"고춧가루"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “고춧가루” 관련 자료

+김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여..등록일 2021.03.23 | 총 5,063자 | 10페이지 | 1,500원
+한식 실습일지등록일 2021.01.07 | 총 26,781자 | 68페이지 | 2,500원

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"고춧가루" 검색결과 1-20 / 4,447건

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살균 고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 1. Ohmic heating 에 의한 고춧가루 살균

한국식품위생안전성학회 이현숙, 이명숙, 고병호, 이원동

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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저장조건이 고춧가루 중 곰팡이 생존에 미치는 영향

한국식품위생안전성학회 오도경, 김중범

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.19

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고추다대기 혼입 불량고춧가루 판별법 개발

한국식품위생안전성학회 박용춘, 임지영, 김미라, 박영은, 임잔디, 황초롱, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 이상재, 한상배

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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초고속 액체크로마토그래피를 이용한 고춧가루의 capsaicinoids 분석

고춧가루의 매운맛을 나타내는 capsaicinoids인 capsaicin과 dihydrocapsaicin을 초고속액체 크로마토그래피로 간편하게 측정하기 위하여 고춧가루의 입도 ... , 추출시간에 따른 추출율 비교하고 환류추출법과 가열블록법을 비교하였다. 환류추출법의 경우 3 시간 추출하는 것이 효율적이었으며 capsaicinoids 추출율은 덜 매운 고춧가루 ... 았다. 환류추출법으로 3시간 추출한 것은 가열블록법으로 1 시간 추출한 것에 비하여 추출효율이3-9% 높았으나 품질관리의 목적인 경우 신속간편 방법인 가열블록법으로 고춧가루의 capsaicinoids를 측정하는 것이 가능하였다.

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.15

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고춧가루의 저장 온도와 기간에 따른 이화학적 품질 특성 변화

한국식생활문화학회 최정인, 오혜인, 조미숙, 오지은

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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LED 처리에 의한 고춧가루의 미생물 저감화 및 품질특성

한국식품위생안전성학회 윤혜정, 박경훈, 류경열, 김세리, 윤종철, 김병석

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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시판 유통 중인 고춧가루의 미생물 및 이화학적 품질 모니터링

한국식품위생안전성학회 정미선, 안재준, 카시프 아크람, 김귀란, 임정교, 권중호

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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고춧가루 제조·가공업체의 시설 및 공정별 미생물학적 오염도 평가

한국식품위생안전성학회 우혜임, 김종배, 최지희, 김은혜, 김동술, 박건상, 은종방, 엄애선

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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GC-MASS 분석과 미생물 균수 차이에 의한 희아리 고춧가루 판별

한국식품위생안전성학회 정수진, 한상배, 엄태붕

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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유통 건고추 및 고춧가루의 아플라톡신 B 1과 오크라톡신 A 오염도 조사

한국식품위생안전성학회 제갈승, 김지형, 주광식, 정세진, 나현주, 조남규, 이제만, 김용희

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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살균 고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 2. 양념오징어젓갈의 보존성 연장

한국식품위생안전성학회 이현숙, 이명숙, 고병호, 이원동

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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고춧가루(red pepper)가 위배출능에 미치는 영향 (The Effect of Red Pepper on Gastric Emptying)

으로 한국인의 한끼 당 일반적인 고춧가루 섭취량 1.5 g과 최대 섭취할 수 있는 고춧가루 6 g을 각기 다른 날에 식사와 함께 경구 투여 하고 Resin (amberlite IRA ... 하였다. 결과: 한 끼 당 1.5 g과 6 g의 고춧가루 섭취시 위 신티 그라피 상에서의 위 저류율(%) (mean±SD)은 각 각 30분에 82.0±12.8%, 84.9±11.7 ... %, 60분에 71.0±13.8%, 73.9±11.1%, 90분에 59.4±16.7%, 61.2±15.1%, 120분에 48.2±17.1%, 48.7±14.7%로 두 군간 고춧가루 섭취

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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유통 건고추와 고춧가루의 잔류농약 안전성 조사 (Monitoring Pesticide Residues in Commercial Dried Red Peppers and Pepper Powders)

