"관능검사법"의 검색결과 입니다.

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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능평가 보고서 대체식육

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"관능검사법" 검색결과 1-20 / 708건

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관능검사 및 실습9_순위법,평점법

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사 ... - 시료 간 특성 차이를 알 수 없다는 것이 단점2. 실험 결과Table 1. 패널들의 순위법 결과표패널비락 식혜잔치칩 식혜하늘청 식혜합 계464949- 순위법 결과 : 비락 식혜 ... -6557-8367-10176-12049-6360-8072-9683-113Table 3. Basker(1998)에 의한 순위법 유의성 검정표(5%)패널 수제품 수34562416

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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[식품관능평가론] 순위법검사 - 빼빼로

평가는 모두 유의성이 없는 것으로 나타나서 아쉬운 부분이 있었고 어떤 부분 때문에 유의성이 없는 것으로 나타났는지 알아보며 관능평가 훈련이 더 필요하다는 것을 깨달았다. 순위법검사 ... 순위검사법 수강과목 : 담당교수 : 학과 : 학번 : 이름 : 실험 일자 반 - 조 조원 학번 실험 제목 순위법검사: 크런키, 오리지날, 아몬드 빼빼로 실험 목적 차이 식별 검사 ... 중 특성차이검사 방법인 순위법검사를 통해서 세 종류의 시료(빼빼로)의 기호도를 순위를 매겨 평가할 수 있다. 실험 준비물 1. 기구: 종이컵, 플라스틱 접시, 쟁반, 펜 등 2

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 ... 이 선택했으므로 통계적 유의성이 없다.Ⅱ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사- 시료 간 특성 차이를 알 수 없 ... 알아볼 때 실시한다.- 정답을 맞출 확률이 50%, 많은 수의 패널이 필요2. 실험 결과Table 1. 패널들의 이점검사 결과표응 답자유시간(아몬드)자유시간(크런키)합 계단 맛5813

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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[식품관능평가론] 단순이점대빕법 검사 - 양념장(간장)

실험제목: 단순이점대빕법 검사: 양념장(간장)실험목적차이 식별 검사 중 종합적 차이검사 방법인 단순이점대비법 검사를 통해서 두개의 시료(양념장) 간에 전체적인 품질의 차이의 유무 ... 홍쌍리 매실청으로 만든 양념장, 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장, 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 단순이점대비법 검사② 원리: 단순이점대비법 검사는 두 개의 시료를 제시 ... 으로 한 조합씩만 평가한다.4. 실험 순서① 라벨지에 각각의 시료 번호를 표시하고 라벨지를 플라스틱 접시에 붙여 관능검사 요원의 수만큼 준비한다. ② 시료제시방법(AA, BB

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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관능검사란? 관능검사법의 정의

[ 목 차 ]Ⅰ. 서론ⅰ. 관능검사법ⅱ. 관능검사법의 정의Ⅱ. 본론ⅰ. 관능검사법의 종류① 차이조사법(difference test)② 기호조사법(preference test)ⅱ ... . 관능검사의 중요성Ⅲ. 결론ⅰ. 느낀 점 및 출처Ⅰ. 서론ⅰ. 관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용 ... 에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하거나 새로운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다. 그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.ⅱ

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24

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식품관능검사 순위법

2012-2학기 식품 관능검사 실험순위법(Ranking Test)의 특성과 원리1. 서론관능검사 방법은 크게 차이식별 검사, 묘사분석, 소비자 기호도 검사로 나뉜다. 차이식별 ... 검사와 한 특성에 대한 차이를 조사하는 특성 차이검사가 있다. 본 실험에서는 특성 차이검사 중에서 순위법(Raking Test)을 실시하였다. 순위법(Raking Test)은 세 개 ... 를 순위법으로 검사하고, 시료 사이에 유의성이 있는지 5%의 유의수준에서 비교분석하였다.2. 재료 및 방법실험에 사용한 모든 시료의 번호는 패널들이 연관성을 유추할 수 없도록 세 자리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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[실험조리] 삼점비교법을 이용한 관능검사

한다.2. 모든 관능검사 요원의 검사결과를 바탕으로 다르다고 느낀 해당 시료번호를 표시한 뒤, 시료별로 정답의 합계를 낸다.3. 삼점 비교법 유의 검정표에 의거하여 일반 콜라 ... ? 우리가 실시한 관능 검사법은 차이식별검사 중 검사물간의 전체적인 차이 유무를 조사하는 종합적 차이식별검사에 해당한다. 차이식별검사는 관능검사 ... 은 기능을 하게 된다.? 더 작은 분류로 들어가면 종합적 차이식별검사 중에서도 삼점검사법(삼점비교법)에 해당한다. 삼점비교법은 2개의 검사물간에 관능적인 차이가 있는지의 여부를 조사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.24

