[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 병원 급식의 현황
1) 우리나라 병원급식 시설의 현황
2) 우리나라 병원급식 시설의 일반위생관리 현황
3) 우리나라 병원급식 위탁 현황
4) 우리나라 병원급식 품질관리 기준 현황

2. 우리나라 병원급식의 문제점

3. 우리나라 병원급식의 개선 방안

4. 임상영양사(제도)에 대해
1) 임상영양사(제도)란
2) 임상영양사(제도)의 활동 분야
3) 임상영양사(제도)의 역할 및 업무

5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
병원급식은 환자들에게 건강유지를 위한 충분한 영양공급을 목적으로 제공하는 일반급식의 목적 외에 질병치료 및 회복에 도움이 되도록 제공되는 치료식의 목적이 추가되며, 환자식 외에 병원에 근무하는 직원들을 위한 직원식 및 방문객, 외래환자들을 위한 급식 등이 포함된다. 따라서 그 주요 대상이 면역체계가 저하된 환자이므로 정상인과는 달리 미생물적 품질에 대해 민감한 반응을 보인다는 사실만을 인식할 때 병원급식의 위생적인 급식 품질관리가 무엇보다 중요하게 요구된다. 또한 입원 환자들의 영양불량 상태를 막고 적절한 영양 상태를 유지함으로서 재원 일수를 줄이며 질병의 빠른 회복을 도모하기 위해서는 환자의 병원 식사 섭취 실태를 파악하고 섭취가 부족한 경우 그 원인을 분석하는 것이 필요하다. 그 동안 우리나라에서는 병원 환자들의 급식에 대한 만족도와 잔반에 대한 연구는 이루어져 왔으나, 환자의 실제 섭취량 측정을 통한 섭취 실태 조사와 원인 분석은 미흡한 실정이다. 따라서 본론에서는 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성해 보겠다.

<중 략>

병원에서 음식을 처음으로 제공한 것은 BC 6세기경 인도와 이집트인 것으로 알려져 있으며, 최초의 병원은 1004년 영국에 세워졌고 최초의 믿을 만한 음식의 명록(식단)이 있었다는 기록이 있다. 근대적 병원급식의 발전은 크림전쟁 당시 나이팅게일이 영양과를 포함한 현대적인 병원조직을 설립하면서 본격화되었다. 1854년에는 크림전쟁 중 군대의 병원과 조리시설을 조직화하여 사망률을 훨씬 감소시킬 수 있었다. 제 2차 세계대전 후 병원급식은 큰 전환기를 맞이하여 여러 면에서 변모의 양상을 보였는데, 첫째 중앙 공급식 체계의 도입, 둘째 재가열 기기를 사용한 분산식 서비스 기기의 도입, 셋째 냉동식품의 도입, 넷째 조리시설과 운반시설에 대한 관리강화였다. 병원급식은 병원에 근무하는 의료진 등을 위한 직원급식과 환자를 대상으로 한 일반식·치료식 등의 환자급식으로 분류할 수 있다. 환자급식은 환자의 질병에 따른 영양적 필요량을 충족시켜 빠른 회복을 도모하는 치료의 일환으로 그 중요성이 강조되고 있다. 그러나 환자식은 환자 개인의 질병에 따른 식사조절, 약물치료, 육체적·정신적 스트레스 등에 의한 식욕감퇴와 식사 섭취량 감소 때문에 환자의 영양 및 급식 관리에 어려움이 발생하기도 한다. 따라서 환자 영양관리 차원에서의 환자 식사 섭취율 증가 및 병원 의료 서비스 차원에서의 환자급식에 대한 만족도 증진을 위한 다각적인 연구와 노력이 수반되어야 한다. 병원급식은 급식운영 및 생산관리에 다음과 같은 특징이 있다.

참고 자료

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