"양과자의 제조과정"의 검색결과 입니다.

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고율배합 유자청 비혼식 식품첨가물 제과제빵의 역사 제빵기능사필기 가열살균이론 식품위생사고

"양과자의 제조과정" 검색결과 61-80 / 1,135건

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유통관리사 핵심용어 모음

함과 동시에 비용으로 계상(計上)하는 절차로 자산의 평가과정이 아니라, 취득원가를 경제적 내용연수 동안 비용화시키는 원가배분과정이다. 이러한 원가배분과정의 이론적 근거는 수익·비용대응 ... 의 원칙이다.☞강제배분법(Force Distribution Method)강제배분법은 전체의 평점등급을 수, 우, 미, 양, 가 또는 A, B, C, D, E 등 5 등급으로 나누어 각 ... 급에다 피고과자의 총액의 10%, 20%, 40%, 20%, 10% 씩을 강제로 할당하는 것이다.☞강제선택법(Force Choice Method)주어진 4~5개의 선택해야 할

시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.04 | 수정일 2023.03.14

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유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

과일 첨가, 포장 순서로 제조된다.① 원료유 배합 : 발효유 제조에 사용되는 원료유는 주로 소, 염소, 양의 젖이 사용되지만, 낙타나 버펄로의 젖으로도 제조가 가능하다. 원료유의 무 ... 발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1. 서론발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물 ... . ⑧미각이 양호하다⑨체내에 비타민 B₁,B₂, 나이아신, 엽산의 양을 증가시킨다.3) 발효유제품의 종류와 특성발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 2가지로 분류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

1. Theme : 식혜, 조청, 엿 제조2. Date : 2018. 11. 104. Purpose이번 실험은 식혜를 제조하면서 제조과정을 익힐 수 있었으며, 당화와 같은 원리 ... 이 maltose로 분해가 일어난다. 이때 적정 반응조건은 pH4~5, 60℃이다. 전분의 당화가 일어나기 위해서는 먼저 호화가 필요하므로 밥을 지어서 제조하였다. 실험과정으로는 우선 ... 었는데 밥은 식혜 제조 시 씹히는 밥의 식감을 위하여 고두밥을 지었으며 양은 쌀 180g을 지었다. 이렇게 고두밥과 엿기름 추출액을 모두 제조한 후에는 고두밥과 엿기름 추출액 1.5L

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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담관결석 CASE STUDY, 케이스 스터디, 문헌고찰, 간호사정(NANDA), 간호진단 4개, 간호과정 3개, 평가

의 크기와 형태의 이상을 쉽게 알 수 있으므로 종양이나 농양, 간내 혈관의 질환을 알아보기 위해 시행된다.검사과정과 소량의 방사활성 물질이 이용됨을 설명해 주어야 한다. 조사에 소요 ... 으므로 임산부의 경우에는 주의가 필요하다.- 금식하실 필요는 없습니다.- 환자로부터 채혈 된 혈액을 이용하여 방사성의약품을 제조하기 때문에 시간이 다소 소요될 수 있습니다.- 지연검사 ... - 활동시 드레싱과 배액주머니가 안전하도록 조치한다- 수술 후 구개반사가 돌아올 때까지 금식시킨다- 담낭절제술 후 섭취하는 지방의 양은 소화능력에 따라조절한다(초기에는 담즙이 저하

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.15

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식품위생학 ) 최근 세계보건기구 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기

한다.평가 기준으로는 먼저 역학 조사 과정을 거친다. 인간 발암 위험에 대한 연구 자료를 검토하는 방식이다. 다음으로 동물 실험을 통해 동물을 대상으로 한 발암성 평가 자료를 검토 ... 로 분해되며, 체내 아스파탐 양이 증가하지 않는다는 점, 경구로 섭취했을 때의 발암성 연구 결과에 한계가 있다는 점, 그리고 유전독성에 관한 증거가 부족하다는 점 등이 있다.이 ... 은 아스파탐의 1일 섭취 허용량을 조금 더 높은 수준인 50mg/체중kg으로 정하고 있다.우리나라에서는 아스파탐을 사용하는 식품 중 빵류, 과자, 시리얼류, 건강기능식품 등 특정

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11 | 수정일 2024.04.21

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보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

가발생했다. 이 팀은 과자, 통조림 또는 당제조공업 폐수의 글루코오스와 슈크로오스 농도가 높은 것에 착안해서, 당에 존재하는 화학에너지를 수소로 해서 꺼내어 이것을 전기에너지 ... 는 예전부터 하수처리장에서 소화조 가온, 플랜트 난방 또는 기계운전에 사용폐수처리장에서 발생되는 메탄의 양은 도시가스로의 전환을 고려할 만큼 충분한 양은 아니지만 폐기물을 이용하여 메탄 ... 느리고 환경에 매우 민감하기 때문에 운전조건을 잘 맞추어주어야 한다. 폐기물이 아닌 폐수 처리 시에는 이 과정이 율속 단계로 작용보다 자세히 알아보면 메탄생성은 2가지의 경우

