"달걀의 신선도 판정"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 단백질 변성 식품 실험조리 난할란검사 투시검란법

EasyAI “달걀의 신선도 판정” 관련 자료

+달걀의 신선도 실험 보고서/ 달걀 신..등록일 2017.04.11 | 총 4,635자 | 6페이지 | 2,000원
+달걀의 신선도 판정 보고서등록일 2014.12.15 | 총 1,138자 | 3페이지 | 1,000원

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"달걀의 신선도 판정" 검색결과 1-20 / 80건

달걀의 신선도 실험 보고서/ 달걀 신선도 판정

8.달걀의 신선도 실험1. 실험목적 및 원리?목적: 투시경란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다.?원리 ... 한 원리로 소금물의 농도를 다르게 하여 계란이 뜨는 그 정도를 관찰하여 신선도를 판정한다.▶달걀의 신선도:달걀의 겉껍데기는 거칠고 광택이 나지 않는데, 이 같이 껍데기가 거친 것은 달걀 ... 에 깨뜨린 다음 난황, 난백의 높이와 직경을 측정하고, 값을 표시하여 신선도를 판정한다.▶난황계수: 달걀을 터트려서 평평한 판 위에 놓고 난황의 최고부의 높이를 난황의 최대직경

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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달걀의 신선도 판정 보고서

실험조리조리과학실험보고서[달걀의 신선도 판정]학과 :학번 :이름 :? 달걀의 신선도 판정조 원장소날짜20 년 월 일? 주 제달걀의 신선도 평가 방법? 목 적달걀은 크기, 껍질상태 ... 등의 외관과 달걀 구성성분의 변화를 측정함으로써 신선도를 평가할 수 있다. 그러므로 시판란을 이용한 실험을 통해 신선도의 판정원리를 이해하고 신선도를 판정한다.?재료 및사용기구 ... (mm)실험결과시료비중법난백계수난황계수시판달걀둥근 부분이 위로가고 바닥에 가라앉음7mm÷115mm=0.0618mm÷43mm=0.42? 결론 및 고찰비중법을 이용한 신선도 측정은 오래

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.02.28

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달걀의 신선도 측정 보고서

과 비중으로 신선도를 평가할 수 있는데 외관 판정법은 외관, 청결 상태 등을 평가함 투광 판정법은 기실의 크기, 난황의 위치, 난백 맑은 정도로 판정한다. 비중법은 신선달걀은 비중 1 ... 달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장 ... 는 모두 9가 나왔다. 본 실험을 통해 통해 달걀의 신선도와 저장 조건간의 상관관계를 더 잘 이해할 수 있었으며 신선란을 사용하는 것이 달걀의 외관적인 특성과 내부적인 특성을 보존

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[식품위생학및실험] 달걀의 신선도 실험 결과 레포트 보고서 (비중검사, 난황계수, 난백계수)

달걀의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적: 투시검란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란 검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다. 원리 ... 하기 어려운 상태로 된다. 따라서 계란을 평판에 깨뜨린 다음 난황, 백의 높이와 직경을 측정하여 비값을 표시하여 신선도를 판정한다. +※ 달걀 달걀의 구조는 난각, 난백과 난황 ... 의 차이에 의해 어떤 점이 다른지 왜그런지, 이를 통해 달걀의 신선도 판정하세요 신선한 계란의 비중은 1.0784~1.0914인데, 시간이 지날 수록 매일 0.0017~0.0018

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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달걀의 조리 실험

하게 된다. 마지막으로 달걀의 신선도를 판정하는 방법에는 여러가지 방법이 있으며, 대체적으로 사용되는 방법으로는 외관을 관찰하는 외관판정, 자외선이나 인공선을 이용해 투시하는 투광판정 ... (방법)1. 달걀의 신선도 판정비중법: 1L 비커에 5~10% 소금물을 넣고 달걀을 넣어 뜨는 상태를 관찰하여 기록한다.난백계수: 편평하고 넓은 접시에 달걀을 깨어 버니어캘리퍼스로 ... . 달걀의 신선도 판정시료비중법난백계수난황계수pH난백난황신선란가라앉았다.0.0520.378~94~5저장란위로 떠올랐다.0.0670.42952. 유화성을 이용한 마요네즈 제조시료제조

