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"펙틴분해균" 검색결과 201-220 / 601건

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    플레인 요플레 비교분석 보고서(성분분석)
    혼합분말피쉬콜라겐0.118%유당분해효소LGG유산균0.001%유산균바이오거트퓨어요플레클래식플레인원유76.8932%(국산)정제수백설탕유산균배양액탈지분유혼합제제1(변성전분,아미드펙틴,포도 ... 는불가리스플레인덴마크요구르트플레인원유80%(국산)혼합분유유크림(유지방35%이상)혼합제제(젤라틴,펙틴)유산균주정제수원유43%(국산)저지방우유41.9%(국산)정백당탈지분유정제수유청단백 ... 을 조성하여 유해균의 성장 및 서식을 억제시키는 역할을 한다. 현재 가장 많은 연구가 진행되며 화제 집중된 유산균으로 알려져 있다.아미드펙틴(Amidated Pectin) : 감귤류 또는
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.05
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    식물성, 동물성식품
    -분해되면 단맛이 강한 프로필 메르캅탄이 됨.- 마늘 : 강한 살균력과 독특한 풍미를 지닌 향신료. 향균효과 및 항암작용 1순위의 식품. 채소로서는 단백질, 당질 함량이 매우 높 ... 를 이루어 상쾌한 맛 제공.- 특유의 향기를 지니고, 펙틴질을 함유하여 잼, 젤리와 음료를 제조할 수 있음.- 각종 소화효소를 지님.- 과일의 분류· 핵과류 : 단단한 핵이 존재 ... 처리.- 고온 단시간 살균법 : 70~75℃, 15초, 유산균도 거의 대부분 사멸.- 저온 살균법 : 62~65℃, 30분, 생유의 영양소 파괴를 최소화, 병원성 미생물은 완전히
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.04 | 수정일 2016.06.16
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    [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제
    들어 있으며, 미량의 철분, 알루미늄, 황 등이 들어 있다.5) 효 소밀가루에는 효소가 극소량 존재하나 밀가루 반죽에 크게 영향을 준다. 전분을 분해하는 아밀라아제와 단백질 ... 을 분해하는 프로테아제, 지질을 분해하는 리파아제가 들어 있다. 그 중에서 가장 중요한 역할을 하는 효소는 아밀라아제이다.아밀라아제는 α아밀라아제와 β아밀라아제가 있는데, 전자는 열 ... 에 매우 강해 굽기과정의 초기에 일어나는 녹말의 호화에 영향을 미치며, 전분을 덱스트린으로 분해한다. 후자는 열에 매우 약해 주로 1차 발효기간에 활동을 하며, 덱스트린을 맥아당
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17
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    식생활 정리
    펙틴, 키노산(꽃게)과일류(펙틴), 곡류(현미), 검류, 해조 다당류열량X3kcal/g 열량발효, 분해Xㅇ 팽윤되어 (겔 형성) - 포만감속도,흡수배설(량)과 배변 (속도) (증가 ... < 식생활 >Ⅰ. 영양과 건강* 탄수화물- 올리고당(소당류) : (3-10)개의 단당류 결합, (콩, 팥)에 함유, 난소화성, 가스 생성, 유산균 활성화시켜 장 건강 유지 ... + 과당② 스타키오스(4당류) : 갈라토오스(2개) + 포도당 + 과당- 올리고당 역할 : 맛의 개량(단맛, ex. 저감미제), 보수성, 노화 방지, 비만 방지(장내 세 균의 균
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,900원 | 등록일 2011.08.30
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    우리의 발효식품, 김치의 모든 것 ..
