"김치 제조과정"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “김치 제조과정” 관련 자료

+2021년 방송통신대학교 농축산식품이..등록일 2021.11.24 | 총 4,063자 | 6페이지 | 3,000원
+발효식품학 보고서_김치제조등록일 2022.09.12 | 총 3,753자 | 9페이지 | 2,500원

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"김치 제조과정" 검색결과 1-20 / 2,380건

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배추김치와 깻잎지의 제조과정에 따른 잔류농약의 제거

한국식품위생안전성학회 황래홍, 조인순, 김민정, 조태희, 박영혜, 박혜원, 박경애, 김현정, 김무상

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화

한국식생활문화학회 정희종, 김형량, 유맹자

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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묵은 김치 제조과정에서의 이화학적 및 미생물학적 특성변화

한국식생활문화학회 유맹자, 김형량, 정희종

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

1 김치 발효식품학 013 C 김치의 종류 1 A 우리나라 , 외국김치의 기원 2 B 김치의 담금방법 6 5 4 7 8 김치의 재료 김치의 제조 과정 김치 발효와 성분 변화 김치 ... ④ 담그는 계절 - 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 지역별 종류03 04 김치의 재료03 05 김치의 제조과정 배추 절단 선별 절임 세척 포장 탈수 출하 숙성 정선 계근 소넣기 무 ... , 대파 고추가루 , 제재염 , 조미료 , 소맥분 , 멸치액젓 , 설탕 양념혼합 절 단 마 쇄 마늘 , 생강 , 새우젓 양념 제조 과정 건염법 , 습염법 , 혼염법 3 단 세척 청잎

리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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<합격> 2023 상반기 동원시스템즈 자기소개서 (2차전지소재 개발 직무)

1. 나의 '인생 가치관'에 대해 성장과정 또는 경험을 바탕으로 서술해 주십시오. (600자) 548저의 인생 가치관은 ‘서로 도우며 공동의 목표를 달성하는 것’입니다. 혼자 ... 들이 서로 다른 동네에 거주하는 독거노인들에게 김치를 나눠주어야 했습니다. 그러나 방문 시 부재중인 경우가 있어 효율이 떨어졌습니다. 문제를 봉사자들과 공유함으로써 해결방안을 찾을 수 있 ... 었습니다.김치를 전달하기 전에, 미리 연락을 드렸습니다. 본인이 직접 김치를 받아야 했으므로, 방문 시 부재중이면 돌아가야 했습니다. 미리 연락을 드림으로써, 봉사자들의 시간

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.14

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다.1) 장류장류에는 간장, 된장, 고추장, 청국장이 있다. 이들의 제조과정에서 발효할 때 나오는 성분 ... 의 생산으로 바이러스 저항성의 기능성을 갖추고 있다.된장은 제조과정에서도 큰 역할을 차지하는 고형분이 절반을 구성하고 있고, 단백질, 당질, 그리고 소량의 지방으로 구성되어 있어 다양 ... 의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가?목차(1) 훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명하시오.1) 영양

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

양념 제조된 것을 배추속에 버무린다. ⑥ 소비하는 가정에서는 발효과정을 거치고, 판매하는 경우 포장된 이후 발효과정을 거치기도 한다. 김치제조 과정 중 변화 는 아래와 같 ... 조직의 연화를 일부분 방지하는 효과를 나타낸다. 이런 이유로 김치 제조시 정제염보다는 천일염을 사용한다. ③김치를 담근 후 발효과정을 통해 양념성분이 채소 세포 내로 침투 ... 되면서 고유의 김치맛을 낸다. 또한 미생물세포로 침투하면서 김치내부의 오염미생물번식을 방지하는 역할을 한다 ④김치의 제조이후 젓산균에 의한 발효과정이 중요하다. 발효과정에 관여되는 미생물

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

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방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

시 사용하는 집기의 상태, 제조 과정에 투입되는 인력의 위생 상태 등에 따라 결정된다. 따라서 김치의 위생적 품질을 보장하기 위해서는 우선 신선한 원재료와 부재료를 사용하는 것 ... 중국산 김치의 제조과정에서 몇몇 문제적 사건이 발생한 바 있다. 현재 국내의 김치 제조업체는 식품안전관리인증기준(HACCP)의 적용을 받고 있다. “해썹은 식품의 원재료 생산 ... 에서 체지높은 것으로 나타났다. 이로 인해 김치를 먹으면 면역력이 높아지고 염증을 낮추는 효과를 기대할 수 있다.4) 위생적 품질김치의 위생적 품질은 원재료와 부재료의 위생 상태, 제조

