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"기본조리방법" 검색결과 1-20 / 15,047건

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    조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)
    조리의 기본준비와 조리방법의 이해MFNoNameDate조리의 기본준비와 조리방법의 이해목 차I. 조리의 기본준비1. 약어 및 도량형 환산기준2. 자르기 기술(Cutting ... Skills)3. 기본 방향제(Basic Aromatics)4. 농밀제(Thickening agents)5. 미장 프라스(Mise en place)II. 조리 방법의 이해1. 데치기 ... 로 펴서 흔들어 씻어 건진다.II. 조리 방법의 이해(Practical Cooking Methods)1. 데치기(Blanching, Blanchir)채소나 육류 등을 끓는 물
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25
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    한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법
    Report제목: 한식·양식의 기본 조리방법 및 용어 조사제출일담당교수전공학번이름1. 한식의 기본 조리방법①데치기(Blanching): 데치기는 재료와 물 또는 기름이 1:10 ... 화채 ,복숭아화채 ,유자화채 ,앵두화채 ,수박화채 ,원소병 ,송화수 ,보리수단 ,떡수단 등이 있다.2. 양식의 기본 조리방법①Blanching - 데침은 짧은 시간에 재빨리 재료 ... 정도의 비율로 끓는 물과 기름에 짧게 조리하는 방법으로 야채나 감자 등을 조리하는 벙법의 하나로 영양이나 색깔을 그대로 유지하기 위함이다.②튀기기: 많은 양의 뜨거운 기름 속
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24
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    서양 기본 조리방법
    , 생선, 채소 등을 80℃정도의 물이나 stock에 식재료를 넣어서 서서히 내용물을 익히는 조리방법이다. 조리시 온도가 80℃이상 상승하면 식품내의 단백질이 파괴되기 시작 ... 된다. 작은 크기의 육류, 해물류, 야채류 혹은 계란조리에 이용되는 조리 방법이다. shallow poaching은 식재료가 반 정도 잠기게 하여 조리하므로 스팀과 액체가 동시에 식재료 ... 를 익힐 수 있는 방법으로 조리 후 조리 액체를 이용하여 소스를 만들어 사용할 수 있다. deep poaching은 조리 액체에 식재료가 완전히 잠기게 조리하는 방법으로 두 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03
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    [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
    [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1. 주방형태에 의한 ... IV. 위생관리1. 위생관리의 개요2. 식품위생의 개념3. 식중독과 위생V. 기본 조리방법* 참고문헌주방관리I. 주방관리의 개념주방은 고객에게 음식을 조리할 수 있는 주방설비 ... 에 의해 설계되고 있다.1) 일반적인 주방설계 기준- 주방설비와 주방기기의 효율적인 선택과 설치(메뉴수 ? 종류 ? 조리방법, 만석률과 회전률을 고려한 최대 생산량 설정)- 작업동선
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01
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    산후조리(산후관리)의 기본원리와 방법, 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후위생관리, 산후조리(산후관리)와 산후가족계획, 산후조리(산후관리)와 산후운동, 산후모유수유 분석
    산후조리(산후관리)의 기본원리와 방법, 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후위생관리, 산후조리(산후관리)와 산후가족계획, 산후조리(산후관리)와 산후운동 ... , 산후모유수유 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 산후조리(산후관리)의 기본원리와 방법1. 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피하므로 기운을 돋우기2. 일하지 않고 쉬기3. 잘 먹기4. 무리하게 힘을 쓰 ... 는 가능한 산후조리기간이 끝날 때까지 지연시킴이 좋다고 주장하고 있다. 목욕하기를 고집할 경우 더운 또는 뜨거운 물이나 쑥물로 부분 목욕하는 것이 추천되었다. 회음 청결의 한 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.05
