"급식안전관리기준 식재료검수일지"의 검색결과 입니다.

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학교급식 ppt 방통대 카드뉴스 단체급식 단체급식관리 학교급식납품 haccp 코로나식품 급식 식재료 검수일지

EasyAI “급식안전관리기준 식재료검수일지” 관련 자료

+단체급식관리 1. 최근 코로나19 ..등록일 2020.11.04 | 총 6,358자 | 10페이지 | 5,000원
+감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 ..등록일 2024.04.02 | 총 4,782자 | 12페이지 | 2,500원

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"급식안전관리기준 식재료검수일지" 검색결과 1-20 / 255건

집단급식소 식재료검수일지

집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 관련(식약처 고시 제2021-74호)결재담당영양사원장2021년검수자 : (인)식 재 료 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한 ... / 미흡-△ / 부적합-X [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기 후 조치사항 기록- 품질상태 표기방법: 위 표기 예를 따르고, 신선도(부패, 변질, 색깔, 냄새 등), 이물질 혼입 ... , 식품표시 사항 등 을 확인 [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기하고 조치사항 기록]- 조치사항: 반품 또는 폐기 등의 조치내용을 기록☞결재는 주별 또는 월별

서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27

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[연세대 교육대학원 A+] 식품위생학특론_기출문제 풀이 레포트

함.해설 :㉠ 검수는 물리?화학적 위해요소의 혼합 여부와 냉장?냉동상태로 납품되는 TCS Food(안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식품)의 온도를 확인하여, 사용되는 식재료 ... , 규격(등급) 등이 학교의 요구기준에 부합되는지를 확인해야 한다. 선 납품, 후 검수는 식재료의 위생 및 안전에 중대한 영향을 미칠 수 있으므로 납품 시에 영양(교)사 등 학교관계자가 입회하여 복수 대면 검수를 실시하도록 한다. ... 의 안전성을 확보하기 위한 목적으로 행해진다.검수 시 학교의 구매의뢰에 따라 식재료 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 식품의 원산지, 포장상태, 식품온도, 유통기한, 품질상태

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서, 직무수행계획서

조리사로서 체계적인 조리와 급식 관리, 식재료 검수 및 위생·안전 관리 기술은 국민의 건강을 지키기 위한 핵심 역량이 될 것입니다. 저는 최신 조리 기술과 위생 관리 시스템 ... 업체에서 아르바이트로 조리와 급식 업무 전반을 담당하며 체계적인 조리 과정과 식재료의 신선도 관리, 그리고 위생과 안전에 대한 중요성을 직접 체험한 경험이 있습니다. 특히, 식재료 ... 검수 지원과 급식시설 및 설비 관리 업무를 수행하면서 한 끼 식사가 단순한 음식 제공을 넘어서 국민의 건강과 안전에 직결되는 사회적 책임임을 깊이 인식하게 되었습니다. 이러한 경험

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.26

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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

일지 55. 배식카 관리일지 66. 식기세척기 관리일지 77. 식재료 검수 일지 88. 조리원 개인 위생 점검일지 99. 급식 위생 점검 일지(식중독 예방) 1010. 조리도구 구분 ... 전염성인 경우는 제외)- 피부병 기타 화농성 질환, 후천성면역결핍증위생복 기준식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1조리기구, 앞치마, 고무장갑 등 식재료 또는 구역 ... 하고, 각 부의 분리 가능한 기기는 분리하여 세제로 닦는다.- 세척기 내부, 외부 호스를 이용하여 청소한다.7식재료 검수 일지기준 8.7.2식재료 검수 일지20 년 월[ 범례 : 양호

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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학교급식 조리원 PPT교육자료

. 오늘은 학부모 바자회 날.. 학부모 한 분이 소쿠리를 빌리러 왔다. 어떻게 할까 ?학교급식 위생관리…학교급식법에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)손을 씻지 않 ... 에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)4. 60cm이하에서 식품취급 (운반 오염방지 시설 제외)학교급식법에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)5 ... – 식재료 관리검수가 끝난 식재료는 온도 관리를 위해 냉장, 냉동 보관하지요.냉동 냉장제품 관리 철저전처리 – 재료 씻기무 세척단계양파세척단계재료 손질 후에 헹굼 물이 깨끗할 때

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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학교급식 납품업체 교육자료

에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는 아동들의 안전을 우선시 한다. ... - 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 재납품하며 반품시에는 반품확인서를 발행하여, 3회 이상 위반시에는 계약기간에 상관없이 계약을 해

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원

재료 관리 항목 4-1>식재료 검수가 적절하게 이루어지고 있다. (장소, 대장 확인)⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 153페이지라. 급식서비스 관련 ... 감염관리 규정1) 식재료 관리ㆍ 식재료 검수 : 검수일지 작성(제품 상태 유지 여부 등)ㆍ 식재료 보관 : 종류별 분리 보관(육류, 어류, 채소류), 보관 일자 및 내용 표시 ... . (월) 점심 12시 이후식재료 관리 항목 4-4>경관유동식 관리가 적절하다.(제품 그대로 상온보관)⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 38페이지2

