"김치유산균 배양"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 김치 유산균 주입평판법 유산균 활성 균체 요거트 제조 정상발효젖산균

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"김치유산균 배양" 검색결과 161-180 / 306건

lactic acid bacteria의 농화배양

name.생명공학과. 정윤정(1조)Date2008-09-20(2008-09-5/12/19)Subject김치의 농화 배양과 젖산발효 세균의 분리와 생리학적 특성조사.Object1 ... &id=54019&sec=1&query=%C0%AF%BB%EA%B1%D5" \t "_blank" 유산균(젖산균; Lactic acid bacteria)과 매우 혼용되어 사용되고 있 ... 다.1.김치균의 농화배양 실험=시료(김치; 김치의 줄기 부분 보다는 잎사귀 주변을 가져오는 것이 유리)100ml 생리 식염수 담긴 flask, 피펫, LB고체 평판배지, MRS 고체

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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한일 의식주 문화 비교

의 유산균은 일본 기무치의 유산균보다 166 배나 많다 . 김치는 익으면 익을수록 깊은 맛이 난다 . キムチ 자연 발효대신 식품첨가물 을 넣는다 대량생산과 장기보관이 용이 익 ... ＊욕기에 삶은 콩을 담고 낫또균을 순수하게 접종 하여 용기포장을 하여 발효 ＊순수 배양된 균을 삶은 콩에 접종하여 발효생으로 먹거나 간장 , 달걀 등을 넣어 먹음라면 ラーメン라면 ... 문화 단일성 술 → 밥 차단 → 와리바시한국과 일본의 음식 비교 김치 キムチ 청국장 ナット 라면 ラーメン 정지언김치 キムチ김치 キムチ 차이점 김치 자연 발효 를 시켜서 만든다 김치

리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.01

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

다도 우리가 즐겨 먹는 빵의 제조에는 이스트라는 균을 이용하고, 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어나서 시큼한 맛을 내게 된다.- 김치류김치는 우리 ... 한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다. 미생물의 균주개발에는 유전자공학적인 방법이 도입되어 이용되고 있다. 자연계에서는 동식물의 시체 ·배설물 ·부후물 ... 를 분해하여 해독시킬 뿐만 아니라 화농균에 대하여 항생 물질 이상의 강력한 살균력을 갖고 있다.(5) 혈액 정화 작용혈액속의 독소와 이물질, 노폐물을 분해, 배설 시키고 특히 혈액

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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식생활에 이용되는 이로운 미생물

은 사람이나 동물의 소화관부터 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 요쿠르트ㆍ유산균음료ㆍ치즈ㆍ김치ㆍ소시지 등의 식품뿐만 아니라 약품 및 사료 첨가제에 이르기까지 널리 ... 다. 이와 같이 김치 발효에 관련된 미생물의 종류는 많지만, 가장 큰 작용을 하는 것은 발효유 제조와 관련된 유산균을 꼽을 수 있다. 유산균은 김치의 발효를 촉진하고 맛을 결정할 뿐 ... 만 아니라, 유산균에 의해 생성된 유산은 채소의 성분과 유기적인 결합을 하여 풍미를 더하며, 김치 숙성에 나쁜 부패균의 발육을 억제한다.김치 초기 발효에 관여하는 유산균은 류코노스톡

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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발효식품의제조(발효유의제조)

발효는 식품 생산에 다양하게 이용되고 있다. 김치, 주류, 요거트 등이 대표적이다. 그 중에서 요거트에서 발견할 수 있는 유산균은 유당을 이용하여 젖산을 생산한다. 따라서 젖산 ... alcohol발효, 젖산 발효, 초산 발효 및 기타 발효로 크게 분류된다. 발효 식품 제조에 관여하는 유용한 미생물들은 주로 유산균, 초산균, 곰팡이 및 효모 등이다. 이들 미생물 ... 풍미 증진 물질을 생산하여 발효식품의 가치를 높인다.유제품 발효에서 유산균은 산소를 이용하지 않으며 유당을 이용하여 젖산을 생성한다. 유산균을 우유 배지에 접종하여 일정한 시간

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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[식품미생물학실험]생균수 측정 (Viable cell count)

속에 존재하는 젖산균의 수를 확인하기 위하여 김치에서 선택적 배지로 젖산균을 평판 배양하여 자란 젖산균의 콜로니의 개수로 젖산균의 개체수를 측정하는 실험을 실행하였다.1 ... 면에 이름을 적은 후 incubator에서 배양한다. 배양이 끝나면 BCP에 반응하여 노란색으로 변한 젖산균의 colony의 수를 관찰하여 평균을 구한 후 희석배수를 곱하여 김치 ... (viable cell count)이 중요하다. 생균수 측정에 가장 많이 사용되는 방법은 시료를 적당히 희석 한천배지에서 배양한 다음 집락(colony)을 형성하는 균의 수를 측정

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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깍두기 제조

