"두부응고제역할"의 검색결과 입니다.

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경막하출혈 복합질환 case study 뇌내출혈 SAH간호진단 급성경막하출혈 SDH 문헌고찰 담관염 간호진단 두부 제조 실습

EasyAI “두부응고제역할” 관련 자료

+[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 ..등록일 2022.04.11 | 총 6,224자 | 7페이지 | 1,000원
+[조리원리및실습]두부조림(A+)등록일 2022.09.26 | 총 4,231자 | 5페이지 | 1,000원

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"두부응고제역할" 검색결과 1-20 / 1,314건

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.3. 이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 ... 의 제조는 응고제의 종류 및 첨가 순서, 두유의 농도 및 온도에 따라 제품의 종류가 달라지게 됨-압착 성형된 일반두부는 끓임솥에서 나온 뜨거운 두유에 응고제를 가하여 응고 시킨 것 ... -포장 순두부나 연두부의 경우는 끓여낸 두유를 냉각기를 통하여 상온 이하로 급속하게 냉각시킨 후 응고제를 분산 용해시키고, 일정 용기에 주입 포장한 후 열탕하여 응고시킨 것임두부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

고 SH기의 회합에 관여하는 겔 형성, 조직화성 등의 기능성이 높음ː두부의 종류분류종류특성두부류일반두부연두부순두부경두부압착연두부고형분이 6~8%인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인 ... 것고형분이 11% 내외인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인 것고형분이 7% 내외인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인 것일반두부를 수분을 78% 이하가되도록 압착한 것연두부 ... 조직과 같이 한 압착두부가공두부류유부생양냉동건조두부분말두부혼합두부계란연두부3~5%의 두유를 단시간에 가열 응고시킨 후 2단계에 걸쳐 튀긴 것두뷰의 표피만 튀긴 것(유탕처리)두부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[조리원리및실습]두부조림(A+)

여 소화가 잘 된다. 두부의 소화력은 95%인데 볶거나 삶은 콩은 68% 정도이다.두부의 부원료로서 가장 중요한 역할을 하는 첨가물로 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘 등의 단일 응고 ... 는 식품으로까지 부상하고 있는 실정이다. 두부는 대두 중의 수용성물질 등을 추출, 이에 칼슘 또는 마그네슘염을 가하여 응고시킨 것으로서, 단백질, 지방은 물론 응고제에 함유되어 있 ... 중량의 1.5~2% 정도이며 순도 등의 차이로 인하여 증감될 수 있다. 두부 제조에서 콩 다음으로 중요한 원료인 응고제는 식품첨가물로서 염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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두부제조실험레포트

보다 품질에 중요한 인자는 응고제의 종류와 양으로 알려졌다(박연주 2004).따라서 위 실험에서는 두부의 품질에 중요한 역할을 하는 응고제(CaCl₂, Calcium c ... Title. 두부 제조◆ Principles식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 의미하며, 학술적으로는 대두 ... 단백질에 2가 금속염 또는 산을 첨가함으로써 단백질의 변성을 유도해 생성된 응고물의 망상구조 사이에 다량의 물을 보유하는 식품이라 정의하고 있다. 다시 말해 두부는 콩을 물에 불려

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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두부 제조 및 물성평가 레포트

식 품 가 공 학 실 험(두부 제조 및 물성 평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해 ... 하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. 이때 응고제로 CaCl2와 MgCl2를 사용한 두부를 각각 제조한다. 서로 다른 응고제로 제조된 두부와 시판 두부를 관능평가 ... hardness, cohesiveness, springiness를 측정하여 결과 분석에 사용한다.2) 실험배경(1) 두부의 제조공정물물소포제응고제↓↓↓↓콩 → 정선 → 불림

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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식용작물학3B 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교00

