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조리원리 공무원 행정법 과산화물가 식품영양학과 영양사 시험 재해방지원칙 태피설탕,버터
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"조리원리시험" 검색결과 441-460 / 859건

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    우리나라 노인복지정책에 대한 고찰
    을 수행이 어려운 노인 등에게 신체활동 또는 가사지원 등의 장기요양급여를 사회적 연대원리에 의해 제공하는 사회보험 제도이다. (건강보험공단, 2011).2) 형식- 사회보험cf. 국민 ... 간 가족의 영역에 맡겨져 왔던 치매, 중풍 등 노인에 대한 장기간에 걸친 간병, 장기 요양 문제를 사회연대원리에 따라 국가와 사회가 분담한다.- 노인장기요양보험제도는 노인 ... 부담이 해소된 가정에서 더 나은 교육과 보살핌을 받을 수 있게 한다.6) 노인장기요양보험제도 선진국 사례노인장기요양보험제도는 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.07
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    [아동] 아동발달이론
    는다.단계(연령)특징감각운동기(출생~2세)① 주된 관심사는 자신에게 직접적으로 영향을 미치는 활동과 감각② 처음에는 시험적으로 외부사건에 관여하기 시작하여 차츰 능동적으로 환경을 탐험 ... 는 것으로 생각전조작적 직관기(4~7세)① 직관적인 특징② 아직 추론은 변환기적구체적 조작기(7~11세)① 아동의 생각이 논리적이고 조리 있게 발전② 여러 가지 개념을 이해할 수 있 ... 행동이 도덕적 행동이라 여김② 규칙에 복종하고 사회질서 유지가 옳은 행동후 인습적 수준5단계사회계약 지향① 정의의 원리를 따라 옳고 그름 판단함② 사회정의와 보편적 도덕성 원리 지향6단계보편원리 지향
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.23
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    HACCP시스템제도
    하고, 널리 인정되고 있는 안전한 식품을 제조하기 위한 위생관리방법으로써 우리나라에서도 그 도입을 서두르고 있다.3. HACCP시스템제도의 필요성지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품 ... 시스템에 의한 위생관리방법은 종래의 위생관리방법과 달리 식품의 안전성에 대하여 여러 가지 관점에서 위해를 미리 예측하여 그 위해를 예방적으로 관리하는 데있다.즉 식품의 제조(조리)공정 ... HACCP제도조치단계문제발생후의 반작용적 관리문제발생전 선조치숙련 요구성시험결과의 해석에 숙련 요구이화학적 항목에 의한 관리로 전문적 숙련 불필요신속성시험분석에 장시간 소요필요시
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    | 리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20
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    (식품가공학)밀가루의 wet gluten 함량 측정
    밀가루의 wet gluten 함량 측정Ⅰ. 이론 및 원리1. 밀가루의 종류밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 준강력분, 중력분, 박력분으로 나누어지며 밀가루의 종류별 글루텐 ... 가 있다. 현재 단백질의 질을 평가하는 방법으로서는 주로 밀가루 반죽의 리올리지 특성을 측정하는 물리적 시험기가 이용된다. 이들 기기는 반죽의 신장성, 신장에 대한 저항성, 반죽 ... 함량을 지닌 제품을 중력분이라고 일컬으며 이는 가정에서 일반적으로 조리할 수 있는 요리에 고루 사용될 수 있다.밀가루 단백질의 특징 중 하나는 밀가루를 물과 혼합하면 글리아딘
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    햇반
    하게 되어 이에 따라 식사 준비 시간이 적고 조리법이 간단한 편의품의 소비가 증가하였다.[혼인상태별 경제활동 참가율]연도여성 경제활동 참가율계기혼미혼198042.840.050 ... 의 세분화에서) 표에서도 알 수 있듯이 최근의 소비자들은 식사준비를 매일 하기보다는 한꺼번에 마련해 두었다가 조금씩 꺼내 먹는다든가 반조리 식품이나 완전 조리품을 이용하여 식사 준비 ... 보다 훨씬 조리 시간이 짧고 간편하고 편리하여 편의성을 강조하였고, 또한 인스턴트 맛이 강해서 소비자들에에 외면을 받았던 기존의 제품들과는 다르게, 무균 포장 시스템을 이용하여 집밥
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.09
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    위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.
