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부엌의 화학자 분자요리 전자레인지 분자요리원리 kcu 환경과 웰빙 서양조리 PAGE 단백질 검정 마요네즈 제조 발효음식의효능
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"분자요리에대해서" 검색결과 261-280 / 658건

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    `랜드 앤 프리덤 (Land and Freedom)`, 1995 을 감상하고나서
    는 파시스트로부터 마을을 해방시키려는 혁명군들에게 총을 쏘고, 고해성사를 하다가 숨은 곳을 밝힌 민병대였던 무정부주의자, 노동조합원들을 밀고해서 파시스트로부터 죽임을 당하게 하는 등 ... 이 나온다. 하지만 여성들은 간호사가 되거나 트럭을 몰거나 요리사가 되어서라도 민병대를 도와주려는 의지를 보여주며 끝까지 자신들의 신념을 지키는 것으로 나타난다. 잠시 POUM ... 포적 수준, 분자적 수준에서도 작동한다고 주장했다. 이러한 미시파시즘이 결국에는 거대한 정치집단들의 수준에서 작용하게 되고, 이를 막으려면 분자적 수준에서 그러한 미시파시즘
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.09
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    전자레인지의 전자파 특성 (마이크로파)
    다. 물론 전자레인지 없이 가스레인지만으로도 충분히 음식을 할 수 있고 데워 먹을 수 도 있다. 하지만 전자레인지가 있으므로 해서 보다 더 손쉽게 요리를 하고 음식을 데워 먹을 수 ... 음식을 익히는 반면, 전자레인지의 원리는 음식 내의 수분을 이용해 음식을 익힌다. 원리를 자세히 설명하자면 음식물의 대부분을 이루는 물 분자의 구조는 극성을 띠고 있는데 그에 따라 ... 에 투여된다. 보통 마이크로파의 진동수와 물 분자의 진동수가 동일해서 공명을 일으키는 것이 전자레인지의 원리라 한다. 하지만 마이크로파의 진동수는 2.45GHz로서 T =0
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.24
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    한국과 중국의 음식문화에 대한 조사와 각 음식문화의 장단점
    아서 헤아릴 수도 없고, 먹는 방법도 다양하다. 대체로 색?향?미의 조화를 철저히 이루고 있는 중국요리의 비법은 다음의 다섯 가지 요소에 의해서 결정된다.첫째, 중국요리에 사용되는 재료 ... 로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생 ... 의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25
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    3.2g의 승부 ! 300억불 시장을 잡아라 시청소감
    하기 위해서는 먼저 뜻이 같은 연구원들이 팀을 이루어야한다.그 후에 신약개발에 대한 구체적인 방향과 종류를 정하며 신약 발견의 연구를 시작 하게 된다.분자구조의 연구와 화학적인 ... 적으로 10년에서 15년이 걸리며 연구비용 또한 1조원 이상이필요하다고 한다. 따라서 제대로 된 신약을 얻기 위해서는 많은 시간과 돈 그리고 무한적인 연구자들의 노력이 필요하다.신약을 개발 ... 조합, 마치 요리와 같이 끓이고 조합하여 새로운 화합물을 얻기까지 연구를 계속해야한다.연구팀이 처음 발견한 물질과 같이 새로운 물질을 얻게 된다면 동물실험을 통해 독성이나 그 외
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.21
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    신재생에너지의 종류와 정의
    )만 일어났지만 수력발전에서는 터빈의 운동에너지를 다시 전기에너지의 형태로 변환하는 과정이 추가되는 차이가 있다. 보통 수력발전을 위해서 강을 막아 댐을 짓는다. 댐의 상류에 물을 가두 ... 의 공통점은 태양을 통해서 전기를 생산해 낸다. 하지만 태양열과 태양광은 전기를 만들어 내는 방식에서 차이가 있다. 즉 태양광 발전은 태양의 빛을 전기로 바로 변환시키는 발전을 말 ... 다. 날개는 바람에 의해 회전되어 풍력에너지를 기계적인 에너지로 변환시키는 장치이다. 변속장치는 날개에서 발생한 회전력이 중심 회전축을 통해서 변속기어에 전달되어 발전기에서 요구
