"당류발효성"의 검색결과 입니다.

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"당류발효성" 검색결과 841-860 / 1,708건

배지의 종류와 제조방법

적으로 탄소원은 당류, 유기산에서, 질소원으로는 무기, 유기 질소화합물을 요구함과 동시에 각종 무기염류를 필요로 한다. 그 외에 일부 미생물은 비타민이나 미량의 요소를 필요로 한다 ... .3-1) 탄소원대부분 glucose와 sucrose를 가장 많이 사용한다. 미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산 ... 고 pH 7.4로 조정한다.③-4 0.1% Brilliant Green 수용액 13.3㎖를 가한다.③-5 전량 1,000㎖를 탈지면으로 여과하여 분주할 때 발효관에 넣고 상법에따라

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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운동과웰빙

없는 식품이었다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯 ... 화되면서 동물성 지방이 과잉 섭치되면서 문제가되었는데 식물성 스테롤이 포함된 콩요리가 대안이 될 수 있다.Part 4한국의 얼이담긴 된장메주를 발효시킨 뒤 간장을 빼고 나음 메주로 만든 된 ... 시대에 혼수품으로 쓰였던 것이나 과거 고구려인들을 일컬어 발효식품을 잘만든다고 한 기록에서 보듯이 된장은 삼국시대부터 만들어 왔다. 초기의 된장은간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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김치에 대하여

뒤에 소금에 절였다가 국물을 부어 넣고 발효시킨다.나박김치는 동치미와 비슷한 물김치이다. 다만 동치미는 무만을 가지고 만들고 저장용 김치이나, 나박김치는 무와 쪽파, 사과와 배 ... 으며 장의 활동을 활성화하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당료병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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음식과 구강건강

식물과 동물, 또는 버섯과 같은 균류나 알코올과 같이 발효된 물질로 만들 수 있다. 음식은 식품 자체의 독이나 조리 과정, 보관상에서 일어나는 세균 감염 때문에 식중독 따위의 문제 ... 및 무기질(칼슘)⑤유지, 견과류 및 당류조리에 필요한 기름을 제외하고 섭취량이 적어야 하므로 가장 맨 위층으로 우리 몸에서 하는 일은 힘을 내고 체온을 유지해 준다. 많이 먹 ... 등 단당류대표 영양소: 지방, 정제 당류2. 영양과 건강1) 탄수화물생물체 내에서의 기능은 생물체의 구성성분인 것과 활동의 에너지원이 되는 것으로 크게 나눌 수 있다. 구조를 유지

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.25

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폐기물의 혐기성 소화처리 공정기술(메탄발효)

의 양에서 칼로리원에 해당되는 것이다. 일례로 탄수화물, 단백질, 지방등이 다량 함유되어 있지 않으면 안 된다. 발효대상에 당류, 알콜류, 저급지방산, 아미노산 등이 많으면 쉽 ... acid 생성- 호모초산생성균 : C1, C2 화합물을 이용하여 Acetic acid 생성4. 혐기성 메탄 발효 process(1) 전체 process(2) 반응 메커니즘에 의한 분류 ... ① 1단계 발효조(1상법) : 유기산 발효와 메탄발효를 한 개의 조에서 수행② 2단계 발효조(2상법) : 유기산 발효조와 메탄발효조를 분리(3) 반응조의 온도에 의한 분류① 중온

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.10

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［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

의 원인이 되기도 한다.2. 효모의 분류효모는 영양증식법, 유성생식의 특징, 포자의 형태 등의 형태적 성상과 질산염과 탄소원의 동화성, 당류의 발효능 등의 생리적 성상에 의해서 속 등 ... 이 지연되어 배수체로 상당 기간을 출아에 의한 무성생식세대를 거치므로 체세포가 배수체인 효모도 있다. 다수가 발효능이 강하며 식품의 발효와 부패에 관련되고 있다. ... 되는데, 발효식품에 많이 들어간다. 발효식품에 많이 들어간다. 효모는 자연에 널리 분포되어 있지만 주위에서 간단히 분리하는 데는 과실표면(특히 포도)과 주박(청주 효모), 압착 효모(빵

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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우리나라와 외국의 기능성식품

1. 발효유부문 일반 기능성 제품군에서는 발효유시장이 가장 큰 시장을 형성하고 있는 것으로 나타났다발효유를 중심으로 두류를 소재로 한 제품과 허브를 포함한 식물성 소재를 활용 ... 한 제품들이 시장의 주를 이루고 있다 . 발효나 효소처리 같은 Biotechnology 를 이용하거나 최소 가공 (Minimal Processing) 기술 중심으로 시장확대가 예상 ... 76.513%( 국산 ), 백설탕 , 당류가공품 ( 치커리식이섬유 ), 유단백질혼합탈지분유 , 배과즙농축액 , 탈염유청혼합탈지분유 , 알가공품 [ 복합아이 . 이 . 와이냉동가당

