"밀가루함량비교"의 검색결과 입니다.

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"밀가루함량비교" 검색결과 681-700 / 1,225건

[식품분석]글루텐 관찰

(밀기울)의 혼입이 많아진다.이때 제분기술이 좋지 않아도 껍질의 혼입이 많다. 껍질 부분은 배유 부분에 비하여 회분 함량이 높으므로, 밀가루에 껍질의 혼입이 많을수록 회분이 많아진다 ... 어 점성과 탄력성이 좋다. 그래서 강력분은 주로 식빵을 만드는데 사용한다. 또한 강력분은 다른 밀가루보다 단백질의 함량이 높아서 변질될 우려가 많다.그리고 중력분은 단백질의 함량 ... 이 강력분보다 적어 만두나, 국수, 과자 등의 용도로 사용한다. 우리가 일반적으로 부침개나 만두를 만들 때 쓰는 밀가루가 중력분인 것이다..그리고 박력분은 단백질의 함량이 가장 적

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.30

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새로운 단백질 자원

은 찌꺼기 들 등에서 배양하여 얻어진 효모 단백질. 단백질 함량과 비타민 함량이 많으며 단백질 품질도 우수. 단 methionine의 함량이 적은 것이 결점. 단백질 품질 낮 은 밀가루 ... , tryptophan, cysteine 등의 함량이 비교적 풍 부한 것이 장점.새로운 단백질 자원종류(4) 해조 단백질 (Algal Protein) 해조 단백질 중 가장 널리 ... . 필수아미노산 함량은 풍부하지만 methionine과 tryptophan의 함량이 적고 향미가 좋지 않은 것이 결점.새로운 단백질 자원종류(3) 세균 단백질 (Bacteria

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.09

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곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론

고, 비교적 전분질 함량 많다. 미국산 연질 소맥밀2. 성상과 성분 ◎종자-타원형, 복부에 고랑 (도정을 하여도 제거 불가능, 맛이 나쁘고, 소화율 나쁨, 제분 하면 분리 가능) ◎ 내부 ... 산화염소, chlorine 가스) ◎회분(무기질, 비타민)- 약 1~2%, 피부, 배아 K, P많고 Ca 적다. (쌀에 비하면 많음) 제분율밀3. 밀가루의 품질 (1)수분 수분함량 ... * 종자-전분함량 많음, 단백질 비교적 많음, 생육에 적은 열량과 비교적 많은 수분 요구 짙은 밤색, 은회색 *종자의 내부조직-가루 모양의 배유, 배유 안에 S자 모양의 떡잎 *화학

리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24

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보리의 생산, 가공 및 현황

떨어지는 것으로 나타났다. 보리 가루를 체질하여 -glucan 함량을 보리가루의 3배정도로 강화시켜 얻은 획분을 밀가루에 10~40%수준으로 첨가한 결과 첨가량이 많아짐에 따라 ... 하여도 전량 보리 가루만을 사용하여 제조한 보리면의 -glucan함량 수준으로 높일수 있으며 면의 품질에 있어서도 밀가루만을 사용한 국수와 크게 차이가 없어 보리면의 영양성과 기능성표시 ... 에 수많은 미량원소들이 존재한다. 무기물의 농도는 보리 알곡내에서 다르게 분포되어 있으며 배유에서보다 배아와 호분층에 더 놓게 존재한다.성 분가식부 100g중 함량쌀보리미숫가루겉보리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.29

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식이섬유소가 건강에 미치는영향

)식이섬유소의 역사.◎촵구약성서(기원전800년):"고식이 섬유 식사가 외견상유익하다"는 내용 기재 되어있다.(식이섬유에 관한 최초의 기록)◎촵히포크라테스: 밀기울을 제거하지 않은 밀 ... 가루로 만든 빵이 몸에 좋다.(1900부터 40년 동안 임상의사 관찰에 의해 안전함이 입증됨)◎촵Hipsley(1953년):피지에서 임신중독증 발병은 야채, 과일이 많이 출하 ... .(2) 비수용성 식이섬유비수용성 식이섬유는 수분을 보유하는 능력이 낮아 적은 물을 흡수하다, 단지 하부장관에서만 부피가 커져 수용성 식이섬유에 비교하여 장운동에 대한 기능

