조리과학을 알면 맛이 보인다같은 재료로 요리를 하더라도 사람에 따라 맛은 천차만별.그 맛에 따라 요리를 잘한다,못한다 평가를 내리기도 한다.‘맛이란 어떤 음식을 입에 넣었을 때 ... 기분 좋게 느껴지는 느낌으로,바로 이‘맛이 좋아야 솜씨 좋은 주부란 말을 들을 수 있다.보다 과학적인 조리를 위해 맛에 대하여 살펴보자.1.맛이란?맛이란 혀에 있는 미각세포를 통 ... 들도 많은데, 이 경우는 좋지 못한 냄새를 제거함으로서 맛있게 조리하는 지혜가 필요하다. 가령, 고등어나 정어리 등 비린내가 심한 생선을 조릴 때 생강을 넣으면 냄새를 제거할 수
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.
이전10개