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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지역사회간호학 간호케이스 고혈압 지역사회간호학실습 방문보건 오하마진단

방문건강관리 사례보고서 < 고혈압 > 1. 방문건강관리 사례 대상자 개요 ? 시나리오 : 대상자는 5년 전 건강검진에서 고혈압 판정을 받고 방문건강관리 집중관리군이다. 직업 ... 은 아내와 함께 자영업자이며 그의 어머니는 고혈압 합병증으로 지난해 돌아가셨다. 두 명의 아들 중 큰 아들은 최근 고혈압 판정을 받았다. 고혈압 약물을 복용해야 하는 대상자는 거실에 일 ... mg/dl HDL mg/dl 혈압측정 140/90 mmHg (약 복용시) 비만도(BMI) 21.88 (정상) (%) 혈당측정 공복: 85mg/dl 식후2시간:108mg/dl HbA

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.03 | 수정일 2024.12.25

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학교급식 납품업체 교육자료

에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는 아동들의 안전을 우선시 한다. ... - 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... . 원산지 표기, 등급, 부위, 냉장 또는 냉동 여부를 표시하며 축산물등급판정확인서 를 첨부하여 납품하도록 한다.2. 진공포장이더라도 냉장육인 경우 도축일부터 7-15일 정도

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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생애주기영양학

아동의 생년월일, 성별, 키와 체중을 조사하였다. 미취학 아동의 키와 체중을 이용하여 체질량지수(body mass index, BMI; kg/m2)를 산출하여 비만도를 판정 ... 하는 식품이 신선하고 품질이 좋은 지 여부, 편의성은 동네 식료품점의 서비스(소량 구매, 배달여부, 영업시간 등)가 대상자의 만족도에 상응하는지를 조사하였고 Likert 5점 척도 ... ) 연구 목적(2) 연구 방법(3) 연구 결과(4) 연구의 제한점(5) 본인의 의견(6) 실생활에 적용 방안결론참고문헌출처: 이화여자대학교 대학원 2024학년도 석사학위 청구논문, 주

방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.28

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4.영양관리-요양병원 규정집

), 신선한 어류, 두부, 콩, 달걀육류의 내장류(골, 콩팥 등), 젓갈류, 자반생선, 건어물, 굴비, 훈연 어육제품(햄, 베이컨, 어묵, 소시지 등), 통조림, 치즈채소 및 해조류 ... 지침서)다. 식사처방 제언 : 영양사는 입원 환자의 영양 상태를 판정 및 평가하고 계획함에 있어 식사처방의 변경이 필요한 경우 주치의 및 의료진에 식사처방에 대해 유선으로 의견 ... 입원 환자가) 영양관리가 필요한 환자를 선별하기 위하여 입원 72시간이내에 초기영양 판정에 필요한 정보(환자의 키, 체중, 식사형태 및 섭취형태, Albumin, Hb)를 수집

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.09

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조리원리 어패류 피피티

다 ) 디메틸아민 ( 암모니아 냄새 - 홍어 가오리 ) 효소 신선도 판정 생선 부패 : 황화수소 , 인돌 , 메틸머캅탄 , 지방산 담수어 비린내 : 라이신에서 생성된 피레리딘 수용성 ... 도 전후에서 응고되므로 센불에서 오래 구우면 질겨지고 생선살이 부셔진다 .6. 어패류의 조리에 의한 변화 5) 전 류 6) 튀김 류 수분을 제거하고 밑간을 한 후 밀가루 , 달걀 ... 맛 ) 어류 : 호박산 ( 조개 ) 과 젖산 등의 감칠맛 ✔3. 어패류의 성분 8) 어취 성분 트리메틸아민 옥사이드 ( 달고 신선한 맛 ) 트리메틸아민 ( 비린내 , 해수어에 많