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2024.07.09

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조리장 일반, 감염환자 배식관리_감염관리실

검수는 별도로 정한 검수 기준에 따라 실시한다.2. 식재료의 전처리1) 모든 식재료는 검수 후 즉시 전처리가 이루어지도록 관리한다.2) 세척 시 에는 이물질이 완전히 제거 ... 조리장 일반환자 배식관리 (급식서비스 감염관리 규정)□ 목적? 위생적인 급식이 이루어지도록 음식재료 , 식기 및 조리기구, 냉장고 및 냉동고, 조리장 환경관리, 급식종사자 개인 ... 위생 등 각 단계별 위생기준을 설정하여 급식 관련 감염발생의 위험을 최소화 하고자 한다□ 정책? 조리장 위생 및 감염관리의 기본은 [식품위생관련 법규]에 근거한다.? 음식재료는 보관

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.25 | 수정일 2024.03.29

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대전지방교정청 식품위생주사보 자기소개서, 직무수행계획서

적인 위생 교육을 실시하며 셋째 급식 품질을 향상시키기 위해 식자재 공급업체와 협력하여 안전한 식재료를 확보할 계획입니다. 장기적으로는 교정시설의 급식 환경을 개선하고 최신 위생 ... 관리 업무를 담당하며 실무 경험을 쌓았습니다. 특히, 식재료의 검수 및 위생 점검을 수행하며 식중독 예방을 위한 예방 조치의 중요성을 실감하였습니다. 이러한 경험을 바탕으로 교정시설 ... 에 충실하고, 절차를 준수하는 것이 중요하다고 생각합니다. 대전지방교정청에서도 이 원칙을 바탕으로 위생 관리를 철저히 수행하여, 안전한 급식을 제공하는 데 기여하고자 합니다.5

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25

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방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

, 식재료 구매ㆍ검수ㆍ보관ㆍ세척ㆍ조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리를 철저히 ... 기준 그 밖에 식재료에 관하여 필요한 사항은 Hyperlink "javascript:;" \o "팝업으로 이동" 교육부령으로 정한다. 제12조(위생ㆍ안전관리) ①학교급식은 식단작성 ... 에 첨가물과 다양한 재료들을 넣고 위생과 맛을 높여주는 것이다. 조리종사자들은 급식시설을 관리하고 급식상품의 품질을 향상시켜주며, 서비스와 위생을 지켜내는 실무자이다. 또한 음식물

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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학교급식 교사 연수자료

재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록.(냉동:-15℃, 냉동:10℃이하, 육류 및 생선류:5℃, 야채:상온)다 ... , 냉동고 : -18℃이하)다. 식재료 검수 후 조리전까지 식품별 적정온도 유지.3. 전처리단계가. 조리원 : 올바른 손씻기-알콜 소독(작업전,휴식시간전후,업무교차시,화장실 이용후 ... 급식의 안전성을 보장하기 위해 사용하였던 품질관리방법이었다.교육부는 학교급식의 안전성 확보를 위하여 1999년에 “학교급식에 HACCP제도 도입 및 위생관리 시스템 구축“에 관한

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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급식경영학 ) 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오.

에서도 신속하고 효율적인 급식을 제공하여 다양한 고객사의 요구를 충족시키고 있다.식자재 운영 및 품질 관리 역시 파인쿡의 핵심 경쟁력 중 하나이다. 파인쿡은 안전하고 신선한 식사를 제공 ... 예측을 바탕으로 필요한 식자재를 적정량 구매하여 비용을 절감하고, 다양한 브랜드의 품질을 비교하여 최적의 재료를 선택한다. 식자재 입고 단계에서는 HACCP 기준에 따라 철저히 검수 ... 고 있다. 파인쿡은 주기적으로 납품업체를 방문해 안전 점검을 실시하며, 이를 통해 식자재의 품질과 안전성을 지속적으로 확인하고 있다.파인쿡의 품질관리 시스템은 신선한 식자재를 당일

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.28

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

조리(실무)사 위생교육 목차구분내용교육자료(page)참고자료(page)비고1개인위생관리 Part1. - 개인위생 및 손씻기322개인위생관리 Part2. - 건강관리233식재료 ... 착용)? 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인? 식품공전 상 냉장온도는 10℃이하이나 안전관리 ... 하며, 관리책임자를 지정, 그 표시를 부착하고 철저히 관리하여야 한다.다. 조리장 바닥은 안전사고 방지를 위하여 미끄럽지 않게 관리하여야 한다.8. 기타 : 이 기준에서 정하지 않

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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학교 영양사 휴직 대체 기간제 근로자 자기소개서

하며, 알레르기 등 개인의 건강 상태를 반영한 메뉴 구성이 중요하다는 점을 깊이 인식하고 있습니다. 또한, 위생적인 조리 환경 유지와 식재료의 철저한 검수는 급식의 안전성을 보장하는 핵심 ... 하는 과정에서 식단 작성, 식재료 발주 및 검수, 위생 점검, 급식비 정산 등을 수행했습니다.특히, 위생관리 측면에서 HACCP 기준을 준수하며 조리실과 식자재 보관 장소를 주기 ... , HACCP 및 식품위생 관련 자격증을 취득하여 급식 위생 관리의 전문성을 강화하였으며, 다양한 영양교육 콘텐츠를 제작하여 학생들에게 알기 쉽게 전달하는 방법을 익혔습니다. 이를 통해

