"과일가공식품"의 검색결과 입니다.

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과일 젤리화 원리 건강생활 실천 음식과 세계문화 혈액투석 식이 고혈압 식이요법 haccp 사과 갈변 식품트렌드 딸기잼 제조 실습

EasyAI “과일가공식품” 관련 자료

+[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 ..등록일 2022.04.12 | 총 6,339자 | 10페이지 | 1,000원
+[식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습..등록일 2022.04.12 | 총 3,267자 | 4페이지 | 1,000원

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"과일가공식품" 검색결과 1-20 / 7,345건

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... 부분는데 효과가 있음.(2)잼 제조잼은 생과실로 직접 만드는 방법과 과실 생산지에서 보일드,?또는 펄프의 중간제품을 만들어 이것을 다시 가공하는 방법이 있다.?일반적인 공정은 아래 ... 으로 나누어 0.00-1.00Aw 로 표시함.수분활성도의 차이가 적을 경우에도 식품의 저장성에 큰 영향을 미칠 수 있음. (Aw가 0.15일 경우에 유통기한이 1주일이라면 0.13

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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[식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

실험은 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해 하는 실험 이였다.우선 1,2조는 사과 3,4조는 복숭아를 원료로 잼을 만들었는데 필자의 조는 2조이므로 사과를 세척하고 무게 ... 1조2조3조4조비고1.사과전체무게(g)624g680g1조 과일수율:492/624 * 100 = 78.8손실:100-78.8= 21.2박피 및 씨앗제거후(g)492g500g2조 ... 과일수율:500/680*100= 73.5손실:100-73.5= 26.5최종제품량(brix, g)30brix(2배희석)=60brix,/ 413g8.0brix(3배희석)=24brix

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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친환경·유기가공 식품 포장디자인 개발연구 - 동결건조 과일스낵을 중심으로 - (A Study on the Development of the Package Design for Eco-friendly & Organic Processing Product -focusing on freeze dried fruit snacks-)

한국일러스아트학회 손수경

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.21 | 수정일 2025.03.28

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<농산식품가공학> 과일

량, 식품비가 가계지출에서 차지하는 비율(엥겔계수), 최소한의 생필품을 구입하는 데 필요한 소득 등으로 정해진다.상대 빈곤사회의 평균적인 생활수준에 비교하여 빈곤을 규정하는 것 ... 으로 일상식품을 획득하고 사회 활동에 참여하며, 그들이 속한 사회에서는 관례적인 생활조건과 편의시설을 갖기에 필요한 자원을 결여하고 있는 사람을 말한다절대빈곤과 상대빈곤빈곤 측정방법가계 ... 라 일반인의 여론에 따라 결정.오샨스키척도(반물량방식)：이론식품비를 계산한 후 가구의 실질적인 생활비분석을 통해 엥겔계수를 구하고, 이를 이론 식품비에 적용, 전체 생계비를 계산

리포트 | 80페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.26 | 수정일 2020.07.01

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. 곡류, 서류 및 두류 가공곡류 ... -PGA는 혈전 녹여주고 항암효과가 있다.2. 과일 및 채소 가공과일은 수분함량이 많아 저장성이 낮으며 상쾌한 풍미향기가 좋다. 또한 식욕을 자극하고 많은 비타민과 무기질을 함유 ... 의 채소류를 소금으로 절이고 액젓, 마늘, 고춧가루와 같은 향신료 등을 섞어서 발효 숙성시킨 일종의 젖산 발효식품이다.3. 축산식품 가공식육이란 식육생산을 목적으로 사육된 가식부위

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

식품가공기술Ⅱ 학습 지도안18*3=54250/54=4.6교과목식품 가공 기술 Ⅱ실시일시대상고등학생장소지도교사이름단원명Ⅲ.과일 및 채소류의 가공지도 대상바이오식품과3학년 1반지 ... 도 요구되고 있다.가공 식품의 이용이 늘어나는 동시에 웰빙을 추구하는 현대적 추세에 따라 과일과 채소에 관심이 많아 지고 이용되는 수준 역시 증가 됨에 따라 과일과 채소의 가공식품 ... 으므로 연중 이들 식품을 이용하려면 과일과 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 품질이 잘 보존되도록 적절한 저장과 가공을 해야 한다.2. 단원의 지도 계획중단원소단원지도 내용차시1.과일 통조림