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.02
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    스페인 음식문화
    고 달콤해서 여성들에겐 폭발적인 인기가 있다 .스페인 최고의 레스토랑 El Bulli ( 엘불리 ).' 천재 쉐프 ' ' 분자요리의 창시자 ' 라고 불리는 페란 아드리아가 직접 운영을 ... ( 프리메로 ) 첫번째 요리로 샐러드와 파스타 , 수프등으로 이루어짐 .Segundo ( 세군도 ) 두번째 요리로 메인디시에 해당 . 생선 , 고기 , 치킨등이 주를 이룸 ... 시경에 점심식사 . Almuerzo ( 알무에르소 ) 전체 , 주요리 , 디저트에 커피로 이어지는 풀 코스의 식사 .Siesta ( 시에스타 ) 지중해 연안국가와 라틴아메리카
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    | 리포트 | 94페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31
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    컬러푸드 건강혁명을 읽고
    건강, 이제 식품에서 찾자먹는 것이 행복하지 않은 사람이 어디 있겠는가?나는 먹는 것을 무척 좋아하고 식품에 대단히 관심이 많다. 그리고 요리하는 것도 꽤 좋아하는 편이다. 음식 ... 은 맛이 중요하겠지만 그보다도 먼저 손이 가게 되는 음식에 집중하게 되는 법. 그것은 색의 조화가 바탕이라고 생각한다. 여기에서도 5가지 색깔 음식을 잘 분류해서 말해주고 있다.난 ... 에도 뛰어난 팥을 놓칠 수 없다. 팥차를 예로 들고 방법까지 세세하게 알려주고 있는데 직접 해서 먹어봐야겠다는 생각도 함께 들곤 한다.두 번째로 노란색 식품인데 친근한 웃음을 지을 수 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.08
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    조리원리
    Ⅰ서론식품을 가공에 따른 변화와 변화에 따른 조리방법, 실제 우리의 요리에 반영되는 부분을 고민해 보게 되었다. 단순 변화에 따른 이론 부분뿐 아니라 일반적인 요리에 반영 ... 하여 그 맛을 제대로 유지하기 위해 시간을 단축시키는 것, 고기국물을 맛있게 맛을 내기 위해서 약한 불에서 서서히 끓여서 고기맛을 충분히 우러나도록 하는 것 등이 있다.식품의 외관식품 ... ① 곡류 종류에 따라 약간의 차이는 있지만 대부분 끓기 시작한 후 98~100°C의 온도를 20~25분간 유지시킬 때 곡류입자 중심부까지 열이 침투되어 전분이 완전 호화될 수 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.24
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    영양교육 키성장
    에 의해서 더 증가되기도 합니다분자가 대단히 큰 비타민 B12가 창자벽을 통과해 가는데 칼슘의 도움이 필요하며, 분자가 아주 작은 단당류가 흡수되는 데 나트륨과 마그네슘의 도움 ... 5. 키 크는 운동 & 키 작아지는 운동6. 엄마와 함께하는 키 크는 체조7. 영양 듬뿍 맛있는 성장요리8. 식생활수칙9. 자료출처10.고찰1. 아는 만큼 키 큰다.◈ 성장이란? ... ) 칼슘칼슘은 뼈대와 치아조직의 형성 및 신체기능의 조절, 사용 등의 기능을 가지며, 특히 성장에 직접적으로 관여합니다. 칼슘은 다른 영양소와 달리 국한된 식품에 다량 함유되어 있어 주
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.16
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    [식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오
    [식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ ... 하고 이를 위해 매진하는 모습들이 나타났다. 외식산업의 고객만족이라는 요소에서 제일 중요한 부분은 고객만족을 시켜주는 내부고객이다. 다시 말해, 직원들이 자신의 일해 대해서 느끼 ... . 서론떡은 한국 고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰이며 농경의례, 속 신앙을 배경으로 각종 행제, 무의 등
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20
