"젤리실험"의 검색결과 입니다.

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사과잼 제조 딸기잼 제조 젤리 제조 사과 젤리 실리카겔 제조 한천 젤리 실험 딸기잼 제조 실습

"젤리실험" 검색결과 21-40 / 1,048건

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[식품 생화학 실험] Pectin(펙틴)을 이용한 jelly(젤리) 제조 실험 레포트

. 이러한 젤리의 성질은 식품에 영양학적으로 영향을 미치진 않지만 식품에 많이 쓰이는 형태를 실험함으로써 식품의 형태적 특성을 외형적 그리고 화학적으로 알아보자.♣ 실험 ... 펙틴은 난소화성 물질이지만 잼이나 젤리를 만들 때 잘 엉기게 하는 작용을 한다. 이때 펙틴수용액에 알코올을 넣거나, 당이나 설탕을 함유한 뜨거운 물을 부어 냉각시키면 젤리상태가 된다 ... : Pectin의 Jelly 형성 실험※ 실험 준비물① 100㎖, 150㎖ 비커② gloves③ 온도계④ hot plate⑤ 설탕(sucrose)⑥ 구연산(citric acid

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 ... 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구1) 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 작은냄비4개, 그릇 ... 에서 30분동안 굳힌다.4) 굳힌 젤리를 균일한 크기(2 × 2 × 1㎝)로 잘라 관능적 품질을 비교한다.5. 실험 결과가. 결과 data시료젤 형성정도단단한 정도탄력성응집성가열 후

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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[식품가공학실험] 잼,젤리 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험은 ‘산’요인을 달리하였을 때 젤리화에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 같은 양의 사과즙에 한쪽에만 citric acid를 첨가한 뒤 만들어지 ... 는 젤리의 물성을 비교하였다. 실험결과 citric acid를 추가적으로 넣어준 시료는 유동성이 보다 낮았고, 넣지 않은 시료는 젤리화가 전혀 되지 않고 유동성이 높았다. 이러 ... 았다. 이에 대한 원인으로 적절하지 않은 조리시간과 온도가 영향을 주었다고 추정한다. 실험에서 사용한 수은 온도계로 정확한 온도를 측정하지 못한 것이 젤리가 되지 못한 원인으로 본다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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잼, 젤리 가공

.5%, 산 pH 3.0~3.5, 당분 60~65% 3가지 성분이 필요하며 이들의 각각 일정한 농도와 비율에 의해 젤리화가 일어난다. 본 실험은 pH를 달리하여 각각 젤리를 만들 ... 고 상태를 관찰하여 차이를 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 산을 첨가한 시료와 그렇지 않은 시료의 차이를 발견하지 못하였다. 잼을 만들 때 가장 중요한 요소인 젤리점의 온도를 맞추 ... 잼류는 과육에 당류를 넣고 가열 농축하면 펙틴, 산, 당이 gel을 형성하여 응고하는 젤리화원리를 이용한 제품으로 잼, 젤리, 마멀레이드 등이 있다. 젤리화에는 펙틴 1.0~1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

2차 실험 보고서1. 실험목적젤라틴으로 젤리를 제조할 때 첨가하는 과즙이 젤리의 맛, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험재료 및 기구 ... 하고, 맛은 묘사법으로, 강도, 투명도, 기호도는 순위척도법으로 평가한다.4. 실험결과오렌지 주스를 이용하여 젤리를 제조하였다. 겔 형성시간은 40분 정도 소요되었으며, 강도는 꽤 단단 ... 한 편이었다. 투명도는 오렌지 주스 때문인지 별로 투명해 보이지 않았다.1. 실험목적한천과 설탕 양을 달리하여 젤리를 제조한 후 겔 형성시간, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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딸기잼 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 되는 재료가 딸기잼의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해하고, 세 가지 jelly point 판정법을 통해 젤리 상태의 완성 여부를 확인해본다. 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않 ... 은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. 과즙 7 mL와 에틸알코올 (96%) 7 mL를 넣 ... 류 ]정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼, 기타잼을 말한다.(1) 잼과일류 또는 채소류(생물로 기준하여 30 ... % 이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다.(2) 기타잼과일류, 채소류, 유가공품 등을 그대로 또는 당류 등과 함께 가공한 것으로서 시럽(생물로 기준할 때 20% 이상), 과일