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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졸업논문 - 한중FTA와 농업분야/한중 FTA 협상/협상과정/FTA협상/협상방식/ 한중FTA 농업협상/파급효과

의 85% 수준을 포함하기로 했다. 정부는 개방화율 90% 이상 ‘높은 수준의 FTA’가 체결되면 발효 후 10년간 국내 실질 국내총생산(GDP)이 3.04% 늘어날 것으로 보고 있 ... 제 2의 농수산식품 수출시장으로 부상하고 있다. 대중국 농수산식품 수출은 가공식품이 주도하고 있다. 품목별수출액은 당류(자당)이 가장 많았고 과자류, 커피류, 소스류, 주류 등

리포트 | 22페이지 | 4,200원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2018.09.28

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FTIR 레포트

산 무수물 및 아세톤다이카복실산을 생성한다. 물·에탄올에 잘 녹는다. 당류를 기질로 하여 미생물을 배양했을 때, 배양액 속에 시트르산이 축적되는 현상을 볼 수 있는데 이것을 시트르산 ... 발효라 한다. 여러 배양 방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90%가 이 발효법에 의해서 만들어진다. 또, TCA 회로를 구성하는 한 요소로 시트르산은 고등

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26

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Benedict 시험, Barfoed 시험

한다. 과당은 당류 중 감미가 가장 강한데 가열 시 3분의 1로 단맛이 저하되는 특징이 있다.프럭토스라고도 한다. 대표적인 케토스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당류)이며, 가장 중요 ... 의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때까지 글루코스를 저장해 두는 경로도 존재한다. 동물에서는 글루코스가 우리딘삼인산과 반응하여 우리딘이인산 ... 된다. 또 영양제와 의료용 감미료 및 육아용 조제분유의 배합원료로 이용되고, 페니실린공업에서 발효배양기에도 필요하다.[출처] 젖당 [lactose ] | 네이버 백과사전Barfoed

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.27

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[자연과학]소당류의 종류와 제법

?소당류의 종류와 제법 ?**서론자연계에는 여러 종류의 소당류들이 발견되고 있으나 그것들 중에서 식품으로 중요한 것은 이당류이다. 이당류는 단당류들이 축합에 의하여 결합된 당류 ... ), 맥아당, 유당을 비롯하여 식품의 성분으로서 또는 식품가공상 중요한 몇 가지 당류가 포함되고 있다.**본론1.이당류1)설탕(자당.sucrose)-식물계에 널리 분포되고 있 ... 에 의해 발효되지 않는다-단맛을 가진다.< 환원성 이당류 >1)맥아당(maltose): 전분의 구성단위이기도 하며, 전분 분해당, 즉 물엿 또는 일반 자연식품이나 가공식품 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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분석실험2

를 지니고 전해 내려온 발효식품이다. 식초의 원 료는 술이며 화학적으로는 알코올이 산화되어 초산(acetic acid)이 되는 것이다. 우리나 라에서는 삼국시대부터 있었던 것으로 생각 ... 균을 이용하여 알코올을 산화 발효하여 제 조하거나 공업적으로 합성한 초산을 희석하여 제조하는데, 공업용 빙초산을 식초 원료 로 사용하는 경우는 흔하지 않다. 빙초산은 99%이상 ... .미료, 식염등을 가한 것으로 불휘발산, 총당 또는 총질소의 함유율이 가각 1.0%, 10.0% 또는 0.2%미만의 것.합성초1.빙초산 또는 초산만을 희석액에 당류, 산미료 화학

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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제과제빵 용어정리

시킨다. (아스코르브산, 브롬산칼륨 등)※ 효소 : 이스트의 영양원인 당류를 분해시켜 발효를 촉진한다. (아밀라아제, 프로테아제 등)※ 유지 : 반죽의 신전성을 키우고, 부드럽게 하 ... 반죽 중종법 (스폰지법)중종(스정폰지)에 설탕을 3~5% 더 넣고 중종 온도를 2℃ 높여 26℃ 한다.(표 준 중종 온도 24℃ ) ,중종 발효 시간도 2시간 정도 단축 ... 시킨다.(표준 중종 발효는 4시간)가소성 - 어떤 고체에 물리적인 힘을 가해 변형시킬 때 그 힘을 없애고 변형시킨 모양을 그대로 유지 할 수 있는 고체의 성질.가스 빼기 - 1차 발효한 반죽