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    조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)
    는 음식과 건강한 음식을 먹을수있게 해준다.* 기본 조리법조리를 할때의 기본 조리방법은 한식, 양식, 일식, 중식 다 다른 조리법을 가지고 있다. 그 중에서도 조리의 방법 크게 기계 ... 적 조리, 가열적 조리, 화학적 조리 이렇게 세가지로 나눌 수 있다. 첫 번째로 기계적 조리는 도구를 사용하는 방법으로 저울에 달기, 썰기, 갈기, 무치기, 담기 등이 있다. 나라 ... 에서 반으로 한번 더 자른 것으로, 감자, 무, 당근 등을 조리거나 찌개에 이용된다.(통썰기를 4등분한 모양)4. 어슷썰기 - 가늘고 긴 재료를 적당한 두께로 어슷하게 써는 방법
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15
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    교수학습지도안(서양조리)
    다. 양식 기초 조리실무 (1301010216_21v4) 양식 기초조리실무란 양식조리에 필요한 기본적인 칼 기술과 조리기기 사용 및 조리방법을 습득·활용하는 능력이다. 양식 샌드위치 ... 시간) 30분 Cooking Point(조리 포인트) 1. 페투치네면은 기본 삶는 조리시간보다 1분정도 짧게 삶아준다. 2. 라구를 만들 때, 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶 ... ( 조리 )과 교수·학습과정안 결 재 지도교사 교육실습부장 교 감 일 시 대상학급 교육 실습생 지도교사 ( 조리 )과 교수·학습 과정안 지도교사 : ( ) 과 목 서양 조리 학
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16
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    식품위생교육 PPT자료
    후 손을 씻지 않고 음식을 조리한 경우S UNNY 교차오염 예방 방법 칼, 도마 등의 기구나 용기를 용도별로 구분 하여 사용 예시 : 육류/ 해산물/ 채소류/ 날 재료용/ 조리 완료용 구분할 수 없을 시 중간에 깨끗이 세척{nameOfApplication=Show} ... 예방의 가장 기본이 되는 수단, 감염병의 50~70% 예방 가능 (폐렴, 눈병, 기생충, 수족구병등) 즉, 손을 잘 씻기만 해도 대부분의 질병이 예방S UNNY 손씻기 올바른 손 ... 손씻기는 언제??S UNNY 주방 청결 관리 칼, 도마 조리가 안된 것/ 완료된 것 구분해서 사용 냉장고 보관시 날것과 조리된 음식 구분 보관 냉장보관 시 육류, 어류 아래쪽
    ppt테마 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.11
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    안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)
    분리 사용 보관 방법 날것과 분리 보관 조리 방법 익혀먹기주요 세균성 식중독 예방요령 – (2) 살모넬라균 주요 감염원 계란 표면 등 보관 방법 계란은 5도 이하 저온보관주요 세균성 ... 5대 수칙 1 청결 유지 개인 위생과 조리 환경의 청결을 유지합니다. 2 날것과 분리 조리된 음식과 날 음식을 분리하여 보관합니다. 3 완전 익힘 음식을 충분히 익혀 섭취 ... ℃, 1분 이상 익히기 끓여먹기 물 끓여 마시기식중독 예방 6대 수칙 (4-6) 세척 ․ 소독 식재료 및 조리 기구는 깨끗이 세척 ․ 소독하기 구분사용 날 음식과 조리음식 구분, 칼
    ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28
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    [강력추천] 최근 2개년 조리실무사 면접 기출문제 및 모범답안 60선
    공간 청결 유지 등 기본적인 위생수칙을 매순간 엄격히 준수해야 합니다. 특히 대량 조리가 이루어지는 급식 환경에서는 작은 위생 관리 소홀도 큰 사고로 이어질 수 있기 때문에 더욱 ... 식품의 품질과 영양을 유지하기 위한 방법은 무엇인가요?대량 조리 시 식품이 과도하게 익거나 영양소가 파괴되지 않도록 조리 시간과 온도를 정확하게 관리하는 것이 중요합니다. 조리 전 ... 영양 손실을 줄이기 위한 방법을 사용합니다. 이를 통해 이용자에게 신선하고 건강한 식사를 제공할 수 있습니다.9. 급식 조리 업무에서 중요하게 생각하는 윤리적 자세는 무엇인가요?급식
