"막걸리제조공정"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 막걸리제조공정 국순당 자소서 쌀의 2차 가공품 S. cerevisiae 국순당 막걸리 세계화 막걸리

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"막걸리제조공정" 검색결과 101-120 / 330건

술문화의 이해 중간고사 족보

1회의 발효만으로 술이 된다는 뜻.-복발효주: 곡류나 고구마류와 같이 전분을 함유한 원료는 먼저 전분을 당화한 후 효모로 발효하는 두 가지 공정을 거쳐 만든 술.당화는 발효라고 할 ... 시켜 만든 술-이 술은 알코올 분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료의 성분자체에서 우러나오는 특유의 향기와 부드러운 맛으로 많은 사람들로부터 애용-포도주, 맥주, 막걸리 ... (샴페인: 포도)-곡물주: 곡물을 당화하여 효모로 발효시킨 술-당화 효소를 내는 미생물과 효모의 종류에 따라 품질이 달라짐. 맥주(보리), 황주(쌀, 수수), 청주(쌀), 막걸리

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| 시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.05

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막걸리 넌 누구냐 독후감

이 고스란히 담겨져 있다고 해도 과언이 아닐 것이다.가장 첫 번째 장인 에서 저자는 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 막걸리의 정체와 역사, 제조 방법까지 자세히 알려주고 있다. 사실 ... 만들어진다. 하지만 탁주 제조법은 시대나 지역, 그리고 술 공장마다 원료나 제조 방법에서 조금씩 차이가 나고 결국 이 차이가 다양한 막걸리를 탄생시킨 비결일 것이다. 대부분의 술 ... 이 마찬가지겠지만 막걸리 제조과정에서 있어서도 역시 제일 중요한 것이 바로 술의 씨앗인 누룩이다. 술의 주재료인 누룩을 어떻게 만들고 사용하느냐에 따라서 술의 맛이 결정되기 때문이

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.18

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막걸리 속 효모의 생균수 측정

을품공정에 있어서 시간절약은 필수 이므로 direct count를 하는 것이다.Materials & Methods마이크로피펫, 백금이, 막걸리 원액, Methylene blue ... 하는 이유는 시간절약을 위해서 이다. 효모는 보통 맥주공장이나 막걸리공장에서 매우 중요한 것으로 식품공정에 있어서 시간절약은 매우 필수 적이므로 colony 계수가 아닌 직접 생균수 ... Title: 막걸리 속 효모의 생균수 측정IntroductionYeast – Saccharomyces cerevisiae자낭균류에 속하는 대표적인 효모. 빵효모(baker’s

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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조선시대사람들은 어떻게 살았을까 서평

고 제조 공정이 복잡하여 값이 비쌌으므로 아무나 즐길 수 있는 술은 아니었다.주막은 대개는 술과 함께 밥도 팔고 때로는 잠도 재워 주는 곳이었다. 서울이나 평양 등의 큰 도시의 주막 ... 이나 행사를 하건 술이 있어야 흥이 나고 즐거운 법이다.옛날의 소주는 지금의 소주와는 다르게 만드는데 탁주나 청주에 비해 곡식이 많이 들어가 제조공정이 복잡하여 값이 비쌌으므로 아무 ... 술로서 막걸리를 가리키는데, 막걸리란 마구 걸러 낸 술 이라는 뜻이다. 청주는 일명 약주라고도 하였는데, 인조 때 처주를 잘 빚었던 서성의 집이 약현에 있어서 약주라 불렀다는 기록

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.29

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막걸리의 현주소와 세계화

- 전년동기 87% 증가 (GS25 ) - 매출상승률 603%( 롯데마트 ) - 매출성장율 176% 예상 ( 이마트 )4. 생산과정 및 특징 1) 제조공정 준비재료 2) 밑술 만들 ... 미래의 식품 산업 막걸리차례 막걸리의 정의 선정 배경및 필요성 국내외 산업현황 생산과정 및 특징 미래 발전 추세1. 막걸리 ? 탁주 ( 濁酒 ) · 농주 ( 農酒 ) · 재주 ... ( 滓酒 ) · 회주 ( 灰酒 ) 라고도 한다 . 한국에서 역사가 가장 오래된 술로 , 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며 , 6∼7 도로 알코올 성분이 적은 술이다1. 전국의 막걸리2