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.25

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[A+] 프랑스에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

며 모양은 둥글 거나 타원형이며 겉에 흰 밀가루가 많이 묻어 있음브리오슈버터를 많이 써서 부드럽게 만든 빵으로 여러 형태로 굽게 됨크로끄무슈프랑스의 어느 까페에서 나 먹을 수 있 ... 총생산 2만 2730$(2003) 나라꽃 백합 시차 8시간 늦다프랑스프랑스 문화 .자연적 배경1) 넓은 평지, 비교적 온화한 기후, 적정한 강수량 - 다른 서유럽 국가들보다 농업 ... 이 성하여 식생활에 필요한 농산 물은 거의 자급하고 수출도 함. (대표적 농산물 : 밀, 포도, 보리,옥수수, 담배, 쌀 등) 2) 국토의 23%가 목초지 - 목축 발달 ( 소․말․양

리포트 | 63페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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@염분제한식사

.16129.81조기구이501.903749.4446.5재료(중량g)계란(5.5), 밀가루(15), 조기(50), 콩기름(3)조기(50), 식염(2)조리법1. 손질한 조기에 밀가루와 계란 ... 에 판매되는 저염 식품을 조사하고, 일반 식품과 비교 하시오.식품구분제조회사용량가격(원)나트륨함량맛색간장저염간장청정원1.7L7000원염도12%짜다검은색일반간장청정원1.7L7180원염 ... 605305705507050502111111111식염1간장10총 소금 사용량(g)20.1◈ Can-pro를 이용한 1일 영양성분 비교저염식일반식에너지(kcal)1878.7061923

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.04

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식사요법 저지방 저콜레스테롤 조절식사의 실습 레포트

.6동태전동태701.4밀가루150.5달걀100.18식용유51두부부침두부801식용유51시금치나물시금치701배추김치배추김치701계3.51.41.182.62당질: 88.3g단백질: 32 ... aturate fat(g)]위의 공식을 이용하여 식품의 CSI값을 계산하고 비교하여 보시오.식품명Cholesterol함량(mg)포화지방함량(g)CSI값CSI반올림값심혈관질환 영향작은 식품순 ... 는 해보지 못했지만, 실습 레포트를 작성하면서 일반식과 치료식을 비교해볼 수 있었다. 두 식단의 나트륨과 콜레스테롤 함량을 비교해본 결과, 콜레스테롤의 총합계는 치료식은 약 362

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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우리의 전통주 막걸리

로 대중화 하는 연구 . 쌀 소비촉진을 위한 100% 국내산 쌀을 이용에 지원 방안을 강구하고 밀 가루에 익숙한 소비자의 기호도 개선 전통문화의 계승발전 측면에서 장기적인 전문 ... 효과가 있음 있긴 하지만 그렇게 뛰어난 효과를 가지진 않음 . X 혈액순환을 통해 혈색이 건강해짐 . 5. 막걸리의 효능 – 타 주류와 비교 -. 6. 막걸리 알고먹자 살균막걸리 ... 표시 , 함량 표시 , 효소제 사용의 다양화 , 부원료 사용 방법 등의 과학적 연구 개발이 요구 일본 “ 사케 ’ 라는 브랜드화 벤치마킹 하여 , 쌀 막걸리 세계적인 한국전통의 술

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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[양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