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

"조리원리>채소>녹색채소데치기달걀>신선도해조류>김 색소""영양학, 생화학>지질>콜레스테롤합성, LDL콜레스테롤 이동과정"식요>심혈관>협심증"영판>식사조사>영양소섭취평가,24시간회상법 ... 변화단계모델, 사회인지론"조리>달걀>기포성식품위생>자연독>동물성>조개독"조리>유지류>참기름,들기름"단급>위생관리>조리장의구분 이유(교차오염)"식품학>냄새>채소>시니그린, 알릴이소티 ... ""조리>달걀>달걀찜, 열응고성"식품학>수분>수분활성과 상대속도 그래프"생화학>금식시대사식요>애너지제한식위절제수술 후 수분섭취 "식품학>갈변>비효소적갈변>마이야르B5"단급>구매와저장

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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생활속의 융합과학 중간고사

을 지질의 형태로 저장- 기름(실온에서 액체, oil)과 지방(실온에서 고체상태,fat)- 가시적 지질(기름덩어리, 식용유)과 비가시적 지질(세포막, 혈액, 우유, 달걀 중 함유)지질 ... = 체중 kg/ 신장 m2EX. 50kg 160cm -> 50/(1.6 m)²● 나의 비만도 = (현 체중-표준체중)x100[표준체중 남자 키(m2)x22, 여자 키(m2)x21 ... ]● 나의 체지방% :● 한국인의 과체중, 비만 판정기준지질과 관련된 영양, 건강문제는 무엇인가?● 마가린과 쇼트닝- 경화 : 식물성유지에 다량 함유되어 있는 불포화지방산에 공업

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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식품화학1 기말 요점 정리

전량은 유유가 부패할수록 많아지므로 우유의 신선도 판정을 위해 에탄올 테스트를 할수 있다.응유효소인 레닌을 통해 우유 단백질(카제인)의 응고를 시킬 수 있다. 이 응고물을 커드라고 ... 으로 거품형성이 시작된다. 단백질은 공기주머니 주위에 막을 형성하고 안정성과 구조형성을 도와준다.우유단백질은 변성에 저항하며 거품자체가 오래가지 않는다.신선한 달걀이 좋은 거품 ... 로단가란 불포화도의 척도이며 유지 100g에 첨가되는 로단의 양의 양을 요오드의 g수로 환산헤너가는 유지중에 물에 녹지 않는 지방산들의 함량을 전체 유지에 대한 %로 표시한 수치이

시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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단체급식관리 요점정리

유사2. 단체급식 현황1) 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식 ... : 필수적 고려사항② 식습관 및 기호도③ 음식의 관능적 특성(2) 급식관리 측면① 조직의 목표와 목적② 예산③ 시장조건④ 시설설비 및 기기⑤ 조리원의 숙련도⑥ 위생⑦ 급식체계? 학교 ... 판정 근거: 품목 판매 비율, 수익 공헌 마진(3) 분류① stars- 공헌마진 높음, 메뉴 믹스비율 높음- 인기도, 수익성 모두 높은 품목, 대표메뉴② plowhorses

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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임상영양학 급성간염 식단작성

58.5kg비만도 판정정상체중영양기준량열량62kg ⅹ 40kcal = 2480kcal단백질62kg ⅹ 2g/kg = 124g (열량 496kcal)당질2480 ⅹ 0.6 = 1488 ... 한 열량을 섭취한다.과잉의 지방섭취는 제한하되 지나친 제한은 식욕을 떨어뜨리므로 적절하게 지방을 섭취한다. 소화대사에 필요한 비타민과 무기질을 공급하기 위하여 신선한 과일과 채소 ... 두부40g어육류군(중) 0.5임연수어구이임연수어50g어육류군(중) 1.0콩기름1g지방군 0.2달걀찜달걀55g어육류군(중) 1.0실파14g채소군 0.2우엉채볶음우엉40g채소군 1.0들

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)