    되기 전에 담그어야 한다.펙틴은 펙틴 분해효소(pectinase)들 가운데 펙틱에스테라제(pectinesterase)와 폴리갈락튜로나제(polygalacturonase)라는 효소에 의해 ... 하에서 세포막이 파괴되면 세포밖으로 나와 펙틴을 분해하게 되며, 미생물이 세포에 침투하거나 또는 성숙한 세포내 특정효소가 작용하여 세포막을 파괴하게 된다...PAGE:196. 김치 ... 는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다...PAGE:103. 김치의 영양성분과 가치김치는 젖산발효식품이다.자연의 젖산발효식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.15
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    미생물 절임류
    때문에 1주일 이내에 거의 소멸되고 혐기성 젖산균이 주체가 됨 곰팡이- 펙틴 분해요소를 분비하여 채소류의 조직을 무르게하여 연화현상을 일으켜 원료 채소, 절임 ,가공공정 전반 ... ① 삼투작용식품내외의 삼투압 차침투확산소금: 식품 내 흡수 수분: 탈수식품의 수분활성도↑ 미생물 삼투압세포의 원형질 분리 일어남② 단백질 분해효소의 작용 저해작용 고농도 식염용액 ... : 단백질 분해효소의 작용↓ 단백질의 효소 결합부위: 식염의 구성원소 결합 효소가 결합하는 것을 봉쇄 ③ 산소의 용해도 감소에 의한 작용 식염용액의 농도가 높을수록 산소의 용해도 감소
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19
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    김치의 역사와 의미
    되면서 맛, 향, 조직감이 잘 조화되어 좋은 김치가 된다. 하지만 이 기간이 지나면 과도한 산이 생성되고, 펙틴질이 분해되어 조직이 연해지며, 호기성 세균의 번식으로 불쾌한 냄새와 쓴맛 ... 서서히 증가하며 저장온도에 따라 별다른 차이가 없었다.김치 중의 효모균을 분리 동정한 결과 Brettanomyces clausserii, Candida bogoriensis ... 화 및 저장 방법 등에 대하여 연구한 바, 대량생산을 위한 김치의 발효온도는 20℃ 전후가 바람직하고 발효시간은 40시간이 소요되며, 김치 제조에 사용한 조미료를 따라 젖산균을 접종
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29
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    현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)
    가 풍부하여 항산화 작용을 함으로써 동맥경화를 예방하고 혈관을 튼튼히 한다. 브로콜리는 식이섬유와 비티민 C가 풍부하고 헬리코박터파일로리균 억제, 각종 암 예방, 유해물질의 흡착 ... 하다. 마대 냄새가 난다. 흑임자죽 요리가 있다. 다음은 감자와 고구마요리 인데 감자는 고혈압의 예방과 치료에 효과적이며 식이 섬유인 펙틴이 함유 되어 있어서 변비를 예방한다. 칼로 ... 를 나타내며 알레르기의 억제 효과 및 담배의 해독효과가 있음이 밝혀졌다. 녹차의 카페인과 알라닌, 비타민C는 알코올의 분해효소작용을 증가시켜 주어 알코올 해독 작용을 한다. 요리
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.25
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    [고구마][고구마 영양소][고구마 성분][고구마 용도][고구마 효능][고구마의 재배]고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마 효능, 고구마 재배
    을 생성하며, 암록색의 원인이 되는 phenol성 성분 특히 chlorogenic acid 및 그 관련물의 주변에 증가한다. 그 부분은 병원균의 침입에 대한 저항성 물질인 ... phytoalexins가 생성하기 때문에 쓴맛을 낸다. 고구마는 저장 중에 부패균에 의한 연부병이나 흑반균에 의하여 내부에 검은 반점이 생기는 흑반병이 발생하기 쉽고, 또한 냉온 장애도 받 ... 를 목전화하여 균의 침입에 대한 저항성이 생기며, 전분의 일부가 dextrin과 당분으로 변하여 단맛이 증가한다.Ⅲ. 고구마의 생김새1. 뿌리뿌리에는 가는뿌리, 굵은부리, 덩이뿌리
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    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02
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    두류 식품과 그 특성
