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식품기사 필기 식품기사 필답 탄수화물 식품기사 한식조리사 필기 과실주스 식품 부패
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"펙틴분해균" 검색결과 221-240 / 601건

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    식이섬유와 나의 식단
    (lignin)이란 다당류가 아닌 페닐프로판(phenyl propane)이 포함되어 있어, 1976년에는 이것을 수정하여 '인간의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 식물성다당류 ... 었는데, 이것은 생체의 조건이 아닌 실험실에서 강산과 강알칼리로 식품을 분해시키고 남은 잔재를 말하는 것으로, 식이섬유에 비해 훨씬 적은 양이다.(2) 식이섬유의 기능식이섬유의 효과에 대한 ... 으므로 적은 양으로도 포만감을 느끼게 된다. 따라서 다이어트에 보조기능을 담당할 수 있다.③식이섬유와 장내세균장내에는 부패나 노화 등의 해로움을 주는 균들도 있으며, 반면에 이로움을 주
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06
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  • 자료 표지
    장 건강 개선
    인간의 소화효소에 의해 잘 분해되지 않음 장내 비티더스균의 증식 및 장내유해균의 성장억제에 도움이 되며 배변활동을 원활이 하는대 도움 일일섭취량 : 3~8g1) 고시형 건강기능식품 ... , 농축하여 만듬 이소말토 올리고당의 함량은 40% 이상 소화효소에 의해 분해되지 않고 장에 도달 “배변활동에 도움을 줄 수 있습니다” “장내 유익균의 증식과 유해균의 억제에 도움 ... 만 발효 라피노스는 소화효소로 분해 X → 장내유익균에 의해 분해 → 장내 PH가 저하 → 유해균 성장억제 내용 : “배변활동에 도움을 줄수 있습니다 “ “장내 유익균의 증식과 유해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30
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  • 자료 표지
    발효미생물
    에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물조직의 펙틴과 다당류를 분해하지만, 일부 계통은 감자 괴경을 부패시키기도 한다.식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미 ... 발효 미생물에관하여200875092건강기능성식품과유 구이선희 교수님발효 식품이란?발효식품 (fermented food)이란 간단하게 정의 하여 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 ... 물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.17
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  • 자료 표지
    식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능
    - 변의 양을 많게 하고, 수분을 많이 흡수하여 쾌변을 유도.- 비피더스균 등 유익한 장내세균을 증식시켜 당분을 분해시키고 유기산을 산출하여 장운동을 촉진함으로서 원활한 배변 ... 라고까지 일컬어지고 있다.2) 식이섬유소의 성분식이섬유소의 주요 구성성분은 전분을 제외한 다당류들로 셀룰로즈, 글루칸, 헤미셀룰로즈, 펙틴, 검 등이 있고 비당류인 리그닌 등 ... 이 포함된다. 다당류에 속하는 섬유소중 셀룰로즈는 많은 수의 포도당이 전분과는 달리β-1,4 결합을 이루고 있으며 글루칸은 β-1,3 결합을 이루고 있는 것이다. 헤미셀룰로즈와 펙틴
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27
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  • 자료 표지
    미혼여성들의 식생활 개선을 위해 기초식품군에 대해 서술하시오.
    이 상대적으로 많으나 지방산이 있어 좋은 음식입니다.콩류는 콩이 몸에 좋다는 애기는 많이 들었을 것입니다. 콩에는 식물성 단백질이 풍부하며, 지방이 적고 대두속의 사포신은 지방분해 ... 거나 요구르트, 떠먹는 요구르트, 유당분해우유 등을 이용하고, ② 새우, 미역, 두부, 깻잎 등 칼슘이 많이 들어 있는 식품을 메뉴에 포함하며, ③ 시금치, 무청, 근대 등의 수산염 ... -C 많다.- 식이 섬유질 풍부 : 포만감, 변비예방.- 김치 ; 맛 풍부, 몸에 유익한 유산균 풍부, 오래 저장 가능.* 과일류- 비타민과 무기질 풍부, 특히 Ⅴ-C 단맛(당분
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.24 | 수정일 2021.04.06
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    색色, 채소 (채소의 건강기능성) 레포트
    를 도와 줌.- 비피더스균 등 유익한 장내세균을 증식시켜 당분을 분해시키고, 유기산을 산출하여 장운동을 촉진함으로써 원활한 배변을 유도.- 식사 후 당분의 흡수속도 조절Ⅲ. 색 ... 과란?식이섬유란 인간의 소화효소로서는 가수분해 되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말입니다. 일반인들에게 섬유질, 섬유 ... - 식물의 잎 및 종자에 함유되어 있는 탄수화물? 펙틴(Pectin)- 모든 식물의 세포벽과 세포 사이의 층을 이루고 있는 물질? 수지- 식물의 상처부위에서 생성되며 잎이나 또는
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10
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  • 자료 표지
    식물생장(식물성장)과 환경요인, 식물생장(식물성장)과 생장저해, 식물생장(식물성장)과 참외발효, 식물생장(식물성장)과 민들레 추출액,식물생장(식물성장)과 수질오염 사례