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    (조리원리)미각에 대해서
    , RbBr, KI를 들 수 있다. 일반적으로 염류의 짠맛 강도는 양이온에 의해서, 짠맛의 질은 음 이온에 의존한다고 한다. 또한 할로겐화 알칼리족에 속하는 물질에서는 분자량이 작 ... 맛 [taste, flavor, 味, 미각]국어사전[명사]1. 음식 따위를 혀에 댈 때에 느끼는 감각.2. 어떤 사물이나 현상에 대하여 느끼는 기분.3. 제격으로 느껴지는 만족 ... 구분은 다소 불명확하며, 대부분의 미뢰는 한 가지 이상의 기본 미각에 반응한다. 실제로 맛을 느끼는 데에는 이러한 기본 미각 외에 후각, 촉각, 온도 감각이 복합적으로 작용
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27
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    비타민C 괴혈병의 치료약
    면 괴혈병 증세가 뚜렷해졌다. 당시 이미 괴혈병에 대한 예방책과 치료제가 알려져 있었다. 하지만 대부분 무시되었다.괴혈병이란?괴혈병은 아스코르브산 분자, 즉 비타민C결핍 때문에 생기 ... 일 권장량이 권장된다. 이 연령대가 되면 부실한 식단이나 요리 및 식사에 대한 관심부족으로 비타민 C 섭취가 줄어드는 일이 종종 일어나기 때문이다. 보통 하루에 섭취하는 아스코르브 ... 라우트를 배식해 달라고 아우성을 쳤다.비타민C(아스코르브산)이란?비타민이란 단어는 vital(필수의)과amine(질소를 포함하는 유기 화합물)이 결합해서 축약된 말이다. 포유
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.15
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    나노기술의 발달과 그에 따른 고찰
    방식을 위주로 하는 것이 바람직하다.그럼 이러한 공정으로 만들어진 나노 물질에 대해서 알아보도록 하자. 물질을 구성하는 구조나 물질 자체의 크기가 수 나노미터에서 100나노미터 정도 ... 에는 생체분자를 모방해 분자기계를 만들겠다는 모험가도 있다. 이들은 자신이 연구하는 분야를 '나노바이오기술'또는 줄여서 'NBT'라 부른다. 최근 퓨전요리가 유행인 것처럼 바이오기술(BT)과 나노기술(NT)이 융합된 새로운 연구분야가 탄생하고 있는 것이다. ... 되었다. 이 세상에 존재하는 다양한 물질의 성질은 100여 종에 이르는 원자의 조합으로 이루어져 있음을 바탕으로 파인만(R. Feynman)은 만약 인간이 원자나 분자를 마음대로 배치
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20
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    밀가루(flour)
    로 사용된다.? 현미 가루는 동남아시아 요리에서 매우 중요한 재료이다. 라이스 페이퍼의 재료이기도 하다. 대부분의 쌀가루는 백미를 이용하지만 현미 가루 역시 상업적으로 유통 ... 의 전분을 함유하고 있다.밀가루는 유럽과 미국권 문화에서 가장 중요한 식량 중의 하나이며, 대부분의 빵과 패스트리의 재료이기도 하다. 수많은 국가의 규제에 따르면 밀가루는 정제 ... 된 밀 생산에서 잃어버린 영양분을 강화할 것을 요구하고 있다.밀가루는 글루텐이라고 불리는 단백질을 함유하고 있다. 밀가루로 반죽을 만들 때 이 글루텐 분자들이 그물망처럼 서로 결합
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06
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    영양소와 질병과의 상관관계
    적으로 고기와 소시지를 통해 티아민 필요량의 50%를 섭취하고 있다. 물론 티아민이 열에 약하다는 것을 간과해서는 안된다. 장시간 불에 요리한 육류나 소시지를 주로 먹거나 이미 오래 ... 한 여러 가지 영양소를 섭취하게 되고, 이 영양소들은 체내에서 복잡한 화학반응을 일으킴으로써 우리의 생리작용을 돕는다. 즉, 대부분의 영양소는 체내에서 합성되지 못하기 때문에 사람 ... 물질로써 파괴되기 쉽고, 산화되거나 열에 의해서 파괴되기 쉽다. 아울러 조리하는 물에 쉽게 용해되는 비타민 C의 경우에는 음식물을 물에 오래 담가두거나 물에서 오래 가열하는 것
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14
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    생활화학.
