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막걸리제조 막걸리제조공정 국순당 자소서 쌀의 2차 가공품 S. cerevisiae 국순당 막걸리 세계화 막걸리
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"막걸리제조공정" 검색결과 301-320 / 330건

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    [시품공학] 전통주
    우리나라 전통주식품공학과서론우리나라 술의 어원술의 정의본론전통주의 분류전통주의 제조방법효소전통주의 공업적재료를 위한 필요기술결론전통주의 우수성■우리나라 술의 어원 술의 본래말 ... 은 수블/수불 ▶수블 수울 수을 술 로 변해왔음을 알수 있음 술의 정의 주정(酒精)과 알코올분 1%이상의 음료를 통칭 ■전통주의 재료 누룩:누룩의 품질은 술제조에 있어서 일차 ... 를 넣거나 그 즙에 반죽하여 덩어리로 만든 누룩 ▶산국→곡물의 낱알이 흩어져 있는 상태의 누룩■전통주의 제조방법 ●전통주의 제조방법→리나라의 전통술의 제조방법은 거의가 비슷함 ●술
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25
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    [마케팅, 경영, 상경] (마케팅/경제)진로 참이슬의 성공과 일본시장진출사례
    와 알코올 발효. 당분, 아미노산, 유기산 포함맥주, 막걸리, 청주, 약주 등증류주발효된 술이나 술덧을 증류하여 제조소주, 브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등혼성주알코올 ... 로 참이슬은 제조방법상의 독창성과 우수성을 인정받았으며 종전 제조공정의 고정관념을 뛰어넘어 보다 부드럽고 깨끗하게 정제된 소주제조의 신공법을 연 것으로 자평하고 있다.특히 참이슬의 공법 ... 산에 위치한 술박물관, 전통주 제조방법을 재현한 광경1. 술이란?)술[酒]의 옛글자[古字]는 유[酉:닭. 별. 서쪽. 익을 유]인데, 유[酉]는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자
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    | 리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.27
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    처음처럼 마케팅 전략
    환원 숙취해소결 론맑은 물 중에서 소주에 가장 적합!!제품 소개알카리 水 제조 공정자연수/수도물필터링 시스템살균 시스템전기 분해알칼리 환원수산 성 수정 수제품 개발 및 테스트제품 ... (ml)청주브랜디위스키포도주소주청하막걸리맥주종류신제품 출시 배경 - 소주 시장의 매력도 증가신제품 출시 배경 - 낮은 산소주 소비자 선호도`05년 11월 소비자 선호도 조사 – AC
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.12
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    [식품학] 식품이란
    식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 ... 되는 경우가 많다. 따라서 식품의 규격을 정하여 내용을 마음대로 바꾸지 못하도록 하고 있다. 즉, 가공식품에서는 식품위생법규에 의해 사용 재료를 명시하거나, 필요한 경우 제조연월일 ... 건강식품은 식품이지 약품은 아니며, 그렇다고 식품위생법에 의해 영업 허가를 필요로 하는 식품도 아니므로, 행정관청의 감시의 눈이 미치기도 어려워 그 제조나 판매가 방치상태에 놓여
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30
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    [녹차의 특수성분과 인간의 건강]녹차의 특수성분과 인간의 건강
    시킨 뒤 차잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차로 보이차, 육보 차등이 이에 속한다.색상에 따른 분류중국에서는 차의 제조 공정과 제품의 색상 ... , 쌈장, 막걸리, 사료에까지 녹차가 쓰이고 있다. 현재 시중에 발매되고 있는 녹차우유, 녹차두유, 녹차요구르트, 녹차껌, 녹차소주 등 녹차성분이 들어간 음료는 이미 보편적이다. 최근 ... % 발효시킨 부분 발효차이다.3 강발효차찻잎을 완전히 발효시켜서 만든 홍차계열이 이에 속한다. 각국에서 생산되는 홍차(black tea)는 95%이상 발효시킨 차이다. 홍차의 제조과정
