"김치 재료의 종류"의 검색결과 입니다.

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"김치 재료의 종류" 검색결과 1-20 / 4,271건

김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 에 관여하는 미생물 6Ⅰ류코노스톡(Leuconostoc) 속 8Ⅱ락토바실러스(Lactobacillus) 속 8Ⅲ. 웨이셀라(Weissella)속 9참고문헌 10□김치의 재료 종류 ... ○ 배추- 김치의 주재료인 배추에는 비타민과 무기질이 풍부해 소화와 배변에 좋고, 항암효과가 있는 물질이 있어 암을 예방하는데 도움이 된다. 또한 동맥경화증과 콜레스테롤을 저하시키

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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[김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

지방마다, 계절마다 담그는 재료가 다양해 약 140여 종류가 넘는데, 이중 김치의 양념으로 들어가는 젓갈의 종류는 대략 60여 종에 달한다. 김치에 넣는 젓갈로 멸치젓?새우젓 ... 김치의 역사, 종류, 영양, 효능, 제조, 김장에 관한 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 역사1. 상고 시대의 김치2. 고려 시대의 김치3. 조선 시대의 김치Ⅲ. 김치의 종류1. 특이 ... 재료들의 영양 가치1. 배추2. 무3. 고추4. 마늘5. 소금6. 젓갈Ⅴ. 김치의 유산균 효능Ⅵ. 김치의 제조1. 담금 원리2. 소금의 역할3. 김치와 산의 관계4. 제조 공정Ⅶ

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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[김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역성, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치

김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 김치의 변천사Ⅲ. 김치의 역사와 유래Ⅳ. 김치의 과학적 효능Ⅴ. 김치 재료 영양 성분의 변화Ⅵ. 김치 ... 의 발전과 다양화에 있어 지역적인 요인을 생각 아니할 수 없다. 즉 기후차, 김치 재료의 종류 및 질적인 차이, 기호와 전통의 차이로 하여 북쪽에서는 국물을 많이 붓고 싱겁게 하나 ... . 강원도10. 제주도Ⅷ. 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류Ⅸ. 김장 김치Ⅹ. 특별한 김치1. 부모님께 효도하자 ‘효도용 김치’2. 좋은 아기를 낳기 위한 ‘임산부용 김치’3. 임금

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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김치 프로젝트 계획안

를 넣어 담근 김치중심 개념● 김치는 여러 가지 종류가 있다.● 김치는 발효 식품이다.● 김치를 만드는 재료는 다양하다.● 김치는 재료에 따라 맛이 달라진다.● 김치는 지역마다 담그 ... 과정은 유아의 흥미에 따라 변경 될 수 있습니다.이야기 나누기● 이야기 나누기- 생각모으기- 친구찾기- 주제망- 질문목록- 김치의 종류- 김치의재료- 김치의 역사- 김치를 만드는 법 ... 해요● 읽기- 김치 이야기- 김치의 영양소- 김치의 이름● 쓰기- 김치 재료 작은 책- 김치의 종류- 내가 짓는 김치 이름● NIE- 김치 글자찾기- 신문속의 김치동 화 / 동 시

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2025.04.04

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방송중간 컴퓨터1 유비쿼터스컴퓨팅 4개의 인공지능 서비스의 결과를 비교하시오

후 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등의 양념과 함께 버무려 발효시킨 음식입니다. 김치의 종류는 약 200여 가지 이상이며, 지역마다 다양한 재료와 조리 방법을 사용하여 만들어집니다 ... 음식으로, 지방에 따라 재료와 조리 방법이 다르며 다양한 종류가 존재한다. 김치의 역사는 오래되며, 고구려 시대부터 장담기와 관련된 기록이 있다. 조선 시대에 들어서면서 고추 ... 을 주고, 항암 및 성인병 예방에 효과적이다. 지방에 따라 다양한 재료와 조리 방법을 사용하여 여러 종류의 김치가 존재한다.3. KOMO AI김치는 한국의 전통 발효식품으로, 주로