    자기소개서 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.16 | 수정일 2025.07.27
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    조리실무사(조리원,조리사,영양사) 면접질문&답변(면접질문25문항, 합격답변) + 1분 자기소개 추가
    ?4. 기본적인 조리 도구와 장비 사용법에 대해 설명해 주세요.5. 조리 중 위생 관리 방법에 대해 설명해 주세요.6. 어떤 유형의 음식을 선호하시나요?7. 식사 준비에 필요한 시간 ... 관리 방법에 대해 설명해 주세요.8. 조리 과정에서 발생한 실수를 어떻게 처리하나요?9. 식사 준비 중 발생할 수 있는 안전사고를 예방하는 방법은 무엇인가요?10. 어떤 상황 ... 했나요?13. 건강한 식사를 위해 가장 중요한 요소는 무엇이라고 생각하나요?14. 조리 중 발생할 수 있는 사고를 예방하는 방법은 무엇인가요?15. 조리실무에서의 팀워크는 어떤
    자기소개서 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.06.11
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    한국보훈복지의료공단 인천보훈병원 조리원 지원 직무능력 소개서 자기소개서 면접 자료집
    모두가 안심하고 식사할 수 있는 환경을 조성하겠습니다.셋째,업무 효율성 향상에 힘쓰겠습니다. 조리 동선과 시간 관리 방법을 지속적으로 개선하여, 조리와 배식이 정시·정량·정온 ... 스럽게 적응하게 됩니다.8. 가장 힘들었던 경험과 극복 방법은 무엇인가요?이전 근무지에서 단체 급식 조리 중 갑작스럽게 조리기구가 고장 나는 일이 있었습니다. 배식 시간이 촉박해져 ... 팀 분위기가 급격히 긴장됐지만, 저는 동료들과 역할을 나누고, 임시로 다른 조리 기구를 활용하는 방법을 제안했습니다. 덕분에 큰 지연 없이 배식을 마칠 수 있었습니다. 이후
    자기소개서 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.15
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    2025 조리사 채용 최종합격 자기소개서와 면접자료
    았습니다. 그래서 지금까지 조리할 때는 항상 손 씻기, 도마 구분, 온도 체크 등 기본적인 위생 원칙을 철저히 지키고 있습니다. 저는 기술보다 기본이 조리의 중심이라고 생각 ... 하고, 새로운 조리법을 익혀 현장에 적용하겠습니다. 단순히 정해진 메뉴를 따라 만드는 데서 그치지 않고, 더 맛있고 효율적인 방법을 찾아내는 조리사가 되고 싶습니다. 특히 환자식, 유아식 ... 2025 조리사 채용 최종합격 자기소개서와 면접자료( 목 차 )1. 지원동기2. 성장과정 및 학창시절3. 강점과 약점4. 생활신조와 가치관5. 입사 후 포부와 직무수행계획6
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    | 자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.08
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    국군복지단 공무직 근로자 해운학사 조리원 자기소개서
    국군복지단 공무직 근로자 해운학사 조리원자기소개서1. 지원직책 관련 경력사항저는 조리와 급식 분야에서 꾸준히 경험을 쌓으며 기본기와 책임감을 다져왔습니다. 특히 단체 급식소 ... 을 유지하는 방법을 익혔습니다. 또한 다양한 조리기구와 주방 기계를 다룰 수 있으며, 특히 대형 조리기와 오븐, 전기식 찜기 등 급식소 특화 기기 사용에 능숙합니다. 위생관리 능력 ... 또한 저의 강점 중 하나입니다. 조리 전후 손 세척, 위생복 착용, 도마와 칼의 색상 구분 사용, 식자재 보관 시 유통기한과 보관 온도 점검 등 기본 수칙을 철저히 지켜왔
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.30
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    실제 면접질문 및 답변(조리사) '최종 합격'
    습니다. 처음에는 기본적인 조리 기술부터 시작했지만, 시간이 지나면서 다양한 요리법과 재료에 대한 깊은 이해를 갖추게 되었습니다. 요리 학교에서 배운 이론뿐만 아니라, 실무 경험을 통해 다양 ... 한 음식의 조리법과 손질 방법을 배우며 기술을 향상시켰습니다. 또한, 여러 레스토랑과 호텔에서의 실습을 통해 다양한 조리 환경에서 일하는 법을 익혔습니다. 그 과정에서 특별한 기술 ... . 마지막으로, 주방의 환경을 항상 깨끗하게 유지하는 것이 기본 중의 기본입니다. 위생 관리에 신경을 써서 고객에게 안전하고 건강한 음식을 제공하는 것이 조리사의 가장 중요한 책임입니다