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.09

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법무연수원 진천본원 공무직근로자 조리장 자기 소개서, 직무수행계획서

조리 업무 총괄, 둘째, 영양사 업무 지원, 셋째, 급식 설비 및 기구 위생·안전 관리, 넷째, 구매 식품 검수 지원, 다섯째, 기타 조리 실무 전반입니다. 각 항목은 개별 ... 할 필요가 있었습니다.급식 설비 및 기구 위생·안전 관리도 중요한 업무 중 하나입니다. 저는 매일 업무 시작 전 후드, 조리대, 칼·도마 등 도구 소독을 직접 점검하며, 식중독 예방 ... 의 책임과 신뢰가 요구된다고 생각합니다. 특히 하루 1식 약 500인 분을 조리하는 과정은 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 정확한 식단 계획, 재료 검수, 조리원 간 역할 분담

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.03

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울산전파관리소 일반직 9급(조리서기보,) 공무원 자기소개서, 직무수행계획서

하고, 예산 내에서 균형 잡힌 재료를 확보하는 데 주력할 것입니다. 검수 시 식재료의 보관 상태, 유통기한, 온도 관리를 철저히 점검해 식단의 안전성을 보장하겠습니다.조리 과정에서는 위생 ... 어 식자재 관리, 급식 설비의 위생 및 안전 유지, 그리고 식단 관리와 같은 다각적인 업무를 수행해야 하는 직무로, 저의 역량을 발휘하며 성장할 수 있는 환경이라고 생각합니다.저 ... 으로 안전하고 맛있는 식사를 제공하며, 조직의 가치 실현에 기여하고 싶습니다.2. 본론가. 급식 조리 및 배식, 식자재 구매 및 검수급식 조리와 배식은 조리사의 가장 기본적이

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.09

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국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서, 직무수행계획서

는 만큼 식품위생 관리의 체계화와 행정업무 효율화가 필수적입니다. 저는 안전한 식자재 검수·발주 시스템을 구축하고, 정기 위생 점검·교육 지원을 통해 국토교통부 청년인턴(식품위생 ... 가 아니라, 국민 건강을 지키는 행정책임의 핵심”이라는 소견을 확고히 갖게 되었습니다.또한, 지역아동센터 급식봉사와 대학 조리실 실습에서 식자재 검수·재고 관리·위생 점검·HACCP ... 하며, 공공기관 급식의 위생·안전 수준을 한층 강화하고자 합니다. 식자재 검수·발주·재고 관리 체계를 디지털화하여 투명성을 높이고, 주방·조리실 위생 점검을 체계화하여 위생 사고를 원천

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

서 식단 관리에 많은 투자를 해야 한다. 즉, 오늘날은 단체급식에서 식단을 구성할 때 크게 두 가지 요소를 고려해야 한다. 첫째, 가급적이면 가공이 쉽고 쉽게 변질되지 않는 식재료 ... 로 전검수 과정을 거쳐야 한다. 검수란 실제로 음식을 만들기에 앞서 해당 제품이 식재료로 활용되기에 적합한지를 확인하는 것을 말한다. 신선하고 안전한 상태에서 식재료가 단체급식의 저장 ... 은 10℃ 이하에서 보관하는 것이 좋고, 생선이나 육류는 5℃ 이하의 상태에서 보관하는 것이 좋다. 검수라는 것은 이러한 식재료가 이러한 온도 기준을 충족하면서 보관되었는지 여부

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

제4조 1항에 따른 공공기관, 사) 그 밖의 후생기관 등이 그 시설들이다. 급식 안전관리는 집단급식소를 설치한 운영자가 집단급식소에서 식재료의 조리·검수 및 배식·시설관리 등 ... 하다. 지나친 향수, 화장, 인조 손톱, 인조 속눈썹 등의 부착물 착용도 금지한다.2) 검수 및 보존관리가. 조리에 사용하는 식품 등(이하 “식재료”라 함)은 검수를 통해 포장상태, 품질 ... 를 작성하여 제출하시오.(1) 교육대상 및 내용 : 급식 시설의 조리 종사자에게 위생관리와 관련된 법정 필수사항 교육집단급식소 급식 안전관리기준의 제정 목적은 식품위생법 제88조 2항

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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단체급식관리 요점정리

유사2. 단체급식 현황1) 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식 ... ) 근로자 개인의 영양관리와 건강 유지 목적, 생산성 향상 및 기업 이윤증대(2) 단체급식 시장에서 점유율 가장 높음(3) 급식인원 100인 이상인 집단급식소에 영양사 의무 고용 ... 단체급식소에서 가장 많이 사용- 장점: 메뉴 단조로움 감소, 수급상황 대처 용이- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제 어려움④ 행사메뉴- 특별 행사로 한 번 사용하는 이벤트 메뉴

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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