"단체급식관리"의 검색결과 입니다.

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"단체급식관리" 검색결과 161-180 / 7,469건

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2010년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(식품의 품질관리)

는 바람 잘 날이 없었다.이 같은 먹을거리 파동은 자연히 식품업계 전반에 안전관리에 대한 경각심을 재차 일깨웠다. 식품안전에 대해 높아진 소비자들의 눈높이는 '농장에서 식탁 ... 만 품질관리를 소홀히 하면 쉽게 부패 또는 변질되기 쉬운 신선식품의 경우 철저한 안전관리는 무엇보다 중요한 필수조건이다. 이에 식품업계는 안전관리에 대한 대대적인 투자에 나서며 신뢰 ... 의 생산부터 유통, 판매 전 과정의 품질관리에 대해 이야기해 보고자 한다.Ⅱ. 본론(1) 품질관리방법① HACCP- HACCP 개요HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 - 중략 -

방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.24

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[단체급식관리A]단체급식소 한 곳의 일반적 현황, 메뉴 관리 현황, 메뉴 관리의 개선점

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사1. 일반현황 - [서울 **고등학교 위탁급식, **푸드]2. 메뉴 관리 현황1) 메뉴 운영계획2) 메뉴운영3) 메뉴 ... 세부운영4) 메뉴관리의 기대효과3. 메뉴관리의 개선점1) 단체급식수준의 세계화2) 보다 전문화된 메뉴 개발3) 트랜스지방과 당, 나트륨 섭취 절감4) 친환경 우수농산물의 공급Ⅲ. 결 ... 급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)메뉴 관리 현황, 3)메뉴 관리의 개선점에 대한 보고서를 작성하고자 한다.Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사우리

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

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단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.차 례1서론2단체급식의 개념3단체급식의 목적과 특징4영 ... 유아보육시설에서의 급식의 의의와 필요성5우리나라 영유아보육시설 급식의 현황6어린이급식관리지원센터(제도)의 개념7어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거8결론9참고 자료1. 서론과거 ... 미만의 어린이집, 유치원 등의 집단급식소에 대한 국가적 지원 및 관리의 필요성이 지속적으로 제기되어 왔다. 어린이집, 유치원 등 전문 인력 고용이 어려운 보육시설 등을 대상으로 영양

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.05 | 수정일 2019.09.21

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단체급식운영계획서 (단체급식운영안, 메뉴운영 및 식자재 구매 계획, 위생/안전 관리 계획, 인력 및 서비스 운영 계획, 고객만족도 제고 계획, 급식 단가 계획)

..PAGE:1*단체급식 운영 계획서MFMFP..PAGE:2I. 메뉴운영 및 식자재 구매 계획..PAGE:3*01메뉴구성 포인트메뉴의 다양화 및 맛(품질), 서비스의 향상을 통해 ... 맛관리계획고객이 선호하는 다양한 메뉴개발과 최고의 음식 맛이 유지 제공될 수 있도록 하겠습니다.메뉴품질관리◎ 정기적인 메뉴회의를 통한 고객의견 반영- 실험조리와 시식을 통해 메뉴 ... program 활용으로 정확한 식수 예측잔식 data활용으로 정확한 레시피 구축잔반 data활용으로 선호메뉴 list작성메뉴시뮬레이션 → 발주 → 사후관리 / 저 선호메뉴 배제모든

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.17

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식품시설, 단체급식 관리에서 기본적인 위생

.⑤ 장비는 최소한 연장을 사용하지 않는 방법을 취한다.⑥ 공간과 장비는 최대한으로 사용한다.⑦ 품질통제는 모든 부분에 중요한 요점이다.⑧ 경비를 최대한 줄인다.◆ 단체급식 관리 ... 장비에 대한 청소, 소독 등을 수행한다.④ 잘업 종료 후 작업장에 대한 전반적인 정리정돈 및 청소, 소독 등을 수행한다.2. 단체급식 및 학교급식의 위생관리복잡한 사회생활 속 ... 하다가 1990년 후부터는 학교급식의 실시가 활발히 이루어지고 있다. 따라서 학교급식을 포함한 단체급식의 위생관리가 철저하지 못하면 식품으로 인한 문제가 발생되어 많은 사람

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.22

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단체급식경영 - 급식시설과 설비 관리

《 급식 시설?설비 관리 》1. 급식시설?설비 관리의 의의단체급식에서의 시설?설비는 원자재를 준비하는 전처리실, 조리실, 식당 및 사무실, 조리원의 후생복리시설 등이 포함 ... 된다. 이는 식자재의 반입에서 조리, 배선, 배식까지 급식에 관계되는 모든 작업이 순서에 따라 이루어지도록 하기 위한 것이다. 그러므로 시설?설비의 좋고 나쁨과 효율적인 이용이 급식운영 ... 적으로 운영되어야 할 것학교급식의 시설, 설비는 학교급식법 제 5조 및 동 법 시행령 제4조, 동 법 시행규칙 제 3조의 규정에 의거 시설?설비를 갖추어야 하며 위생, 능률, 경제