리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2021.11.26

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간장

와 습도를 조절한 후 원료를 12~18°C의 소금물과 혼합하여 탱크에서 6개월간 발효, 숙성시킨 뒤 압착하여 분리된 액을 얻는다. 이를 생간장이라 하고 생간장에 당류 등 식품첨가물 ... 성분과 결합하여 무해한 것으로 변하기 때문에 염의 첨가가 필수적이다. 그러나 발효시켜 제조하는 기간이 길고 메주는 자연 접종에 의해 발효가 일어나기 때문에 맛과 향이 안 좋은 경우 ... 가 있다. 최근 들어 재래식 간장의 단점을 보완하여 맛과 향을 향상시키는 우수 미생물을 접종 발효시키고, 제조 기간을 단축시키기 위해 미생물을 담체에 고정화하여 발효시키는 연구

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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식이섬유

영향4. 식이섬유의 물리적 특성? 보수성? 용해성? 점질성? 양이온 교환성? 흡착성? 담즙산 결합능력? 발효성5. 식이섬유의 기능6. 식이섬유의 필요성7. 식이섬유의 이용1) 섬유 ... 이 있다.? 올리고당류단당류가 3~10개 정도 결합된 당류로서 신체내의 소화효소에 의해 분해되지 않으며 대장속의 박테리아가 올리고당을 대사시켜 분해한다. 올리고당은 장 건강을 도우 ... 하는데 담즙산 결합은 산성에서 잘 이루어진다.? 발효성대장 내 미생물에 의해 쉽게 발효되는데, 발효 속도와 정도는 식이섬유의 물리적 형태에 의 해서 영향을 받는다.펙틴과 구아검 등 부

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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생명과학(34장 영양과소화).

혹위(입에서 발효) → 벌집위 →입 → 겹주름위 → 주름위 → 소장→ 대장[섬유소를 분해]입 → 식도 → 위 → 소장(이자액,쓸개즙, 장액)→ 대장치아의 형태풀을 뜯기 위한 앞니 ... 단백질을 펩티드로 분해리파아제지질을 지방산과 글리세롤로 분해간담즙지질을 유화소장펩티다아제작은 펩티드를 아미노산으로디삭카리다아제이당류를 단당류로 쪼갠다점액소화액으로부터 소장 보호6

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.25

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가공식품 성분 비교, 분석(포도주스, 자두주스에 대하여)

이용된다.액상과당- 열량 : 100Kcal, 탄수화물 26, 식이섬유 3, 당류 12 나트륨 50mg, 비타민 C 40mg (포도 한송이의 비타민C가 들어있다고 주장)(2) 자두 ... 주스(쥬시쿨-빙그레)- 유산균배양액(우유) : 우유를 발효한 것.- 정제수, 백설탕, 산도조절제, 합성착향료(포도주스와 동일)- 액상과당 : 설탕보다 싸면서 당도가 6배 높음. 지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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식염

를 소금물에 담궈 발효시킨 여액을 간장이라 하고 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로 훌륭한 단백질 공급원이 ... 과 일본간장과 같이 콩에다 밀과 같은 전분 원료를 곁들어 만든 것이 있고 아미노산 간장이나 단백질을 가수 분해시켜 속성으로 만든 것 등이 있다.장류의 구성성분은 아미노산과 당류 ... , 발효산물인 알콜과 유기산, 소금을 주성분으로 하여 구수한 맛과 단맛, 고유 향미, 짠맛이 묘하게 조화된 천연 조미료이다. 재래간장은 개량간장에 비해 감미가 낮으며 일반적으로 유기산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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식초

신맛을 가지는 대표적인 조미료. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있 ... 다. 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀 ... 이 전래되었다고 본다. 식초의 종류는 많다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.08

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한국의 전통술

산, 각종 비타민, 칼슘, 인 철(맥주 1L = 425cal = 계란 4개, 500g의 우유)포도주 당류(포도당, 과당, 오탄당), 32종의 아미노산, 각종 비타민, 우기산, 광물 ... 이 드물지라도 술이 단순히 중국에서 전래되었을 것이라고 생각해서는 안됩니다. 이미 고조선 시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사 ... 었으리라고 보는 것이 보다 정확할 것입니다.1. 고구려시대의 술무천, 영고, 동맹등 제천행사에서 '주야음주가무'하였다는 삼국지위지동이전의 기록에 의하면, 고구려는 실로 발효의 나라

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.22

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