"밀가루함량비교"의 검색결과 입니다.

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"밀가루함량비교" 검색결과 681-700 / 1,227건

지방산 조성이 콩 종피의 광택에 Lightness 에 미치는 영향

로서 대두를 이용한 된장, 간장, 청국장, 두부, 순두부, 비지, 콩나물, 콩국, 콩가루, 콩기름, 콩단백질 등 매우 다양하게 발달되어 왔다.서양에서의 본격적인 대두의 재배는 일세기 ... , 보리, 밀 다음가는 주요작물로서 2003년도의 대두 총 재배면적은 20만 정도이며 그 수확량은 16만톤에 달하고 있으나 연간 수요량은 50만톤 이상이어서 부족 40여 만톤은 미국 ... 과 중국 등지에서 전량 충당하고 있다.원래 대두는 품종별로 성분함량에 크게 차이가 있어 가공품 제조원료에 따라 원래 제품용도별 품종은 간장, 된장용은 단백질 함량이 높은 것이 적당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.06

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식품첨가물

, 피막제, 밀가루처리제, 광택제.4) 영양 강화를 목적으로 하는 것: 영양강화제.5) 제조 과정에서 쓰이는 것: 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.6) 식품소재로 되 ... , 우유, 밀가루, 메밀, 땅콩 등 5품목을 원료로 사용한 식품첨가물에는 라고 표시하도록 의무화되어 있다. 또, 새우, 오징어, 게, 쇠고기, 돼지고기, 대두 등(전부 19품목 ... 하고 있으므로 찬물에는 녹지 않는다. 이 전분은 점도가 낮을 뿐만 아니라 비교적 투명하고 냉각시 농후정도가 떨어진다. 또 산화전분은 높은 안정성을 가진 sol을 형성하려고 하는 대신

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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우리나라 지방별 향토음식

었다고 전해진다.조리법여주 산병은 멥쌀가루에 물을 뿌려 버물버물 하여 반죽을 한 후 찜통에 쪄낸다. 쪄낸 떡을 절구나 안반으로 친 후, 밀대로 얇게 밀어서, 설탕이나 계피가루를 넣 ... 한다씩 넣으면서 먹으면 맛이 깔끔하다. 쇠고기 대신에 닭 육수로 장국을 끓여도 맛이 담백하다.제물칼국수는 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 칼로 썬 국수를 따로 끊는 물에 삶지 않 ... 고 국수의 장국에 넣어 그대로삶았다는 뜻으로 장국이 약간 걸쭉하고 색이 흐린 특징이 있다. 밀가루에 콩가루를 약간 섞으면 구수한 맛을 즐길 수 있다.칼국수는 밀가루를 반죽하여 밀 방망

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.25

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[식품분석]글루텐 관찰

(밀기울)의 혼입이 많아진다.이때 제분기술이 좋지 않아도 껍질의 혼입이 많다. 껍질 부분은 배유 부분에 비하여 회분 함량이 높으므로, 밀가루에 껍질의 혼입이 많을수록 회분이 많아진다 ... 어 점성과 탄력성이 좋다. 그래서 강력분은 주로 식빵을 만드는데 사용한다. 또한 강력분은 다른 밀가루보다 단백질의 함량이 높아서 변질될 우려가 많다.그리고 중력분은 단백질의 함량 ... 이 강력분보다 적어 만두나, 국수, 과자 등의 용도로 사용한다. 우리가 일반적으로 부침개나 만두를 만들 때 쓰는 밀가루가 중력분인 것이다..그리고 박력분은 단백질의 함량이 가장 적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.30

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한국의 발효식품과 미생물

에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀 ... 을 기울여야 되는 것이다. 식물의 뿌리는 지상의 엽경부(葉莖部)에 비교해서 조금도 손색이 없을 만큼 토양 중에 뻗어있으며, 토양의 공극을 따라 신장을 계속하면서 영양분을 흡수, 줄기와 잎 ... 기 때문에 토양 수분함량이 지나치게 높아 공기가 부족한 상태에서는 자라기가 어렵다. 또한 배양에 적합한 온도는 40℃ 이하에서 자라는 것이 일반적이므로 고온에서는 성장하기가 곤란

