서는 펙틴, 산, 당의 잼의 3요소가 필요하다. 우리는 이번 실험을 통해 딸기잼의 제조방법을 익히고, 산(7% c ... 를 제거한 중량,W), 설탕(W의 80%), 7% pectin 용액, citric acid(2) 딸기잼 제조 공정실험조건1조 : 7% citric acid 0.2%, 7 ... 물질로부터 어떤 화학적 과정을 거쳐 목적 물질을 얻는 경우에 실제로 얻는 양의 이론에 대한 비율을 말한다. 우리가 실험에서 얻는 농축률을 보면 다음과 같다. 2조 딸기잼을 만들 때
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보 ... 았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 딸기잼을 비교 ... 하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경잼은 젤리와는 달리 과육과 함께 겔화한 제품으로 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼 등이 있다. 가장 보편
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    딸기잼 만들기(실험 및 성질)
    목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱 ... 도씨까지 냉각한다.결과물에 녹지 않는다는 것을 보여주는 사진이다. 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합 ... , 도깨비 방망이, 당도계실험방법1. 딸기를 흐르는 물에 잘 씻은후 스테인리스 그릇에 담는다.2. 물기를 최대한 제거한 후 물러진 딸기를 최대한 걸러낸다.3. 딸기를 처음엔 약한 불로
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    | 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21
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