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.13

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

하였고 2002년에 미국(타임)지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼 푸드가 유명하다. 그 중에서 한국의 전통 발효식품으로 무, 오이, 배추, 등의 재료를 이용한 김치종류가 다양하게 있 ... 경의 중국 식품서인 『제민요술』에도 나와 있다.고려 중엽에 이규보가 지은 『가포육영』이라는 시 속에 순무를 재료로 한 김치가 우리 문헌상 최초로 등장한다. “무장아찌 여름철에 먹기 좋 ... 의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. 김치의 기원은 한국 역사와 밀접하게 연관되어 있으며, 약200년에 걸친 역사를 가지고 있다. 우리나라 김치

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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(과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기

쉬운 환경이 된다.두 번째는 ‘김치소 넣기’로, 김치의 맛을 결정하는 중요한 과정이다.김치소는 특히 지역, 계절 및 기후의 영향을 많이 받으며, 다양한 젓갈 종류와 채소가 부재료 ... 로 활용되기 때문이다. 김치소의 재료에 따라 김치의 맛도 다양하게 나타난다.1) 무 채 썰기, 마늘/생강 다지기, 부재료(파,미나리,갓)는 알맞은 크기로 썰기2) 준비한 재료에 건더기를 다진 새우젓과 고춧가루를 넣고 고루 버무려 소 만들기 ... 김치를 담그는 방법은 각 지역의 특성에 따라 독특한 방법들이 있으나, 점차 간소화되어 가거나 표준화 되고 있다. 그러나 일반적으로 김치를 만드는 방법은 3단계로 나누어 볼 수 있

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17

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문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오. (1)

고유명사로 알려져 있다.(2) 전라남도 김치 특징지역마다 기후 및 지형이 다르듯 김치는 재료와 만드는 방식에 따라서 종류가 달라지고 특유의 맛과 재료를 ㅌ오하여 발전해 나갔다. 서울 ... 의 음식 문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장으로 2015년부터 광주세계김치축제로 이름을 바꾸어서 개최되고 있다.3) 연원 및 개최 경위풍부한 식재료를 통해서 음식 문화가 발달한 광주 ... 등의 문화 예술 공연도 열리고 김치 담그기 강의, 김치와 선발대회, 응용요리 경연 대회 등 체험 행사도 마련됐다. 김치 재료와 김치 등을 팔거나 먹을거리를 살 수 있는 장터도 운영

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

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문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

듯이 김치는 재료와 만드는 방식에서 종류가 달라지고 지역에 따라서 특유의 맛과 재료를 가지고 발전해왔는데요, 서울을 비롯한 중북부 지방에서는 소금 간을 싱겁게 하고 김치는 양념을 진하지 ... 를 소개합니다. 전남의 청정지역에서 생산된 배추와 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용해서 김치의 재료가 신선하고 풍부합니다. 예로부터 음식문화가 발달한 전라 ... 잎 사이에 듬뿍 바르는 김치에요, 전라남도 음식은 풍부한 곡식과 해산물, 산채 등의 산물이 많아 다른 지방보다 음식의 종류가 다양하고 화려한데요, 전라남도 김치는 양념이 많은 것

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.28

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방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

과 비교하여 김치를 검증해보고자 한다.1) 영양성분김치는 여러 종류의 식재료를 활용하여 만든 발표 식품이다. 한국에는 수백 종이 넘는 김치가 존재하며, 각기 서로 다른 재료가 배합 ... 다. 다만 김치의 종류는 매우 다양하며 고춧가루를 사용하지 않는 백김치와 같은 종류도 존재한다. 또한 음식을 즐기는 사람의 기호에 따라 양념이나 재료를 취사선택할 수 있다는 점 ... 숙성 조건에 따라 차이가 있다. 김치에 포함된 무기질 중에서도 특히 칼슘의 함량이 높으며 지방질과 아미노산은 젓갈류 등을 첨가할 경우 증가한다.2) 기호성김치의 주재료는 채소이

