"귀밝이술 제조법"의 검색결과 입니다.

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"귀밝이술 제조법" 검색결과 21-38 / 38건

전통주와 식초류에 관한 조사, 전통 발효 식품

, 해 동안 귀가 밝아지고 정신도 맑게 지낸다고 믿어온 까닭에 귀밝이술은 서민들에게 친숙하게 된 술이었는데요 . 귀밝이술은 이명주라고도 하는데 귀가 밟아지는 것은 일 년 내내 기쁜 ... 소식만 전재 들으라는 기원이며 정초에 웃어른들 앞에서 술을 들게 되면 술버릇도 배운다는 연유에서 비롯되었다고 하네요. 어린이에게는 귀밝이술의 잔을 입에만 대게 한 뒤 그 술잔 ... 삼(混養酒)의 제조법을 낳게 되었다. 특히 [동의보감]과 [본초강목]에 소주가 등장하는데, 이들 문헌에서는 소주 창시의 배경을 원나라 때로 기록하고 있다. [본초강목]에 “소주

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.23

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[사회과학]한국의 전통주

주는 그 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일적인 술들이 일제의 통제하에 제조되기 시작한다. 1907년 7월에 조선 총독부령에 의한 주세법이 공포되었고 같은 해 8월에 시행령 ... 로서 봄에는 진달래술, 가을에는 국화주가 계절주로서 대표격이 되었다.6. 정월 대보름의 '귀밝이술'정월 보름날 아침 오곡밥을 먹기 전에 귀밝이술을 한 잔씩 마시면 한 해 동안 귀 ... 가 밝아지고 정신도 맑게 지낸다고 믿어온 까닭에 귀밝이술은 서민들에게 친숙하게 된 술이었다. 귀밝이술은 이명주라고도 하는데 귀가 밝아지는 것은 일 년 내내 기쁜 소식만 전해 들으라는 기원

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡

. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.음력 정월 보름날 아침, 식사하기 전에 ＜귀가 밝아지라＞고 마시는 술. 한자로는 이명주(耳明酒)라고 한다. 《동국세시기(東國歲時記 ... . 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.특징제주도는 그 나름대로의 자연 환경에 맞게 전해져 오는 술 문화가 있다. 타 지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않 ... tory_read.jsp?idno=733. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.부럼 : 부스럼이 나지 않게 하고 이가 단단해지라고 먹는것이다.대보름날 아침에 일찍

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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[식품영양]모자반이란, 오메기술, 대보름, 귀밝이술

과 제조법에 대하여 설명하시오.★ '오메기술' 특징'오메기술'은 1990년 5월 제주도 무형문화재 3호로 지정되어 주로 남제주군 표선면 성읍리에서 성행해 왔다. 오메기 술의 특징 ... 되고 항아리 상반 부분에는 노란 기운의 뽀얀 청주가 고이게 된다. 그 상반 부분이 '좁쌀 청주' 그아래 부분이'탁배기'(오메기술) 이다.3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술 ... 의 의미를 설명하시오.★ 귀밝이술음력 정월 보름날 아침에 마시는 술. 이명주(耳明酒) · 명이주(明耳酒) · 치롱주(治聾酒) · 총이주(聰耳酒)라고도 한다. 옛날부터 전해 오는 풍속

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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[식품공학] 한국전통식품의 이해#6

의 검은 술(웃국)이 곧 제주 청주이며 그 밑바닥의 침전된 부분(밑국)의 텁텁한 것이 오메기술이다3. 대보름 때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.● 부럼대보름날 아침 ... 며 제주도 흑돼지 순대나, 고기를 썰어 넣어 국을 만들었는데 이 몸국 역시 성게국과 마찬가지로 집안 대소사에서나 맛 볼 수 있는 별미중 하나이다.2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하 ... 1990년 5월 제주도 무형문화재 3호로 지정된 오메기술은 주로 남제주군 표선면 성읍리에서 성행해 왔다● '오메기술' 제조법차조를 곱게 갈아 가루로 만든 다음, 끓는 물을 넣어 반죽

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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실과 6학년 모음집

, 김구이, 약식, 원소병, 부럼, 묵은나물, 귀밝이 술단오제호탕, 수리취떡, 생실과, 앵두편, 앵두화채, 알탕, 도미찜, 붕어찜삼복육개장, 잉어구이, 증편, 구장, 복죽, 삼계탕 ... 의 특산물이거나 품질이 뛰어난 농산물)안전 사용 기준을 준수권장 시비량을 지킴.아무 말 없음.HACCPⓐ해썹, 위해 요소 중점 관리 안전 식품ⓑ식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존 ... ', ‘영양 정보’라고 적혀 있는 표-열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨은 반드시 표시해야 함.식품 보관냉장고사용법-낮은 온도 유지를 위해 자주 여닫거나, 뜨거운 상태의 음식을 바로

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| 시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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한국 술의 역사.