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

3. 과일 및 채소류의 가공 3). 과일 잼류 및 케첩제조 (1). 과일잼류 식품가공기술수업 날짜 : 20 년 3 월 25 일 장소 : 지도교수 : 발표자 :전시학습 주스제조 ... 를 제조할 수 있다 .1. 과일 잼류 잼이란 ? 과일 중에 들어 있는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만든 것 과일에 설탕을 넣고 약한 불로 졸여 만든 식품잼의 기원 기원전 ... 에 이용되는 침전 보조제는 어떤 것이 있는가 ? 오브알부민 ( 건조난백 ) , 카세인 , 규조토오늘의 학습목표 과일을 이용한 잼 류의 제조 원리 및 방법을 알고 , 다양한 잼 류

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

와 세균의 발육을 억제할 수 있다. 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기 ... 를 더하여 대량 생산의 산업화가 가장 먼저 이루어진 분야이고 식품 저장하는 데 있어, 합리적인 방법으로 가공식품의 저장법에 널리 쓰이고 있다. 병조림은 루이 파스퇴르가 음식의 부패 ... : 당절임의 원리와 병조림의 원리, 당도계의 원리와 사용법, 과일의 갈변방지방법을 순서대로 나타내었다.- 1. 당절임의 원리당절임이란 식품에 당을 가하면 삼투압차에 의하여 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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[식품가공공정]과일제조공정

★ 채소 및 과일류의 특성: 대부분이 수분으로 구성, 무기물, 비타민, 유기산, 천연색소, 당분 등 함유하고 있다.과실음료 중 과실 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육 ... 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과일 주스의 종류로는 천연과일주스, 농축과일주스, 가루주스가 있다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스의 종류

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05

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[식품공학] 최소 가공 과일 식품 제조

1. Theme: 최소 가공 과일 식품 제조2. Date3. Name & Coworkers4. Abstract조리나 식품의 가공 보존 중에 색의 변화가 일어나는데, 갈색으로 변화 ... . Principle[갈변]조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 여기에는 식품 속에 포함된 색소성분에 의한 것, 조리 ... 와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 타닌계 화합물인 폴리페놀의 산화에 의한 것이 가장 많다. 우엉

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[교육학] 과일 . 과실 주스의 제조 / 식품가공학 토대로 작성

, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 포함되어 액즙으로 나온다주스의 종류 천연과일주스, 농축과일주스, 가루주스①청등과실주스 : 사과주스, 배주스, 포도주스 등 ... ②혼탁과실주스 : 오렌지주스, 파인애플주스, 토마토주스 등천연과실주스농축과일주스 : 과실주스를 농축한 것으로당분, 산, 착색료 등을 넣지 않은 것.가루 주스 : 농축 과실주스를 건조

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.07

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품 ... 으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반 ... 되어야 한다. 통조림, 주스, 잼, 젤리, 마멜레이드, 토마토퓨레와 케첩, 건조품, 과실주, 절임류, 감탈삽 등의 가공품 제조나 처리가 실시된다.■ 과실가공▶ 과실의 저장가공상 관계가 큰

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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육류, 과일, 곡류의 성분표와 가공식품

156.0 mg, 비타민A 2.0mg, 비타민B1 0.02mg, 비타민B2 0.02mg, 비타민C 82.0mg, 폐기물 2.0%b. 가공식품복음자리 딸기잼최대한 많은 양의 과일 ... , 비타민C 1.0mg, 폐기물 35.0%b. 가공식품닭고기 부분육류는 북채, 정육, 날개, 윙, 봉, 안심, 가슴살, 근위 별루 가공되어 판매되고 있다.2) 돼지안심a. 성분표 (가식부 ... . 가공식품구워먹는 햄국내산 순돈육 천연 불고기 맛 햄으로 동양풍 맛(불고기)과 서양풍 맛(스테이크 햄)의 조화로 부드러우면서 육질이 씹히는 느낌이 일품인 신개념 햄.구워먹는 소시지국내

