"식품의건조방법"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 조지방 분석방법 수분함량 보고서 식품가공학 기말 음식과 세계문화 조회분 정량분석 효모관찰 Soxhlet 추출법 카페인 합성실험 수분정량

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"식품의건조방법" 검색결과 21-40 / 12,974건

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동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오

는 식품을 오랫동안 저장하기 위한 중요한 방법 중 하나이다. 이 방법은 식품의 수분을 제거하여 유해한 세균의 성장을 방지하고 식품의 영양소를 보존할 수 있다. 그러나 동결건조는 제품 ... 동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오1. 서론동결건조는 식품, 약물, 화학물질 등을 오랜 기간 동안 보관할 수 있도록 수분을 제거하는 공정 중 하나이 ... 과 안정성을 향상시키기 위한 다양한 기술적 개선이 이루어지고 있으며, 이러한 기술적 개선은 식품 및 약품 산업에서 더욱 중요한 역할을 할 것으로 예상된다. 이 글에서는 동결건조의 원리

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

다.실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예시로는 다음과 같은 방법들이 있다.건조법(Dehydration): 과일, 육류, 생선 등을 건조시켜 수분을 제거함으로써 수분 ... 활성도를 낮추는 방법이다. 예를 들어, 말린 과일, 건조 고기(육포), 건조 생선(북어) 등이 이에 해당한다. 건조된 식품은 수분이 부족해 미생물이 번식하기 어렵기 때문에 저장 ... 하는 효과가 있다.냉동 및 냉장(Freeze Drying): 냉동 및 냉장은 식품 내 수분을 얼리거나 결빙시키는 과정에서 수분활성도를 낮춤으로써 미생물의 생육을 억제한다. 냉동 건조식품

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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[강력추천] 삼양 최신 3개년 면접 기출질문 & 모범답안 100선

2025년삼양 SamYang최신 3개년면접 기출질문/ 모범답안- 100선 -- 목 차 -1. 자기소개 및 지원동기 ? 10문항(자기소개, 삼양그룹 지원 계기, 식품·화학·바이오 ... 제품 및 브랜드, 계열사별 차별화, 직무별 핵심역량, 글로벌 사업 전략 등)3. 직무 관련 전문지식 ? 18문항(식품공학·화학·바이오·소재 등 산업 이해, R&D 또는 생산기술 ... 변경, 업무 몰입 저하 시 해결 방법 등)7. 직업윤리 및 프로페셔널리즘 ? 8문항(업무상 윤리적 판단 경험, 품질과 윤리의 충돌, 고객 신뢰 확보, 기업 이미지 유지, 협력사 공정

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 33페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.11.06

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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도 ... (Aw x 100, 공기 포함)와 비교!Aw = 식품 중 물의 수증기압/물의 포화 수증기압장점 ① 부피 줄어서 수송, 유통 도움② 수분함량 낮춰서 미생물 번식 억제, 장기저장③ 건조 ... 과정에서 향, 맛, 색 형성 → 상품적 가치↑- 분무건조 : 분무장치(노즐에서 액적을 깨줌), 건조실, 집진기(사이클로=회수장치)(1) 식품 중의 물과 미생물- 유리수 : 건조

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

조개 식해 조성물 및 피조개 식해 제조 방법 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Campylobacter jejuni의 내한성과 식품 안전에 미치는 영향 연구, 에탄올, 피틴산 및 ... 연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학 전공에 입학을 하고 나서 국산 파래김을 활용한 즉석 편의식 김스낵 신제품 개발 연구, 순간적인 색상 변화를 갖는 시간-온도 표시기 ... 로서의 시스테인-부하 pH 반응성 리포솜/금 나노입자 연구, 흑미 가루의 물리화학적 특성에 대한 건식 및 습식 제분의 효과 연구, 전사체 및 표현형 변화 건조 스트레스 하에서 성장

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.01

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수분, 조회분 함량 측정

수분, 조회분 함량 측정1. 목적 및 원리A. 실험 목적식품 속 수분함량 측정을 위해 상압가열건조법을 수행해보고, 조회분 함량 측정을위해 건식회화법을 이용하면서 각 방식의 방법 ... 함량을 알아야 한다.수분 측정법에는 건조법, 증류법, 화학적방법이 존재하고 건조법에는 상압가열건조법, 감압가열건조법, 동결건조법, 적외선수분측정법이 존재하고 이중에서 강압가열건조법 ... 에 대해 알아보고자한다.상압가열건조법이란 가장 일반적인 건조법으로 평상시의 압력에서 건조온도는 105℃-110℃이다. 열에 안정한 식품의 경우에는 고온(135℃)에서도 건조가 가능

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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식품화학및실험 실험보고서(수분정량)