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물

면서 부피가 늘어나고 점도가 상승되어 묵과 같은 형태가 되는 것이다.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교 ... 와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자. 실험방법은 다음과 같다.2) 실험방법1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1 ... 적 선호도기준시료비교시료외관죽과 젤리의 중간 묽기, 물컹함젤리와 같은 형태단단함●●○○○●●●●○탄력성탄력없이 끊어짐탱글탱글 탄력이 느껴짐색진한 브라운연한 브라운

방송통신대 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.10.05 | 수정일 2025.04.01

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셀트리온 자소서 (서류 합격!)

장점 [최대 800자][모두와 함께 이룬 성공]‘실무 프로젝트’라는 과목이 제일 떠오릅니다. 이 과목은 한 학기 동안 조를 짜고 실험을 통해 자유로 무언가를 만들어서 제출하고 발표 ... 하는 게 주 내용이었습니다. 책을 따라서만 실험해보다가 직접 팀원들과 뭔가를 만들어 볼 수 있다니 기대되고 흥미로워서 관심이 많이 갔습니다.저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담 ... 했고 주제는 토의 끝에 ‘젤리 클리너’라고 하는 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀 같은 곳을 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 냉동딸기 200g ... 진 3-1. 파인애플 젤리 형성 결과실험 결과의 고찰먼저 딸기 400g을 이용해 딸기잼을 제조하였으나 이후, 배를 간 양을 400g으로 맞추기 힘들어 실험을 다시 재조정하여 딸기 ... 실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. 또한 각각의 관능검사를 실시하여 차이

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 후 중불로 1-2분간 더 가열 한 후 젤리틀에 부어 냉장온도에서 굳힌다. 완성된 젤리는 접시에 담아 젤의 품질 특성을 평가한다.본 실험 결과는 한천을 넣은 시료는 젤형성 시간 ... 순이었다. 탄력성은 한천을 넣은 젤 리가 단단하였으며 그 다음은 젤라틴 젤리, 과즙을 첨가한 젤라틴 젤리순으로 단단하였다. 본 실허믕ㄹ 통해 추가적인 연구와 실험을 통해 이러

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 당과 산 첨가에 따른 젤라틴 젤리 형성 정도와 강도의 영양 관찰하기 ... 41191615.78C5226247.69D2442404.76E3342404.762. 고찰젤라틴젤리 제조 과정에서 당과 산의 양은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미친다. 본 실험에서 당과 ... 산의 양을 다양하게 조절하여 그 영향을 조사해보았다. 젤라틴ㄴ 젤리 제조과정에서 당과 산의 조합은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 실험 결과를 종합해보

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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잼&젤리 레포트

사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않 ... 의 최적 pH는 3.2~3.5이다. pH 2.8 부근에서는 펙틴이 분해하여 수분이 분리되고, 반대로 높은 pH에서는 젤리화가 되지 않는다. 당 농도는 50%이상 필요하다. 당 ... 도부드러움덜 부드러움점성적당히 쫀득함캬라멜 같은 쫀득함입자고름고르지 않음나. 實驗 원리- 젤리나 잼은 果實 중의 펙틴, 산 그리고 설탕까지 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 들

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

1. 실습목적과일의 젤리화를 설명하고 펙틴함유량을 실험하여 가당량을 정하여 젤리를 제조할 수 있다. 2. 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것 ... 로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다. 젤리는 전체 무게 55% 이하의 당과 45% 이상의 과즙으로 만든 것으로 가열 농축하여 가용성 고체성분이 65 ... % 이상 되도록 하고 있다. 2) 젤리화의 3요소젤리화에 필요한 세 가지 성분의 농도와 비율은 상당히 다른 경우가 있는데, 이것은 다음에 설명하는 바와 같이 펙틴의 질적 차이에 기인

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

면서 부피가 늘어나고 점도가 상승되어 묵과 같은 형태가 되는 것이다.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교 ... 와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자. 실험방법은 다음과 같다.2) 실험방법1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1 ... 적 선호도기준시료비교시료외관죽과 젤리의 중간 묽기, 물컹함젤리와 같은 형태단단함●●○○○●●●●○탄력성탄력없이 끊어짐탱글탱글 탄력이 느껴짐색진한 브라운연한 브라운촉감씹을 때 끊어지는 느낌탱글탱글 잘 씹힘선호도●○○○○○