    이 납두균에 의해 연화되고 강력한 단백질 분해효소와 전분 분해효소가 함유되어있어 소화를 돕는다. 청국장은 소금을 첨가하지 않고 제조하기 때문에 과다한 소금 섭취가 원인이 되는 위암 ... 는 검은콩물이 가장 좋다. 또 검은콩에 있는 리그난이라는 섬유질 성분은 변비를 해소하고, 콩의 껍질에 있는 펙틴이라는 수용성 섬유질이 변통을 좋게 하고 위장 작용을 활발히 해준다 ... , 소금의 양에 따라 풍미와 품질이 달라진다. 된장의 구수한 맛은 대두 단백질이 분해하여 생성된 아미노산과 전분이 분해하여 생성된 당, 그리고 발효과정에서 생긴 젖산, 호박산, 초산
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.19
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    [영양학] 제 6 의 영양소, 식이섬유소
    하여 ‘인간의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 식물성다당류와 리그닌’이라 정의하였다. 그 후 연구가 계속되면서 리그닌과 큐틴(cutin)을 비롯하여 갑각류의 껍질에 많이 함유 ... 지만, 식이 알긴산, 한천, 카라기난 등이 주성분이며, 갈조류, 홍조류에 들어있다. 장내미생물에 의해서 빠르게 분해된다.④ 난소화성 덱스트린(Indigestible Dextrin) : 감자 ... 며, 밀, 보리, 현미 등 모든 식물성 세포벽이 들어있다. 느린 속도로 장내 미생물에 의해서 분해된다.② 헤미셀룰로오스(hemicellulose) : 갈락토만난 아라비노자일란 등
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10
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    발표와 토론 ppt
    한다. 소화촉진 - 채소류의 즙과 소금 등의 복합작용으로 장을 깨끗하게 해준다. 위장 내의 단백질 분해효소인 펙틴(pectin) 분비를 촉진시킨다. 소화, 흡수를 돕고 장내 미생물 분포 ... 를 정상화 시킨다. 항균작용 - 익어감에 따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아 주고, 병원균 ... 을 억제한다. 식욕증진 - 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진시킨다. 약리작용 - 재료의 대부분이 마늘, 고추, 생강 등 약용 식물이다.*{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    욕창의 정의, 단계, 발생요인, 구체적 간호, 드레싱,최신지견
    *10) : 24,500원◆ 하이드로젤 드레싱(Hydrogel dressing)하이드로젤은 펙틴, 카르복시메틸셀룰로스, 프로필렌 글리콜(propylene glycol)과 물이 주성분 ... 지 않는다. 이러한 제품은 상처로 직접 유출되어진 은이 단백질 분해효소인 metalloproteinase의 활동을 감소시고 염증을 줄여 상처 치유에 긍정적인 효과를 가진다. 감염 ... 방지ㆍ체온과 가까운 온도유지4.드레싱?목적ㆍ상처를 깨끗하게 하고 병원균의 침입을 막아준다.ㆍ상처의 혈액, 분비물, 배액을 흡수시킨다.ㆍ압박을 가하며 부종과 출혈을 막아준다.ㆍ약제
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    | 리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.30 | 수정일 2018.10.29
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    영양학의 기초
    와 이당류로 나뉨복합당은 포도당이 길게 결합되어있는 긴 사슬로 구성되어 있으며 단당류로 분해됨. 전분식품원들은 포도당의 주요 공급원일 뿐 아니라 추가적으로 비타민과 무기질 제공하기 ... 도 함. 소화와 대사과정 동안에 단순당으로 전환되어 에너지를 얻음. 흡수후 바로 에너지로 사용하지 못한 포도당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장되어 필요시 분해되어 쓰임. 글리코겐 ... ,펙틴-오트밀,콩류 등), 소화되지 않기 때문에 소장을 통과하며 음식 찌꺼기에 부피를 더해주어 음식물 찌꺼기가 소화관을 따라 이동하는 데 필요한 시간을 단축시켜 정상적인 배설을 돕
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31
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    발효 미생물 및 발효의 종류
    들에 존재하는 미생물들은 식용이 가능하다. 또한 이들 미생물은 탄수화물, 단백질, 지질 및 펙틴을 분해하는 가수분해효소들과 기타 효소들을 생산한다. 이런 효소에 의해 비타민, 필수아미 ... , Hansenula, Torulopsis 등의 효모 속이 있다.(3) 세균1) 젖산균당질을 분해하여 대사산물로서 주로 젖산을 생산하는 세균을 말하며, gram 양성의 통성혐기성균 ... , Monascus속(2) 효모 - Saccharomyces, Candida속(3) 세균 - 젖산균, Bifidobacterium, Bacillus, Acetobacter
