을 이용할 수 없다. 포도당이 분해되기 훨씬 전에 세포 자신이 파괴되기 때문이다. 그래서 세포내에서의 반응은 촉매(catalyst)의 일종인 효소(enzyme)에 의해서 일어난다 ... . 예를 들자면, 클루코키나아제(glucokinase)라는 효소는 포도당(glucose) 의 인산화에 촉매 작용을 하는 효소로서 이 효소의 기질인 포도당과 그 구조가 매우 유사한 갈 ... 속도가 증가한다.pH : 최적 pH는 효소에 따라 다르다(효소의 활성자리에 영향을 미침)온도 : 대체로 10℃ 오를 때마다 효소활성도를 포함한 대부분의 화학반응 속도는 2배로 증가
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