"관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 조리 보고서 마요네즈 관능검사 대체식육 된장 로션

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"관능평가" 검색결과 621-640 / 2,808건

식품위생학 요점정리(2022)

중 생성 독나. 식품의 위해요인(특성)물리적- 금속, 토양, 유리 등화학적- 농약, 환경호르몬, 자연독 등생물학적- 세균, 곰팡이, 바이러스 등다. 식품안전성 평가(독성검사)급성 ... 종 이상)# ADI(1일 섭취허용량): 최대무작용량 / 안전계수라. 식품위생검사- 관능검사, 물리적, 화학적, 생물학적, 독성검사# 미생물학적: 검체운반(5℃±3), 24시간 내 운반

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| 시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로

목차(Index)1. Abstract2. 서론2.1. 우리나라의 식육의 역사와 현황2.2. 육류의 등급과 평가 요인3. 본론3.1. 재료 및 방법3.2. 결과 및 고찰4. 결론4 ... 들에게 어떻게 좋은 고기를 공급할 수 있을지 또, 삼겹 이외에 어떤 부위가 어떻게 좋은지에 대해 연구해볼 것이다. 우리는 식육의 관능검사에 이어 pH, 보수력, 육색 등 이화학 ... 적 성상에 대해 알아볼 것이며 이를 통해 소비자들의 소비를 증가시키는 뒷받침될 자료를 만들고자 실험하게 되었다.재료 및 방법1. 관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

하여 혼합해주었다. 제조된 고추장은 담근 직후 색도, 당도, 염도, 5점 척도법을 이용하여 관능평가 측정 후 소형 항아리에 담아 20℃로 설정한 인큐베이터에 5주간 숙성시켜 주었다. 5 ... 주 후 숙성이 끝난 고추장의 색도, 당도, 염도 측정 및 5점 척도법을 이용하여 관능평가를 실시하였다.3. 고추장의 품질특성 조사1) 색도고추장을 충분히 혼합 후, 일정량의 시료 ... 으로 구성되어 있다(2).고추장의 관능적 선호도에 중요한 요소인 색도는 숙성 중에 명도, 적색도, 황색도가 모두 조금씩 감소하는 경향이었다. 고추장 저장 중의 변색의 기작 및 원인

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

튀긴 후7.47중량변화율(%)-28.96-40.20-42.14-33.24관능평가색가장 노랗다노랑~주황빛을 띈다.색이 가장 옅다.A보다 색이 옅다.(가장 옅은 편)질감기름이 많이 ... .53튀긴 후4.62튀긴 후14.98튀긴 후4.9중량변화율(%)-52.13-44.54-42.21-50.0관능평가색타서 색이 가장 진하다.(갈색에 가깝다.)노릇하게 잘 튀겨진 주황 ... 도4311그래프1-2)Ⅳ. 고찰이번 실험에서는 튀김옷의 유무와 튀기는 온도의 높고 낮음에 따라 시료를 네 가지로 구분하여 고구마와 오징어를 튀겨 중량 증가율을 도출하고 관능평가를 하

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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경영학개론 ) 경영혁신에 해당하는 최근 비즈니스 사례에 대해서 보고서

: 경영혁신 비즈니스 사례 보고서목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 사례의 선정 및 개요Ⅲ. 사례 분석 : 감동의 4단계 요소를 중심으로1. 필요기능 단계2. 감각적 관능성3. 창작자 정체성4. 감상자 ... 사례에 적합하다고 평가하였다.2. 개요(1) 역사몽블랑은 만년필 분야에서 기발한 상상력과 창의력을 토대로 발전을 거듭한 기업으로서 1906년 창설된 기업이다. 당시 함부르크 출신 ... 의 이미지를 확고하게 정립하였다. 1924년에는 전설적인 만년필로 평가되는 ‘마이스터스튁’을 출시하여 필기 문화의 대표적 상징이자 당시 시대의 트렌드를 뛰어넘는 완벽한 디자인 스타일

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.28 | 수정일 2019.05.30

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평점법을 통한 초콜릿 단맛의 비교

이상이면 식별이 크게 향상된다. 검사 목적에 따라 특성을 잘 비교할 수 있는 능력을 지닌 사람을 패널 요원으로 선택하기도 한다.)본 실험에서 사용된 항목 척도는 관능검사에서 가장 ... 고자 하였다.재료 및 방법재료롯데제과에서 제조하는 ‘가나블랙’, ‘가나골드라벨’, 그리고 ‘가나마일드’ 등 3종류의 초콜릿이 시료로 사용되었다.방법검사원 : 관능검사 분야에 관심 ... , 냅킨을 함께 제공하였다.평가 내용 및 절차 : 평점법 검사는 이화여자대학교 식품학 실험실에서 모든 패널들이 함께 실시하였다. 검사 시작 전에 검사원들에게 검사에 대한 간단한 소개