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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[식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

%가 더 적당할 것 같았다. 그래서 젤라틴 3% 로 과일 젤리를 만들기로 하였다.《 한천, 젤라틴, 펙틴의 관능검사 》- 5점 법으로 관능검사를 하였다. 아래의 결과는 조원 ... 이 가장 좋지 않은 것으로 나타났다. 따라서 과일 젤리를 제조할 때 에 펙틴이나 한천을 이용하는 것 보다 젤라틴을 이용하는 것이 겔 성상에서 가장 좋은 것 같고 투명도에서도 젤라틴 ... 이 가장 맑고 좋은 것 같다.【 과일젤리 제조 】{젤라틴을 이용하여 각각의 과일젤리를 제조해보고 각 각의 관능검사를 실시하여 비교 평가해 본다.1. 재료- 물, 메스실린더, 젤라틴

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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과일가공품 레포트

었습니다. 저는 딸기라는 원재료를 공통적으로 하는 가공품을 조사하였지만, 사과, 블루베리, 배 등 다양한 과일·채소들을 그대로 동결건조 하거나, 건강식품을 첨가한 제품들이 많 ... 과일가공품 레포트1. 동결건조과일 ? 딸기· 제품명: 아이꼬야 동결건조 과일 딸기· 제조사: 남양유업· 원재료 및 함량: 딸기 100%(국내산)· 영양성분: 12 g (45 ... 으로 치즈볼 딸기는 원재료인 딸기에 크림치즈, 가공치즈 등을 넣어 만든 제품입니다. 남양유업의 아이꼬야 제품은 아기들을 대상으로 가공한 과자로, 합성향료를 첨가하지 않고 과일

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.22

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

요약정리1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3 ... . 기초공정4. 건도 및 농축1. 식품가공의 기초우리가 생명을 유지하기 위해 산이나 바다, 강을 통해 식품의 원료와 채취해 생으로 먹거나 약간의 조리를 하여 먹기 시작 했다. 최근 ... 에는 첨단 가공기법이 도입됐지만, 그 전에 우리가 식품을 섭취한 순간부터 오래 두고 먹기 위한 원시적인 가공이 있었고, 그 가공기술이 오늘의 가공기법의 밑거름이 됐다고 할 수 있

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 ... 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구1) 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 작은냄비4개, 그릇 ... 에서 가열한다.시료과일주스무게(g)펙틴(g)설탕(g)A포도주스2004100B사과주스2004100C망고주스2004100D오렌지주스20041002) 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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식품가공저장의 기본공정 요약본

적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는데 ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... ) : 입자크기에 따른 분류-등급 (grading) : 품질차이에 따른 분류선별의 장점1. 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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농산식품가공학 - 과채류 가공

부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 제조가능2) 분류인과류열매의 씨가 굳은 껍질로 된 과실 (사과 ... 질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품(칼슘의 산성중화)• 섬유소 풍부하여 소화기능 향상, 장 운동 활성화에 도움• 색소와 방향 성분 함유하고 있어 식욕 ... 증진에 도움3. 과채류의 특성1) 일반적 특성• 곡류 등에 비하여 기호적인 특성이 강함• 영양상 에너지원이나 단백질원으로는 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

는 정도가 다르다. 대부분 식품에서는 조리와 가공 과정을 거치면서 감소하게 되는데 채소나 과일의 경우 직접 섭취하게 되므로 세척 과정 중에 제대로 씻어 내지 않으면 잔류농약을 섭취 ... 식중동균은 식육 살균 또는 멸균처리를 했거나 더 이상 가공 가열처리 하지 않고 그대로 섭취하는 가공식품에서는 검출되어서는 안 된다.식육과 식육제품에서는 결핵균, 탄저균, 브루셀라균 ... 이 검출되어서는 안 된다. 가공식품 중 바실루스 세레우스와 클로스트리디움 퍼프리젠스에 대해서는 따로 검출 기준을 설정해 관리하고 있다.1) 조리자의 청결 유지식품을 다루기 전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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