와 비교되는 양식 스타일로는 달걀물과 빵가루를 묻혀바삭하게 튀기는 방법이 있고 또다른 일식 스타일의 튀김은 달걀과 밀가루를 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 것이다.3) 휘시 뮤니엘 ... 는 법이다.3) 생선튀김(fried fish)적당한 크기의 생선에 소금, 후추를 뿌렸다가 밀가루나 빵가루를 입혀서 튀긴다.미리 튀김옷을 만들어 입혀 튀기는 것은 프리터라 부른다.4 ... ) 뫼니에르(Menuiere)생선에 소금, 후추를 뿌려 간을 한 다음 팬에 버터를 둘러 지져내는 것이며 이때 밀가루를 묻혀 지져도 된다. 보통 버터구이라고 한다.5) 찐 생선

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

고 도정한지 오래되지 않으며 쌀알에 흰 골이지지 않은 것이 좋은 쌀의 조건이라 하겠다. )쌀의 식생활 이용 형태는 가루로 가공하지 않고 대부분 밥쌀로서 사용되며, 수분 함량은 14 ... 네 맞게 개조된 일본식 된장이다. 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 요사이는 주로 공장에서 배양 ... 의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.4. 공장된장 및 재래전통된장

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

된장이다. 된장과 미소의 차이점은 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 또 된장은 자연발효로 만드는 것 ... 을 생산할 수 있었기 때문에 일찍이 산업화할 수 있었다.나또는 우리나라의 청국장과 같은 것으로써 나또와 미소의 차이점은 나또는 콩 그자체로 만들어지나 미소는 콩외에 쌀, 밀가루등 ... 를 유지해야한다. 쌀은 15℃ 이상의 상온에서 보관하게 되면 쌀이 누렇게 산화되고 수분이 빠져나가 맛과 영양이 떨어지기 때문이다. 또 수분함량이 너무 많으면 곰팡이 등 잡균이 생기기 쉽

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품재료학]곡류에 대해 조사하기

tryptophan, threonine, lysine 함량이 많은 편임 배아나 강층에는 효소가 있어 변성 잘 일어남 용도 국수 등에 많이 이용, 점성이 부족하여 밀가루를 섞거나 단 독 ... 의 지방 : 전체에 약2% ④ 비타민 및 무기질 : 가루에 거의 없음 ⑤ 기타 : protease, amylase, maltase 등 용도 주로 제분하여 사용밀옥수수의 종류 ... lysine 과 tryptophan 의 함량 적고, threonine 비교적 많음옥수수용도 sweet corn : canning 이나 냉동 처리하여 많이 이용, corn starch

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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양갱의 제조

에는 증양갱 이었는데, 이것은 밀가루·쌀가루·소금을 탄력이 생길 때까지 잘 개어서 설탕을 섞어서 찐 것으로, 수분이 많고 당분이 적어서 썩기 쉬웠다. 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕 ... 24%가 불검화물을 함유하므로 실온에서는 sterol 흰색 침전을 형성한다.③ 탄수화물탄수화물은 52~58%로 비교적 많고, 이 중 전체의 35% 정도가 전분 (amylose 25 ... 및 기타무기질은 칼륨, 인이 많고, 칼슘 및 나트륨의 함량은 낮다. 비타민은 비타민 B1의 함령이 많고, 그 이외의 비타민, 함량은 낮다. 특히 우리가 팥밥을 즐겨 먹는 이유 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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라면의 종류와 특징

다 자살기도하다!! 제2차 세계대전에서 패한 일본은 극심한 식량난에 시달렸고 일본에 진주해 온 전승국인 미국이 무상원조해 준 밀가루로 빵을 만들어 먹었으나 전통적인 식습관 때문 ... 에 빵만으로는 공복감을 만족시킬 수 없었다. 밀가루를 주식으로 개발할 수 없을까 하고 궁리를 거듭한 사람이 있었는데 바로 '안도 시로후쿠'라는 사업가였다. 그러나 끈질긴 연구에도 불구 ... 하고 결과는 언제나 실패뿐이었다. 그는 어느 날 죽기 전에 술이라도 한잔 먹겠다고 생각하고 술집에 들렀다가 마침 어묵을 기름에 튀기는 것을 보았다. 끓는 기름에 밀가루 반죽을 묻힌