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

다. 김치의 조제 방법과 재료를 어떻게 선택하느냐에 따라서 여러 종류가 만들어지며, 이를 통틀어 김치류라고 한다.김치의 제조 방법은 오랜 경험을 통해 개선되어 왔으며, 요즘에는 김치 ... 적으로 파악하기 시작할 것이다.김치를 제조하는 주요 방법은 주원재료의 절임공정과 각종 부재료를 혼합하여 양념을 제조하는 단계, 절인 주요한 재료들과 부재료들을 혼합하여 양념을 제조 ... 하는 단계, 주원재료와 양념을 혼합하는 단계, 완성된 김치를 숙성하는 단계로 구성된다. 이러한 제조 과정을 공정별로 분류할 수 있으며 각 공정에서 우리는 김치를 제조하기 위한 방법은 무엇

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.21

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

와 환경, 그리고 그로 인한 주된 식재료의 차이에서 비롯됩니다. 이러한 차이는 음식의 종류, 맛, 조리법 등에 큰 영향을 미치며, 각 지역만의 독특한 음식문화를 형성하게 됩니다. ... 한 차이는 지역 환경, 기후, 주된 식재료의 차이로 인해 발생합니다.(1) 북방 음식문화? 기후와 환경: 중국 북방 지역은 사계절이 뚜렷하며, 겨울이 길고 춥습니다. 이러한 기후 ... 이 낮아 저장성과 보존성이 높은 식재료가 선호됩니다.? 주요 식재료: 밀가루가 주된 식재료입니다. 북방 지역 사람들은 주로 밀가루로 만든 음식, 예를 들어 만두, 빵(바오즈

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

으로는 숙실, 생과일, 화채, 차를 낸다.2_반상의 의미와 종류, 계절별 상차림1) 반상의 의미이 글에서는 다양한 상차림 가운데 반상을 택하였다. 반상은 밥과 국, 김치를 기본으로 차리 ... 좋다.나. 5첩 반상5첩 반상은 3첩의 반찬에 전을 더하고 마른반찬이나 젓갈을 하나 추가한다. 국 이외에 찌개를 더하며, 김치는 2종류로 늘어나고, 간장도 간장과 초간장을 나누 ... 에서 식재료가 다른 것을 두세 종류로 다양하게 하고 마른 반찬과 젓갈을 모두 낸다.마. 12첩 반상(수라상)12첩 반상은 흔히 ‘수라상’이라고 부른다. 과거에는 아무나 먹을 수 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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발효식품학 보고서_김치제조

발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. 김치 숙성1) 김치 ... 특징은 지역마다 김치 재료가 다르고 같은 지역이라도 각 집마다 김치에 넣는 재료가 다르다. 그렇게 김치는 각자의 개성과 취향에 맞게 제조할 수 있다. 하지만 김치에 꼭 넣는 공통 ... 적인 재료가 몇가지가 있다. 물론 어떤 김치를 만드냐에 따라 재료는 다르지만 소금, 마늘은 대부분 들어간다.표1을 보면, 김치의 종주국인 우리나라는 오랜 김치 제조역사에도 불구

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

어있다.2) 젖산균김치의 발효는 먼저 배추가 무 같은 재료의 세포 속에 있는 효소가 작용하면서 시작된다. 효소 작용으로 생긴 당분이나 아미노산이 재료에 묻어 있던 여러 가지 미생물 ... 의 알칼리성은 체액을 중화시키는 기능을 한다. 특히 김치의 부재료로 가장 많이 첨가되는 굴은 ‘바다의 우유’라고 할 정도로 칼슘·철분·글리코겐·비타민 등을 많이 함유하고 있다. 김치 ... 는 음식이다. 김치는 먼저 맛, 향기, 색깔 등에 의해 식욕을 돋우는 특성을 갖는다. 또한 주재료가 채소이므로 채소류의 신선한 맛, 젖산 발효에 의한 상쾌한 맛, 고춧가루를 비롯한 향신

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| 방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