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관능검사 시험법

4NumberNameSubject원유 및 가공유의 관능적 검사Purpose&Principle시료를 관능검사한 결과 좋다고 느끼는 정도, 즉 만족도를 척도로서 표현하는 방법이 많이 ... ), 507(무지방우유)종이컵, 페트리디쉬Procedure1. 각 시료마다 임의의 번호를 지정한다2. 각 시료마다 관능검사를 실행하여 냄새, 색깔, 맛, 불결취, 이물질함유를 확인 ... 결과 전지우유가 가장 관능적으로 우수한 제품이었다. 그리고 관능검사중 느낀 것은 상당히 주관적인 입장이 반영되어 제품이 어떤것인지 알고 할 경우 오차가 많이 생길 것 같다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

의 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본맛을 구분할 수 있는지 알아본다.(2) 삼점 비교법(삼점 검사법, Triangle test ... 숫자 부여)(3) 순위법(Ranking test) : 4가지 오렌지주스에 대한 선호도 조사네 개의 맛이 다른 오렌지 주스.4. 실험원리)4.1 관능검사)관능검사는 사람이 측정기구 ... 요원222관능요원322관능요원421관능요원521합계107 삼점 비교법 3조 결과삼점 비교법의 유의 검정표(p=1/3)를 이용하여 5% 수준의 유의성 검정을 한 결과 검사횟수가 10

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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카누 제품을 대상으로 한 관능검사 순위법 실험 결과

이 커피에 함유된 단맛 구별에 정확도가 높음결론 : 커피의 쓴맛 신맛등 풍미 특징이 있지만 정답률이 과반수를 넘었으므로, 0.5g차이의 미세한 당분 차이는 인식할 수 있다는 것으로 나타났다.관능검사실험순위법 결과1조 ... 여 순위법을 측정하였다.ㅇ 순위법은 세 개 이상의 시료를 제시하여 주어진 특성(단맛)이 가장 강한 것부터 순위를 정하게 하는 방법.ㅇ 순위법 결과 / 정답 : 452, 815

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.15

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관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발

Yoghurt의 관능검사법관능검사 방법은 묘사분석법을 이용하였다. 패널요원들에게 Yoghurt 원액에 검은콩 추출액을 각각 0.2% 0.4% 0.6% 0.8% 1% 농도로 첨가 ... 관능검사 Report조원:학과: 식품과학과강의명: 관능검사 및 실습교수명:검은콩 yoghurt1) 선택한 이유사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자 ... 한 검은콩 yoghurt를 제시한다. 그래서 검은콩 추출액을 농도에 따라 검은콩 Yoghurt의 기호도를 알아보고 선척도법에 따라 가장 나쁘다(0)~가장 좋다(11점)으로 평가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24

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관능검사법-일.이점검사법

Report관능검사 및 실습교과목: 식품품질평가 및 실험담당 교수님: 김은경 교수님학 과: 식품영양과학 번: 2007140036성 명: 박지은제출 일자: 2008.11.131 ... .목적 및 원리:관능검사를 하는 종류에는 종합적 차이 검사가 있다. 종합적 차이 검사에는 단순차이 검사, 일-이점 검사, 삼 점 검사, 확장 삼 점 검사가 있다.★단순차이검사: 이점 ... 대비법이라고도 한다. 이 방법은 한 패널요원이 여러 번 반복 비교할 경우나 비교적 많은 패널요원들이 검사하게 할 경우 사용한다. 두 개의 시료 ( A시료와 B시료)를 동일 시료 쌍

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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환경공학실험 악취 관능검사법

1. 실험목적일반 대기 중에 있는 악취를 기계에 의해서가 아닌 사람의 코, 바로 후각을 이용한 관능시험법으로 악취의 정도를 알아본다.2. 실험원리(1) 측정원리이 시험방법은 시료 ... 한다. 실험자는 시험용 냄새주머니의 희석배수와 고유번호 등을 별도로 기재해 둔다.(5) 관능시험관능시험은 시험용 냄새주머니의 희석배수가 낮은 것부터 높은 순으로 실시하되 다음의 방법 ... 하여 둔다.④ 한 단계의 시험이 끝나면 5분이상 신선한 공기로 호흡한다.(6) 관능시험 결과치의 산출① 관능시험 결과 무취로 판정된 희석배수의 바로 전단계 희석배수를 각 판정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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[관능검사법] 관능검사법의 모든것

