"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 소독 주류 미생물 옥수수 통조림 식품가공및저장학 생명과학 실험 식품 위생사

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"가열살균효소" 검색결과 1-20 / 1,567건

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식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

생물의 종류와 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1] 미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균 ... 식품 저장학 418장 379-387p 요약-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명18. 가열살균법- 가열살균할 때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미 ... point 도달[4] 습열과 건열- 수분의 유무에 따라 열에 의한 살균효과는 크게 달라진다- 미생물을 건조상태로 가열한 경우 살균효과는 습기가 있을 때보다 떨어진다.- 습열에 의한 세균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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대상 식품 연구분야 자소서입니다.

들과 시간을 나눠 함께 제품 공정을 관리하던 중 가열 살균처리에서 온도 제대로 설정이 안된 것을 발견했습니다. 그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 ... 되어 있습니다. 이를 활용하기 위해 효모 부산물의 세포벽을 효소 가수분해를 통해 베타글루칸의 순도를 높였습니다. 더 나아가 효모 부산물을 스타터로 활용하여 amylase ... , protease 효소 생산 균주를 발효했으며, 궁극적으로 기능성이 증진된 Up-cycling 소재를 개발했습니다. 하나의 소재를 개발함에 있어 다양한 기능을 갖춘 동시에 환경을 고려한 소재

자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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서울대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

및 알루미늄 박으로 만든 기밀성 주머니에 식품을 포장하여 100℃ 이상의 고온·고압으로 살균한 식품이다. 20) 메일라드반응(maillad reaction)은 어ㄸ너 반응을 말 ... 하나요?▶ 당-아미노(amino-carbonyl)반응이라고도 한다. 비효소적 갈변 반응으로 흑갈색의 멜라노이딘을 생성한다.21) 식품가공을 하는 경우 시간 온도 허용한도(TTT ... )은 식품가공에서 어떤 변화를 말하나요?▶ 당을 무수(無水) 상태에서 130℃의 높은 온도로 가열하였을 때 갈색으로 착색되는 반응이다.25) 콜드체인 시스템(cold chain

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 140페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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식품공학 - 가열살균

1. 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸 ... : 캔 또는 병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라 ... 좌우되기 때문에 가열 살균을 할 때에는 가열 온도와 시간을 결정해야 함- 가열 온도를 높이면 살균에 필요한 가열 시간을 단축 가능- 살균은 높은 온도에서 오랜 시간 식품을 가열

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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2025년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물 미생물사멸방법

Time): 약 60~65°C에서 30분 이상 장시간 가열하는 방법입니다. 저온에서 진행되므로 식품의 풍미와 영양소 손실이 적다는 장점이 있습니다.고온 단시간 살균 (HTST ... : High Temperature Short Time): 72~75°C에서 15~20초간 단시간 가열하는 방법입니다. 가장 일반적으로 사용되는 살균 방식으로, 처리 시간이 짧고 연속 ... 생물 사멸 방법 개요2.1. 미생물 사멸의 기본 원리 2.2. 주요 사멸 방법 분류 (열처리, 비열처리, 화학적 방법 등)III. 열(熱)을 이용한 미생물 사멸 방법3.1. 살균

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.31

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

8~16시간 정치하면 펙틴질이 가수 분해되어 주스를 쉽게 여과할 수 있음-효소처리 후 가열하여 효소를 파괴하지 않으면 주스를 포장하여 저장하는 중에 침전물이 생성되므로 주의 ... 화시켜 파괴 진행되어 품질이 현저히 떨어지므로 가열살균 하여야 함-살균은 과실주스의 향미나 빛깔의 손상이 적은 방법으로 하여야 함-과실주스의 살균은 70~75℃에서 15~20분 동안 가열 ... 할여 살균하는 저온살균법과 90~98℃의 고온에서 20~60초간 살균처리하는 순간가열 살균법이 있음-과실주스는 살균한 후 60℃정도일 때 병 충전기나 캔 충전기를 사용하여 무균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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대장균의 가열 살균 및 D-value, Z-value

TitleHeat Sterilization of Microorganisms and D, z ValueObjective대장균을 이용하여 대장균을 가열 살균함으로써 대장균의 비활성화 ... value, Z value, 가열 살균가열 살균은 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것으로 다른 살균 방법에 비하여 경제성과 실용성이 높기 때문 ... 에 가장 많이 쓰인다. 가열살균은 가열 처리하는 온도에 따라서 고온 살균과 저온 살균으로 구분되는데, 고온 살균은 내열성이 높은 미생물을 죽이기 위해 100℃이상의 온도에서 처리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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[생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.11.04

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[생활과학과] 2025년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 83페이지 | 17,300원 | 등록일 2025.06.04

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[생활과학과] 2025년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 16,100원 | 등록일 2025.10.20

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[생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

한 우유이다. 멸균우유의 특징은 살균온도가 높고 용기가 다르며 무균충전하는 점이 다르다. 멸균우유 가열방법에는 직접 증기 가열법과 관 도는 평판열 교환기를 사용하는 간접 증기 가열법 ... 이 있으며, 직접증기 가열법의 제품이 더 좋다. 이러한 가열처리에 의하여 미생물은 균체 성분, 특히 단백질 및 핵산의 변성 또는 분해, 균체의 증식과 대사에 관여하는 효소계의 실 ... 은 72~82℃에서 15~20초간 가열 유지하는 방법이다. 가열과 냉각이 동시에 이루어지기 때문에 다량의 우유를 단시간 살균할 수 있다. 비병원성 미생물도 거의 사멸된다. 서울대 목장

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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[농축산식품이용학 출석 2025년 2학기) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