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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A+ 받은 자유주제 보고서 작성 과제- 꿀벌이 일벌과 여왕벌로 나눠지는 기준은 무엇일까

를 꿀벌 애벌레에게 먹여 여왕벌의 형질이 얼마나 나타나는지 조사하였고 먹이를 많이 공급한 애벌레일수록 여왕벌의 형질이 많이 나타났다는 실험 결과가 나왔다. 로열젤리의 함량 등 먹이 ... 이러한 계급차이를 가지게 되는 걸까? 이를 탐구하기 위해 여왕벌과 일벌을 나누는데 가장 큰 역할을 하는 로열젤리에 대해 알아보고자 한다.로열젤리는 젊은 꿀벌이 인두선에서 분비 ... 하는 우윳빛 분비물을 말한다. 꿀벌은 초기 3일간은 일벌과 여왕벌이 구분되지 않으며 둘다 로열젤리를 먹지만 후반 3일 동안 일벌은 꽃가루와 꿀을 먹고 여왕벌은 계속해서 로열젤리를 먹

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.04

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한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

으로 만든 젤의 특성을 비교해본다.2. 재료 및 기구- 재료: 한천 1g, 2g 젤라틴 2g, 4g 물 100g*4개- 기구: 냄비, 비이커, 온도계, 젤리 틀, 계량컵, 저울3. 실험 ... 실험조리 보고서: 젤라틴의 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 식물성 다당류인 한천과 동물성 단백질인 젤라틴은 젤(gel)을 형성하는 재료로 한천과 젤라틴 ... 한다.③ 젤라틴이 완전히 녹으면(녹는 온도 기록하기 대략 50℃이내) 불을 끈다.④ 젤리틀에 붓고 냉장고에서 1~2시간 후 응고시킨 후 꺼낸다.(틀에서 분리할 때 잘 떨어지지 않

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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육류의 조리및 품질평가

여러 조건에 따른 젤라틴 젤리 형성 및 강도에 미치는 영향과 다양한 연화 방법에 따 른 고기의 품질 차이를 비교하는데 목적을 두었다. 젤라틴 젤리 형성 및 강도에 미치 는 영향 ... 을 알아보는 실험은 먼저 젤라틴을 4g씩 5개로 분류하여 찬물에 10분간 불려 준 후, 냄비에 불린 젤라틴과 물 120g을 넣고 아무것도 넣지 않은 것, 설탕 10g 첨 가한 것 ... , 레몬즙 1g 첨가한 것, 레몬즙 5g 첨가한 것으로 나눠 가열하였다. 온도를 60~70℃로 5분간 가열한 후, 50~60℃로 식혀 틀에 용액을 부어주었다. 굳기 전 틀에 서의 젤리

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.10

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서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

의 지방 침착과 관련된 전사체의 변화 연구, 디젤 배기 입자가 ROS/ERK/cFos 신호 전달 경로를 통해 실험적 대장염에 대한 인간 Wharton의 젤리 유래 중간엽 줄기 세포 ... 고 싶습니다.2. 학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대학교 식품생명공학과에 재학을 하면서 식품저장학, 식품가공학1,2, 발효공학실험, 기능성식품학, 식품생명공학실험 ... , 식품산업경영, 발효식품학, 식품위생학, 식품분석화학 및 실험, 식품가공학실험, 식품영양화학 등의 수업을 이수했습니다. 저는 식품영양화학에 관심이 많았습니다.3. 석사 박사 이후

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.09

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SK가스 자소서(서류합격)

이 물을 흡수한다는 걸 알아냈습니다. 그래서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음에 재료만으로 실험하면서 젤리 클리너를 만들어 내지 못했 ... 던 행동과 생각, 결과에 대해 최대한 구체적으로 작성해 주십시오. (1000 자 10 단락 이내)[포기하지 않고 끝까지]실험을 하며 좌절했지만 결국 시중에 파는 제품의 단점을 보완 ... 에 ‘젤리 클리너’라고 하는 슬라임처럼 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀같이 좁은 곳 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존성을 보완

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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