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18
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    가공식품 성분 비교, 분석(포도주스, 자두주스에 대하여)
    을 합성시킨 다당류, 식이섬유처럼 효소에 의해 분해되지 않음, 이 물질의 중요한 장점은 물에 녹여도 점도(끈끈한 정도)가 낮아 드링크제로 이용할 수 있는 것이다.- 프락토올리고당 ... fructooligosaccharide : 가공으로는 설탕에서 얻어질 수 있고, 천연에서는 양파, 우엉 등에 분포한다. 장내 비피더스균을 활성화시켜 장건강에 도움을 준다.곤약 ... , 원가절감에 도움을 줌. 수분을 잡는 성질이 강해 유통기한 연장가능, 물을 흡수하여 젤리형태가 된다.- 덱스트린dextrin : 녹말을 분해하는 도중 생겨나는 여러 산물의 통칭. 사무
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19
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    식품 위생학
    의 보장성을 검토③ 그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하는 것? 위생지표 세균 : 대장균군, 분변계 대장균, 장구균? 대장균군lactose를 분해하여 산과 가스를 생성하는 그람 ... 중의 단백질분해에 관여하는 세균을 병원성 세곤, 식중독세균과 구별해서말함부패에 영향을 미치는 요인1) 온도 : 저온균(0~20℃), 중온균(25~40℃), 호열균(45~60℃)2 ... 식품 위생학 1학기 정리제 2 장 식품과 미생물? 미생물의 종류와 특성. 세균(분열균)? 미생물 중에서도 원시핵 세포를 가지고 있는 하등의 단세포 생물? 구균, 간균, 나선균
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03
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    생태계 내에서 분해자의 역할
    )㉡ 자낭균류(진균)㉢ 담자균류(진균)② 원핵생물㉠ 세균류㉡ 남조류③ 지렁이ⅴ 분해과정① 섬유소 분해② 헤미셀룰로스 분해③ 리그닌 분해ⅵ 분해자의 역할① 곰팡이의 역할② 원핵생물의 역할 ... Ⅰ 생태계ⅰ 생태계의 의미ⅱ 생태계의 구성① 생물적 요소㉠ 생산자㉡ 소비자㉢ 분해자② 비생물적요소㉠ 물질순환- 탄소순환- 질소순환- 인순환- 물의순환㉡ 에너지의 흐름- 먹이 연쇄 ... 와 먹이 그물- 생태계에서의 에너지 흐름- 영양 단계와 생태 피라미드Ⅱ 분해자ⅰ 분해의 의미ⅱ 자연에서 분해의 역할ⅲ 분해자의 의미ⅳ 분해자의 종류① 균류㉠ 접합균류(조균
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.25
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    식품학 육류와 채소 정리
    나 기관지가 약한 사람에게 좋다. 백색, 담황색 색소는 플라보노이드 계열의 ‘안토크산틴’이다 체내 산화작용을 억제하며 유해물질을 몸 밖으로 방출시키고 균과 바이러스에 대한 저항력 ... 밖으로 배설하도록 돕는다.숙취를 해소한다 비타민 A, B군, C 및 각종 미네랄이 간에서 알코올 분해대사를 돕고 숙취로 인한 두통을 없애준다.변비를 예방한다 식이섬유가 장의 운동 ... . 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다식이섬유인 펙틴이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.2. 암을 예방한다발암 물질인 니트로소아민을 억제하는 효과가 있다.3. 피부를 맑게 가꿔준다비타민 C
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26
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    생활 속의 숨은 화학- 김치
    . 다시 말해서, 당류가 젖산균에 의해서 젖산과 기타 유기산으로 변하여 신선한 맛을 주기도 하지만, 일정 기간이 지나면 과도한 산이 생성되고, 펙틴질이 분해되면 호기성 세균의 번식 ... 면 연해지는 것도 이러한 이유 때문이다. Pectinesterase는 펙틴을 펙틴산과 알코올로 분해시키며, 이때 생성된 펙틴산은 칼슘과 염다리를 형성하여 채소 조직이 경화를 일으키 ... 게 된다. 한편 polygalacturonase는 펙틴의 기본 구조인 polygalacturonic 산을 분해함으로써 조직의 연화를 일으키게 된다. 이것은 신선한 김치에서 많이 보여지
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03
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