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.03
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    [주류제조] 동동주 제조
    동동주 제조실험날짜:2000년 10월 5일실험목적: 우리가 먹는 주류는 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키, 동동주등 수많은 종류와 많은 회사의 제품들이 나왔있다. 그중 우리 ... % 공정으로 제조한다.(3)분 국밀기울을 증자, 살균하거나 생밀기울에 40-45% 정도의 가수를 하고 pH 3.2-3.5로 조절하여 내 산성의 당화형 효소의 생성력이 강한 Asp ... .usami mut. Shirousamii등을 접종배양하여 입국에서와 같은 공정으로 제조한다. 효소력이 입국이나 곡자에 비하여 훨씬 강하다. 양질의 분극은 방향을 갖는 담황갈색을 띠
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31
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    외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치
    어 제품의 질을 높이고 있다.공정여러가지 공정이 어울려져 좋은 제품이 생산됨으로 제품에 맞는 공정을 지키는 것이 중 요하다. 특히 베이커리는 다른 음식제조와 달리 복잡한 공정을 갖고 있 ... 로는 Propolis, 솔잎, 쌀가루, 막걸리박, 흑미, 키토산, 표고버섯, 칼슘 등 기능성 부재료를 제빵 제품에 첨가하는 연구가 주를 이루고 있으며 Bakery 마케팅 전략에 관한 연구 ... 것이라는 가설을 검증해 보고자 한다Ⅱ. 이론적배경1. Bakery의 개념베이커리란 빵이나 과자를 제조하는 곳, 빵·과자 판매점, 또는 빵과 과자를 제조하여 판매하는 장소 등을 말
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08
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    한국의 전통술과 음주문화
    1. 전통술의 역사한국 최초의 술은 언제 시작되었는지 정확히 알 수는 없지만 기록에 의하면 삼한시대 때 행사에서 사용되었으며, 삼국시대, 통일신라시대에 제조되었던 술의 명칭 ... 하던 원료인 곡류에서 고구마, 밀가루 등을 사용하면서 맛과 질이 떨어지게 되었다.그러나 1971년부터 쌀로 빚은 막걸리가 다시 생산되었고, 1985년에는 각 지역별 주요 전통술을 문화재 ... 으로 보인다 정확하게 알 수 없으나 조선시대 중엽에 그 제조가 성행되었던 것으로 추정하고 있다. 당시 조정에서는 황해도지방과 전북지방에만 울금을 재배토록 해 진상품으로 바치게 했는데 울금
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.17
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    [식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식
    를 얻기 위한 공정 과정으로 간장에서는 Protease를 생성하는koji균 조성이 목적.★ koji균 : 흔히 말하는 누룩곰팡이로서, 다수의 Basillus균과 호기성, 염기성 세균 ... 존재.단백질분해의 필수효소.- 간장 제조용 국균 : Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae→간장제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산 ... 에 꺼제조하기 위해 발효온도를 다소 높게 30도 내외로, 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태의 탁한 술을 걸러 유통과정에서 후숙 시키는 방법으로 침전을 지연 시키고자 하
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03
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    [식품공학과] 어패류-수산물의 가공(식품화학)
    달라진다.2-5-3 연제품의 제조공정1)원료선도가 좋으면 어떤 어종이라도 가능하다. 붉은살 어류는 흰살 어류에 비하여 선도저하가 빠르므로 흰살어류를 사용하는 경향이 있다. 원료는 겔 ... , 가열방법 등에 다라 분류할 수 있는데, 가열방법에 KE라 분류하면 표 25-6과 같다.2-5-2 연제품의 제조원리근원섬유(구조) 단백질은 염류 존재하에서 녹는 염용성 단백질 ... 단백질)을 용출시킨 다음 가열하여 그물모양의 구조를 형성하는 것이 연제품 탄력형성의 제조원리다. 이 탄력형성은 원료어의 종류에 따라 다르고 같은 어종이라도 가공기술에 따라 현저히