적으로 적당한 것이 특징이다. 또한 두부는 콩을 물에 불린 후 갈아서 응고시켜 만든 음식이므로, 콩이 수분을 잘 흡수하고, 부드러운 질감을 유지해야 한다. 두부용 콩은 깨끗하고 연한 ... 들의 종자 특성1) 두부용 콩두부용 콩은 두부의 질감과 맛을 결정짓는 중요한 요소인 단백질의 질과 양이 뛰어나야 한다. 이 콩은 단백질 함량이 40~45%로 높고, 지방 함량은 상대 ... 색을 띠는 품종이 많으며, 흰색 또는 연한 황색을 띠는 경우가 일반적이다. 이러한 콩은 두부의 질감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어 주며, 맛이 순하고 담백하다. 따라서 두부용 콩

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.25

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뇌척수액 검사 및 간호 PPT 정리

에 부유시켜서 뇌 피질을 물리적 · 면역학적인 충격 보호하는 완충 역할 대뇌 혈류를 자가조절하고 , 뇌와 척수의 조직액 을 대신하는 기능 무색 · 투명하며 약알칼리성 으로 전체의 양 ... ( 혈관연축치료 )요추천자 시 금기사항 뇌탈출 혈액응고장애교정 헤파린은 요추천자 6 시간전 중단 와파린은 5 일전 중단 추천 DOAC 의 경우 약제의 종류와 신기능에 따라 중단가능 ... 은 주로 전두부 , 후두부 ~ 목과 어깨로 방사되는 패턴이며 누운자세시 완화 동반증상으로 구역 , 구토 , 현훈 , 어지럼증 , 청력감소 , 상하지통증 , 시각이상등이 있음 침상안정

ppt테마 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.27

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두개골 골절 Case study A+ 자료 간호진단,과정 2개 급성통증, 감염위험성

성인간호학실습 간호과정 사례보고서사례 진단명 : Skull Fracture실습병원부산대학교 병원(PNUH)부서명외상외과(TRS)임상실습지도교수(서명)제출일시팀활동 역할제출자 (반 ... 의 골절뿐만 아니라 사지, 흉곽, 골반 등 다른 부위의 골절도 함께 발생할 수 있다. 두부를 심하게 다쳤을 경우는 두개골은 골절되지 않지만 두개강 내 뇌가 크게 손상될 수 있고, 뇌 ... 출혈이 생겨 그로 인해 사망할 수 있다. 노인의 신경세포 자체가 연약하여 다치기 쉽고, 다른 장기의 기능적 예비능이 감소되어 있으며, 혈액응고장애나 혈소판 감소로 병적 출혈이 생기

리포트 | 46페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.28 | 수정일 2025.04.11

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

제응고제는 식품 성분을 결착시키거나, 응고시키는 첨가물이다. 두부를 만들 때 콩 물에 간수를 넣어 식물성단백질이 굳어지는 역할을 하게 되는 데 이 간수가 바로 응고제의 역할을 한다 ... 다. 보존성을 가진 안전한 식품을 만들기 위하여 살균제나 방부 보존료를 이용하게 되는데, 보존료는 미생물이 증식하여 부패하지 못하게 하는 역할을 하는 반면 살균제는 가공식품에 살아있는 미 ... 생물을 단시간 내 사멸시키는 역할을 한다. 가공식품에 식중독균을 처음부터 차단시키는 역할을 한다.가장 이상적인 살균제는 인체나 식품에 영향을 주지 않으면서 식중독균에만 작용하는 것

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

두부의 2차가공제품의 이용이 활발하다. 두부는 예로부터 중국, 한국 및 일본 등에서 널리 이용되어 왔는데 콩의 가용성 단백질을 추출 및 응고시켜 식품으로 하는 동함의 전통식품이 ... 과 유방암이 발생할 확률이 낮다.2. 기호성콩으로 만드는 대표적인 식품의 하나인 두부는 높은 기호성을 가진다. 두부는 그와 함께 조리하는 식품의 맛과 향을 쉽게 흡수하는 특성을 가지 ... 기 때문이다. 예컨대 염분을 적게 한 국물 안에서 두부를 닭고기와 같이 조리하게 되면 그에서 닭고기 맛이 나게 되고, 또 쇠고기와 같이 조리하게 되면 쇠고기의 맛이 나게 된다.3. 좋