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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새로운 단백질 자원

은 찌꺼기 들 등에서 배양하여 얻어진 효모 단백질. 단백질 함량과 비타민 함량이 많으며 단백질 품질도 우수. 단 methionine의 함량이 적은 것이 결점. 단백질 품질 낮 은 밀가루 ... , tryptophan, cysteine 등의 함량이 비교적 풍 부한 것이 장점.새로운 단백질 자원종류(4) 해조 단백질 (Algal Protein) 해조 단백질 중 가장 널리 ... . 필수아미노산 함량은 풍부하지만 methionine과 tryptophan의 함량이 적고 향미가 좋지 않은 것이 결점.새로운 단백질 자원종류(3) 세균 단백질 (Bacteria

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.09

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보리의 생산, 가공 및 현황

떨어지는 것으로 나타났다. 보리 가루를 체질하여 -glucan 함량을 보리가루의 3배정도로 강화시켜 얻은 획분을 밀가루에 10~40%수준으로 첨가한 결과 첨가량이 많아짐에 따라 ... 하여도 전량 보리 가루만을 사용하여 제조한 보리면의 -glucan함량 수준으로 높일수 있으며 면의 품질에 있어서도 밀가루만을 사용한 국수와 크게 차이가 없어 보리면의 영양성과 기능성표시 ... 에 수많은 미량원소들이 존재한다. 무기물의 농도는 보리 알곡내에서 다르게 분포되어 있으며 배유에서보다 배아와 호분층에 더 놓게 존재한다.성 분가식부 100g중 함량쌀보리미숫가루겉보리

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.29

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곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론

고, 비교적 전분질 함량 많다. 미국산 연질 소맥밀2. 성상과 성분 ◎종자-타원형, 복부에 고랑 (도정을 하여도 제거 불가능, 맛이 나쁘고, 소화율 나쁨, 제분 하면 분리 가능) ◎ 내부 ... 산화염소, chlorine 가스) ◎회분(무기질, 비타민)- 약 1~2%, 피부, 배아 K, P많고 Ca 적다. (쌀에 비하면 많음) 제분율밀3. 밀가루의 품질 (1)수분 수분함량 ... * 종자-전분함량 많음, 단백질 비교적 많음, 생육에 적은 열량과 비교적 많은 수분 요구 짙은 밤색, 은회색 *종자의 내부조직-가루 모양의 배유, 배유 안에 S자 모양의 떡잎 *화학

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| 리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24

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식이섬유소가 건강에 미치는영향

)식이섬유소의 역사.◎촵구약성서(기원전800년):"고식이 섬유 식사가 외견상유익하다"는 내용 기재 되어있다.(식이섬유에 관한 최초의 기록)◎촵히포크라테스: 밀기울을 제거하지 않은 밀 ... 가루로 만든 빵이 몸에 좋다.(1900부터 40년 동안 임상의사 관찰에 의해 안전함이 입증됨)◎촵Hipsley(1953년):피지에서 임신중독증 발병은 야채, 과일이 많이 출하 ... .(2) 비수용성 식이섬유비수용성 식이섬유는 수분을 보유하는 능력이 낮아 적은 물을 흡수하다, 단지 하부장관에서만 부피가 커져 수용성 식이섬유에 비교하여 장운동에 대한 기능