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.30

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Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

식품미생물학목차1. 서론2. 본론- 맥주의 제조공정- 맥주의 제조에 이용되는 효모의 특징과 역사- Saccharomyces cerevisiae의 산업적 응용3. 결론 및 고찰4 ... , Bacillus natto본론- 맥주의 제조공정맥주의 제조과정은 1단계, 보리를 발아 시킨다. 보리의 당분은 딱딱한 껍질 안 전분의 형태이기 떄문에 추출하기가 힘들다. 보리 ... 을 정지시켜 보존성을 높인 것이 병맥주나 캔맥주이다.-맥주제조과정 중 이용되는 효모의 특징과 역사이렇게 맥주를 만드는 과정 중 7단계를 보면 ‘효모를 투입하여 발효시키는 과정

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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발효식품-식초,막걸리

발효식품 . 식초 고품질 ‘ 막걸리식초 ’ 의 제조 .목차 식초 식초의 정의 식초의 종류 식초시장의 변화 복발효 복발효의 정의 구분 병행복발효 장단점 정치배양과 속성배양의 비교 ... Acetobacter Aceti Bacteria관능 검사 . 초산 농도에 따른 막걸리 식초 제조의 차이관능 검사 . 막걸리 1350 mL Acetobacter aceti 현탁액 150 ... ) 매우 싫다 (1 점 )초산농도 2% , 높은 기호도 .막걸리 식초 .고품질의 막걸리 식초 제조국내 식초 시장의 현황 및 전망 , 정용진 , 계명대학교 및 ㈜ 계명푸덱스

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| 리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.20

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전력전자응용 1차 report

하경쟁정책 보고서’통해 밝혀사실상 독과점식으로 돌아가는 주류업계에 신규 사업자 진입을 위해 제조설비 기준 등을 완화해야 한다는 주장이 정부로부터 나왔다.공정거래위원회는 18일 발간 ... 는 대부분 영세한 실정이다.공정위는 주류면허를 취득하기 위한 제조시설 기준이 과도하게 높아 신규 업체의 진입을 저해하는 것이라며 현행 1천850 ㎘ 이상인 맥주 발효조 용량 기준 ... 한다.공정위는 또한, 병마개도 삼화왕관과 세왕금속공업 2곳만 제조자로 지정돼 독점적인 이윤을 향유해 옴으로써 고객 확보 경쟁이 전혀 없었다며 지난 6월 신규로 추가 지정한 CSI코리아 외

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.01

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대기업 규제 완화,대기업과 중소기업 간의 상생,대한민국 대기업과 중소기업 관계,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

해진다면 브랜드 효과 등 다른 파급효과도 얻을 수있다...PAGE:9중소기업측 입론 대기업 논리에 대한 반박시장 경제를 통한 중소기업과 대기업의 공정한 경쟁이 어렵다.상품 및 제품 ... 를 통한 중소기업과 대기업의 공정한 경쟁이 어렵다...PAGE:11대기업측대기업이 중소기업의 성공불가의 원인은 아니다.대기업에서 만드는 물건이 경쟁력이 높기 때문에 잘 팔리는 것이다.대 ... 로 장수 막걸리와 쿠쿠의 사례가 그것이다1.2.대기업 상품들이 잘 팔리는 것은 기본적으로 대기업 상품의 경쟁력이 강해서다. 중소기업들이 자생적으로 상황을 타개하고 자신들의 경쟁력을 높이

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| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.06

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진로소주를 이용한 칵테일소주 마케팅,진로마케팅,뉴마케팅,새로운마케팅,소주마케팅,칵테일마케팅,아이디어마케팅,마케팅전략,칵테일소주마케팅,아이디어마케팅전략

(Bottle), 200ml(PET), 1.8L(PET) 도수 : 19.5 출시 : 2006 년 8 월 26 일 5 차 리뉴얼 2009 년 12 월 로고 , 라벨변경 , 공정개선 ... : 1998 년 10 월 19 일 (23 도 ) 2001 년 2 월 22 도 및 상표디자인 변경 2002 년 7 월 도수변화 없이 공정 , 주질개선 2004 년 2 월 21 도로 변경 ... 의 출고가격 인상에 따른 도소매상들의 물량 선확보 , 신종플루 유행으로 인한 단체 술자리 기피 , 막걸리 소비증가 등의 영향으로 2009 년 출하량이 6.7% 감소