씩 마시는 것으로 귀밝이술이라고 한다. 이명주는 뜨겁게 하지 않고 냉주(冷酒)로 마시면, 1년 동안 좋은 소식을 듣는다고 믿었다. 그래서 부녀자도 즐겨 마셨던 것으로 전해지고 있다.2 ... ]의 웅신천황 항에는 백제라는 나라의 수수허리, 다른 이름으로 인번이란 사람이 주조법을 일본에 전하여 주신이 되었다는 기록이 있다.)#백제 폐망의 원인은 술?!#- 백제의 개로왕 ... 되었다. 그러나 『해동역사』와 『지봉유설』에서는 당대에 운사들의 시 속에 술에 관한 글귀가 많이 나타나고 있으며, 시인 이상은은 “한 잔 신라주의 기운이 새벽바람에 쉽게 사라질 것

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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술의 양면성과 우리나라 전통 술 문화의 계선 방안

한 목적에 이용되는 술입니다.㉣세시주: 세시풍속에 따라 담그는 술로서 대보름의 귀밝이술이나 청명주, 단오날의 창포주등이 있습니다.②우리나라 전통술의 멋과 특징한국의 전통술은 중국술 ... 판매를 위한 것이라기 보다 가양주의 형태가 대부분이었으므로 현대적인 의미의 브랜드(상표) 가 형성되지 않았습니다. 또한 같은 이름의 전통술이라 하더라도 제조 방법은 판이하게 다른 ... 습니다.1) 전통약주의 특성에 따른 분류임원십육지(1827년)의 분류법에 따라 특성별로 분류하는 방법중 하나로 제조방법 및 주질의 특성을 기준을 삼았습니다.㉠ 청주 또는 지주

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.27

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[한국전통식품]한국전통식품의이해

.tourvis.com/Domestic/jeju/story_read.jsp?idno=73)3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.부럼- 아침에 눈을 뜨는대로 날밤 ... ·큰잎모자반·짝잎모자반·쌍발이모자반 등 약 20종이 있다.(http://100.naver.com/100.php?id=63178, VTR)2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명 ... 하시오.타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[음식/주류]한국주류 문화 발표(ppt)

에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들 이 제조되었다. 조선후기로 접어들면서 지방주가 전성기를 맞이하는데 지방마다 특색 과 멋과 맛 ... '국화주' ⑥정월 대보름의 '귀밝이술' 이명주라고도하며 귀가 밝아진다고 하여 정월대보름날 아침에 마셨다. ⑦추석 한가위 '동동주' 추석에 가장 많이 빚어진 술로 찹쌀과 누룩으로 만들 ... 었거나 곡식을 물에 담갔다. 2) 삼한시대의 술 삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으 나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다. 3) 삼국 및 통일

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.25

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[술문화] 동서양의 술의 풍습과 에티켓을 제시하시오

에을 먹기 전에 귀밝이 술을 한 잔씩 마시면 한 해 동안 귀가 밝아지고 정신도 맑게 지낸다고 믿어온 까닭에 귀밝이술은 서민들에게 친숙하게 된 술이었다. 귀밝이 술은 이명주(耳明 ... 酒)라고도 하는데 귀가 밝아지는 것은 일 년 내내 기쁜 소식만 전해 들으라는 기원이며 정초에 웃어른들 앞에서 술을 들게 되면 술버릇도 배운다는 연유에서 비롯되었다. 어린이에게는 귀밝이 ... 여 약주를 빚을 수 없는 남부 지방에서 많이 빚어졌으며, 몽고의 기지가 있던 개성, 안동, 제주에서 특히 성행하였다. 조선 말기가지 소주의 제조법에는 별 다른 변화가 없었다. 가정

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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[문화] 동서양의 술 문화

어 마셨는데 마을별로 김씨네 술 최씨네 술, 등 집집 마다 특색있는 술을 빚어놓고 서로 나누어 마시는게 새해 초의 미풍이었다.정월 대보름날 아침에는 오곡밥을 먹기 전에 귀밝이술을 한잔 ... 씩 마셨다. 이 술을 마시면 한해 동안 귀가 밝아지고 정신도 맑게 해서 이명주라고도 한다. 어린이들에게는 귀밝이술의 잔을 입에다만 대게 한 뒤 그 술을 굴뚝에 붓는 풍속이 있 ... 다. 유태인의 신화에서 노아는 대홍수 후의 첫 수확에서 거둔 포도로 와인을 담가 홀로 만취하였다. 그리스 신화에서 술의 신 바쿠스는 포도 재배 방법과 와인 제조법을 전파하였다. 이로