으로 저장되는 한국식 채소 음식의 한 종류이다. 채소를 단순히 소금에만 절인 ‘저(菹)’의 형태인 중국과 일본 음식과 달리 한국의 김치는 독특한 특징이 있다.한국의 김치는 배추와 같 ... 은 채소에 여러 종류의 동식물성 양념이 어우러지고 혼합되어 있는 특징이 있다. 이와 함께 발효과정을 거치면서 몸에 이로운 유산규(젖산균)을 비롯한 많은 요소를 갖출 때 김치라고 불릴 수 ... 기 시작했다. 양념의 이용순서는 마늘에서 생강, 고추, 파, 그리고 미나리, 부추, 갓, 청각, 산초 등이 첨가되었다.지금까지 알려진 김치의 종류는 200여종이 넘는 것으로 알려져

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| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

한다.교육목표1. 여러 가지 김치의 종류에 대해 알 수 있다.2. 김치에 들어가는 재료에 대해 알 수 있다.3. 김치로 만들 수 있는 음식에 대해 알 수 있다.4. 어린이집에서 직접 ... 나 적어보기2. 김치의 종류 알아보기3. 김치의 맛과 색깔에 대해 알아보기4. 김치 만들 때 들어가는 재료와 양념 알아보기4. 김치로 만들 수 있는 음식 알아보기5. 김치 만드 ... 김치를 만들 때 들어가는 재료가 다르다.4. 김치의 종류에는 배추김치, 깍두기, 동치미, 갓김치, 열무김치, 오이김치, 백김치 등이 있다5. 김치를 만들 때 각 지역마다 재료가 다르

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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각국에서 인기 있는 건강식품들

기준 같은 것도 없기 때문에 종류가 무수히 많습니다. 다이어트 식품이나 건강보조식품도 건강식품이라고 할 수 있고, 김치나 버섯 같은 자연식품도 우리 몸에 좋은 성분이 포함되어 있 ... 이 다 다르고 다양하다고 하는데요. 각국의 인기 있는 식품 종류는 무엇이고, 왜 인기를 얻고 있는 것일지 이번 글에서 알아보려고 합니다.건강 관련 식품에는 건강식품과 건강기능식품 ... 음식인 김치가 코로나 예방에 효과를 가진다는 결과가 발표되면서 김치가 인기를 끌고 있기도 하고, 어느 곳에서는 초콜릿이 인기를 끌고 있다고도 하는데요. 정말로 효과가 있는 것일까요

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.13

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

의 유산이 아니라, 오늘날에도 여전히 중요한 역할을 하고 있음을 확인할 것이다.Ⅱ. 본론전통 발효음식의 종류와 발효 과정한국의 전통 발효음식은 오랜 시간 동안 자연 재료와 미생물 ... . 미국의 한 연구에서는 김치가 면역력을 강화하고 감염성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 결과를 발표하기도 했다.된장은 콩을 주재료로 하여 만들어지기 때문에 단백질이 풍부 ... 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오Ⅰ. 서론우리나라는 오랜 역사와 함께 다양한 전통 발효음식을 발전시켜 왔다. 발효음식은 전통적인 방법으로 자연재료를 사용하여 미생물

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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김치에 대해서

을 받는다. 전라북도는 쌀, 잡곡, 채소, 어패류 등의 다양한 식재료가 풍부하여 이를 이용해 김치가 만들어졌다. 전북지역에서는 다양한 종류의 김치가 존재하는데 우리에게 알려지지 않 ... 는 말로 배추 이외에도 무를 이용한 총각김치와 깍두기 그리고 오이로 만든 오이소박이 등 국내에는 다양한 종류의 김치가 존재한다. 김치는 한자어인 침채(沈菜)로부터 유래된 말이 ... 다. 침채는 ‘담근 채소’라는 뜻으로 우리가 흔히 즐겨 먹는 동치미는 겨울철에 담궈 먹는 침채라는 의미의 동침(冬沈)이 변형된 것이다.2. 지역별 차이김치는 지역별로 쓰는 재료가 상

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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