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.20

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A+레포트 단체급식관리 (나트륨을 낮추는 저염 식단)

나트륨을 낮추는저염식단목차Ⅰ. 나트륨섭취의 문제점 및 섭취현황Ⅱ. 나트륨섭취 줄이는 생활수칙Ⅲ. 저염식단 및 대체레시피Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 나트륨섭취의 문제점 및 섭취현황? 문제점 : 나트륨은 우리 몸에서 체액의 삼투압을 조절하고 산과 알칼리의 균형을 이루게 하는 중요한 ..

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

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[단체급식관리 3B형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

[단체급식관리 3B형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 영유아보육시설 ... 유아보육시설과 유치원의 영양관리 기준은 식약청의 영양평가팀 영유아단체 급식 급식관리 운영지침(2007)과 교육과학기술부의 유치원 급식 지침서(2007)의 내용을 비교하였다(표 8 ... , 표 9). 식품의약품 안전청 영양평가팀의 영유아단체급식 급식관리 운영지침 중 영양관리기준은 식사를 계획하거나 평가할 때 열량은 에너지 필요추정량을 기준으로 하며, 단백질, 비타민

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20 | 수정일 2014.09.24

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2010년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 A형(식품구매정보의 경제적측면)

Ⅰ. 서론 현대인들에게 온라인을 통한 물건 구매는 이미 보편화 되어있다. 그 중 눈에 띄는 것이 있다. 바로 온라인을 통한 식품 구매이다. 온라인을 통한 식품 구매는 여러 이점이 있지만 그중 가장 큰 이점이 되는 것은 바로 경제적이라는 것이다. 경제적이고 합리적인 구..

방송통신대 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.24

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[단체급식][학교급식]단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장의 향후 전망 분석

단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장 ... )의 HACCP 시스템 적용 현황Ⅶ. 단체급식(학교급식)의 유의점Ⅷ. 안전한 단체급식(학교급식)을 위한 위생관리 사례Ⅸ. 단체급식(학교급식) 생산단계별 위생관리 방안1. 메뉴계획단계2 ... 상 특별한 규제의 필요성을 인식하여 “HACCP개념에 근거한 대량조리시설 위생관리매뉴얼”을 제정하여 단체급식에 대한 위생관리를 하고 있다.국내적으로도 경제적인 성장과 외식산업의 발달

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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단체급식관리)교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

단체급식관리교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.단체급식관리 ... , 조리인력 위생관리, 시설 위생관리목차1. 서론2. 본론1) 상업적 외식과 급식의 차이2) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영 유아 보육시설 등의 급식의 역할3) 단체 ... 에도 기여하는데 있다. 이러한 단체급식의 특징으로는 특정인을 대상으로 지속적으로 급식을 하며, 외식업을 대비해 낮은 식단 가를 유지하고 있으며, 대부분 영양사가 관리자로서 운영을 하

리포트 | 7페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.02.07

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[단체급식관리 3A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 영양교사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

[단체급식관리 3A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 영양교사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 학교 급식의 발전과정1) 구호 급식기 ... 2) 자립 급식기3) 제도 확립기4) 급식관리체제 전환기5) 양적 팽창기6) 학교 영양사 신분변동기2. 학교 급식의 목적3. 우리나라 학교 급식의 현황1) 우리나라 학교급식의 배경 ... 2) 우리나라 학교급식 제도 및 정책 현황3) 학교급식 운영 현황4. 우리나라 학교 급식의 발전 과제1) 국가품질인증 도입2) 공동관리의 점진적 폐지3) 직영급식 확대4) 영양기준

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20 | 수정일 2014.09.24

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단체급식 영양관리와 식단작성법

시킴으로써 과학적, 능률적, 위생적인 조리로 피급식자의 행복과 건강을 증진 시키는 것이다)Ⅱ. 식단작성의 의의식단작성은 영양관리의 가장 중심적인 업무이므로 우수한 영양소를 함유 ... , 단교급식, 병원급식, 대학 기숙사, 양로원, 고아원 등에서 실시하는 경우가 많다.-> 수요파악이 정확해서 관리가 용이하며 조리시간의 절약, 원가절감이 가능하다.(예산이 제한된 급식 ... 에서 실시한다.2) 주기식단 (Cycle menu)공공기관이나 손님들이 자주 바뀌는 단체급식에서 사용하기 편리한 식단으로, 신중한 계획을 통해 작성되어 윤번으로 바꾸어 사용될 수 있