    다.이러한 독성성분은 과거에는 개별 조리 후 섭취하였으므로 한 개인 또는 한 가정의 식생활에만 영향을 주었다.하지만 최근 급속한 인구의 팽창, 고도의 경제 성장으로 인간은 집단을 더 크 ... 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량 ... 적 시험법은 결과를 얻기까지 시간이 필요하므로 CCP의 모니터링 수단으로서 거의 효과가 없는 수단이다. 대부분의 경우에 CCP의 모니터링은 물리?화학적 실험과 육안적 관측을 통해 가장
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17
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    Resazurin test & TTC test
    페닐테트라조리움클로라이드(TTC)가 일반적으로 사용되고 있다. 메틸렌블루로 환원시험과 레자주린 환원시험은 주로 생유의 미생물품질의 판정, TTC 환원시험은 생유 중에 잔류하는 세균 ... 기 때문에, 환원에 의해서 색깔의 변색을 보이는 색소를 미생물의 육성을 저해하지 않는 정도로 배지에 더해 두면 배지 중의 미생물의 활성을 알 수 있다. 이 원리를 응용한 것을 색소환원 ... 시험이라 한다. 생유 중의 세균수를 간접적으로 추정하거나 세균생육저해물질의 검출에 응용되고 있다. 환원색소로서는 메틸렌블루(methylene blue), 레자주린, 2,3,5-트리
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11
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    비프콩쇼메수프&토마토 소스&솔즈베리스테이크&솔모르네&바베큐포크찹
    던 스테이크를 집에서 조금만 시간을 투자해서 만들어 보아야겠다.Reference외국조리 (조리기능사 실기시험 문제집) 윤옥희 / 지구문화사외국조리 (개정판) 이영순 / 효일조리원리 ... 가훨씬 돋보일 것이다.Reference외국조리 (조리기능사 실기시험 문제집) 윤옥희 / 지구문화사외국조리 (개정판) 이영순 / 효일기초외국조리 정재홍 / 형설출판사http://my ... .는 대료를 취급하거나 그릴이나 소테와 같이 말리는 효과가 있는 조리 기술을 사용할 때 매우 중요하게 생각해야 할 점이다. 이런 이유 때문에 그 릴한 스테이크는 흔히 콤파운드 버터
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07
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    전자레인지의 전자파 특성
    1. 전자레인지에 대한 일반 상식우선 전자레인지의 전자파 특성에 대해 알아보기에 앞서 전자레인지에 대한 일반적인 상식에 대해 언급하면 전자레인지의 원리인 전파를 이용해 물질 ... 을 가열할 수 있는 것을 발견한 것은 1954년 미국의 Raytheon사의 Spencer 박사가 RADAR 시험 중에 자신의 호주머니에 있는 초컬릿이 전파(RADAR용 극 초단파 ... 에 의해 1954년 처음 개발되었으며 1~3KW의 대형으로 주로 호텔, 레스토랑, 식당, 조리실 등에 영업용으로 사용되었고 1966년에 출력 600W 이하의 가정용 전자레인지가 등장
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.22
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    액체의굴절률측정 PPT
    한다.실험 원리굴절 : 빛이 서로 다른 매질의 경계면에서 다른 매질 속으로 진행할 때 광선의 진로가 꺽이는 현상 굴절률의 측정은 용액의 농도 측정,순도시험유기화합물의 구조 판정이나 결정 ... 액체의 굴절률 측정목 차실험목적 실험원리 실험기구 및 시약 실험방법목 적Abbe 굴절계를 이용하여 농도 변화에 따른 알코올의 굴절률을 측정하고 농도와 굴절률과의 관계를 조사 ... 을 알코올 혹은 아세톤에 적신 솜으로 주의해서 닦는다. ② 시료를 아래프리즘 위에 떨어뜨리고 프리즘 뚜껑을 닫고 조리개를 채운다. ③ 보조고리를 돌려 색깔을 제거한다. ④ 거울
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.05
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    방사선 조사 식품
