"관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 조리 보고서 마요네즈 로션제조 관능검사 대체식육 된장

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"관능평가" 검색결과 141-160 / 2,806건

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

가 되어 오감으로 감지되는 식품의 특성 및 반응을 평가하는방법이다2). 식품 산업에서 관능검사의 대표적인 예시는 식품공전 식품 일반시험법이다. 식품공전 식품 일반시험법에서 식품 ... 의 성상은 색깔, 풍미, 조직감, 외관의 관능 시험이 5점 척도법을 통해 평가되며, 평가하는 식품의 유형에 따라 평가 항목이 추가된다. 기호도 검사는 일반적으로 불특정·특정 소비자 ... 1조 4명을 대상으로 외관, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수는 ‘나쁘다’로 1점으로 평가되었다.2.4 통계분석본 실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

하고자한다.관능검사란 사람의 감각에 의해 하는 측정법으로 심리계측법의 하나이다. 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리·화학적계측법으로서는 종합적인 평가를 하기 어렵기 때문 ... 할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 제품의 색-맛-향미 및 특성을 평가한다.(2) 일반소비 ... 육제품의 pH 및 관능검사 실험레포트Ⅰ 서론육제품 제조 후 여러 검사를 거치게 된다. 실제 육제품은 제조하지 못하였지만, 가정후 이 중 하나인 관능검사 및 pH 검사를 실시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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관능검사에 대한 레포트

관능검사란?가. 관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각?후각 등의 감각을 이용하여 평가하는 방법으로, 식품 ... 에 감지되는 경우가 많아 평가하고자 하는 제품의 미생물학적 안전만 보장된다면 저장 실험 동안 제품의 변화를 평가하기 위한 적절한 방법이 될 수 있다.3) 관능검사는 측정기기를 이용 ... 을 갖추고 수행될 수 있도록 해야 한다.① 분명한 관능검사의 목적② 관능검사를 수행할 수 있는 환경③ 적합한 실험 절차의 사용④ 적합한 평가원(패널)들의 선택 및 교육훈련⑤ 적절

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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관능검사 식품의 색깔과 냄새

다.- 식품의 색이 맛의 연상에 미치는 영향 1식품의 품질을 결정하는 아주 중요한 요소이다. 관능평가의 중요 요소로서 시각적으로 식욕을 돋우는 역할을 한다. 다채롭고 빛깔이 좋 ... 이미지를 효과적으로 전달할 수 있는 색을 활용함으로써, 소비자들이 좀 더 관능적으로 선호하는 음식을 고를 수 있다.식품의 색은 인간의 감성을 중시하는 이 시대에서 식품 자체의 영양 ... 은 형태와 함께 식품 선택에 결정적인 영향을 주는 관능요소이다. 왜냐하면 식품의 색은 실제 맛을 지각하기 전에 맛에 대한 이미지를 연상시킴으로써 시각적으로 시각을 자극하는 역할을 하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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[식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

을 대상으로 외관, 향, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수는 ‘나쁘다’로 1점으로 평가되었다.2.4 통계분석본 실험의 결과 ... 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사*******과 ******** *** *조 2024.05.21.1. 서론치즈류는 식품 공전 상 유가공품류에 포함되며, 원유 또는 유 ... 의 수율 및 품질 차이를 평가하여 치즈 제조 시 적합한 원료 선택 및 품질 보완에 대한 정보를 제공한다.2. 재료 및 방법2.1 리코타 치즈 제조리코타 치즈 제조를 위한 재료

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 기말 기출문제 및 해설

1. 다음 중 식품의 관능검사에 대해 올바르지 않은 설명은? - 정답 3번1) 사람이 일종의 기계적인 측정 도구가 된다. 2) 사람의 오감을 이용하여 물체의 평가를 시행하는 검사 ... , 품질 개선, 원가절감 및 공정 개선 등에 활용된다.2. 관능평가의 영향 요인에는 순응(adaption), 강화(enhancement), 억제(suppression), 상승(s ... ynergy) 등이 있다. 2가지만 골라서 간단히 설명하시오. 강의 자료 참고 바람3. 관능검사의 심리적인 요인에는 기대오차(expectation error), 자극오차(s

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

. 실험 진행 중 오븐에서 구울 때, 오븐 내 온도가 고르지 않아, 실험의 오차가 발생 할 수 있다. 특히 이는 발색에 영향이 크다.7. 관능 평가시, 각 처리구를 관능평가 한 후 ... 자가 한 틀씩 반죽을 분주하였는데, 한 실험자는 마지막에 틀을 바닥에 탁탁 쳐 공기를 빼고 구워 물리적 팽창제인 공기의 함유가 적게 들어가 한 처리구 안에서 다른 관능평가 및 부피측정 ... .5t계란24g버터2T and 2t** 각 팀은 2개의 처리군을 만들고 다른 조와 나누어 공유하여 평가한다.Procedure :Table 6. procedure of

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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CCP-2B(멸균)점검표(축산물-식육추출가공품)

::℃::kg/cm2::℃::kg/cm2::℃::kg/cm2::개선조치방법★기준치보다 낮을 시:1. 작업 중단 후 HACCP팀장에게 보고2. 멸균공정 재시도2-1 이상무 -> 관능평가 후 ... 은 별도식별 후 미생물검사 및 관능평가 후 판매한다.★기준치보다 높을 시:1. 작업 중단 후 HACCP팀장에게 보고2. 별도식별 후 냉장보관2-1 파우치변형이 있거나 125℃초과 시 ... 폐기2-2 파우치변형이 없을 경우 관능평가 후, 이상없을 시 이후공정을 진행한다.3. 제품을 판매함에 있어 관능에 문제가 있을 경우 폐기한다.