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

된 글루텐이 밀가루 반죽에 3차원의 그물구조인 망상구조를 형성해 그안에 발효에 의한 이산화탄소, 반죽 과정에 포집된 공기, 가열로 인한 수증기 등을 포집해 반죽을 구웠을 때 다공질 ... 에서는 밀가루와 큰 차이가 없을 것으로 본다.머핀은 유지의 함유량이 많은 반죽형 케이크의 일종으로 크림법을 이용해 제작되며 글루텐의 영향을 적게 받는 케이크류 과자의 일종이다(최신 제과 ... , 메스실린더, 짤주머니, 머핀틀, 일반조리기구4. 실험방법 및 주의사항4.1 실험 방법: 머핀의 제조4.1.1. 박력분 머핀1. 박력분과 베이킹 파우더를 함께 2회 체치고, 버터

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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식품가공학실험, 유자청 레포트

우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파 ... 을 제조 시 쓴맛이 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다. 식품을 만드 ... 에 유자청 외에도 유자차 제조과정에서도 폐기되고 있다. 그래서 유자 전체를 다양하게 활용할 수 있는 연구에 대한 필요성이 대두되고 있다.유자는 우리나라 남부지역에서 96% 재배

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

으로 이용. 발효 시간이 짧아지고 설탕을 넣지 않을 경우엔 밀가루의 전분이 분해과정을 거친 후 이스트가 영양원으로 이용하기 때문에 시간이 더 걸린다. 지나치게 많은 양의 설탕을 사용 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 를 촉진. 다만 황산염의 경우는 호화를 억제. 감자는 (-)라서 적은 양에도 점도가 낮아진다.5)젓는 속도빠를수록 팽창된 전분의 입자가 파괴되어 점도가 낮아진다.(2)전분의 젤화잘

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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[A+ 영양학 레포트] 식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트랜스지방 섭취량

라는 액상의 식물성지방을 인위적인 가공을 통하여 버터와 같이 고체화시키는 가공과정 중 일부의 식물성지방이 트랜스지방으로 변형되면서 만들어지게 된다. 트랜스지방의 위해가 알려지면서 이러 ... 결과 가공식품 중 트랜스지방 수준이 04~05년 대비 평균 50% 이상 감소되었다고 밝힌데 이어, 길거리 음식 및 즉석제조가공식품에 관한 조사에서도 트랜스지방 함량은 비교적 낮 ... )초콜릿 가공품류0.1 ± 0.1 (0.0～0.3)스낵류0.1 ± 0.0 (0.0～0.2)위의 과 는 2009년 시중 유통 중인 과자류 134건의 트랜스지방 함유 실태를 조사한 결과

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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레몬청 제조 결과 레포트

의 숙성: 된장과 간장은 대두와 쌀, 보리 등 곡류를 원료로 하여 이를 발효시킨 식품으로 제조공정의 주요부분인 발효과정이 곧 숙성과정이 된다. 숙성기간 동안 미생물의 각종 효소에 의해 ... 1. 실험 일자 : 2019.12.06.(금).2. 실험명 : 레몬청 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다.실험 방법 ... 으로 변하며 향기가 강하다. 완전히 익기 전인 껍질이 녹색일 때 수확하여 익힌다. 종자는 달걀 모양이고 양끝이 뾰족하다. 비타민 C와 구연산이 많기 때문에 신맛이 강하다. 과피에서 레몬유

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

은 케이크, 과자류 등의 제조에 적합하다. 또 마카로니나 스파게티는 듀럼(Durum) 밀을 사용하여 제조한다. 듀럼 밀은 대단히 높은 경질의 단백질을 함유하고 있으며, 일반적인 밀과 ... 는 생물학적으로 종이 다르다.밀가루의 종류와 성질밀가루는 많은 조리에서 주 또는 부재료로 사용되는 에너지원 식품이며 주로 빵, 국수, 과자를 만드는 재료로써 매우 중요하다.밀가루를 조리 ... 에 불과하다. 게다가 가열조리과정 중에서 리신이 많이 파괴되므로 밀가루 음식을 섭취할 때에는 리신의 함량이 높은 음식을 같이 섭취하여 균형을 맞추어 주어야 한다.밀가루 중의 지방함량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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바이오디젤 예비레포트