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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수입농산물의 특징, 수입농산물의 종류와 수입농산물의 검사, 수입농산물의 유통, 수입농산물의 위험성 및 수입농산물의 실태 그리고 수입농산물의 농약에 대한 대처 심층 분석(수입농산물, 수입농수산품)

생과는 거의 이용되지 않고 있다. 파인애플 가공제품으로는 파인애플 통조림?파인애플 주스가 있고 파인애플 함량이 비교적 많은 과일 칵테일 등이 있다.3. 키위1) 유통경로국산 키위 ... .05ppm보다 16배나 되는 0.84ppm이 검출된 적이 있다. 이 농약은 과일, 채소 등의 부패를 방지하는 데 쓰이는 약제로 급성 독성이 있다. 이러한 까닭에 수입된 밀가루 그리고 ... 그 밀가루로 만든 국수, 과자, 빵, 라면 등에는 쌀이나 쌀 제품에 비하여 이런 농약이나 곰팡이 독이 많이 들어있을 가능성이 크다. 이러한 실정에서 우리 밀 살리기 운동은 밀재배

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.02.25

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막걸리레포트

방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 ... 기 때문이다. 막걸리 성분 중에서 물(80%) 다음으로 많은 것이 식이섬유(10% 안팎)인데, 막걸리 한 사발에는 같은 양의 식이음료와 비교할 때 100~1천배 이상 많은 식이섬유 ... 이 분해된 메틸렌 때문인데, 증류주의 경우 증류과정에서 메틸렌이 어느 정도 휘발 된다. 그러나 증류과정을 거치지 않는 발효주의 경우에는 증류주보다 메틸렌 함량이 높다고 한다. 그래서

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는 ? 나트륨12. 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? 약간 더운기름을 사용할 때13. 밀가루 반죽시 지방의 연화작용 ... 적 짧은 잠복기비교적 긴 잠복기99. 카제인은 어떤 단백질에 속하는가? 인단백질100. 전분의 노화억제방법?설탕첨가, 유화제첨가, 수분함량을 10% 이하로 유지101. 비타민 B12 ... 1소화합물 ,포름알데히드24. 요오드가가 높은 지방은 어느 지방산 함량이 높겠는가? 리놀렌산25. 식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은? 선모충증

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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된장보고서

.가루장 보리쌀을 갈아 쪄서 메줏가루를 섞어 소금물을 부어 만든 장. 6.볶음장 콩을 볶아서 그 껍질을 갈아내고 다시 삶아 띄워서 만든 장. 5.밀양된장 콩을 삶다가 쌀가루와 밀가루 ... 과 비교하여 약 10배의 HEMF가 생성된다. 그 요인에는, 장류의 원료에서는 된장보다 헤미셀루로오스와 단백질이 많이 함유되어 있고, 양조공정에서는 초기에 저온하에서 국곰팡이를 생산 ... 이 달리나타나며 원료비 배합시 콩의 함량이 많을수록 갈색을 띄게 된다.- 된장의 성분 변화과정 -단백질이나 당류가 세균의 작용으로 유기산을 생성하는 작용당분이 효모의 작용

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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간호학과 보건교육계획안: 올바른 모유수유

의 결합물질은 아연의 흡수를 용이하게 해주고 있다.비타민은 전반적으로 성장에 적절한 양이 모유에 함유되어 있다. 그 중 비타민A와 β-카로틴, 비타민 E와 비타민 C의 함량이 높 ... 다. 특히 비타민 C는 우유에는 거의 들어 있지 않으나, 모유에는 3~10mg/100ml으로 비교적 풍부하게 들어있다.2) 면역학적 장점① 신생아/ 영아 감염의 예방인간은 감염 ... 로 분류하고 있다.알레르기를 일으키는 원인은 집먼지 진드기, 꽃가루, 동물털이 있지만, 영유아에게는 식품과 관련된 알레르기 질환이 많다.우유는 신생아/영아가 접하게 되는 가장 흔한

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.14

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