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27
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    [칵테일과 술문화] 술의 미학(美學)
    가 생산된다. 프랑스가 질과 양에서 와인 강국으로 성장한 데는 이런 조건이 맞아떨어졌기 때문이다. 와인 제조공정은 밭에서 딴 포도를 파쇄기에 넣어 으깨는 것으로 시작된다. 이런 과정 ... 에서 없어서는 안될 필수불가결의 음료로서 이용되고 있다.술은 제조방법에 따라 양조주, 증류주, 제재주로 나뉘어 진다. 양조주는 발효 과정을 거쳐서 만든 술이고, 증류주는 말 그대로 증류 ... 를 시켜서 만든 술이다. 막걸리, 청주, 맥주, 양주 등과 포도주, 사과주와 같은 과일주가 양조주에 속하고, 증류주로는 브랜디, 럼, 진, 보드카, 위스키, 고량주, 소주를 들 수
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16
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    [기업분석] 국순당 기업분석
    : 50-60년대창업주 배상면의 노력이 없이는 지금의 국순당이 없다고 할 만큼 중요한 자리를 차지하고 있다. 배상면은 해방과 한국전쟁으로 양곡이 부족한 시절에 쉽게 상하는 막걸리 ... 의 단점을 개선하고 보다 수월하게 술을 빚을 수 있는 누룩개발에 전념하였다. 당시로서는 획기적이라 할만한 쉬지 않는 막걸리누룩을 개발 , 전국 양조장에 공급하였다.1952. 경북 대구 ... 동촌 소재 기린주조장1965. 분국제조기술 개발1968. 내산성 Rhizopus균을 이용한 Gluco-amylase제조법 특허취득(2) 창업과 도약기 : 70-80년대1970년
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11 | 수정일 2017.03.06
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    [경영전략]국순당 경영전략
    으로 인정받아 기술력과 성장잠재력에서 전통주 제조가 가능성이 있는 분야임을 증명해 내었다.2. 환경분석1) 국내 주류시장 환경국내 주류시장의 변화를 살펴보기 위해서는 크게 산업 ... 술 83개 600여명의 도매점 직원들이 강한 연계성을 갖고 국순당의 독자적인 유통망을 갖추고 있는 것이다.기존 유통망백세주제조업체->종합주류도매->음식점/소매점국순당 -> 음식점 ... 으로 예상하고 있다.- 국순당의 연구개발 추이는 다음과 같다b. R & D 실적국내 최고의 발효제 개발과 제조 능력을 보유한 국순당은 국내 최고의 주정용 발효제 기술 KNOW-HOW
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    | 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.17
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    [발효학] 민속주와 발효
    ) 무형문화제로 지정된 민속주 이외에 제조 허가를 받은 향토주1 부산 금정 막걸리 2 안양 옥미주3 제주 좁쌀 약주 4 인천 칠선주5 전남 승주 사삼주 6 경남 함양 곡화주7 경남 ... 고 본론에서는 구체적으로 술의 구분이나 전통주 (민속주) 및 술에 이용되는 수목, 그리고 이러한 수목의 종합적 고찰 등 을 알아보도록 하자.II. 본 론1. 술의 구분(1) 제조법 ... 에 따른 주류의 분류지금 전세계에서 만들어지는 술은 그 제조 방법에 따라 대체적으로 다음과 같이 세 가지 종류로 구분된다.1 양조주양조주는 알콜발효가 끝난 것을 직접 또는 걸러서 마시
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.10
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    [프랑스의 식문화] 프랑스 식생활과 문화
    와인용 포도를 압착→ 레드와인 보다 짧게 발효→ 껍질 제거→ 화이트와인 공정으로 제조 * 레드와 화이트의 중간인 장미 빛을 띠게 되며, 맛은 화이트 와인에 가깝다.식사시 용도에 의한 ... , 증류주* 6. 프랑스의 와인 *와인 제조과정* 7.프랑스 음식의 소스와 향신료1. 프랑스 요리의 역사타이유방의「음식계보」 : 프랑스어로 된 최초의 요리책 근대적 발달 : 16세기 ... ) 와인, 막걸리, 청주 증류주 : 양조주를 증류한 것 ·와인 을 증류 - 브랜디 ·맥주 를 증류 - 위스키, 보드카 *양조주는 미생물 특성상 알코올 농도 20% 이상의 술이 나오
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.10