    자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.01
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    서울구치소 공무직(조리원) 자기소개서 직무수행계획서
    는 데 기여할 것입니다.또한, 공공기관에서 근무하는 조리원으로서 청결하고 위생적인 조리 환경을 유지하는 것은 기본이며, 수용자의 건강과 안전을 고려한 식단을 준비하는 것도 중요 ... 은 부분이라도 소홀히 하지 않는 것이 건강하고 안전한 급식을 제공하는 기본이라고 생각합니다.또한, 저는 ‘배려와 협력’의 가치를 중요하게 생각합니다. 조리 업무는 팀워크가 필수적인 ... 하다고 생각합니다. 저는 앞으로도 다양한 조리법을 익히고, 급식 운영의 효율성을 높일 수 있는 방법을 연구하여 조직에 기여하겠습니다직장 구성원으로서 바람직한 태도직장 구성원
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.02
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    울산전파관리소 일반직 9급(조리서기보,) 공무원 자기소개서, 직무수행계획서
    .3. 능력과 역량1) 급식 조리 및 배식저는 식당 조리 보조로 근무하며, 조리와 배식 과정에서 효율성을 높이는 방법을 익혔습니다. 한 번은 대규모 행사에서 단시간 내 많은 인원 ... 으로 안전하고 맛있는 식사를 제공하며, 조직의 가치 실현에 기여하고 싶습니다.2. 본론가. 급식 조리 및 배식, 식자재 구매 및 검수급식 조리와 배식은 조리사의 가장 기본적이 ... 울산전파관리소 일반직 9급(조리서기보,) 공무원 자기소개서1. 성장과정 및 성격의 장단점저는 책임감과 성실함을 강조하는 가정환경에서 성장하며 작은 일에도 최선을 다하는 자세
    자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.09
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    파크 하얏트 서울 조리부 자기소개서와 면접자료
    에 진학해 이론과 실습을 병행하며 체계적인 기술을 익혔습니다. 대학교 재학 중 저는 한식, 양식, 제과 실습을 모두 경험하며 조리의 기본 원리를 탄탄히 다졌습니다. 특히 ‘식재료 ... 별 식자재의 변화와 조리 기술의 섬세함을 조화시키는 법을 배우고 싶습니다. 입사 후에는 기본 업무부터 성실하게 수행하며 팀 내에서 신뢰받는 구성원이 되고자 합니다. 처음에는 재료 ... 한 것은 기본의 정확함과 위생의 철저함이라고 생각합니다. 조리는 미세한 온도 차이, 칼질의 각도, 재료의 신선도에서 결과가 달라집니다. 기본을 소홀히 하면 아무리 화려한 플레이팅
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    | 자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.28
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    신라스테이 조리부문 자기소개서와 면접자료
    한 기반이 될 수 있다고 생각합니다. 저는 위생과 품질을 최우선으로 고려하는 신라스테이의 조리 철학에 맞춰, 기본에 충실하면서도 효율적인 조리를 실현할 수 있는 준비가 되어 있 ... 는 팀미리 절임이나 양념을 준비해 조리 시간을 줄였습니다. 이러한 방식으로 조리 공정을 재구성하자, 오전 11시 이전에 기본 반찬 8가지가 모두 세팅되고, 손님이 몰리는 시간에도 빈 ... 이나 HACCP 기본 교육자료를 주기적으로 참고하고 있습니다. 특히 조리 현장에서 놓치기 쉬운 위생 사각지대를 줄이기 위해, 작업대별 세척 도구 색상 분리, 개인 위생 물품 관리
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04
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    국립산림과학원 공무직(조리원) 자기소개서, 직무수행계획서
    의 보관 및 관리 방법을 철저히 익히고, 조리 과정에서 발생할 수 있는 식중독 사고를 예방하기 위해 정기적으로 위생 교육에 참여하였습니다. 이러한 경험은 국립산림과학원의 조리원 ... 철학저는 "작은 것에서부터 시작하라"는 말을 생활신조로 삼고 있습니다. 조리라는 업무는 음식의 기본 재료부터 위생까지 모든 작은 요소들이 모여 완벽한 결과물을 만들어냅니다. 그렇 ... 기에 저는 항상 기본에 충실하려고 노력하며, 매 순간 최선을 다하고 있습니다.또한, 조리사는 단순히 음식을 만드는 사람이 아니라, 사람들의 건강과 행복을 책임지는 직업이라는 신념
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.17
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