법, 증류법, 전기적 측정법 등 여러 종류가 알려져 있으나 건조법의 사용빈도가 가장 높다. 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분만이 아니라 식품에 따라서는 알코올이나 휘발성산 등 ... 한다면 정량치는 재현성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없다. 식품의 일반 분석에서는 주로 상압가열 건조법이 적용되고 있다. 그러나 식품은 다종다양하므로 곡류식품의 경우에는 고온도(135 ... ℃)의 가열이 적용되고, 가열에 의해 쉽게 분해되는 아미노산, peptide, 당, 유기산 등의 저분자성 식품은 감압건조법을 사용한다. 그 외에도 Karl-fischer 적정법

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

습도 조절이 중요한 이유는? ① 미생물 성장 촉진 ② 수분 증발 방지 및 식품 신선도 유지 ③ 포장지 손상 예방 ④ 온도 변동 완화 23. 식품 건조 시 ‘동결 건조’ 방법의 특징 ... 절제 8. 건조 식품 저장 시 가장 중요한 관리 요소는? ① 산소 농도 ② 습도 조절 ③ 빛의 양 ④ 저장 용기 재질 9. 식품 포장에 사용되는 가스 조성 중 ‘MAP’의 주요 ... 와 색상을 유지한다. 8. ② 해설: 건조 식품은 습도 조절이 중요하며, 높은 습도는 미생물 성장과 품질 저하를 초래한다. 9. ② 해설: MAP(Modified Atmosphere

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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한국해양교통안전공단(재) 입사 자기소개서 작성 성공패턴 기출문제 논술주제 인성검사문제 면접 논술키워드 자소서 입력항목견본 직무계획서

을 소개하고 장점의 활용과 단점의 개선 방법을 설명하세요.38) 어떤 직무에 가고 싶은지요? 원하는 직무로 가지 못한다 하더라도 괜찮은지요?39) 일이 힘들 수도 있는데 괜찮 ... 는지요? 어떤 운동을 하나요?43) 그 운동을 통해 어떤 효과를 기대하고 있나요?44) 주요 해상운송수단은 어떤 것들이 있나요?▶ 벌크선은 광석 또는 필수 식품(쌀, 곡물 등) 및 ... 되었다. 벌크선은 건조하거나 젖을 수 있다. 대부분 호수는 너무 작아서 벌크선을 수용할 수 없지만 대규모 호수 화물선은 100년 넘게 북미의 5대호와 세인트 로렌스항로 를 운행해왔

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| 자기소개서 | 183페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.07.31

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수분함량 및 수분활성도 측정 실험 보고서

=P/P0)로 표현된다.(미생물학백과,2022) 따라서 수분활성도 값은 0에서 1사이로 표시된다.이 실험의 주 목적은 식품의 수분활성도를 측정하는 방법을 익히는 것이다. 건조법 ... 을 이용하여 식품 시료의 수분함량을 직접 측정하고, 수분활성도와의 관계를 그래프로 나타내 본다. 건조법은 원래의 질량에서 건조과정을 거친 후의 질량을 빼서 계산하는 방법이다, 이 분석법 ... 식품에서 수분은 기호성, 저장성, 식품의 품질, 가공의 특성 등과 밀접한 관계를 갖는다. 식품에서 물은 물분자가 수소결합에 의하여 결합하고 있는 결합수와, 결합을 하지 않고 자유

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 조회분 정량분석2. 실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요 ... 성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하는데, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량한다. ... +회분의 정량 : 식품의 일반성분 중 하나인 회분은 식품을 거의 일정한 온도로 작열 회화하여 더 이상 중량이 감소되지 않고 항량에 도달했을 때 회분의 중량을 측정함으로써 정량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

지식을 습득한다. - 원리 1. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며, 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약 또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점 ... 을 지니고 있다. 2. 건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. 자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있 ... 는 한계가 있고, 건조시간이 오래 걸리며, 건조 도중 이물질 또는 먼지가 혼입될 우려가 있으며, 부패되기도 한다.4. 재료 및 기구- 재료: 김, 고추, 무, 찹쌀가루 100g

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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[식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

그림 1. 물의 삼중점과 냉동건조 시 승화표 3. 식품별 건조방법?건조 시 주의할 점-원료의 생화학적, 식품의 물리적인 성질을 이해하고 식품의 품질변화가 가능한 적게 일어나 ... 도 고려하여 건조방법과 건조기 등을 선택해야 함-건조 중에 식품은 수축되며, 휘발성 성분의 손실이 일어나며, 갈변이나 열에 의한 성분변화가 일어나 복원성이 나빠지게 됨-급속히 건조 ... 되고 있음-경비가 비싸지만 품질이 높으며, 위생적인 장점이 있음?열풍건조-식품에 열풍을 접촉시켜 건조시키는 방법-밀폐된 공간에 뜨거운 공기를 불어 넣어 말리는 방법-육류, 어류, 알

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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식품산업기사 실기 수분정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