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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(성인간호)경막하 출혈 문헌고찰 및 간호진단 6개

은 환자의 생존율을 높이고, 후유증을 최소화하는 데 중요한 역할을 합니다경막하출혈 원인경막하출혈(Subdural Hemorrhage, SDH)은 주로 경막과 지주막 사이의 혈관 ... ? 두부 외상: 경막하출혈의 가장 흔한 원인은 외부 충격으로 인한 두부 외상입니다. 교통사고, 낙상, 스포츠 부상 등이 이에 해당합니다. 외상으로 인해 뇌가 흔들리면서 경막하 공간 ... 생할관을 약하게 만들어 출혈 위험을 증가시킵니다.5. 출생 손상? 신생아: 출생 과정에서 신생아의 두부가 압박을 받거나 외상이 발생할 경우, 경막하출혈이 발생할 수 있습니다. 이

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.13

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

등)- 청국장(자연발효) vs 낫토(발효균 접종)② 두부- 콩 단백질 추출하여 응고제(염화칼슘, 황산칼슘 등)으로 응고- 두부(콩단백질 응고) vs 치즈(우유 단백질 응고 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... 의 아미노산 결합되있는 고분자 화합물- 조리과정에서 열, 산, 교반 등에 의해 변성 -> 응고③ 지방 또는 기름- 기름: 실온에서 액체- 지방: 실온에서 고체3) 특수성분① 맛 성분

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

은n은 가열만으로 응고하지 않고 70도 이상에서 MgCl2나 CaSO4을 가하면 응고한다. (glycinin은 물에 녹지않음.)두부 제조 과정 중 가장 주요한 단계는 염류의 첨가 ... 한 역할을 한다.단백질의 양은 질소의 정량값에 6.25(100/16) 값을 곱하여 산출한다.단백질은 산성용액에서는 양(+)하전, 알칼리성에서 음(-)하전을 띈다.등전점에서 단백질 ... 에 의하여 대부분이 응고되는 것이 많기 때문에 응고가 바로 변성이라고 생각되지만 응고가 일어나기 전에 먼저 용액 중에서 분자의 형태가 변하고 분자량이 증가하기 때문에 열에 의한 변성

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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Chronic subdural hemorrhage 만성 경막하 출혈 성인간호학실습 A+맞은 case study

하고 뇌를 둘러싸고 있는 3겹의 뇌막 중 가장 질기고 두껍다.경막은 뇌 및 척수를 둘러싸서 보호하는 역할을 한다. 일부분에서는 정맥동(dural venous sinus)을 구성해 그 ... 내부로 혈액을 통과시켜 정맥혈관의 역할을 하기도 한다.3. 원인일반적으로 노년층에 많이 발생하며 뇌 위축이 있는 상태에서 대부분 외상과 연관되어 발생한다. 싱싱한 호두는 흔들어도 안 ... 평가구분재평가재평가재평가재평가재평가재평가통증부위두부두부두부두부두부두부통증방향전체전체전체전체전체전체통증양상빼개지는듯한빼개지는듯한빼개지는듯한빼개지는듯한빼개지는듯한빼개지는듯한원인수술수술

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.16 | 수정일 2021.11.17

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뇌졸중.경막하혈종. SDH.문헌고찰. 건강사정. 간호진단5개. 간호중재 각 4~7개

적 반응 등 세가지 요인이 중요한 역할을 한다.대부분의 두부 외상은 동적인 힘에 의해 유발되고 이중에서도 충돌이 주된 기전이다. 곧 충돌에 의해 발생하는 관성과 접촉 현상이 두부 ... Ⅰ. 질병에 관한 해부생리와 증상, 진단검사[SDH]두부외상으로 인한 뇌손상의 정도는 외상의 원인, 기전, 유형, 발생 부위 및 손상 후 초래되는 병태생리학적 결과 등 많은 요소 ... 과 지주막 사이에 혈종이 형성되었을 때를 말하며 발생비율은 전체 두부 외상환자의 5~29%정도이다.남자의 발생 비율이 높고 연령은 전 연령층에서 고르게 분포하나 활동이 많은 30