에서지방이나 유지를 알코올과 반응시켜 에스테르와 글리세롤을 형성바이오 디젤 제조 과정①폐식용유 수거 : 과자나 라면공장, 패스트푸드점 등에서 폐식용유를 수거함.②전처리과정 : 수산화 ... 02. 바이오디젤 이론 및 실험 예비 레포트1. 실험 목표식물성, 동물성 기름을 통해 바이오디젤 제조하고 메탄올의 비율에 따른 결과를 분석한다.실험의 정량, 정성적 목표는 지방산 ... 메틸에스테르의 농도와 동점도가 품질기준을 만족하는 바이오디젤 제조 및 공정 변수 탐색에 있다.2. 실험 원리바이오디젤이란?식물성 기름이나 동물성 지방을 원료로 하여 만든 바이오

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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식품첨가물의 인식과 구매행동 연구사례 레포트

면 식품첨가물을 “식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질 (기구, 용기, 포장을 살균, 소독하는 데에 사용 ... 물 중 제7조제1항)” 규정하고 있다. 따라서, 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니면서 동시에 보편적으로 섭취하는 물질이 아닌, 식품의 제조, 가공, 과정 중 기술 ... 우리나라는 여러 가지 산업발달로 인해 각종 인스턴트 식품과 가공식품의 생산 및 소비가 증가하였으며, 건강의 위험 또한 증진되었다. 인스턴트 식품과 가공식품 안에는 많은 양의 식품첨가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

될품 제조·가공·조리 or 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백, 산화방지 등의 목적으로 식품에 사용되는 물질- 화학적합성품 : 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻 ... - 위험성 확인과정 : 위해요소의 인체 내 독성을 확인- 위험성 결정과정 : 인체노출 허용량을 산출- 노출평가과정 : 인체 노출된 양을 산출- 위해도 결정과정 : 위의 과정을 종합 ... - 식품의 생육, 생산 및 제조로부터 최종적으로 인간에 섭취되기 까지의 이르는 모든 단계에서 식품의 안정성, 완전성(완전무결 성) 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단- 식품의 사육

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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식품위생사고사례 레포트

에서 발견됐다.이 제품은 원료 이물 선별과정이 충분히 이뤄지지 않아 이물이 선별되지 않고 제조과정에서 혼입된 것으로 밝혀졌다. 회수 조치된 제품은 유통기한이 2011년 7월30일 ... , 이번엔 ‘나사 풀린’ 과자-농심 새우깡, 생쥐머리 추정 이물질 발견식품위생법 위반사례생물학적 요인롯데리아 햄버거서 대장균,김밥천국 김밥서 포도상구균 검출롯데리아, 김밥천국 등 ... 유명 프랜차이즈 업체들에서 제조 판매하고 있는 햄버거, 김밥의 위생상태가 불량한 것으로 드러났다. 광주지방식품의약품안전청은 관내 패스트푸드점 및 편의점, 김밥 전문점을 대상

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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코로나 상황에서의 일회용 포장용기 사용과 재활용 방안 및 친환경 포장용기

'를 과자 포장지에 적용했다. 코카콜라는 국내 탄산음료 최초로 라벨을 없라벨을 없애 라벨 제거의 번거로움을 없애며 분리배출 편의성을 높이고, 분리배출된 투명 페트병이 선별되는 과정 ... 등이 필요하다. 그러나, HMR 시장의 이면에는 편의성과 소포장 등의 특성을 확보하기 위해 많은 양의 포장재가 사용되고 이는 포장 폐기물의 증가에 직접적인 영향을 주고 있 ... 와 형태로 가공되어 소비되고 있음을 확인할 수 있다.레토르트 식품의 투명 포장재에는 PE보다 투명성, 인쇄 적성, 내열성이 좋은 PP가 사용되며, 라면, 빵, 과자 등의 포장에도 방습

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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현대경영의 10가지 종류, 경영정보시스템

Execution System)원자재를 제조하여 소비자에게 가기까지 전 생산과정을 관리하는 시스템이다. 생산현장의 실적, 작업자 활동, 설비가동, 제품 품질 정보를 실시간으로 수집 ... : Enterprise Resource Planning)3. 제조실행시스템(MES: Manufacturing Execution System)4. 전자상거래(EC: Electronic ... 에 목표를 둔다.지금부터 소개할 10가지 종류의 MIS를 통해 기업의 정보시스템 과정을 엿볼 수 있다.1. 거래처리시스템(TPS: Transaction Processing

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.06

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2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

3월 26일훈 련 생과제명단과자빵(트위스트)(3시간 30분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.※단과자빵(트위스트)를 제조하여재료명비율 ... 포트폴리오[일지]실습일시2022년 3월 15일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명식빵(비상법)(2시간 40분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정 ... 을 작성하시오.※식빵(비상스트레이트법)을제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분1001200물63756이스트560제빵개량제224설탕560쇼트닝448탈지분유336소금1.821.6(22

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

있(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해 ... 성 측면영양 및 소화성 측면으로 보았을 때 식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 ... 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담궈 놓고 불린 다음, 이후 흐르

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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