, 호르몬대사, 식습관, 운동신체활동량, 수면스트레스면역 등▷환경적 요인 : 교육정도, 문화직장, 식품산업, 주거환경, 건강정책, 경제수준◈본인 비만도 판정▷체질량지수와 허리둘레에 따른 ... , 파본, 꿀떡 등어육류지방이 적은 살코기 부위, 흰살생선, 달걀, 두부 등삼겹살, 소시지, 햄, 새우튀김, 탕수육 등채소 및 과일대부분의 신선한 채소류, 해조류, 과일류당분이 많은 과 ... 은 고구마, 생라면, 국수, 곤약국수▷어육류 : 등심, 목살, 안심, 닭가슴살, 닭다리구이, 삶은 달걀, 생선류, 해산물▷채소류 : 해조류, 숙채, 생채소 및 채소찜, 버섯찌개, 버섯찜

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28

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요양보호사 요약본

: 세균번식을 막기 위해 덩어리채 보관* 달걀 : 신선도 유지 위해 둥근 부분이 위로 뾰족한 부분이 아래로 보관* 과일 : 파인애플, 메론, 오렌지, 바나나등 열대과일은 실온보관, 대 ... 원(본인이나가족 등의 동의 필요), 시장. 군수, 구청장이 지정하는 자②방문조사(공단소속 직원)-③조사표에 입력에 의한 1차 판정-④의사소견서 제출예외자 통보⑤의사소견서 제출 ... 기, 화장실 사용, 소변조절,대변조절, 양치질, 목욕, 세수하기, 식사하기, 옷벗고 입기.* 판정결과 : 장기요양인정서(요양등급, 요양급여의 종류 및 내용)표준장기요양이용계획서 (서비스

시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.23

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

에서 파는 마요네즈만큼 단단했으므로 달걀의 신선도 판정은 해보지 않았지만 신선한 달걀을 썼다고 볼 수 있다. 그리고 우리조가 만든 시료B의 마요네즈는 다른 조가 만든 시료B의 마요네즈 ... 나머지는 단백질과 지질로 되어 있다. 달걀은 가장 품질이 좋은 단백질 식품으로 단백값이 100이다. 단백값은 필수 아미노산 8종의 양과 비율로 판정한다. 돼지고기의 단백값은 86 ... 있다. 반대로 w/o는 외부가 기름이고 그 내부에 물이 섞여 있다.마요네즈는 o/w형 유화액이기 때문에 레시틴이 많은 것이 좋다. 신선한 달걀은 레시틴과 콜레스테롤의 비율이 8:1

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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달걀의 신선도측정

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)달걀의 신선도 실험실험 년.월.일2012.05.21실험목적 및 원리[목적]달걀의 투시 검란법, 소금용액 ... 에 의한 비중 검사, 난황 · 난백계수를 측정하여 신선도를 감별할 수 있다.[원리]▶투시 검란법 : 달걀을 불빛에 비추어 기실의 크기·배아반점·혈관, 곰팡이의 유무, 난황의 위치 등 ... 자체의 비중이 떨어지는 효과를 내며, 달걀 자체는 살아있는 생명체이기 때문에 호흡을 하게 되는데 그만큼 탄산가스도 달걀 내부에 차서 달걀의 비중이 떨어져 신선도를 구분할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

-식품이 신선한 영역을 벗어났을 경우에는 그 식품에 변화나 변질이 있다는 것을 알 수 있어 신선도 판정이나 초기 부패 등의 판정에 pH측정이 사용됨-측정되는 식품 중 액상상태 ... 어서 색이 변하면 사용 불가능)2-3. 우유의 신선도검사-우유류의 신선도 판정 방법은 신속하고도 정확하며 객관성을 확보할 수 있는 것이 바람직하나 여기서는 간이방법만을 소개함①알코올 ... 이나 오래된 것으로 봄②소금용액에 의한 비중검사-소금용액에 의한 비중측정법: 부침법-신선도가 떨어질수록 달걀의 비중은 낮아짐(물에 뜸)-신선란의 비중 :1.078~1.091-8

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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