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.13

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치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 치즈 제조실험 목적 : 단백질 응고제를 이용한 치즈 제조 원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 치즈치즈(cheese)는 우유 또는 탈지 ... 유에 κ-casein 분해효소인 렌넷(rennet) 또는 젖산균을 발효에 의해 pH를 등전점 이하로 낮추어 우유나 탈지유 중의 단백질 및 기타 성분을 응고시켜서 얻은 커드(curd ... 에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말하며, 유청 또는 유청에 원유, 유가공품 등을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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경막하혈종 문헌고찰 및 간호과정

- 혈종 발생에 중요한 역할을 하는 혈종 피막은 혈종을 흡수하는 기능도 있으며 혈종을 배출함에 따라 피막의 두께와 혈관분포가 감소하게 되고, 혈종속의 항응고인자가 제거되어 신생모세 ... . 서론사례에 나오는 경막하혈종, 지주막하 혈종에 대해 알아보고 그에 맞는 진단과 과정을 통해 질병에 대해 학습해보고자 한다.Ⅱ. 본론ⅰ 문헌고찰▶ 경막하혈종1. 정 의두부외상 ... 으로 인하여 경막과 지주막 사이에 혈종이 형성된 것을 외상성 경막하혈종( traumatic subdural hematoma)이라고 한다.대부분이 심한 두부외상후에 발생되어 심한 뇌좌상

리포트 | 24페이지 | 3,400원 | 등록일 2021.12.03

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두부손상 및 간호

두부손상환자간호1. 뇌구조대뇌 (cerebrum)뇌 전체 무게의 80%를 차지하는 대뇌는 좌 · 우 두개의 반구로 이루어져 있으며, 회백질과 백질로 구분이 되어진다.- 회백질 ... 적으로 중심구에 인접한 일차운동영역과 그 앞에 위치한 전운동영역, 그리고 나머지 부위를 통틀어 지칭하는 전전두영역으로 나뉜다.- 일차운동영역과 전운동영역 역할: 운동수행에 관여 ... 하여 행위 산출기능- 전전두엽 역할: 행동의 목표를 설정하기 위해 다른 뇌 영역들의 기능수행을 동원- 전전두영역 역할: 인격과 태도, 고도의 지적기능인 의식, 학습, 추리, 창조적인

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.13

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가공학실험, 견과류 양갱

류로 된 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과, 응고시킨 뒤 동결, 융해, 탈수, 건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭 ... 아서 만든 우무를 응고상자에 넣어 응고시킨 뒤 이를 잘라 추운 겨울 옥외에서 야간에는 -5∼-10℃의 한기로 동결시키고, 주간에는 5∼10℃의 저온에서 건조시키는 일을 약 보름동안 ... 을 흡수한다. 한천의 물성을 말한다면 응고성·점탄성·보수성 등 크게 3가가지로 요약할 수 있다. 한천은 이처럼 상반된 성질인 응고성과 점탄성을 지니고 있기 때문에 이 두가지 물

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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79. 두개내출혈 (ICH, Intracerebral hemorrhage)

) 원인 및 병태생리두부의 외력에 의해 경막과 연막을 연결하는 다리역할을 하는 교상정맥(bridging vein)이 심하게 늘어나거나 당겨져서 파열이 되어 출혈이 발생, 경미한 외력 ... 성 혈관벽의 파괴는 동맥벽의 섬유성 변성에 의해 형성된 미세동맥류의 파열에 의한 것으로 알려져 있다.경막하 혈종은 대부분 두부 외상 후 발생하며 외상 부위의 대뇌피질과 반대측 ... 정맥 기형 등의 혈관기형④ 혈액학적 장애 및 출혈성 장애들(예, 백혈병, 혈소판 감소증, 혈우병, 파종성 혈관내 응고)⑤ 뇌종양의 출혈 - 악성 신경교종과 흑색종, 융모암에 의한

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.20 | 수정일 2024.12.22

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