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.25

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@염분제한식사

.16129.81조기구이501.903749.4446.5재료(중량g)계란(5.5), 밀가루(15), 조기(50), 콩기름(3)조기(50), 식염(2)조리법1. 손질한 조기에 밀가루와 계란 ... 에 판매되는 저염 식품을 조사하고, 일반 식품과 비교 하시오.식품구분제조회사용량가격(원)나트륨함량맛색간장저염간장청정원1.7L7000원염도12%짜다검은색일반간장청정원1.7L7180원염 ... 605305705507050502111111111식염1간장10총 소금 사용량(g)20.1◈ Can-pro를 이용한 1일 영양성분 비교저염식일반식에너지(kcal)1878.7061923

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.04

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식사요법 저지방 저콜레스테롤 조절식사의 실습 레포트

.6동태전동태701.4밀가루150.5달걀100.18식용유51두부부침두부801식용유51시금치나물시금치701배추김치배추김치701계3.51.41.182.62당질: 88.3g단백질: 32 ... aturate fat(g)]위의 공식을 이용하여 식품의 CSI값을 계산하고 비교하여 보시오.식품명Cholesterol함량(mg)포화지방함량(g)CSI값CSI반올림값심혈관질환 영향작은 식품순 ... 는 해보지 못했지만, 실습 레포트를 작성하면서 일반식과 치료식을 비교해볼 수 있었다. 두 식단의 나트륨과 콜레스테롤 함량을 비교해본 결과, 콜레스테롤의 총합계는 치료식은 약 362

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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[A+] 프랑스에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

며 모양은 둥글 거나 타원형이며 겉에 흰 밀가루가 많이 묻어 있음브리오슈버터를 많이 써서 부드럽게 만든 빵으로 여러 형태로 굽게 됨크로끄무슈프랑스의 어느 까페에서 나 먹을 수 있 ... 총생산 2만 2730$(2003) 나라꽃 백합 시차 8시간 늦다프랑스프랑스 문화 .자연적 배경1) 넓은 평지, 비교적 온화한 기후, 적정한 강수량 - 다른 서유럽 국가들보다 농업 ... 이 성하여 식생활에 필요한 농산 물은 거의 자급하고 수출도 함. (대표적 농산물 : 밀, 포도, 보리,옥수수, 담배, 쌀 등) 2) 국토의 23%가 목초지 - 목축 발달 ( 소․말․양

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| 리포트 | 63페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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[양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

와 비교되는 양식 스타일로는 달걀물과 빵가루를 묻혀바삭하게 튀기는 방법이 있고 또다른 일식 스타일의 튀김은 달걀과 밀가루를 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 것이다.3) 휘시 뮤니엘 ... 는 법이다.3) 생선튀김(fried fish)적당한 크기의 생선에 소금, 후추를 뿌렸다가 밀가루나 빵가루를 입혀서 튀긴다.미리 튀김옷을 만들어 입혀 튀기는 것은 프리터라 부른다.4 ... ) 뫼니에르(Menuiere)생선에 소금, 후추를 뿌려 간을 한 다음 팬에 버터를 둘러 지져내는 것이며 이때 밀가루를 묻혀 지져도 된다. 보통 버터구이라고 한다.5) 찐 생선

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

고 도정한지 오래되지 않으며 쌀알에 흰 골이지지 않은 것이 좋은 쌀의 조건이라 하겠다. )쌀의 식생활 이용 형태는 가루로 가공하지 않고 대부분 밥쌀로서 사용되며, 수분 함량은 14 ... 네 맞게 개조된 일본식 된장이다. 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 요사이는 주로 공장에서 배양 ... 의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.4. 공장된장 및 재래전통된장

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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우리의 전통주 막걸리

로 대중화 하는 연구 . 쌀 소비촉진을 위한 100% 국내산 쌀을 이용에 지원 방안을 강구하고 밀 가루에 익숙한 소비자의 기호도 개선 전통문화의 계승발전 측면에서 장기적인 전문 ... 효과가 있음 있긴 하지만 그렇게 뛰어난 효과를 가지진 않음 . X 혈액순환을 통해 혈색이 건강해짐 . 5. 막걸리의 효능 – 타 주류와 비교 -. 6. 막걸리 알고먹자 살균막걸리 ... 표시 , 함량 표시 , 효소제 사용의 다양화 , 부원료 사용 방법 등의 과학적 연구 개발이 요구 일본 “ 사케 ’ 라는 브랜드화 벤치마킹 하여 , 쌀 막걸리 세계적인 한국전통의 술