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2016.03.07

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치즈의 품질 특성 비교

1. 실험제목치즈의 품질 특성 비교2. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다.3. 실험재료 및 기구체더 치즈 15g×인원수, 카망베르 치즈 ... ×인원수, 저울4. 실험방법① 접시에 체더 치즈, 카망베르 치즈, 모차렐라 치즈, 블루 치즈를 3X3cm 정도의 크기로 썰어 제시한 후 외관, 질감과 맛을 묘사법에 의해 평가한다. 맛 ... 을 볼 때는 하나의 시료를 맛본후 입을 헹구고 다음시료를 평가해 관능검사지를 작성한다5. 실험결과묘사법으로 작성해라905 = 체더 치즈, 317 = 까망베르 치즈, 732 = 블루

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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응고제의 종류에 따른 두부제조

·6H2O, CaSO4·2H2O, Glucono-delta- lacton, 식초, 천연간수)를 이용하였고 응고제 이외의 다른 조건들은 다 동등하게 하여 두부를 제조하고 관능평가를 실시하였다.

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.12 | 수정일 2024.06.04

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낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

으로, overrun을 통해 공기를 혼입시킨다.4.RESULT이번 실험에는 지방 함량이 25%, 2% 로 다른 두 가지 아이스크림을 제조하여 관능평가를 진행하였는데 확연한 차이가 났었다. 지방

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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식품가공저장학 마요네즈.유지가공

41, 5조는 식초와 식용유를 소량씩 넣어가면서 교반하고2, 4조는 식초와 식용유를 3등분하여 교대로 넣어가면서 교반한다.***마요네즈의 관능평가관능평가는 실험에 참여한 모든 학생 ... 마요네즈를 접시에 놓고 외관, 색깔, 점조성, 풍미, 기호도 등에 대해 평가하였다.7.실험결과 및 고찰관능평가 결과외관색점조성풍미기호도1조매끈하지 않고가장 반짝거림노란색약간 흐름신 맛 ... 씩 교대로 넣어줘야 유화제가 작용할 수 있다는 것을 알게 되었다.그래서 관능평가에서는 식용유와 식초가 완전히 유화되어 마요네즈가 만들어진 1조, 3조, 5조의 마요네즈만으로 관능

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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두부 제조 및 품질특성조사

에 소비자의 기호성을 적절히 고려하여 선택해야한다.따라서 본 실험에서는 염촛물, 염화칼슘, 글루코노델타락톤을 응고제로 사용하여 두부를 제조하고 수율, 수분함량, 텍스처, 관능평가 ... )로 칭량접시의 중량텍스처 측정텍스처 측정기(500N zwicki, Zwick/Roell, Germany)를 이용하여 텍스처를 측정하였다.관능평가두부의 외관, 조직감, 맛, 향, 색깔 ... 때문이라고 생각한다.텍스처 측정 및 관능평가각각의 두부 텍스처를 측정한 결과는 Table 3과 같다. 염화칼슘으로 응고한 두부가 경도 546.00 g, 탄력성 0.69, 점착성 4

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

은 식육농업기술이 발전과 국가경제 성장으로 인해 국민소득이 향상하여 돈육의 수요와 공급이 증가하고 있는 식육의 부위별 특성을 파악하기 위함이다.돈육의 품질 평가를 위해 각 조 ... 별로 목심 등심 전지 후지 삼겹살로 나누어 실험을 실시했다.일반성분 분석은 각 부위별로 관능검사, pH, 육색도, 수분·지방·단백질 함량, 총 균수를 파악함으로 검사를 실시하였다. 우리 ... 한 용액을 tpc와 vrb에 접종하고 배양시킨 후 균수를 측정하는 미생물 검사에서는 TPC 3.8, VBR 3.7이 나왔다. 부위의 이름을 가려놓고 블라인드 테스트를 하는 관능검사

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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치즈의 품질 특성 비교

평가 등에 대해 상세하게 묘사하면서 기록하는 검사법으로 평가원은 식품에 대한 기초지식을 가지고 관능검사에 대해 경험과 전문적인 지식을 가진 사람이어야 한다.묘사법에서 사용되는 용어 ... 2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목치즈의 품질 특성 비교실험 일자3월 24일1. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다,2. 실험 ... 치즈를 담아왔다.② 각각의 치즈를 먹으면서 치즈의 외관, 조직감과 맛을 묘사법에 의해 평가했다.4. 실험 결과 및 고찰고다까망베르에멘탈치즈이름외관조직감맛고다치즈윤택이 난다. 연한

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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한약감정학-관능검사