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| 서식 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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[실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

, AAB, ABA2. 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4 ... . 본인 조의 결과를 모아(검사횟수 10번) 삼점 검사 집계표를 작성한 후 삼점 검사법의 통계적 유의 도(교재 p.58)를 보고 결과를 해석한다.※ 제조한 시료를 앞뒤조가 교환하여 평가 ... 4. 실험 결과 및 고찰시료번호다른 시료번호정답1회058726803726O2회068201981068O3회569663338338O4회410199534410O1. 관능검사 결과2. 삼

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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해동실험(축산물(식육추출가공품)

의 관능평가를 실시한다.2. 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품 ... 해동량: 601kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 15일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실-20--17.05.0X10200해동중(2hr)열 ... .7X10300(2) 원료육: 소갈비① 소갈비(제품: 갈비탕)② 1회 해동량: 300kg③ 해동시간: 5시간④ 관능평가: 양호10월 08일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. 괄호를 채우시오.식품의 품질은 ( )과 ( )의 함량에 영향을 받으며, 화학적 성분에 따라 입 또는 손으로 촉촉함, 건조함, 즙이 많음 등 ... 으로 존재한다. TF팀은 크게 ( ), 개발 실적 평가팀, 제품 제조팀, 포장팀, ( ), 브랜드 네이밍 및 홍보팀으로 나눠진다.20. 대장균군의 유무를 확인하는 정성 시험법을 2 ... 가지 이상 쓰시오.답안1. 지방, 수분2. 식품위생법3. X. 측정할 수 없다. ? 측정할 수 있다.조직감은 촉감에 관계되는 식품의 3가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

있다.5) 찬물에 식힌다. 14. 실험 결과1) 색도 비교 평가- 색차계(colorimeter)를 이용해 소시지의 색 비교 (L*, a*, b*)2) 관능 평가: 9점 척도법 ... *102102.5% NaCl2945132.5%NaCl + 0.25%아질산염153150단, *는 셀수 없는 만큼 많은 colony 나옴관능 평가외관색향선호도Control4.314.316.314 ... 번식을 줄이는 효과가 있지만, 아질산염을 첨가하였을 때 더욱 효과적으로 미생물 번식을 예방할 수 있다는 것을 알 수 있다.또, 10점을 만점으로 관능 평가를 실시한 결과

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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관능검사 및 실습9_순위법,평점법

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사 ... 법에 의한 평가결과표패 널시 료 번 호비락 식혜하늘청 식혜잔치집 식혜*************52857586754784582439754107861175312847Table 2. 식혜

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 ... 제품에대해 글로만 배웠었던 내용과,과학적 원리를 모르고 평소에도 자주 우유를 이용하여 조리하였던 것이 떠올라우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가 라는 주제를 가지고 직접 실험 ... 치즈의 성상을 관능평가와 기호도 조사를 통해 결과를 도출하고,가장 높은 기호도를 갖는 치즈와, 가장 낮은 기호도를 갖는 치즈를 비교, 분석 하여 그 원인을유추 해보기 위한 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

한다.실험D: 관능평가실험재료: sample(돈육 등심, 1inch), colorimeter, calibrate, 알코올이나 증류수실험방법① colorimeter의 전원을 켜서 c ... 와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정 ... , 분석 및 해석하는 과학의 한 분야이다. 그 중 식육의 색은 관능적 성질 중 기호와 관련된 가장 우선적인 요인으로 상품적 가치 뿐만 아니라 식품의 성숙도, 변질, 신선상태, 저장기간 있다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 ... 단맛을 고르는 평가를 한 결과, 아몬드는 5명,크런키는 8명이 선택을 했다. 이점검사 유의성 검정표 분석 결과 13명 중 10명이 선택을해야 통계적으로 유의성이 있는 것인데, 8명 ... 하는 것- 특성의 강도를 점수로 나타내기 때문에, 시료간 특성 차이를 더 정확하게 알아낼 수 있다.2. 실험 결과Table 1. 평점법에 의한 평가결과표패 널시 료 번 호합 계앳홈델몬트

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1. 실험 이론- 2개의 시료 중 어느 시료가 기준시료와 동일 ... 한가를 알아내는 검사- 우연히 정답을 얻을 수 있는 확률 = 50%- 3개의 시료를 평가- 최소한 15명의 패널을 동원, 패널이 30명 이상이 되면 차이 식별 가능성↑2. 실험 결과Table ... 검사가 적합하지 않을 때 사용- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을줄 수 있는 경우- 우연히 정답 얻을 수 있는 확률 = 50%

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

Ⅶ. 식품위생검사 및 기타1. 식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및 ... - 급성, 아금성, 만성독성검사- 방암성, 최기형성, 병이원성검사1)관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각2)생물학적 검사- 검체채취의 일반원칙- 검사대상 전체를 대표할 수 있는 최소 ... )├ 정기교육훈련(연 1회 이상 실시, 종업원)└ 식약처장이 위해사고 발생, 확상 우려되어 명하는 교육- 교육 내용 : HACCP 원칙과 절차, 적용방법, 조사 평가 및 자체 평가

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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[양식S6-7]제품관능검사일지

제품관능검사일지결재작 성검 토승 인점 검 일 자 : 년 월 일 요일판정: 적합 O / 부적합 X제 품 명총중량 (g)내용물 (g)염도 (%)이물 ? 성상유통기한 날인이물이 없 ... 으며,고유의 향미와 맛을 가지고 이미,이취가 없다.1차2차3차1차2차3차1차2차3차1차2차3차1차2차3차[양식S6-7]제품관능검사일지

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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향의 강도를 평가하는 새로운 방법 (New Method for Measuring the Intensity of Scent)

한국화장품미용학회 김명래

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.15 | 수정일 2025.06.17

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