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

된장이다. 된장과 미소의 차이점은 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 또 된장은 자연발효로 만드는 것 ... 을 생산할 수 있었기 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다.나또는 우리나라의 청국장과 같은 것으로써 나또와 미소의 차이점은 나또는 콩 그자체로 만들어지나 미소는 콩외에 쌀, 밀가루등 ... 를 유지해야한다. 쌀은 15℃ 이상의 상온에서 보관하게 되면 쌀이 누렇게 산화되고 수분이 빠져나가 맛과 영양이 떨어지기 때문이다. 또 수분함량이 너무 많으면 곰팡이 등 잡균이 생기기 쉽

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품재료학]곡류에 대해 조사하기

tryptophan, threonine, lysine 함량이 많은 편임 배아나 강층에는 효소가 있어 변성 잘 일어남 용도 국수 등에 많이 이용, 점성이 부족하여 밀가루를 섞거나 단 독 ... 의 지방 : 전체에 약2% ④ 비타민 및 무기질 : 가루에 거의 없음 ⑤ 기타 : protease, amylase, maltase 등 용도 주로 제분하여 사용밀옥수수의 종류 ... lysine 과 tryptophan 의 함량 적고, threonine 비교적 많음옥수수용도 sweet corn : canning 이나 냉동 처리하여 많이 이용, corn starch

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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간호학과 보건교육계획안: 올바른 모유수유

의 결합물질은 아연의 흡수를 용이하게 해주고 있다.비타민은 전반적으로 성장에 적절한 양이 모유에 함유되어 있다. 그 중 비타민A와 β-카로틴, 비타민 E와 비타민 C의 함량이 높 ... 다. 특히 비타민 C는 우유에는 거의 들어 있지 않으나, 모유에는 3~10mg/100ml으로 비교적 풍부하게 들어있다.2) 면역학적 장점① 신생아/ 영아 감염의 예방인간은 감염 ... 로 분류하고 있다.알레르기를 일으키는 원인은 집먼지 진드기, 꽃가루, 동물털이 있지만, 영유아에게는 식품과 관련된 알레르기 질환이 많다.우유는 신생아/영아가 접하게 되는 가장 흔한

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.14

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양갱의 제조

에는 증양갱 이었는데, 이것은 밀가루·쌀가루·소금을 탄력이 생길 때까지 잘 개어서 설탕을 섞어서 찐 것으로, 수분이 많고 당분이 적어서 썩기 쉬웠다. 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕 ... 24%가 불검화물을 함유하므로 실온에서는 sterol 흰색 침전을 형성한다.③ 탄수화물탄수화물은 52~58%로 비교적 많고, 이 중 전체의 35% 정도가 전분 (amylose 25 ... 및 기타무기질은 칼륨, 인이 많고, 칼슘 및 나트륨의 함량은 낮다. 비타민은 비타민 B1의 함령이 많고, 그 이외의 비타민, 함량은 낮다. 특히 우리가 팥밥을 즐겨 먹는 이유 중

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는 ? 나트륨12. 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? 약간 더운기름을 사용할 때13. 밀가루 반죽시 지방의 연화작용 ... 적 짧은 잠복기비교적 긴 잠복기99. 카제인은 어떤 단백질에 속하는가? 인단백질100. 전분의 노화억제방법?설탕첨가, 유화제첨가, 수분함량을 10% 이하로 유지101. 비타민 B12 ... 1소화합물 ,포름알데히드24. 요오드가가 높은 지방은 어느 지방산 함량이 높겠는가? 리놀렌산25. 식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은? 선모충증

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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