    )을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자 ... 어 살균하는 자외선 살균법 등과 마 찬가지로 식품의 조사처리도 같은 원리로 이루어진다.식품 조사에 쓰이는 감마선의 장점으로는 투과력이 어떤 전자파보 다 뛰어나 완전히 포장된 식품 ... 때를 말한다.⑦ 식품물성의 개선 : 1.0~10kGy, 건조야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리 시간 단축 등3. 방사선조사식품의 안정성세계보건기구(WHO), 국제
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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    [환경미생물학 실험] 분변성 대장균군의 측정 - IMVIC test
    . 이론적 배경, 원리(1) 분변성 대장균군분변성 대장균군(fecal coliforms)은 44.5℃에서 젖당을 발효시키는 미생물로서 본래 Escherichia coli로 구성 ... 토양과 물에서도 발견되며 장관 외부에서도 양호한 환경조건에서는 증식할 수 있다. 이들은 저온살균이나 일상의 가열조리에 의하여 사멸될 수 있고, 균주와 기질에 따라 동결과정 ... acid, formic acid등)을 생성하는지를 정량하는 실험이다. MRVP배지는 포도당이 첨가된 영양 배지로서 methyl-red(MR) 시험과 Voges-Proskauer(V
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22
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    조리학습지도안
    canapeAppertizer의 개념과 특징 새우의 가열 중 변화와 카나페의 개념이해강의 및 실습 PPT3차시stuffed egg달걀의 조리원리적 특징과 이용방법강의 및 실습 ... PP의 및 실습 PPT11차시omlet (수행평가)수행평가강의식12차시감자요리자의 조리원리 및 다양한 조리방법의 명칭강의 및 실습 PPT13차시조식구성배운 달걀, 감자요리를 섞 ... 어 조식plate를 구성한다기본- omlet & 감자요리(변형가능)강의 및 실습 PPT14차시saucetomato sauce & pasta5대 모체소스와 토마토소스 조리방법 및 조리원리
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    | 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.16 | 수정일 2021.05.31
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    카페 사업계획서(환경분석,SWOT,시장분석,재무분석,4P전략)
    티밍 , 라떼아트 (3 종 ) 커피학 개론 에스프레소 추출 라떼아트 (3 종 ) 18 시간 자격증 과정 이론 ( 총 4 시간 ) – 필기시험 대비 이론수업 및 모의고사 , 문제풀이 ... 실습 ( 총 8 시간 ) – 실기시험 매뉴얼 설명 , 심사위원 재정 기준 설명 , 실기시험 Training 실기 ( 총 4 시간 ) - 모의실기시험 자격증 취득 16 시간 ... Barista Master 이론 ( 총 4 시간 ) – 커피학 개론 심화 등 실기 ( 총 16 시간 ) – 로스팅 실전 , 핸드드립 실전 , 다양한 커피 추출 실천 , 커피 메뉴 조리
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16
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    한국고용직업분류에 의한 직업분류
    수 있는 직업들이다. 또한 회계사, 변리사, 세무사, 관세사, 감정사, 감정평가사 등 몇몇 직업은 국가에서 실시하는 자격시험을 거쳐야 한다. 일부는 직업과 관련된 특정한 교육과정 ... 으로 구분되어 있다.이들 직종 중 법률전문직에 해당하는 판?검사, 변호사, 법무사 등은 해당 시험에 합격하여 연수를 거쳐야만 하며, 경찰관, 소방관, 교도관 및 소년보호관도 해당 임용시험 ... 에서 실시하는 자격시험을 응시하여 합격해야만 직무수행이 가능하다. 자격시험은 생명을 다루는 보건의료서비스의 특성상 대부분 전문대졸 이상의 관련 학과를 졸업한 사람으로 응시를 제한하고 있
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.11 | 수정일 2020.05.09
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  • 자료 표지
    미생물-9. KIT를 이용한 Bacilluscereus 생화학적 실험.