되어 숙성이 되면서 생장하는 유산균으로 추측되며 실험결과는 완전한 무균상태에서 실험하지 않았으며, 깍두기의 다른 재료 중에서 유해미생물의 오염으로 추측된다. 따라서 3반복의 표준오차가 매우 컸다. ... 숙성김치의 숙성은 숙성온도, 식염농도, 부재료의 종류나 배합비율과 밀접한 관계가 있다.숙성온도가 낮을수록 또는 식염농도가 높을수록 숙성기일이 많이 소요된다. 따라서 김치의 숙성 ... 을 지연시키기 위해서는 낮은 온도에서 숙성시키는 것이 필요하다. 부재료 중에서 마늘, 고추, 멸치젓 등은 숙성을 촉진하는 반면에 파, 생강 등은 숙성에 별 영향을 미치지 않는다.김치

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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발효에 대해서

을 응고시키기 때문에 미생물이 생존할 수 없다. 김치는 이러한 소금의 성질과 작용을 최대한 이용함으로서 좋은 맛의 김치를 만들 수 있는 것이다.김치는 이러한 발효작용으로 유산균이란 미생 ... ·김치 등의 제조에 중요한 구실을 하고 있다.③ 메탄발효 : 무산소성 소화법 또는 단순히 소화법이라고도 한다. 폐수 속의 유기물은 무산소적 조건하에서 산생성균에 의해 유기산·알코올 ... 1. 발효의 정의발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 즉 발효는 효모균 등의 미생물이 산소가 없는 상태

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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Bifidobacterium fermentation

의 응용 사례1899년 France의 Tisser 에 의해 모유 영양아의 분변에서 최초 분리 유산균의 일종 Y형, U형, 주걱모양, 곤봉모양의 만곡 간균편성혐기성균 산소가 없는 환경 ... , 유해 균의 증식을 억제하는 힘이 강한 유산균으로 이용가치 기대가 큼유익균 vs 유해균 Bifidobacterium 은 대표적인 유익균 장내 세균총 밸런스 무너지면 유해균 급증 ... 비피더스균 등을 이용한 보건용 기능성 김치 개발 / 정대균 / 보건복지부 비피더스균(Bifidobacteria)의 과학성 / 농학박사 백영진 성인병과 장내세균 / 김동현 장내세균

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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전통식품과 미생물

해 소금의 존재하에 유산발효시키는 우리 고유 전통식품 배추김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 열무김치 등1. 김치 발효세균 관련 분포혐기성 젖산균호기성 세균효모1. 김치 발효의 중요과정 ... Saccharomyces salmanthicense효 모세 균1. 김치 미생물의 변화1. 김치에서 최근 발견된 미생물Leuconostoc kimchii 2000년 인하대에서 발견 토종 미생물 ... 속, Aspergillus속 (야생곰팡이) Bacillus subtilis (야생균) Koji고추장 Aspergillus oryzae의 순수 배양3. 고추장과 관련 된 미생물관련

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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친환경 농법

, 지베렐린등을 생성한다.③ 유산균- 유산균의 경우 최근에 등장한 미생물로서 역사적으로는 징기스칸 당시 우유 발효에 이용되었으며 우리나라에서는 김치, 액젓, 발효 시 이용되어온 낯 ... 익은 미생물이다. 유산균은 발효와 정균작용을 한다.2. 친환경 농업 연구사례1. 동물성 아미노산을 이용한 브로콜리 유기재배△ 재배농가: 제주도 북제주군 한림읍 대림리△ 실천동기 ... 2g2. 브로콜리를 이요한 가공식품fig3. 생선액비 발효과정2. EM을 이용한 오이재배△ 재배농가: 제주도 북제주군 애월읍 구엄리△ 유산균?제조방법쌀을 세척할 때 나오는 첫 번

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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치즈의 원리와 종류

치즈에 대해 알아 볼까요??치즈 속 미생물 미생물 제조 공법 응용의 예 완제품에 대한 동향1. 치즈란??치즈의 정의 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료 유를 유산균에 의해 ... 의 formage(불)로 변형 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음 제조치즈의 제조과정Lactose(유당)에서 starter를 사용해 유산생산 응고과정 : 응유소를 첨가하여 우유를 응고 ... 들이 중요한 역할 이들 미생물의 일차대사산물 중 하나로 유당으로부터 유산이 생성 유산은 산미(acid flavor)에 관여 응유 효소인 렌넷에 의한 응유(curd) 형성을 증가

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

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발효식품과 미생물

OH + CO2 + 22cal이와 같이 혐기적 조건하에서 이루어지는 발효는 알코올발효 외에 유산균에 의한 유산발효, 낙산균에 의한 낙산 발효 또는 acetone-butanol ... ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미 ... 함으로서 포도가 쉽게 건조되게 하여 포도의 당함량을 높이고 독특한 향미를 생성한다. 이 균을 순수배양하여 포도에 접종시켜서 향미가 풍부하고 독특한 감미포도주를 만들 수 있는데, 프랑스

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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발효의 개요