관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하 ... 거나 새루운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다.그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.관능검사법의 정의관능검사법이란 통계학에 기초를 두고 통계학적 실험 ... 자료는 적절한 통계법을 사용하여 점수 차이에 대한 유의도 검증해야 한다. 이런 단계를 거쳐서 얻은 자료는 상당히 믿을수 있는 결과라고 생각할 수 있다.관능검사법의 종류일반적으로 관능

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[식품영양] 순위법을 이용한 관능검사

) 순위법 ( Ranking test )관능검사는 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 계획된 조건하에 훈련된 패널의 감각기능(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등)을 이용하여 식품 ... 의 외관, 풍미, 조직감, 결함 등 관능적 요소들을 평가하고 이를 제품의 품질 및 소비자 기호도 조사까지 미치는 영향을 조사하는 것이다.관능검사에 종류는 크게 차이 식별법과 기호 ... 도 검사법이 있다. 차이 식별 법은 관능검사에서 가장 널리 이용되는 검사법으로 주어진 검사물의 차이가 있는 지에 답하도록 되어 있으며 종합적 차이검사(시료간의 전체적 차이를 검사하는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[식품관능평가론] 평점법 7점척도 - 생강분말을 첨가한 마들렌

실험제목평점법(7점척도): 마들렌(생강분말 0%, 3%, 6%, 9%, 12% 첨가)실험목적차이 식별 검사 중 특성 차이검사 방법인 평점법 검사(7점 척도)를 통해서 5개의 시료 ... 0%, 3%, 6%, 9%, 12% 첨가), 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 평점법(=채점법, 척도법)② 평점법에 사용하는 척도: 항목척도(7점척도)③ 원리: 평점법은 기준 ... ① 라벨지에 각각의 시료 번호를 표시하고 라벨지를 플라스틱 접시에 붙여 관능검사 요원의 수만큼 준비한다. ② 생강분말의 첨가량을 다르게 한 5개의 마들렌(0%, 3%, 6%, 9

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02 | 수정일 2025.07.22

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식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

할 자격을 지닌 사람 : 패널요원, 패널리스트2) 제외 : 검사물에 대한 많은 정보를 가진 사람, 알러지가 있는 사람, 미각-후각 등이 둔한 사람4. 관능평가에 영향을 주는 심리 ... 을 미치는 경우 유색조명 사용8) 동반식품 : 평상시에 같이 섭취하는 식품6. 관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널 ... 시료간의 차이 평가? 이용 : 검사물의 향미가 강해 관능피로도 유발or 많은 시료를 준비하기 어려운 경우오중이검사: 5개의 시료를 두 그룹(A, B)으로 구별? 이용 : 외관

서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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관능검사 및 실습9_묘사분석

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 묘사분석학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 묘사분석1. 실험 이론1) 묘사분석의 정의- 제품에서 느껴진 관능적 특성을 느끼는 순서대로 특정 어휘 ... 를 동원하여 서술하는 평가법- 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사- 시료의 각 특성을 폭넓게 서술하고 패널은 채점표에 있는 각 항목에 대해 용어 ... 와 점수를선택- 해당 시료의 특성을 잘 묘사 할 수 있는 적합한 어휘를 잘 나타내야한다.- 관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료- 관능검사방법 중

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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[식품관능평가론] 일이점검사 - 오렌지주스

실험 제목: 단순이점대빕법 검사: 양념장(간장)실험 목적차이 식별 검사 중 종합적 차이검사 방법인 단순이점대비법 검사를 통해서 두개의 시료(양념장) 간에 전체적인 품질의 차이 ... 홍쌍리 매실청으로 만든 양념장, 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장, 물 등실험방법1. 검사 방법① 종류: 단순이점대비법 검사② 원리: 단순이점대비법 검사는 두 개의 시료 ... 를 대상으로 한 조합씩만 평가한다.4. 실험 순서① 라벨지에 각각의 시료 번호를 표시하고 라벨지를 플라스틱 접시에 붙여 관능검사 요원의 수만큼 준비한다. ② 시료제시방법(AA, BB

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02

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관능검사에 대한 레포트

비교검사, 삼자택일, 순위법, 평점법이 있다.2) 묘사분석 : 훈련된 평가원이 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 상세하게 묘사하여 기술하고 강도를 측정하는 방법으로 향미프로필 ... 사이의 우열을 가리는 상대적인 평가 방법이고 평점법은 단일 품목에 대해 각 특성마다 점수를 주어 평가하는 방법이다.소비자선호도조사란, 정서적 방법인 관능검사법으로서 소비자 검사라고 ... 관능검사란?가. 관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각?후각 등의 감각을 이용하여 평가하는 방법으로, 식품

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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