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    [화학] 화학을 이용한 주류의 제조
    화학을 이용한 주류의 제조강의: 생활과 응용화학시간: 수요일 5∼6교시학과: 응용수학 학과학번: 52011162 학번성명: 김 태 영1.술의 정의 및 종류술이란, 쌀, 보리 ... 한다. 주류는 제조방법에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.발효주란, 양조주라고도 불리우며, 알코올 발효액을 그대로 여과한 후 마시는 술로서 알코올 농도는 낮으나 엑기스 함량이 높다. 발효 ... 당화와 발효를 동시에 진행하는 병행복발효주가 있다. 증류주는 발효주를 증류하여 제조한 것으로, 엑기스분 함량은 낮으나 알코올 농도조정이 용이하고 높은 알코올 농도를 갖는다. 혼성주란
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09
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  • 자료 표지
    [환경] 토양오염
    로 플라스틱 제품에는 재활용 번호가 있다.이중에서 1번(PETE 병, 음료수, 간장병, 생수 병 등), 2번 (HDPE, 물통, 샴푸, 세제용 병),4번 (LDPE, 우유병, 막걸리 병 ... uation ; SITE)프로그램 현장데모용으로 캘리포니아주 헌팅턴 비취소재 디젤유 오염지역(Rainbow Disposal site) 복원을 위해 실제규모로 적용되었다. 증기제조 ... 이 폐기물을 치움. 폐기물은 연(鉛) 더스트, 주석 슬래그 등2. 원진레이온 공장 부지의 토양오염비스코스 섬유를 제조하던 원진레이온의 도농 공장을 매입한 모(B) 건설회사가 터파기 작업
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05
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    [전통공예] 이천 도자기축제-전통문화를 찾아서
    의 색깔이 옥과 비슷해서이고 주로 중국, 한국, 일본, 태국등에서 제조가 되었다. 이런 신비스러운 색깔이 나는 것은 유약을 입히기 전에 바르는 철분이 많이 함유된 묽은 점토 액 ... 는 것은 시간시간마다 실시하는 도자기 경매인데 자기가 원하는 도자기를 적당한 가격에 경매를 통해 공정하게 사는 것으로 실 가격보다 50 %는 싼값으로 살수 있어 이또한 흥미를 끄 ... 있는 코너도 곳곳에 마련되어 있는데 호박전은 물론 파전, 나물무침, 빈대떡 , 감자전등 무궁무진하고 각양 각색인 전통 음식들이 즐비했다.쌀 막걸리로 목을 축이고 또 한순배 돌고나
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    | 리포트 | 4페이지 | 7,000원 | 등록일 2005.09.14 | 수정일 2017.10.05
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    막걸리 제조
    다. 또한 탁*약주 제조공정이 복잡하여 주질은 주로 공정관리에 의해결정된다.▒ 세미 및 침미,수절{세미 및 침미의 목적은 쌀의 표면에 붙어있는 먼지 등을 제거하고 적량의 수분을 흡수 ... 로 담금하는 것을 말하며, 밑술 제조공정의 제2단계 공정으로서 단계적 으로 발효에 필요한 효모를 확대 배양하는 공정이다.⊙ 단담금의 목적1.입국이 분비(分泌)하는 각종 효소 및 산 ... 를 이용한, 즉 막걸리와 비슷한 곡주였으리라 생각된다. 막걸리는 탁주 또는 탁빼기라고도 하는데 원래 고두밥(술밥)에다 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 #자 모양의 나무걸치개
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.03
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    [중소기업] 국순당 성공전략
    한 식품 및 생물농약소재 개발- 새로운 생리활성물질 탐색 및 이를 활용한 식품의약 소재 발굴- 생산성 향상을 위한 공정개선* 뛰어난 이론적 배경 보유- 발효효소제 제조전문기업 ... 1955. 약주 제조면허 취득1960. 증류식 소주 기린소주 생산1965. 식품첨가물 제조업체 범식품에서 분국생산 판매1966. 삼공산업에 기술제공하여 분국생산 판매1968. 내산성 ... Rhizopus균을 이용한 Gluco-amylase제조법 특허취득1969. 국면허 취득1970. 4. 1. 한국미생물 공업연구소 설립(배한산업 전신)1970. 4
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.03
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