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| 리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.08

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참이슬과 장수생막걸리

과 수도권 막걸리 시장을 장악하고 있는 서울탁주제조협회 대표 제품 ‘장수 생막걸리’영등포, 구로, 강동, 서부, 도봉, 태능 연합제조장 6개의 연합제조장을 두고 있으며 6개 제조장 ... 에서 생산되는 제품이다◎ 장수생막걸리 생산공정→→→↓←←←1.재료(입국,누룩,효모,고두밥,평화미,물,올리고당)2.밑술만들기( 입국+효모+물=밑술 *입국 효모 물을 넣고 저온 장기 발효3 ... 될수록 더 진한 맛이 나는 소주에 비해, 전통주는 제조기간이 길지만 유통기한이 짧다는 특징 때문에 유통이 까다로워서 소비자에게 최대한 빨리 전달되어야 한다.위에서 살펴본 것처럼 막걸리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.23

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막걸리세계화방안

에서는 제조 공정을 표준화 시켜 원료와 제조법에 따라 등급을 나눈다. 따라서 사케에는 등급과 제조일자, 재료명 등 표시 사항이 꼼꼼히 기록되어있다. 막걸리에도 표준화된 제조 공정을 넣 ... 으며 이는 막걸리 관광객을 유치해 경제적 파급 효과를 가져 올 것으로 예상된다. 더불어 탁주 1ℓ 제조에는 쌀 180g 정도가 들어가고 수출할 경우 쌀 가격의 8배 정도의 부가가치 ... 할 것으로 예상된다.5. 맺는말막걸리 시장에 새로운 바람이 불고 있다. 정체되어 있었던 막걸리 제조 기술의 다양한 개발과 냉장유통 시스템의 향상 및 플라스틱 용기의 도입 등으로 상품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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하우스 맥주 전문점 사업계획서

의 효모나 Vitamin 및 Mineral 성분이 함유되어 있으며 제조장에서 직접 음용함으로 신선도가 아주 높고, 일반 맥주와 같이 정밀 여과를 하지 않았기 때문에 우리나라 막걸리 ... 이 증가하고 맥주는 감소)4. 생산 계획a. 맥주의 제조과정은 크게 제맥, 양조(담금, 발효), 제품의 3공정으로 나눌 수 있다.-제맥공정은 맥주대맥을 용해 및 분해되기 쉬운 상태 ... 60~300㎘ 정도)로 자체 내 맥주 제조 설비를 갖추어 맥아, 호프, 효모 등의 원료와 고유의 제조방법으로 맥주를 만드는 제조장을 말한다. 이미 오래전부터 소규모 맥주 제조 역사

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.14 | 수정일 2013.12.09

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실버카페 사업계획서

한 메뉴구성- 세트메뉴 : 떡+차 / 과일+떡 / 차+죽 등? 제품의 생산 공정(1)떡 (예: 증편)→→쌀을 곱게 분쇄반죽(쌀가루+막걸리(10:0.5)부풀리기(35℃6시간)↓←←완 ... +떡, 차+죽 등? 매일 신선한 재료로 당일 제조 원칙? 주문에 의한 당일 제조, 당일 판매전략? 재고를 남기지 않도록 일일 판매량을 분석하여 진행입지선정 계획○ 생산지 확보 방안 ... 은품 제조방법 및 재료만들기 교육② 계절별 특성화된 제품 생산지도③ 자연차의 제조 및 디자인방법 지도④ 기타 카페에 관련된 기술 및 교육자문 역할? 제품의 차별화? 제품의 종류 및

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.10

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SK케미칼 합격 자기소개서

, 새로운 시도와 혁신, 함께 이루어낸 가치 등 많은 것을 배울 수 있었습니다. 이러한 역량을 바탕으로 주인의식을 가지고서 약품 제조의 컨셉과 공정 프로세스를 이해하여 더 경쟁력 있 ... 하겠습니다.두 번째로, 저는 학교에서 통닭구이를 팔아 150만원의 순이익을 얻은 적이 있습니다. 학교 주점 행사 때 통닭구이차 아저씨와 결탁하여 학생들에게 통닭과 막걸리를 팔았습니다. 전 ... 하였습니다. 닭의 이익은 최소로 남기는 대신 SNS를 통한 동영상 홍보와 남는 인력으로 막걸리의 판매량을 높여 13개 주점 중 최대의 순이익을 얻게 되었습니다.이 때 일을 진행하기

