"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 81-100 / 3,093건

농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

식품이라고 부르는 것의 최초의 것이었다. ”라고 하였다.발효 음식은 가공 과정에서 발견된 것으로, 미생물의 작용으로 인해 맛과 향기를 향상하는 과학적인 현상으로 설명하고 있다.한국 ... _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... 하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. 발효의 의미와 한국의 발효식품발효의 사전적 정의

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

한국전통식이 소아 / 청소년 성인병 예방에 미치는 영향 경영학과 2016107222 현혜정 2021-01-20목차 1) 변화하는 식생활이 아동에게 미치는 영향 2) 한국 전통식 ... 전통음식의 섭취 감소 전통음식이 전체 식사에서 차지하는 비율 점차 감소 먹거리의 다양화 글로벌 음식문화 확산으로 인한 먹거리 다양화 식생활의 서구화 고지방 , 저섬유질 음식 섭취 ... 주식의 변화 고기나 빵 , 밀가루로 변화 한국인의 식생활 변화 양상 →밥과 국 , 그리고 김치로 이어지는 전통적인 우리의 식문화가 크게 위축되는 추세서론 : 변화하는 식생활이 아동

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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[관광교통론]관광 상품 개발

트레인에 대한 광고 방법은 TV광고나 신문 지면광고, 인터넷 블로그나 카페를 통한 홍보가 가능하다.현재 세계최대의 인터넷 보급률을 자랑하는 대한민국의 실정에 맞추어 인터넷 블로그 ... 수준의 와인 명산지화 및 대향 단지화 (영동 와인 벨리)그 밖에 다양한 명산, 전통음식, 박물관 등을 통해 지역을 널리 알릴 수 있는 계기열차 정시운행, 매표대기시간 단축 등 고객 ... 은 충북 영동에서 정통 유럽식 포도주 제조기법으로 일체의 첨가물 없이 자연 발효시켜 제조하여 만든 것으로, 국내에서 많이 생산ㆍ소비되는 포도 품종 캠벨과 머루포도를 이용해, 업계

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2021.06.08

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[A+자료] 중국의 차문화 (마시는 차)

(茶)의 종류■ 찻잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 덖어 발효되지 않도록 하여 녹색으로 우린 차 ■ 녹차, 룽징차, 둥팅비뤄춘, 황산마오펑차■ 10~70% 정도만 발효시켜 만든 ... 차 발효과정에서 산화효소로 인해 녹색은 사라지게 됨 ■ 백차, 오롱차, 화차불발효차반발효차차(茶)의 종류■ 발효 정도가 85% 이상으로 떫은 맛이 강하고 등홍색의 빛깔이 나는 차 ... ■ 홍차 (안후이성의 치먼홍차가 유명)■ 녹차의 제조 방법과 같이 효소를 파괴한 뒤 찻잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도한 차 ■ 황차, 흑차발효차후발효차차(茶

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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한국신화와 문화

는 사회는 대한민국뿐이다 . 고조선사회에서 삼국시대초기까지 고대신교로서의 무 ( 巫 ) 가 신봉 , 삼국시대부터 중국으로부터 유교 • 불교 • 도교가 정착됨 한국의 종교문화는 한 ... 고 노래: 한국의 전통 종교내지 기층종교로 일컬어지는 무의 의례이자 축제 → 천신을 위시하여 여러 신령에게 제를 올림 천신신앙과 직결됨 → • 고대사회 무의 천신신앙은 단군신화에 연원 ... 해방 이후 그것이 그대로 계승되어 대부분의 축제의 원래 전통과 본질을 망각한 채 단순한 연례적 행사로 치러져 옴 .음식문 화 한국의 자연 및 사회환경에서 적절히 형성된 것 구석기

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.27

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k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

< k-food : 한국인의 똑똑한 밥상 과제1 >한식은 어떻게 정의 할 수 있을까? 국어사전에는 한식을 우리나라 고유의 음식이나 식사라고 정의되어 있다. 여기서 고유의 음식 ... 을 단정 짓기 애매하여 그간 한식을 정확히 정의하려고 많은 학자들이 고민해왔다. 한동안은 한국에서 전통적으로 사용되어온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 ... 들은 한식의 건강기능성을 국제적으로 알리기 위해서는 우선 체계적이고 과학적인 한식의 정의와 개념이 정립되어야 한다는 필요성을 느끼게 되었다.2015년 학자들이 모여 ‘한국음식에 대한

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이1. 중국 음식문화의 남북 차이(1) 북방 음식문화(2) 남방 음식문화2. 한국(한반도)의 남북 음식문화 차이(1) 남쪽 음식문화(2 ... 기, 끓이기 등의 조리법이 일반적입니다. 특히, 채소와 해산물을 이용한 건강한 요리가 발달했습니다.2. 한국(한반도)의 남북 음식문화 차이한국의 음식문화도 지역에 따라 다양한 특색 ... 을 지니고 있습니다. 남쪽과 북쪽의 음식문화는 기후와 지역 환경에 따라 차이가 있으며, 특히 설날 음식과 같은 전통 음식에서 이러한 차이가 두드러집니다.(1) 남쪽 음식문화? 기후