용 미생물개발 : 종국, 유산균, 메주, 산업용효모, 효소생산균주, 항균성종균, 미생물 2차 대산산물 등ㆍ한방발효제품 : 발효인삼, 발효당귀, 발효허브, 한방발효음료 등ㆍ발효한방소재 ... )와 Hansen (1878)은 곰팡이 및 효모의 순수배양법을, Robert Koch와 Joseph Lister등 (1881)은 세균의 순수배양 방법을 개발함으로써 근대 발효공업 ... 화). 생리활성물질의 생산산업 (비타민 B2, B12, 지베렐린 등). 핵산 관련물질의 생산산업 (이노신산, 구아닐산 등). 균체 제조산업 (사료용 효모, 젖산균 등). 미생물

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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요구르트와 미생물

에 더 가깝다. 그러나 인간이나 동물의 체내에 서식하면서 유익한 작용을 많이 하기 때문에 유산균의 종류로 다룬다..비피더스균은 주로 대장 내에서 활동하여 대장 내 균을 정상화시키나. 영양 요구성이 매우 복잡하여 산소가 있으면 사멸하기 때문에 배양이 어렵다. ... 인데, 우유를 먹으면 가스가 생기고 심하면 설사를 하여 속이 불편한 사람도 요구르트를 먹거나 우유와 요구르트를 함께 먹으면 속이 편해지고 우유를 잘 소화시킬 수 있다. 이것은 유산균 ... 아이스크림이라 불리는 프로즌 요구르트 등이 있다.3.요구르트의 효능-요구르트의 영양: 요구르트는 영양 가치(우유와 과일) 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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EM(유용 미생물)의 농업 활용

의 분최근에 등장한 미생물, 역사적으로는 징기스칸 당시 우유발효에 사용되었다고 한다.우리나라에서는 김치, 액젓 발효 시 이용되어 온 낯익은 미생물이다.유산균은 발효와 정균(靜菌)작용 ... 주었다. 유산균 효모제는 토양 속의 병해균들을 서서히 회복시켜주는 듯 토양이 정상화됨을 느꼈다.“과거에는 미생물을 직접 자가배양하여 사용하였죠. 하지만 유산균 효모농법을 사용 ... EM의 주요 구성 균 -유산균, 효모, 광합성세균의 농업적 이용과 역할친환경 농업친환경 농업은 근대적인 화학농법의 부작용을 최소화하고, 지력회복 및 지력보전을 유지시키기 위한

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.14

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[식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

요구르트를 만들어 보는 실험을 실시하였다.우선 이번 실험에 사용된 젖산균에 대하여 알아보면, 유산균은 김치, 치즈, 요구르트 등의 발효에 대단히 중요한 균이다. 유산균은 포도당 ... 실험에서는 시중에 판매되는 요구르트로부터 젖산균을 분리, 배양하여 Gram 염색과 Catalase test를 실시하여 cocci와 bacilli를 1대1로 우유에 접종시켜 직접 ... 을 발효하여 최종 대사 산물로 유산(lactic acid)을 생산하는 그람 양성균이다. 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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유산균에 관하여 논하시오

목차유산균이란유산균의 발견유산균의 종류유산균의 효능맺음말참고문헌유산균이란흔히 ‘균(菌)’이라고 하면 ‘해롭다’는 느낌이 들기 마련이다. 하지만 모든 균이 우리 몸에 해로운 것 ... 은 아니다. 사람이 음식물을 먹는 순간부터 배변하기까지 입을 포함한 위, 장 등의 소회기관에는 다양한 종류의 미생물들이 무수히 살고 있다. 유산균은 이 많은 종류의 신체부위 중 ... 에서 장내의 세균들 중 하나인데 사람들이 많이 알고 있듯이 유산균은 유익균 중에서도 으뜸으로 우리 몸에 이로운 역할을 한다. 이러한 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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생활속의 미생물에 대해서 조사하고 실험한 내용

bacteria:락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ... 상으로 지름 1μm 미만의 작은 구균이다. 고형배지에서 생장한 콜로니를 염색하면, 개개의 세균이 포도송이 모양으로 밀집한 배열을 나타낸다. 액체배양이나 병소 안의 균은 산재성 배열 ... 를 알아본다.3.서론:1)우리 몸에는 어떤 미생물이 자라고 있는가?-대장균 Escherichia coli:사람이나 동물의 장 속에 사는 세균이다. 특히 대장에 많이 존재하여 대장균이라한다

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.03

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

과 액상으로 나누어진다. 젖산균발효유 중 원유만을 살균하여 유산균을 배양시킨 것을 플레인 요구르트라 하며, 이외에 다양한 과즙을 첨가한 요구르트가 있다. 현재 우리나라에서 시판되고 있는 다. ... 의 표준화가 이루어지고 공장 김치제품의 품질관리시 위생문제를 철저히 한다면 김치의 공장제품에 대한 수요는 크게 증가할 것으로 생각된다.③ 유발효식품유발표식품는 포유류의 젖을 젖산균 ... 이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유한 유제품을 의미하며, 발효유, 유산균음료, 발효버터, 치즈 등이 있다.? 발효유우유로부터 주로 젖산균에 의해서 제조

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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