    등의 증상을 유발한다. 포자를 형성하기 때문에 잘못된 조리로 인해 포자가 살아남았을 때 주로 식중독을 일으킨다. Bacillus cereus의 정량 시험에는 MYP agar를 사용 ... : 2008-05-16제출일: 2008-05-23식품영양학과, B반, 3조1. 실험 목적 및 원리Bacillus Diarrhoeal Enterotoxin(BDE) visual ... immunoassay kit는 Bacillus cereus 의 Diarrhoeal Enterotoxin를 판별하기 위한 상업적인 실험도구로 상품명은 ELISA라고 한다. 검출법의 원리
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.16
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    당류와 한천
    조리원리 및 실험제 10장 당류 . 한천강의명 : 실험조리제 10장 당 류당의 물리 화학적 성질1. 산이 설탕에 미치는 영향산에는 강산인 무기산과 약산인 유기산이 있다. 강산 ... 를 측정하는 것은 만든 캔디안의 설탕결정체와 남아 있는 포화상태의 시럽이 정확한 비율로 남아 있도록 하기 위해서 이다.(2) 냉수 시험온도계가 없을 때 만들려고 하는 캔디의 조리온도 ... 또는 시럽의 농도를 알려면 소량의 시럽을 떠서 냉수에 떨어뜨려 보는 냉수 시험을 한다. 이 시험은 캔디를 만드는 조리 단계의 거의 마지막에 가서 실시해야 한다. 그리고 냄비를 불
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12
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    기업분석 (현대푸드시스템).
    만족경영대상(토털 푸드서비스 부분) - Herald Biz2003 서울 세계음식박람회(SIFE2003)조리경연대회 대상수상(세계음식)HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준) 지정 ... 획득-현대백화점 목동점12월6월4월2월연매출 1,412억 / 오픈점 39개점2002 서울 세계음식박람회(SIFE 2002) 조리경연대회 대상수상(단체급식)ISO 9001:2000 ... 시스템 정착- 위생안심 최고기업 대내외 홍보체계 확립- 각 단계별 사전관리능력 구축을 통한 식품위생 안심 확보3 STEP 관리 체계 구축- 자주적 조리공정 위생관리 체계- 영업팀
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24
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    과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교
    pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다. 또한 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건을 안다.2.원리(또는 이론)-요점을 이해 ... 를 만들 때 너무 과도하게 가열하는 것도 좋지 않다. 펙틴은 보통 1~1.5%가 적당하다.Pectin 시험 (68% Alcohol 시험)Alcohol 시험은 Pectin ... 당도계는 빛의 굴절변화를 이용하여 용액 중에 녹아있는 물질의 당분변화에 따라 굴절변화를 전기적 또는 광학적 신호로 나타낸 것이다.-스푼 시험법 (Sheeting test)과즙액
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09
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  • 자료 표지
    초자기구 사용
    ☞ 조리원리 및 실험조리/ 계수경, 곽희진/ 도서출판 효일, 2000, p 59~60☞ 식품화학실험/ 남궁석, 김재웅/ 신광출판사, 2006, p 194☞ HYPERLINK "http다. ... )원리 : 산화력이용 (산화력이 강하면 세척력 강하고 , 환원력이 강하면 세척력 약하다)2)세척액 종류⑴20% NHO3 : 전해질 ⑵Chromic sulfuric acid : 혈액 ... 는다.⑾ 자동피펫과 같은 것도 있으나 정확한 양을 측정하는 것보다는 계속적으로 또는 한꺼번에 여러 개의 시험관에 같은 양을 취하여 넣는데 편의성을 위한 도구이므로 스포이트와 같은 역할
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30
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2025년 11월 22일 토요일
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