의 처리가 필요하다. 따라서 식품의 종류, 수분함량, pH, 지방 함량 등에 따라 가열 조건을 세밀하게 조절해야 한다.대표적인 열처리 기술에는 저온살균법(pasteurization ... 다. 반면, 고온살균은 통조림이나 병조림 식품처럼 장기 저장을 목적으로 하는 경우에 적용되며, 121℃에서 수분포화 증기로 15분 이상 가열하여 포자균까지 완전히 사멸시킨다. 이 ... 조명할 것이다.Ⅱ. 본론1. 열처리에 의한 미생물 사멸열처리는 가장 오래되었고 가장 널리 이용되는 미생물 사멸 방법 중 하나이다. 식품의 가열은 단순히 조리의 목적을 넘어, 병원성

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.31

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빙그레 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

, 제품의 살균 가열처리에서 온도 체크가 제대로 안된 것을 발견했습니다. 그 결과 홍삼액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절하고, 제품의 안전성과 품질을 검사 ... . 기존의 패러다임을 깨고 새로운 것에 도전하여 목표했던 결과를 성취하는 것을 좋아합니다.이를 보여줄 수 있는 대표 경험은 인공 효소 가능성에 대한 연구에 참여한 것입니다. 효소가 단백 ... 질이라는 기존의 패러다임을 깨고 나노입자가 효소 역할을 한다는 나노자임 신기술을 활용해 인공효소를 개량하는 새로운 도전을 했습니다. 그 결과, 세계 “최초” 탄수화물에 따른 인공

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10 | 수정일 2023.10.06

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A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

살균을 거치면 아무리 짧은 시간의 가열이라도 색깔이 진해진다. 이는 비효소적 갈변화의 일종으로 환원당과 아미노산의 반응, 카라멜화 반응이 진전되어 가는 것이다. (Effects of ... .T항성, 초기미생물수, 식품의 pH, 가열조건, 열전달 속도 등이 있다. Pasteurization이라 불리는 저온살균은 100℃이하에서 열에 약한 병원성, 영양세포들을 살균 ... 하며, 우유, 과즙 살균기를 pasteurizer라고 총칭한다. 멸균은 미생물을 완전히 죽이는 살균이며, 부분살균은 오염된 균의 일부만 살균시킨다.다음으로, 가열살균이 식품의 품질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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소독법과전염병학_ 멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오

대는 포름 알데히드 증기, EO 가스 멸균이 있었으며, 현재까지의 3세대는 최신기술 및 H202 살균인 광범위한 멸균력이 있는데 가열멸균, 여과멸균, 가스멸균, 자외선 멸균, 방사선 멸균 ... 에서는 장애를 일으킬 수 있으나 일부 가열 살균이 되지 않는 의약품과 무균실, 무균공기 생성 등에 사용 할 수 있는 장점을 가지고 있다.이러한 여과 멸균법은 음료수, 약제, 화학실험실 ... 을 가진 화학적 약제를 사용하는 방법이다. 대상물이 열에 약해도 손상되지 않게 해주는 장점이 있어서 간편한 살균에 유용하게 사용되는 장점이 있다.일반적으로 살균제, 효소, 항생제 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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소독방법

* 균단백응고작용 * 균체의 효소 불활화작용 *가수분해작용 *탈수작용 * 중금속염의 형성작용2 ) 소독약의 구비조건 * 살균력이 강할 것 * 인축에 독성이 낮고 안전성이 있을 것 ... , 20LbS 126.5C15 분 ) 3) 유통증기멸균법 ; 1 일 1 회씩 100C 의 증기로 30 분간씩 3 회 실시 ( 간헐멸균법 ) 4) 저온살균법 ; 63C 에서 30 분 ... 또는 75C 에서 15-30 분가열 5) 초고온순간 멸균법 ; 135C 에서 2 초 접촉 ( 우유멸균 )b) 무가열멸균법 * 자외선 멸균법 ; 240-280um(265um) 파장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

, Aeromona미생물의 분포를 균일하게 하는 작용도 하므로 살균은 반드시 균질화 이후에 실시한다. 균질화시킨 우유는 유해 미생물이 활동하지 못하도록 적당한 온도에서 일정시간 가열 살균한다.(1 ... ℃에서 30분간 열처리하는 것으로 소규모의 우유처리장에 적합한 방법이다. 이 방법은 살균탱크의 이중 벽 사이에 뜨거운 물이나 수증기를 순환시키고 우유를 저어 가열살균하는 것으로서 시간 ... ~3초간 살균하는 것으로 우유의 성질 변화를 최소화하면서 대부분의 미생물을 살균하는 방법이다. 이를 위해 가열증기를 우유 내에 분사하거나 우유를 고압증기실에 분사하는 직접증기가열

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.

으로 제한하여 사용한다.2) 산화제류 ? 미생물의 지질, 핵산, 효소 등을 산화시켜 살균산화제에는 과망간산칼륨, 과산화수소, 염소화합물, 요오드화합물이 있다. 과망간산칼륨은 활성산소 ... 하고 4%인 식초도 살균효과가 강하다. 수산화칼륨은 포자에 대해서 효력이 있는 것이 특징적이고 값이 싸다.(3) 멸균 방법1) 가열멸균법가열멸균법에는 크게 7가지가 있다. 첫 번 ... 적으로 작성해 보시오.목 차1.서론2.본론(1) 소독과 멸균의 정의(2) 소독 방법1) 페놀류2) 산화제류3) 알코올류4) 알데히드류5) 산 및 알칼리류(3) 멸균 방법1) 가열멸균법2

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

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