"달걀액의 농도"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “달걀액의 농도” 관련 자료

+난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레..등록일 2022.04.08 | 총 1,929자 | 3페이지 | 1,500원
+과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 ..등록일 2020.07.14 | 총 1,437자 | 4페이지 | 1,000원

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"달걀액의 농도" 검색결과 1-20 / 966건

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난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH ... , 가열온도 등에 따라 응고에 영향을 받는다. 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개 ... , 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석, 순위법실험방법1. 달걀 4개를 한꺼번에 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.2. 전란 및 물을 넣은 난액을 각각 100g

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

하다.1. 실험목적달걀찜을 만들 때 달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 품질특성에 영향을 미치는 영향을 알아본다.2. 실험재료 및 기구①재료·달걀 4개·물 50g, 우유 50g, 소금 0 ... .5g x 3② 기구: 저울, 찜통, 체, 볼, 타이머, 쿠킹호일, 칼, 도마, 비커3. 실험방법①볼에 달걀 4개를 깨어 넣고 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.(체에 걸러야 가열 후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받 ... 는다. 그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.■실험재료 및 분량달걀 4개, 물 120g, 소금 1.5g■실험기구 및 기기비커 (200㎖또는 250㎖) 3개, 체 ... 는다.④ 찜통에 난액을 담은 비커를 놓고 뚜껑을 덮은 후 가열하고 물이 끓어오르면 약하게 끓도록 불을 조절하여 15분간 끓인다. (끓고나서 15분)⑤ 가열이 끝나면 달걀찜을 접시에 담

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

실험10-4 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성▣실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다 ... .▣실험결과표. 달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새전체적기호도100A:무첨가777714343B: 소금755514445C: 설탕 ... 성을 비교해 본다.위의 사진을 봐도 알 수 있듯이 농도가 높은 전란의 경우 50% 달걀액의 열응고성에 비하여 훨씬 단단한 응고물을 형성하였고, 50% 달걀액의 경우 굉장히 부드러웠다.물

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

험 방 법? 달걀을 모두 잘 풀어서 체에 거른다. 이 때 거품이 생기지 않도록 주의한다.? 다음과 같이 물을 이용하여 달걀액의 농도를 조절하여 각각 100g씩 3개의 비커에 담 ... , 맛, 냄새를 비교하여 묘사법으로 평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.실 험 결 과달걀액농도%시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새기호도100A무 ... 실험날짜 / 실험조2006년 11월 30일 목요일 / 5조실험 목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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알찜 제조 시 달걀액의 농도에 따른 응고상태 변화

알찜은 적당한 경도와 부드러운 맛이 중요하다. 알찜 제조 시 달걀액의 농도를 달리해 줌으로써 부드러운 찜상태에서 단단한 응고상태까지 변화를 줄 수 있다. 여기에서는 달걀액의 농도를 달리하여 찜상태의 차이를 비교하고 색, 청변 유․ 무, 맛과 입속 촉감을 비교한다.

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.08

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첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

(라이프 사이언스)조리고학 및 실험(효일 출판사,2004)Experimental Title달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜 ... , 계량컵, 저울, 냄비, 타이머, 온도계일반조리기구실험 방법1)달걀을 모두 잘 풀어서 체에 거른다. 이 때 거품이 생기지 않도록주의한다.2)다음과 같이 물을 이용하여 달걀액의 농도 ... 하여 비커에 담는다.(시료G).시료달걀액의 농도(%)재료 배합A100전란 100B100전란 100g +소금 1gC100전란 100g + 설탕 1gD50전란 50g + 물 50gE50전란

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구 ... g3) 찜기에 김이 오르면 비커를 넣고 찐다.4) 달걀찜의 중앙을 젓가락으로 찔러 보아 달걀액이 묻어 나오지 않는 시간을 측정한다.5) 색과 자른 단면 상태, 경도를 관찰하여 기록 ... 에 의한 응고는 넓은 범위에서 일어나므로 가열 시점에 따라 다양한 형태를 띠며, 가열이 진행될수록 상태는 더 단단해진다.2. 열응고성에 미치는 요인?단백질의 농도달걀의 단백질 농도

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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달걀의 조리 실험

가 발생한다.4. 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀에 물을 넣어 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고온도는 높아지고 질감은 부드러워진다. 소금의 첨가는 표면변성을 일으켜 달걀 단백질 ... 는 특성 중 유화성에 대해 식품에서의 적용을 확인한다.달걀의 응고성을 이용한 조리 시, 장시간의 조리로 발생될 수 있는 특징을 관찰하고 그 이유를 확인한다.난액의 농도에 따른 달걀찜 ... 유난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀을 4개 한꺼번에 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.전란 및 물을 넣은 난액을 다음과 같이 분류하여 사기 공기에 담은 후 잘 섞는다.A: 전란 100

