식품과 영양 ― 전덕영 교수님경북대학교 지리학과 199626037 함 정 선식품끼리의 궁합과 체질에 따른 음식서언'음식궁합'이라는 말이 요즘은 낯설지 않은 말이 되었다. 인간 ... 가 간의 좋지 못한 성분에 흡착해서 나쁜 냄새와 맛이 제거된다. 게다가 간과 우유는 다 같이 생물체의 일부이므로 영양소가 한편으로 빠져나가는 역삼투압 현상이 일어나지 않아 영양소 ... 을 제거하고 맛을 부드럽게 하려면 쌀뜨물을 이용하는 것이 가장 효과적이다. 쌀뜨물에 그냥 삶아도 좋지만, 쌀뜨물에 고추2∼3개를 넣고, 꼭지를 자른 죽순에 길이로 칼집을 내어 30
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