는 방법② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 법을 상압건조법이라 한다.③ 건조 또는 강열할 때 (항량)이라고 기재한 것 ... 원리검체를 105℃ 에서 상압건조시켜 감소되는 양을 수분량으로 한다. 동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103 ... ℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다.건조시료는 분쇄, 액체시료는 해사와 함께 증발건조(물엿, 올리고당), 수분함량이 많은 시료는 40~60℃ 예비건조

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| 시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

하는 방법이다.- 밀봉: 과자나 건조식품과 같은 식품들을 밀봉하여 외부 환경의 습도로부터 영향을 받지 않게 하는 방법이다.이와 같은 다양한 방법들을 통해 식품의 수분활성도를 적절히 조절 ... 압(P0)의 비율로 계산된다. 이 값은 평형상대습도를 100으로 나눈 값과 동일하게 나타난다.실제 생활에서는 다양한 방법으로 식품의 수분활성도를 조절하여 그 보존성을 높이고 있 ... 다. 예를 들면:- 염장: 김치, 젓갈, 햄, 베이컨 등의 식품에서 소금을 활용하여 수분을 제거하고 수분활성도를 낮추는 방법이다. 이 과정을 통해 미생물의 생육이 크게 제한되어 식품

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

방법이 커피 대사산물 프로파일에 미치는 상호작용 효과 연구, Inula britannica 추출물이 함유된 리포솜의 개발 및 특성 분석: 항염증 기능성 식품 성분으로서의 잠재력 연구 등을 하고 싶습니다. ... 1. 학업계획저는 경희대학교 대학원 식품생명공학과에 진학한 다음에 종자유의 보관 중 특성 연구, 고지방 식이를 섭취한 쥐의 비만과 골격근 재생에 감초 추출물이 미치는 영향 연구 ... 는 시간-온도 적분기 평가 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 염증성 장질환 개선을 위한 2-케토글루타르산의 하이브리드 기능식품: 프리바이오틱스와 TAK1 억제제의 역할 연구, 볶

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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[물리화학실험] 바이오매스 회분측정 결과리포트

을 익힌다. 2.이론(theory) {} ^{1)}식품 분석에서 회분이라 함은 일반적으로 식품을 일정 온도에서 연소하여 유기물을 이산화탄소와 물 등으로 산화시켜 제거하고 남은 무기잔류물 ... 을 회분이라 한다. 식품 중의 회분량을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 간접적이나마 추정할 수 있게 한다. 일반 ... 적으로 식품의 회분함량은 0~12%정도이다. 그러나 회분과 사실상 무기질 총량과는 반드시 일치하지 않는다. 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.17 | 수정일 2025.08.25

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수분정량

하여 여러가지 식품에 있어서 많이 이용된다.실험 방법1. 알루미늄 칭량접시의 항량측정1) 건조기를 적정온도(105oC)에 맞춘다.2) 빈 알루미늄 칭량접시의 무게를 측정한다.3) 105 ... 118800879" VII.참고문헌 PAGEREF _Toc118800879 \h 13실험목적상압가열건조법을 이용한 수분의 정량 방법을 이해한다.재료 및 기구칭량접시, drying oven ... , crucible tong, desiccator, 전자저울, 막자사발, 수분측정식품들 (라면, 사과)실험 원리수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 상압가열건조법

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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협력업체(원부재료)

협력업체 평가표(원부재료)■ 평가일자 :■ 평 가 자 :■ 평가업체 :■ 평가방법- 평가사항 : 15개 항목- 평가방법 : 15개 항목 / 평가결과 : 적합(O) / 부적합 ... 세부평가항목 관련서류, 시설?설비 및 관리를 완벽하게 구비 또는 수행되고 있는경우에만 “적합(O)”으로 표시한다.협력업체 평가서(원부재료)1. 귀사의 제품은 식품위생법 및 식품공전 ... 에 준하여 제조한것입니까?□ Yes(10) □ No(5)2.귀사의 제품은 식품위생법에 따라 영업허가 및 품목신고를 하였습니까?(영업허가번호 및 품목제조신고일자 기록)□ Yes(10

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| 서식 | 2페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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식품가공학및실습 기말 문제

속도가 감소한다.b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다.c. 식품 표면이 공기와 평형을 이루는 단계이다.d. 대부분의 건조과정을 차지 ... 한다. 식품의 온도는 상승하지 않는다.①B-C, a ②A-B, d ③B-C, b ④C-D, d ⑤C-D, c정답: ③. A-B는 조절기간, B-C는 항률건조기간, C-D는 감률건조기간 ... 이다. a는 감률건조기간에 대한 설명이고, d도 감률건조시간에 대한 설명이지만 식품의 온도가 상승하지 않는다는 설명이 틀렸다. 식품의 온도가 증가한다가 맞는 설명이다. b는 항

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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