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.26

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국순당 막걸리 마케팅 분석

되며 제조일로부터 1년이라는 긴 유통기한을 이루어냈다.2. 마케팅 전략분석(1) SWOT분석1)S(Strength;강점)가. 건강(웰빙) : 국순당의 대표적 막걸리 브랜드인 우국생 ... 라고 발표했다.나. 맛 : 막걸리는 재배지역의 기후, 누룩, 제조법에 따라 그 맛이 천차만별이다. 이러한 다양한 맛을 바탕으로 미국의 메이저 국제 와인대회 중 하나인 ‘달라스 모닝 ... 의 한 부서로서의 역할을 한다. 또한 이 기업은 도매업, 소매업, 직영주류점, 주류음식점 등에 직접적으로 유통함으로써 채널을 다양화 하였다. 셋째, 국순당은 기존의 전통주(막걸리

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.20

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우리의 전통주 막걸리

( 紅麴箘 )1-2 막걸리의 종류 .1-3. 전통누룩의 제조 공정 출처 :http://blog.daum.net/wheatbar/156842192. 막걸리의 제조 과정 8 출처 ... 우리의 전통주 막걸리CONTENTS ❐막걸리의 정의 ❐막걸리 제조과정 ❐막걸리의 효능 ❐막걸리 수출 현황 ❐ 막걸리 산업의 발전방향막걸리는 ‘ 막거른 술 ’ 이라는 데서 유래 탁 ... 대포 , 왕대포 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 우리의 막걸리 막걸리의 다양한 이름1. 막걸리란 ? 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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주류의 유통,국내소주시장,국내맥주시장,양주 와인,막걸리동향

. 특별주류의 유통과정1) 막걸리(1) 막걸리의 제조공정? 입국 만들기 (주요장치: 자동제국기)제국기에 쌀을 넣고, 작동을 하면 프로그램에 의해서 40시간정도 지나면 자동으로쌀누룩인 ... &개선방안 제시-국외 유통과정의 특징과 문제점&개선방안 제시Ⅱ. 특별주류의 유통과정2.1막걸리-유통과정의 특징과 문제점&개선방안 제시2.2지역소주-지방소주 유통의 특징Ⅲ .수입주류 ... 된다. 다만 관행상 매출채권의 상당부분이 제조업체가 도매상에 지원하는 금융 성격을 띠고 있고 도매상과 거래가 전자결제방식으로 이루어지고 있는 제조업체와 도매상간의 결제방식에는 유의

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| 리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.20

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막걸리 (위스키+와인+맥주) [세계의 음식문화와 관광]

자마자 강하게 코끝을 찌르던 술 익는 냄새가 아직도 생생히 느껴지는 것 같다. 이날, 나를 포함한 다국적의 학생들은 증류소의 가이드를 따라 위스키가 제조되는 공정을 살펴볼 수 있 ... 은 일급수의 물로, 이 계곡의 지하암반수가 Whisky의 제조공정에 쓰인다고 증류소 책자에 설명되어 있었다. 최상급의 이탄 또한, 스코틀랜드의 한랭하고 습한 기후에서 얻을 수 있 ... 를 일률적으로 찍어내는 국내맥주 공장과는 그 역사의 깊이를 논할 수 없을 것이다.사실 그 전통이라는 것은 꼭 제조 공정 자체에만 있는 것은 아니다. 실제로 ‘전통’의 개념은 특정

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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한국과 중국의 술의 비교분석

의 침입으로 소주 고리의 이용방법이 도입되면서 급속하게 발전하였다.조선시대의 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효기술도 바뀌어 양보다는 질 좋은 술 ... 단계는 중국술의 변혁기이다. 서방의 선진적인 술 제조 기술과 중국의 전통적인 술 제조 기술이 서로 결합해 유례없는 발전을 이루었다.한국 술의 전통주란 우리나라의 곡물을 주재료 ... 로 누룩을 발효재로해서 물로 빚어 익힌 것을 말한다. 여기에 화학적 첨가물은 일절 첨가하지 않는다. 한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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