관능검사란?관능검사 지침관능검사 현황관능검사 부적합사례사전적 정의 : 여러 가지 품질을 인간의 *오감에 의해 평가하는 품질검사*오감 : 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각한약재 ... 관능검사 : 기원, 성상, 이물, 건조, 포장상태 등을 종합하여 그 적부를 판단하는 것장소 : 깨끗한 곳, 환기가 잘되는 곳, 적절한 밝기(1,000Lux/m ^{2}), 간단 ... 한 이화적 실험 - 시료채취, 확대경, 가열, 자외선 등① 관능검사 대상 : 대한약전, 대한약전외한약규격집 및 보건복지가족부장관이 인정한 기존 한약서에 수재된 모든 한약재② 판정기준

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| 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.16

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1. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하시오. 2. 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오. 3.본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분

2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:푸드마케팅?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형?주관식형:?과제물유형:( 공통 ) 형?과제명:1. 소비자가 음식 ... 은 식품을 재구매하는 결정적인 요인이다. 요즘 성행하는 배달앱 업체들은 소비자들이 음식을 섭취하며 경험하였던 것을 기록하고 맛 평가를 할 수 있도록 리뷰 페이지를 운영하고 하고 있다.마 ... . 신체적 요인미각의 발달이나 유전적으로 타고난 미각은 음식 선택의 요인이 된다.(2) 푸드 요인가. 관능적 속성(맛, 풍미, 식감, 외관, 향, 색깔)소비자들은 식품을 선정할 때

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| 방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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호밀빵의 묘사분석 ppt

제품에서 감지되는 관능적 특성을 출현 순서에 따라 질적 및 양적으로 평가 하는 방법이다. ▶ 묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공 ... , 곡류제품들 보다 상 당히 우위에 있다 고 관능평가 되고 있음관능적 특성곡류 맛▶ 통밀의 함유량 파리바게트 뚜레쥬르 샤니 이마트(기린) ▶ 관능검사 결과 파리바게트 뚜레쥬르 이마트 ... 지방의 양이 제일 많다. 열량을 줄일 수 개선안 필요샤니관능평가 결과와 달리 나트륨양 가장 많다. 가격대에 비해 가장 좋은 제품 평가 고소한맛 곡류맛 강화 보완뚜레쥬르가격 대비

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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[식품공학]대학원 자기소개서

에 도움이 되는 발효요거트를 섞어 조리하여 관능평가를 한 적이 있습니다． 이질적인 식품의 결합이지만 콩에 들어있는 이소플라본화합물과 요거트의 시너지효과로 비만예방에 시각을 넓혔

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08

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국수 제조 및 품질 조사

탁도는 파프리카 분말을 첨가하지 않은 대조군이 0.26% T, 파프리카 분말 4% 8% 첨가 국수는 각각 1.47% T, 0.57% T를 나타냈다. 관능평가에서는 대조군이 파프리카 ... 를 제조할 경우 가공이 상당히 불리하다(5).따라서 본 실험에서는 파프리카 함량을 달리하여 국수를 제조하고, 제조한 국수의 수분흡수율, 부피, 탁도를 측정하고 관능검사를 통해 특성 ... 을 삶은 물을 UV-VIS 분광광도계(Optizen 2120UV, Daejeon, Korea)를 이용하여 675 nm에서 측정하였다.관능검사대조구 국수들과 비교하여 색, 맛, 조직

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

한다. 또한 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경통조림의 정의 및 규격통조림은 캔(can)이나 유리병 등의 용기 ... 한다.8) 관능검사: 제조된 통조림을 냉장고에 1주동안 보관한 후, 통조림의 향미, 옥수수의 모양,조직감, 맛, 전체 기호도의 5가지 분류를 5점 평정법으로 하여 관능검사를 시행한다.4 ... . 결과 및 고찰관능검사향맛외관조직감기호도시판3.20±0.403.40±1.363.90±0.663.10±0.662.80±1.601조3.40±0.803.60±1.023.00±0.843

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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20세기 한국문학에 나타난 여성성의 사적 조명

되어, ‘신여성’의 의미도 근대적 교육을 받은 굉장히 멋진 여성으로 평가되었고 선망의 대상이었다. 그러나 1920년대, 1930년대에 들어 여학생의 수가 늘어나면서, 신여성의 신(新 ... 을 떠올리게 한다. 동시에 선덕여왕 자체가 흠모의 대상이 된다는 점에서 그의 아름다움과 관능성이 독자의 상상력으로 형상화된다. 즉, 선덕여왕은 자신의 아름다움과 관능성을 통해 중생 ... 을 "우리 둘 사이에 시원한 바다를 두는"방식으로 영원성의 시공간으로 데려가는 것이다. 아름다움, 관능성, 영원성이 모두 양립가능한 신화적인 여성상의 이미지는 그의 시에서 자주 찾아볼

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.20

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