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

가 공장으로 대량으로 제조되기 시작되면서 이를 계기로 일본, 미국 등지에 수출하면서 세계 각국에서 주목되는 식품으로 알려지기 시작한다. 이러한 김치의 제조 과정을 지금부터는 세부 ... 하는 단계, 주원재료와 양념을 혼합하는 단계, 완성된 김치를 숙성하는 단계로 구성된다. 이러한 제조 과정을 공정별로 분류할 수 있으며 각 공정에서 우리는 김치를 제조하기 위한 방법은 무엇 ... 는 발효 식품은 무엇인지에 대해 살펴보도록 할 것이다.2. 김치의 제조와 특성, 가치필자는 좋아하는 발효 식품 중에서도 김치를 선정했으며, 김치의 제조 방식과 김치만이 가지는 특성

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

와 특성1) 제조김치를 만들기 위해서는 7단계의 제조공정을 거쳐야 한다. 첫 번째 단계는 원료의 선별이다. 이 과정에서는 배추 등의 원료 중 상한 부분을 제거하고 먼지와 흙을 제거 ... , 가치에 대하여 서술하시오.목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 김치의 제조와 특성1) 제조2) 특성2. 김치의 가치Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론국경이 인접한 국가들은 과거부터 왕래가 잦 ... 고 지키기 위한 일이라고 생각한다. 본론에서는 김치의 제조방법과 특성에 대해 살펴보고 식품으로서 김치가 갖는 가치가 무엇인지 자세히 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 김치의 제조

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

으로 각광받기 시작하여 세계 시장 김치 규모가 훨씬 거대해질 예정이다.김치가 세계 시장에서 성공하기 위해선 김치의 맛과 발효 과정 등에 대한 이해가 부족한해외 사람들의 입맛 취향을 고려 ... 하여 신선한 야채?과일 김치 틈새 시장을 공략하는 동시에해외로 수출하는 과정에서 품질 변화나 맛의 변화가 발생하지 않도록 해야 한다는 것인데,이를 준수하여 베트남 김치 시장 진출 ... 에 성공한 CJ제일제당 비비고 김치 사례를 알아냈다.CJ제일제당은 ‘비비고’를 K-푸드의 대표 브랜드로 육성하기 위해 CJ제일제당에서 제조한모든 수출 식품은 비비고 브랜드로 수출

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

는 발효식품 선정2. 해당 식품의 제조와 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국인에게 김치와 된장과 같은 전통 발효식품은 호불호를 따지기 어려울 만큼 식생활에 친숙하고 정겨운 ... 에서는 내가 가장 좋아하는 김치에 대해 소개하고, 건강한 발효식품인 김치의 제조와 특성 및 가치에 대하여 자세히 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 발효식품 선정좋아하는 발효 ... 를 택할 것이다. 배추김치와 열무김치를 좋아하고, 파김치나, 동치미도 별미로 즐긴다. 그래서 이 레포트의 주제로 김치를 선정하게 되었다.2. 해당 식품의 제조와 특성 및 가치1) 김치

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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발효식품학 보고서_김치제조

발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. 김치 숙성1) 김치 ... 가루 1컵, 마늘2통, 생강1쪽, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰수, 소금1큰술, 설탕 2 큰 술, 찹쌀 풀 (찹쌀가루2/3, 물2컵)3. 김치식품제조 과정1. 배추는 겉의 누런 ... 특징은 지역마다 김치 재료가 다르고 같은 지역이라도 각 집마다 김치에 넣는 재료가 다르다. 그렇게 김치는 각자의 개성과 취향에 맞게 제조할 수 있다. 하지만 김치에 꼭 넣는 공통

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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김치의 제조 특성, 가치

에 완성된다(안종건 외, 2020).김치제조과정 중 변화를 관찰 할 수 있다. 절임과정에서 배추세포의 탈수, 원형질 분리 등으로 조직이 유연하게 된다. 탈수, 원형질 분리, 세포액 ... 고 있는 김치의 제조와 특성, 가치에 대하여 알아보도록 하겠다.김치는 채소를 겨울에 저장하기 위한 방편으로 제조되기 시작하여 각 고장 및 가정의 기호에 따라 여러 가지 양념을 첨가 ... 이다(오봉희, 2009). 각종 조미 향신료를 사용한 김치류가 오늘날과 같이 다양화 된 것은 기후, 풍토 등 자연적인 요소와 생활양식, 제조방법, 채소 원예법의 개량 등에 기인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