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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[일반생물학실험]삼투

이기 때문이다. 또한 1몰의 고장액에서는 시간이 지남에 따라 질량이 줄어드는 것을 관찰 할 수 있었는데 이는 반대로 감자 내부의 농도보다 외부 용액의 농도가 높아 감자의 세포 속 수분이 외부로 빠져나갔기 때문이다. 등장액에서는 질량의 변화가 거의 관측되지 않았다. ... 삼투1. 실험 이론 및 원리가. 삼투현상반투과성 막을 경계로 농도가 다른 두 용액이 있을 때 저농도에서 고농도로 용매가 확산에 의해 이동하는 현상으로, 에너지를 소비하지 않 ... 는다.나. 반투과성 막세포막, 셀로판 막, 달걀 속껍질 등과 같이 물과 같은 용매는 투과시키지만 용질은 특성에 따라 투과시키지 않는 막으로 미세한 구멍이 뚫려 있다. 용액 속의 입자 중

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.23

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[식품가공학실험] 마요네즈 가공 실험보고서

1. Abstract본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. A(난황 5 ... 의 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A B C 순으로 높아보였다. 이론적으로 난황의 무게가 증가할수록 유화제의 농도가 증가하기 때문에 마요네즈의 점 ... 도 또한 증가한 것으로 보인다. 세 마요네즈중 A의 경우 점성이 거의 없이 묽게 만들어 졌는데 이는 실험 중 초기의 유화액 형성이 불안정 했거나 기름을 너무 빨리 넣으면서 저었기 때문이라고 생각된다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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방통 간호과 성인간호학

경장영양액과 간장질환 경장영양액, 그리고 신장질환 경장영양액 등을 들 수 있다. 이는 표 준 조제품으로 전부가 우유, 달걀, 육류 같은 완단백 또는 우유, 대두, 달걀에서 추출된 반 ... :__________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 :1. 경장영양 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 ... 적 지표 평가를 포함한 교육효과 평가방법을 기술하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 경장영양 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증에 대해 서술하시

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2023.11.13

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충북대 일반생물학실험_5_세포막을 통한 물질이동

이라는 압력을 만든다. 세포를 그 세포액보다 높은 농도의 용액에 넣으면 세포 속의 수분을 밖으로 내고, 농도가 낮은 용액에 넣으면 세포 속으로 수분이 들어온다.수분이 빠져 나갔 ... 은 반투과성 막(셀로판 막, 달걀의 속껍질, 세포막 등)이다. 삼투는 이러한 반투과성 막을 통하여 용매가 이동하는 확산현상이다.2. 용매의 이동은 두 용액의 농도가 같아질 때까지 계속 ... 된다. 이때, 농도가 낮은 쪽의 용매 분자가 농도가 높은 용액 쪽으로 투과하려는 힘을 삼투압이라고 한다.3. 용질의 농도에 따라 용액은 등장액(isotonic solution

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.18

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일반화학및실험1 물탑쌓기, 화학정원 레포트

보다 밀도가 작기 때문에 물 위로 얼음이 뜨게 된다. 두 번째로 신선한 달걀을 구분하는 방법이다. 달걀 겉면에는 작은 구멍들이 존재하기 때문에 오래된 달걀일수록 그 구멍을 통해 수분 ... 이 사라지게 된다. 즉, “오래된 달걀은 상대적으로 밀도가 작고, 신선한 달걀은 밀도가 비교적 크다.”라고 결론을 내릴 수 있다. 일정한 밀도를 가진 소금물에 두 달걀을 넣었을 때, 뜨 ... 는삼투 현상은 반투과성 막을 사이로 농도가 다른 용액들을 접촉시켰을 때, 용매 분자가 농도가 진한 용액 쪽으로 이동하는 현상을 의미한다. 여기서 반투과성 막은 크기가 작은 용매

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.21

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

에 따라 전분의 분산액은 점도가 매우 큰 투명 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 겔을 형성-이와 같은 과정을 호화라고 하며, 이러 ... ? 마들렌-마들렌은 프랑스의 대표적인 티 쿠키임-밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더해 가운데가 볼록 튀어나온 특유의 가리비 모양으로 구워 만듦-부드럽고 촉촉한 식감의 마들렌 ... 일어나며, 수분을 흡수한 전분 입자가 팽윤된 상태에서 구조가 쉽게 파괴되기 때문-pH : 전분의 SWELLING과 호화는 전분 현탁액의 pH에 의해 크게 영향을 받으며 alkali