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주

을 듣는다고 하여 남녀노소 모두가 청주를 “귀밝이술”이라 하여 마셨다. 암예방에 효능이 있는 청주 청주에 암세포 증식을 억제시키는 항암 효능이 있다는 사실이 일본 아키타대 의학실험팀 ... 과정을 통해 주요(술덧)을 만들어 약 18일간 발효시킴 압착 : 발효과정을 마치면서 술덧을 압착기에 걸러내고, 술액과 찌꺼기를 분리생산 특성제조공정 신주완성 : 압착공정을 통해 ... 우리 민족 고유의 술 청주목 차연구 목적 제품 기원 국내 청주시장 변천 생산 특성 제품 특성 제품 분류 지원/통제 음주 방법 기타 SWOT 분석 향후 추천전략연구 목적청주가 일본

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.17

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[음식문화] 한국음식문화에 대한 고찰(궁중민속박물관 김치박물관 국립민속박물관을 다녀와서)

) : 대보름의 음식으로 오곡밥, 약식, 부럼, 귀밝이술, 묵은 나물, 복쌈, 원소병, 팥죽 등이 있다. 또한 부럼으로 밤, 잣, 호두, 땅콩 같은 것을 깨물면 부스럼이 생기지 않 ... _________________________________________9라. 조리용구마. 조리가공용구바. 김치_________________________________________10사. 술3. 궁중유물 ... 하되 복숭아는 금기로 되어 있다.⑮ 제조(祭酒)와 갱수: 제조로는 청주를 많이 쓴다. 갱수는 숭늉을 말하는데, 맑고 뜨겁게 않은 것을 올린다. 이밖에 시접(수저, 대접) ? 모사

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| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.08.27

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[술] 우리나라의 역사 시대별 술

도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로 손꼽히던 주품들은 삼해주, 백로주, 이화주, 부의주, 하향주, 춘주, 국화주 등이었다. 특히 증류주 ... 되고 국제화 시대로 접어들게 됨에 따라 외국과의 정보 교환이 쉬워지면 서양주 문화 가 도입된다. 주세법이 생기기 이전에는 자가 제조 및 판매가 자유로 웠던 관계로 술 도 다양 ... 하였으며 제조하는 장소 또한 무수하였다.주세법 창설 당시 제조장 수는155,832장(場)이나 되었다. 그러나 국권이 일본으로 넘어가 전통향토주는 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일적인

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.11

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[식품]전통 주류의 유래 및 제조 방법

다.고급화 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었다. 이 때 양주로 손꼽히던 주품 ... 이 고조되고, 국제화 시대로 접어들게 됨에 따라 외국과의 정보 교환이 쉬워지면서 양주 문화가 도입된다.주세법이 생기기 이전에는 자가제조 및 판매가 자유로왔던 관계로 술도 다양 ... 한 목적에 이용되는 술이다.④ 세시주 : 세시풍속에 따라 담그는 술로서 대보름의 귀밝이술이나 청명주, 단오날의 창포주 등이 있다.이밖에도 행사나 기념으로 한정적으로 판매되는 것

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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민속주 연구, 한국의 술

. cit.정월 대보름에 마시는 술로는 귀밝이술이 있다. 정월 보름날 아침 오곡밥을 먹기 전에 귀밝이술을 한 잔씩 마시면 한 해동안 귀가 밝아지고 정신도 맑게 된다고 믿어온 까닭 ... 에 귀밝이술은 서민들에게 친숙한 술이었다. 이 술은 이명주(耳明酒)라고도 하는데 귀가 밝아진다는 것은 일년 내내 기쁜 소식만 전해 들으라는 뜻을 가지며 정초에 웃어른들 앞에서 술 ... 다.지금부터는 삼한시대부터 현재 90년대의 술에 대해서 시대별로 알아보도록 한다.삼한시대에는 곡주(穀酒)를 바탕으로 제조하였는데, 그 제조방법을 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.07

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전통음식의 우수성

는 술로서 대보름의 귀밝이술이나 청명주, 단오날의 창포주 등이 있다.이밖에도 행사나 기념으로 한정적으로 판매되는 것을 기념주의 범주에 포함시키기도 한다.3) 원방 또는 확립되어 있 ... 주조법에 따른 분류전통술 빚기누룩딛기전통술 원료의 처리술밎기와 발효약주 떠내기소주 내리기탁주 거르기지방에 따른 우리나라의 전통술과 효험절기에 따른 술과 같이하는 행사전통술 제대로 ... 다.④ 이양주 : 특이한 방법으로 담근 술을 총칭하는 것으로서 수냉식 저온 발효 법으로 담근 청서주, 생대나무 속에서 발효시킨 죽통주, 생소나무속에서 발효시킨 와송주등이 있다.⑤ 가향주

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.12

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