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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식품기업(샘표) 요리 연구개발직무 자소서 3문항 첨삭

한식의 핵심이라고 할 수 있는 ‘장’을 활용한 음식을 더욱 폭넓게 접했고, 이 과정에서 발효식품에 대한 이해도 역시 높일 수 있었습니다.또한, 이제는 단순히 전통의 맛을 재현 ... 을 출시하며 ‘한국적인 음식의 세계화’를 함께 추구한다는 것이 매력적이었습니다. 이는 K-푸드의 인기와 맞물려 국내뿐 아니라 해외에도 한국적인 맛을 효과적으로 구현하는 기반을 다지기 ... 는 한국의 맛]학부에서 한식을 전공하면서 ‘우리의 맛’을 가장 효과적이고 건강하게 표현하는 방법을 익히기 위해 노력했습니다. 이 과정에서 우리나라의 역사와 궤를 같이하며 장류를 중심

자기소개서 | 3페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.12.23 | 수정일 2025.04.28

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푸드코디네이션 개론 기말고사 족보

이 원칙이다. 연회요리에서의 기본은 따뜻한 음식에서 점차 차가운 음식으로 대접하며 마지막 코스가 청채인 디저트 코스이다. 답 : X① X② O7. 발효식품에 대한 설명이다. 옳은 것 ... 다.③ 우리나라 전통 발효 식품인 고추장은 16세기 초~17세기 초부터 만들어지기 시작했다.④ 송화단은 오리알을 석회, 간장, 재로 싸서 발효시킨 발효식품이다.⑤ 고려시대에 장을 만드 ... 은 것을 모두 고르시오. 답 : 1,3번① 한국: 음식은 각자 접시에 덜어먹는다.② 중국: 식사중에 젓가락을 사용하지 않을 때에는 받침대에 올려 놓는다.③ 중국: 요리의 가짓수

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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현대인과 장내세균

식품이 있다.김치가 그 대표적 식품이다. 잘 발효된 김치 1g에 함유된 유산균은 1억 마리 정도이다.김치 속 풍부한 유산균은 어떻게 생성되는 것일까? 한국 전통 발효식품 같은 경우 ... 와 치즈 등의 유제품, 우리의 전통 식품인 김치나 된장 등 발효식품에 많이함유된 것으로 알려져 있다. 대부분의 사람들은 세균하면 질병을 유발하는 나쁜 이미지로만 기억하지만, 이 ... 는 방법이 있을까? 그건 바로 발효식품을 이용하는 것이다. 발효는 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 과정이다. 발효식품은 소화가 잘되고저장성이 뛰어나다. 한국 식품에도 다양한 발효

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

시켜 만든 증류주이며 스카치위스키는 보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주이다.맞다25. 삼국시대 불교가 전파되면서 어류, 조류 및 육류 관련 음식들이 발전하게 되었다.틀리다26. 베트남 ... 게 먹고 있다는 의미이다.맞다32. 산둥요리에서 흔히 만두라고 하는 음식에는 쟈오즈, 만토우, 빠오즈 등이 있다. 이 중 한국 에서의 꽃빵과 같이 소를 넣지 않은 일종의 빵을 만 ... 하며, 미국의 두껍고 복잡한 것과 달리 얇고 바삭바삭한 빵 위에 얹는 재료도 많지 않다.맞다5. 산둥요리에서 흔히 만두라고 하는 음식에는 쟈오즈, 만토우, 빠오즈 등이 있다. 이 중

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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경상지역양조장

하는 것은 4가지의 제품이 있다. 그리고 이 제품들은 2011년 대한민국 우리술 품평회 생막걸리부문에서 최우수상을 수상 받았다. 또한 이 제품들은 일반마트나 편의점 등에서 쉽 ... 로 인정받아 제조비법을 계승 발전시키고 있다. 또한 전통적인 재래식 방법으로 인간문화재가 손수 정성들여 술을 빚어서 문화적 가치를 더욱 높이고 있다.- 특징교동법주는 분류상 약주류 중 ... 였다. 할맛과 향, 그리고 뛰어난 주질로 과음하여도 숙취가 없다. 많은 애주가들이 교동법주를 최고의 전통주라 부르는 데는 그만한 이유가 있는 것이다. 찹쌀과 누룩을 넣어 빚은 국가지정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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일본의복 기모노, 일본 음식문화스시 간장 술 문화청주