    (A클라이트) 합성상아 대용 당구공 재료, 전선 피복, 전화기, TV케이스PVC, PE, 폴리우레탄, 나일론, 폴리카보네이트, 폴리스티렌, PET, PLA* 고분자 (중합체)의 분류 ... 1) 만들어진 경로에 따른 분류1. 천연고분자a. 무기고분자 : 석묵, 금강석, 운모, 석면 아스베스토스(광물섬유)등b. 유기고분자 : 단백질(양모, 견), 섬유소(면), 탄화수소 ... (고무등)2. 합성고분자a. 무기고분자 : 합성운모b. 유기고분자 : PVC, 폴리스티렌, 폴리아마이드(나일론), 폴리에스테르, 폴리우레탄, 폴리올레핀,2) 물성에 따른 분류1
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    | 리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23
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  • 자료 표지
    수산식품의 가공과 저장
    의 특징 01 어육의 수분활성도 : 0.97 이상 ( 세균의 최적 수분활성도 ) 근육조직 ( 생선살 ) : 결체조직이 적은 근원섬유 단백질 pH : 약 7.0 ( 대부분의 세균의 최적 ... 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 2) 주요성분어류의 주요 성분 02 ④ 가용성 물질 대사 , 생리적 작용 및 식품의 향미와 변질에 영향 유리아미노산 , 저분자 펩타이드 ... 변화 가공저장법 연제품 해조류가공품부패 방지 대책 04 2) 냉동법 수산식품 대부분이 냉동상태로 운반 , 저장된다 미생물의 침입을 막아 안전하며 편리한 방법 사후변화를 억제하기 위
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    | 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07
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  • 자료 표지
    소비자 태도 변화 - 구매 전(다속성, HEIDER이론 등), 구매 후 (인지부조화, 귀인이론 등) 의 고객 분석 및 마케팅 적용
    의 적용① 다속성 태도모델이란 - 다속성 태도모델은 제품이나 상표에 대한 태도가 상표가 가지고 있는 여러 개의 속성에 대한 평가에 의해서 형성되는 모델이다. 태도가 다속성 태도모델 ... 새로운 브랜드는 바로 ‘처음처럼’이다. 알칼리수 환원공법에 의한 알칼리수를 이용해서 소주 본연의 맛을 잘 살릴 수 있다는 점을 내세운 ‘처음처럼’은 소주 저도화 경향에 따라서 ... 국내 진다는 것. 처음처럼이 다른 소주에 비해서 부드럽다는 것을 강조하는 것이다. 타사제품과 차별화함은 물론이고, 기존에 소비자들이 소주에 대해 갖고 있지 않던 ‘부드러움’ 이
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.26
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    유비쿼터스 센서의종류
    ,냄새,맛 등의 확학 성분의 양을 계측생물센서 : 효소 단백질 항체 dna 미생물 분자등을 계측센서의 정의센서란 ‘대상에 관한 정보를 인지하고, 이것을 물리적으로 떨어진 곳 ... 과 요리의 맛 등은 센서로는 아직 충분히 감지, 평가할 수 없다.한편 최근에는 바이오 미메틱(생체 기능 모방형) 센서가 화제가 되고 있다. 이것은 생체기능을 모방하여 만든 인공적인 막 ... , 각되므로 이들이 관내를 충만해서 흐르고 있을 때 그림과 같은 오리피스 판을 넣었을 때 오리피스의 전후의 압력차 P1-P2와 유량 Q의 관계는 다음 식으로 주어진다.물리센서-하중
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.06
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    5대 영양소와 발효식품
    , 구리, 망간, 불소, 크롬 등을 꼽을 수 있다.◎ 각각의 무기질의 기능2. 정리5대 영양소와 건강과의 관계 : 성장과 건강의 유지, 증진 등 정상적인 생리기능을 영위하기 위해서 ... 제 5차 과제(5대 영양소와 건강관계,한국 전통발효 식품의 종류와 기능)< 구성 >1. 5대 영양소* 영양소란?1.1 탄수화물1.2 단백질1.3 지방1.4 비타민1.4.1 비타민 ... 을 섭취한다.1.1. 탄수화물1일 총 섭취량 중 가장 높은 비율을 차지하는 주요 열량공급원으로 1g당 4Kcal의 열량을 낸다. 탄수화물에는 여러 가지 종류가 있으나 분자 크기와 구조
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.25 | 수정일 2015.09.04
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2025년 11월 06일 목요일
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