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.08

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[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 병원 급식의 현황1) 우리나라 병원 ... 급식 시설의 현황2) 우리나라 병원급식 시설의 일반위생관리 현황3) 우리나라 병원급식 위탁 현황4) 우리나라 병원급식 품질관리 기준 현황2. 우리나라 병원급식의 문제점3. 우리나라 ... 민감한 반응을 보인다는 사실만을 인식할 때 병원급식의 위생적인 급식 품질관리가 무엇보다 중요하게 요구된다. 또한 입원 환자들의 영양불량 상태를 막고 적절한 영양 상태를 유지

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20 | 수정일 2014.09.24

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어린이집, 유치원 등에서의)단체급식에서 영양관리가 이루어져야 하는 필요성에 대해 설명하여 보시오.

(어린이집, 유치원 등에서의)단체급식에서 영양관리가 이루어져야 하는 필요성에 대해 설명하여 보시오.영유아기는 건강한 생활에 기초가 되는 기본생활습관과 태도를 형성하는 시기 일 뿐 ... 와 올바른 식습관 형성을 위한 보육교사나 보육시설의 역할은 과거보다 한층 더 중요해지게 되었다. 이에 보육시설은 간식이나 점심 급식을 통한 식생활지도 차원의 교육과 영양 및 건강

리포트 | 2페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.06.18

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단체급식관리3E)우리나라군대급식의현황과메뉴의특성조사하여보고서를작성하시오0k

단체급식관리3E)우리나라군대급식의현황과메뉴의특성조사하여보고서를작성하시오0k식품영양학단체급식관리3E형우리나라 군대급식 또는 교도소급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서 ... 로 하자.Ⅱ. 본 론1. 군대 급식의 의미와 필요성1) 군대 급식의 의미급식(給食)은 공공시설에서 집단으로 대상자에게 점심 식사를 제공하는 일을 가리키는 단어이다. 일반적으로 단체 ... 를 대상으로 하므로 단체급식이라고도 한다. 급식의 목적은 영양가를 잘 계산한 식사를 제공하여 영양상의 균형을 유지하고, 이를 함께 먹음으로써 인간 관계를 좋게 하기 위해서이다. 급식

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.23

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[단체급식관리B]방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사 - [서울 ** 초등학교 위탁급식, **푸드]1. 일반적 현황2. 식재료 구매현황1) 구매원칙2) 납품업체 계약 및 ... 아니다.이에 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 작성하고자 한다.Ⅱ. 단체급식소 한 ... 곳을 방문 조사 - [서울 ** 초등학교 위탁급식, **푸드]단체급식 및 외식기업들이 직접 지자체와의 MOU를 통하여 식자재 확보에 나서고 있다.단체급식 및 외식기업들은 우선

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

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단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k

단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k가정학과식품영양학단체급식관리3B형단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황 ... 을 보장한다는 점에 급식의 의의가 있다.단체급식의 목적을 달성하기 위하여는 효율적인 급식관리가 필요하다. 급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식의 평가 및 통제 등이 포함되며, 이 ... 할 수 있어 장차 건전한 민주시민으로 성장할 수 있는 바탕을 마련하게 된다. 따라서 학교 급식에 있어 학생의 건강을 위해 철저한 위생관리가 요구되고 음식도 위생적으로 만들어야 할 것

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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단체급식의 유형별 급식경영 및 관리업무[케이터링 경영]

단체급식의 유형별 급식경영 및 관리업무1.단체급식의 정의단체급식이란 사업장, 공장, 병원, 학교, 기숙사, 사회복지시설 등에서 특정 다수인을 대상으로 영리를 목적으로 하지 않 ... 업무의 효율화를 위하여도 권장 되어야 할 것이다3)산업체 급식의 급식운영대부분의 단체급식 영양사는 급식의 관리 운영을 경영적 감각으로 이해하는 경우가 비교적 적은 편이다, 이것 ... 고 계속적으로 식사를 제공하는 급식을 말하며 이러한 단체급식을 실시하는 급식시설을 단체급식소라고 한다.2.단체급식소의 범위식품위생법 제 2조 9호의 규정에 의한 단체급식소는 상시 1회

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.07

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단체급식관리3D)우리나라영유아보육시설급식현황과메뉴특성에대하여조사하여보고서작성0k

단체급식관리3D)우리나라영유아보육시설급식현황과메뉴특성에대하여조사하여보고서작성0k식품영양학단체급식관리3D형우리나라 영유아보육시설급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서 ... 를 작성하시오Ⅰ. 서 론일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간 ... 이다. 이 장에서는 우리나라 영유아보육시설급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 영유아 교육기관의 급식관리 운영1) 식단 계획점심

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.21

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