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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주방화학 실험 / 안토시아닌 지시약 / 달걀 실험

있다. 산과 달걀이 반응했을 때 어떤 반응이 일어나는지 관찰해보도록 한다.[실험 준비물]1. 안토시아닌을 물들일 필터 2개2. 표백제, 배관세척액, 식초3. 적양배추와 적양배추 ... 하여 일반 필터를 지시약으로 만들어 볼 것이다.달걀은 주로 단백질로 이루어진 식품이다.그림 1. 달걀의 구조달걀의 구조는 그림 1과 같은데 껍질은 대부분이 CaCO3로 이루어져 있 ... % ~33%를 차지하며 단백질, 지방, 비타민, 광물질 들이 함유된다. 또한, 달걀의 피막에는 큐티클 층이 있는데 이 층은 단백질로 이루어져 있다. 또한, 식초는 아세트산으로 이루어져

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.15

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가짜 뉴스나 언론의 정도에서 벗어난 것 5가지를 예로 들고 이 뉴스가 무엇이 잘못되었는지 서술하시오.

) 코로나19 바이러스와 ph 농도 관련 팩트3) 달걀 알레르기와 독감 백신 접종 관련 팩트4) 전 세계 한국어 배우는 인원 관련 팩트5) 마스크 파파라치 관련 팩트Ⅲ. 결론Ⅳ ... 팩트pH 농도는 수용액의 수소 이온 농도를 나타내는 수단이기 때문에 코로나 바이러스는 pH라는 개념은 존재하지 않는다. 이 내용이 언급된 배경을 살펴보니 1991년 해외 저널 ... Ⅱ. 본론1. 가짜 뉴스 사례1) N번방 방지법, 카톡까지 들여다본다.2) 코로나19 바이러스 제거를 위해서는 레몬?오렌지 등을 먹어라3) 달걀 알레르기가 있다면 독감 백신 자체

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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[조리원리및실습]달걀찜(A+)

되었다는 특징이 있다.전통적으로 달걀찜의 제조는 조리과정에서 풍미와 질감 및 영양적으로 우수한 식품을 만들어내기 위해 새우젓을 첨가하여 만들어왔다. 달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가 ... . 같은 염 농도라도 소금보다 새우젓으로 제조한 달걀찜을 더욱 짜게 느끼므로, 조리 시 소금으로만 간을 할 때보다 새우젓을 첨가하면 저염으로도 조리가 가능하다. 감칠맛 또한 새우젓 ... 달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. 방법은 달걀, 목이버섯, 실고추, 실파, 새우젓, 참기름, 소금을 이용하여 달걀을 깬 그릇

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.25

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[A+ 일반화학실험보고서] 평형의 이동-르 샤틀리에의 원리(불용성 염의 용해)

으로 조절하게 된다. 평형 상태에 있는 계에 영향을 주는 변수에는 농도, 온도, 부피, 부분 압력이 있다.- 농도의 변화: 일정한 온도에서 어떤 화학반응이 화학 평형 상태에 도달해 있 ... 을때 반응물질의 농도를 증가 또는 생성물질의 농도를 감소시키면 정반응이 진행되고 반응물질의 농도를 감소 또는 생성 물질의 농도를 증가시키면 역반응이 진행된다.- 온도의 변화: 일정 ... 시키기 떄문에 평형상수의 값은 감소한다. 그에 반해 흡열 반응에서의 온도증가는 정반응을 증가시켜서 평형상수의 값은 증가한다. (농도, 압력 등의 변화와 다르게 온도의 변화는 평형상수

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.10 | 수정일 2024.04.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

수 있다. 달걀의 열 응고성에 영향을 주는 요인은 밑의 표에 나와 있는 것처럼 여러 가지가 있다.요인특징단백질의 농도달걀을 물로 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고 온도는 높아지 ... 보다 부드러웠던 이유는 달걀에 물을 넣어 혼합하면 단백질의 농도가 낮아져 응고성이 감소하기 때문에 시료A가 시료C보다 부드러웠던 것을 알 수 있다.달걀찜에서 작은 구멍들을 관찰 ... 하였는데, 이것은 고온에서 달걀 단백질이 응고되면 견고한 망상구조가 만들어지고, 그 사이를 메우고 있던 수분이 기화되면서 난액 중의 기체가 열팽창 되기 때문이다. 이때 A와 B를 비교했을 때

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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