, 가치에 대하여 서술하시오.[목 차]서론본론1. 김치의 제조과정2. 김치의 특성3. 김치의 가치결론참고문헌서론현대사회는 급속한 사회변화로 인하여 현대인들의 식습관 역시 변화하고 있 ... 에서 판매한 상업김치를 구매하여 섭취하는 현상이 증가하고 있다. 따라서, 한국의 대표적인 발효식품인 김치의 제조과정에 대해서 살펴보고, 김치의 특성 및 가치에 대해서 다음과 같이 ... 구체적으로 논하고자 한다.본론1. 김치의 제조과정김치는 계절에 따라서 생산되는 배추·무·오이 등을 주재료로 하면서 그 밖의 채소류를 소금에 절인 후 각종 양념 및 고춧가루·마늘

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

를 치료할 천연 소재를 찾아보기로 하였다. 우리주변에 흔한 식초를 생각해 보았고, 더 나아가 김치유산균을 이용해 천연식초를 발효시키는 과정을 통해 생성된 다양한 유용성물질이 곰팡이 ... 다. 유산균은 우리 생활 속에서 쉽게 접할 수 있으며 그중 김치의 유산균은 발효과정에서 생성되는 대사물질 중 젖산과 초산이 항 진균 효과가 있다는 연구도 있다.또한 사과즙에 아세트산 ... 이 가장 곰팡이의 생장을 억제하는 효과가 있을 지를 탐구하는 연구이다. 따라서 김치 유산균 생성과정에 영향을 줄 수 있는 주재료 및 속 재료의 차이를 고려하기 위해 배추김치, 배추백김치

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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민속박물관 견학 보고서

다.직접 요리를 해보는 과정에서 아이들은 싫어하는 음식에 대해 흥미를 갖고 거부감을 버리게 될것이다.우리나라 전통음식 김치 만들기우리나라의 전통음식은 신선로(열구자탕),불고기,구절판 ... 메주만들기메주는 삶은 콩이나 삶은 콩에 밀가루 등 전분질 원료를 첨가한 것에 메주 곰팡이의 제조원료이다.메주만드는 방법은 메주 콩 준비→물에 담그기→콩삶기→삶은 콩 빻기→메주 ... 모양 만들기→메주각시로 메주 묶기→메주 말리기 이다.아이들과 처음부터 메주만들기는 힘들것 같다. 교사가 수업 전에 삶은 콩을 빻아오고 빻기 전까지의 과정은그림으로 설명해주면 좋을것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.16

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종합복지관 신입 서류 합격 자소서

자 기 소 개 서지 원 분 야육아휴직 대체직(지역조직2팀)성 명1. 성장과정 및 가족사항저는 고등학교에 입학하자마자 RCY라는 봉사 동아리에 가입하면서 3년간 활동했습니다.동아리 ... 는 시간을 가졌습니다.2. 학교생활 및 전공분야고등학교 2학년 당시 RCY 동아리 활동을 하면서 학교 축제 이벤트를 구상해 본 적이 있습니다.당시 저희 동아리실에 와플 제조기기와 심폐 ... 는 출근하고 오픈과 훈련생들을 지도하는 과정에서 9시에 바로 음료를 판매할 수 있는 상황을 만들지 못해 팀장님은 카페를 일찍 오픈했으면 좋겠다고 하셨습니다.아침 9시에 바로 음료

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.27

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지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

찌개의 전반적인 단백질과 지방의 함량을 높일 수 있습니다. 또한 김치 자체도 단백질을 함유하고 있다. 김치는 발효과정을 거치면서 단백질이 분해되고 일부 아미노산으로 변할 수 있 ... 재료 중 하나는 고기 육수이다. 고기 육수는 단백질을 풍부하게 함유하고 있으며, 이를 기반으로 한 김치찌개는 고단백 저탄수화물 식단일 수 있다.그러나 가공식품 김치찌개는 제조 및 ... 를 기울일 수 있기 때문이며, 가공식품의 제조과정에서는 저지방이나 대체 식품을 사용하여 지방 함량을 낮추는 경향이 있다. 이는 고객에게 더 건강한 옵션을 제공하고자 하는 의도가 있

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

는 품질에 대한 보증이라고 할 수 있다. 보통 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에 대한 위생관리시스템은 위해요서 중점관리기준을 사용한다. 건강기능식품은 좀 더 엄격한 생산 ... 과정으로 GMP 기준에 따라 생산하기도 한다.3. 김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교김치는 대표적으로 배추를 주재료로 한 통배추김치 외 주재료에 따라서 깍두기, 보쌈 ... 다.김치는 여러 가지 식품이 혼합되어 만들어지기 때문에 첨가물질 및 배합비 등이 개인이나 지역, 대상 등에 따라 다양하고 김치의 영양가는 김치제조 시 첨가되는 재료에 따라 기본

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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