, 음식, 주거생활, 스포츠, 문화, 예술 등 다양한 분야에서 독특한 문화를 가지고 있다. 일본만의 전통적인 의복은 ‘기모노’이다. 기모노는 길고 넓은 소매와 깃이 일직선으로 된 T ... 도록 해야 한다는 것이다. 오른쪽 방향의 옷깃을 위로 올려 입는 것은 죽은 사람에게 입히는 수의밖에 없기 때문이다.일본의 전통적인 음식에는 식초와 버무린 밥에 회나 계란, 채소 등 ... 을 얹어 만든 초밥이 있다. 일본은 섬나라이기 때문에 예로부터 물고기를 활용한 음식을 많이 이용했다고 한다. 초밥의 시초는 붕어를 밥에 절여 발효시키고 내장에 채워 넣은 밥은 버리

리포트 | 6페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2020.07.22

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

으로서 효율적으로 이용이 가능하다는 장점이 있다.우리나라에도 많은 발효식품이 있다. 특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다. 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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식을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)

성과 상대성을 융합하는 형식으로 발달해왔다. 본고에서는 이러한 일본의 음식을 통해 일본 사회와 역사의 변화에 대해 알아보고 한국사회의 유사점과 상대성에 대해 논해보고자 한다.Ⅱ.일본 ... 일이라는 오랜 기간 숙성시켜 만드는 형식의 네모난 초밥을 일컫는 ‘하코즈스시’를 만들었고 숙성 된 간장을 통해 음식을 만드는 전통이 있었다. 하지만 관동으로 일본의 중심이 옮겨난 ... 과목명: 일본사회의 문화와 이해주제: ‘식’을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)Ⅰ.서론Ⅱ.일본의 식문화1)일본의 식문화 변천사2)일본

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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세계의음식음식의세계 2025학년도 1학기 중간과제물) 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 '세시풍속과 음식'에 관하여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명

) 동양 주요 국가의 음식문화 특징1) 한국: 발효와 나눔의 철학한국 음식문화는 자연과의 조화, 계절의 순환, 공동체 정신을 중심으로 발달해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장 등 ... 을 형성해왔다. 이러한 전통은 오늘날에도 명절 음식을 통해 여전히 이어지고 있으며, 한국인의 정체성과 문화적 뿌리를 이해하는 핵심적인 요소라 할 수 있다.(2) 대표적인 8가지 ... 설명하시오(1) 세시풍속과 음식의 문화적 의미(2) 대표적인 8가지 세시풍속과 전통 음식(3) 세시풍속과 음식문화의 현대적 가치3. 참고문헌1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

을 함께 곁들인 상차림이다. 반찬은 국 종류와 나물류, 고기류, 생선류, 김치류 등 다양하다. 특히 김치는 발효식품으로서 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이며 담그 ... 는 형태와 재료와 시기에 따라 종류가 200가지가 넘는다. 젓갈 또한 한국인의 음식문화에서 중요한 먹거리이다. 젓갈은 음식을 오래 보관 하기 위한 방법일 뿐 아니라 발효를 통해 맛 ... 와 관련한 문화수업의 구성방법을 모색해보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 한국인의 의식주 문화의 특성한국인의 전통적인 의복은 한복이다. 한복은 삼국시대와 고려 시대를 거치면서 조선 후기 영조

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.04

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

홍보하는데 열을 올리고 있다. 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주 ... 아한다. 한국인들에게 김치는 식탁에서 빠지면 섭섭한, 매일 같이 먹는 것이 당연한 음식이다. 김치는 채소를 발효한 식품으로써 역사적으로는 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정하고 있 ... 다. 이번 보고서에서는 우리나라의 전통 발효식품인 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 이는 내가 가장 좋아하는 음식에 대한 이해를 높이는 일이며, 동시에 우리 전통식품의 가치를 깨닫

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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농축산식품이용학

의 정의2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰4, 발효식품의 선택적 속성결론참고문헌서론식품은 인간의 건강에 매우 중요한 역할을 한다. 식품은 인간 ... , 고추장, 등의 다양한 식품류를 개발한 셈이다. 우리나라가 발효에 있어 기후적인 조건과 민속적인 식습관에 있어 전통적인 음식문화를 조성하는데 매우 바람직한 천연적 창고의 역할을 하 ... 적인 차원의 이슈를 가진 셈이다. 그리고 높은 부가가치 창출이 무엇보다 쉽다는 점에서 가능한 표준체계와 품질인증에 관한 관심이 주목된다.3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰전통식품이란

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 을 받았다. 일제강점기에서 한국전쟁 시기까지 먹을거리가 얼마 없었기 때문에 구황 음식을 많이 먹기 시작했고, 산업화 이후에는 쌀을 아끼기 위해서 밀가루를 먹다 보니 납작만두와 같 ... 는 간장이다. 간장은 우리나라 전통음식으로 삼국시대부터 기록이 남아있다. 간장은 메주를 이용해서 만들며, 원재료나 숙성 기간에 따라 다른 종류의 간장이 만들어진다. 본론을 통해서

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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