본 연구에서는 경기 북부지역 및 온라인에서 유통되는 건고추 및 고춧가루 88건을 대상으로 잔류농약을 분석했 다. 시료는 QuEChERS법으로 전처리한 후 GC-MS/MS, LC ... -MS/MS를 이용하여 분석했다. 88건 중 70건(79.5%)에 서 잔류농약이 검출되었고 그 중 4건(4.5%)인 수입산 건 고추 2건, 수입산 고춧가루 2건이 농약 잔류허용기준 ... 가루의 잔류농약 수준이 비교적 잘 관리되고 있으며 수입산 건고추 및 고춧가루에 대한 지속적인 관리 가 필요한 것으로 확인하였다. Pesticide residues were

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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고춧가루 첨가량을 달리한 토마토소스의 품질특성 (Quality Characteristics of Tomato Sauce prepared with Different Quantities of Chili Pepper)

고춧가루를 첨가하여 토마토소스를 제조한 후, 품질특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 수분은 고춧가루의 첨가량이 증가함에 따라 감소하였으며, 조단백, 조지방, 조회분, 탄수화물 ... 은 증가하였다. pH는 고춧가루 첨가량이 증가함에 따라 감소하였으며, 이는 유기산 감소에 의한 것으로 판단된다. 색도의 경우 L값, a값은 감소하였으며, b값은 증가 ... 하였다. Lycopene과 β-carotene은 고춧가루가 첨가됨에 따라 높아졌는데, 토마토뿐 아니라, 고춧가루의 적색도에서 카로티노이드계 색소를 포함하고 있으며, 이에 따라 높아진 것으로 판단

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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돈지가 첨가된 조제고춧가루의 저장 중 화학적 특성 변화 (Changes in Chemical Characteristics of Roasted Red Pepper Powder with Lard during Storage)

To develop a new quality control method for the evaluation of Korean instant noodle soups, the chemical characteristicsof roasted red pepper powder (R..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.12 | 수정일 2025.05.09

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고춧가루 섭취가 운동후 초과산소섭취량에 미치는 영향 (Effect of red-pepper ingestion on excess post-exercise oxygen consumption in young women)

PURPOSE. The purpose of this study was to investigate the effect of red-pepper ingestion on excess post-exercise oxygen consumption in young women. ME..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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광주지역 유통 건고추와 고춧가루 잔류농약 모니터링 및 위해성 평가 (Monitoring and Risk Assessment of Pesticide Residues in Dried Pepper and Pepper Powder in Gwangju)

본 연구는 광주지역에서 유통되고 있는 건고추와 고춧가루의 잔류농약 모니터링 및 1일 섭취추정량(EDI) 과 1일 섭취허용량(ADI)의 비(%ADI)를 이용하여 위해성을 평가 ... 되고 있는 건고추 및고춧가루는 안전한 수준으로 판단된다. This study was conducted to monitor residual pesticides of dried

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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LC-MS/MS를 이용한 유통 건고추와 고춧가루의 잔류농약 평가 (Evaluation of Residual Pesticides in Dried Chili Peppers and Chili Powders Using LC-MS/MS)

2018년과 2019년에 서울에서 유통 중인 건고추 및 고춧가루에 대해 잔류 농약 안전성 검사를 실시하였다. 총 101 건의 시료에 대해 71종 농약을 모니터링한 결과 잔류허용 ... 기준을 초과한 시료는 없었으나 잔류농약이 검출된 시료는 87건으로 86.1%의 검출률을 나타내었다. 건고추와고춧가루 검출률은 각각 73.3%, 91.5% 이었다. 고춧가루의 잔류농약

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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유통 건고추 및 고춧가루의 아플라톡신 B1과 오크라톡신 A 오염도 조사 (Survey of Aflatoxin B1 and Ochratoxin A on Commercial Dried Red Pepper and Red Pepper Powder)

2012년 2월부터 11월까지 인천 지역에서 유통된 건고추및 고춧가루 193건을 대상으로 아플라톡신 B1과 오크라톡신 A의 오염도를 조사하였다. Immunoaffinity c

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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