    . 주적이 이루어질 것이다. 여기에 칼슘의 흡수이동도 어렵게 되어 발효대사의 2차적인 영향으로 조직 내 칼슘 농도가 저하되고 펙틴질의 분해가 촉진되며, 태좌부의 조직이 물러지거나 붕괴 ... , 식물생장(식물성장)과 수질오염 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식물생장(식물성장)과 환경요인Ⅲ. 식물생장(식물성장)과 길항과 경합1. 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항2. 효모 ... 의 길항3. 쌀코오지에서 국균과 효모의 영양적 경합과 길항4. 효모와 젖산균의 경합Ⅳ. 식물생장(식물성장)과 생장저해1. 야생 할미꽃의 생장을 저해하는 농촌 환경 및 생활 변화 조사2
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18
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  • 자료 표지
    사과에 대하여
    률을 높이며, 혈중 콜레스테롤을 분해하며, 근육의 영양실조를 막아 주는 등 근신경과 관련된 질환 예방에 좋다.5. 사과의 건강 기능성- 칼륨, 펙틴, 페놀산이 혈압을 내리고 뇌졸중 ... 다.안토시아닌은 항산화 물질로 알려진 토코페롤 보다 5~7배 강한 효과를 냅니다.- 시력 회복 효과 : 사람의 안구 망막에서 시각에 관여하는 로돕신은 광자극으로 분해되지만 순식간에 재합 ... 이 생기는 것을 막아 피를 맑게 하며 심장 질환과 뇌졸중 위험을 감소시켜줌.② 펙틴(Pectin)- 대장암 예방 : 변비를 해소시켜주고 위장을 잘 정돈시켜 변비를 막아줌으로써 대장
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23
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    현대인과 영양
    내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용을 한다.● 펩타이드(발효된 콩) - 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어뜨리는 역할을 한다.● 비타민 E, 폴 ... 라보이드류 - 지방의 산화를 막아주고, 노화방지에 도움이 된다.● 혈전을 용해하는 효소가 함유되어 있고, 각종 효소와 청국장 균은 소화활동을 도와주어 정장작용에 효과가 있다.● 빈혈 ... 알코올 해독작용을 한다.● 카페인, 알라닌 - 알코올의 분해효소작용을 증가시켜 알코올 해독작용을 한다.4. 인삼?더덕 요리? 더덕● 주성분은 사포닌으로 인삼과 동일하며, 식용과 약용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.28
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    식이섬유소의 종류와 건강상의 기능, 난소화성 탄수화물의 기능
    기 때문에 동물이 분비하는 효소에 의해서 분해되지 않으며 미생물에 의해서만 분해된다. 특히 펙틴은 보수력이 강하기 때문에 어린 아이의 설사를 방지하기 위한 약에 사용되기도 한다. 펙틴 ... 분해효소들은 펙틴 물질의 변화를 가져오기 때문에 이들 식품의 품질 관리 상 매우 중요하다. 이들 분해효소의 작용은 과실이나 채소의 조직에 연화를 가져오며, 즉 과즙 속의 고체성분 ... 성 식품인 곡류, 채소, 과일에 많이 포함되어 있다. 초식동물의 장에는 식이섬유소를 분해할 수 있는 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 체내에서 소화되어 에너지로 이용한다. 그러나 사람
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.30
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    미생물 이용 산업
    미생물 이용 산업미생물 생산 효소1. 아밀라아제(amylase)1) 세균 아밀라아제세균 amylase는 α-amylase가 주체인데 생산균으로는 Bacillus subtilis ... , Bacillus mesentericus, Bacillus amyloliquefaciens 등이 공업용 생산균으로 이용되고 있다.생산방법으로는 고체배양과 액체배양이 있는데 세균 ... 에서는 3% 가량의 녹말과 대두박 등을 산 또는 효소로 가수분해시킨 것을 쓰며, 암모늄염과 그밖의 무기염류를 가하고 살균하여 얄팍한 상자에 2.5~4cm를 취하고 따로 액체배양
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14
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    생로병사의 비밀 식이섬유 편을 보고...
    었다. 불용성 식이섬유는 소화기 계통에 도움을 주며 주로 곡류에 많이 함유되어 있다. 수용성 식이섬유는 펙틴, 검 등에 많이 함유되어 있으며 콜레스테롤을 낮춰주며 혈류량을 높여주 ... 된다고 한다. 느린 속도로 흡수되기 때문에 인슐린 분비가 일정하며 공복감도 덜 느끼게 된다. 식이섬유는 고분자 섬유화합물로서 우리 몸에서는 소화효소를 갖지 못해 난분해성 물질이 ... 게 함으로써 콜레스테롤로 다시 담즙산을 합성하게 하여 결과적으로 콜레스테롤의 감소, 장의 연동운동 촉진, 장내 유해균 억제 등에 작용한다. 그리하여 비만예방, 대장암 예방, 변비
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.24
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  • 자료 표지
    조리시 일어나는 변화
    프로토펙틴이 수용성 펙틴으로 전환되어 연하게 되고 펙틴과 헤미셀룰로오스는 조리에 의해 부드러워지나 리그린은 조리해도 연해지지 않는다. 조리하는 물에 식소다를 넣으면 섬유소를 분해 ... 하는 동안 세포 내의 용질이 조리수에 용출되며 삶은 과일은 세포간에 불용성 프로토펙틴이 가열에 의해서 수용성 펙틴으로 전환되기 때문에 아삭한 질감이 없어지고 조직은 더욱 연하게 된다 ... 물질의 분해효소인 알리나제가 있다. 마늘은 썰거나 다지거나 씹으면 마늘 조직이 파괴되고 알린과 효소가 접촉하여 알리신, 디알릴티오설피네이트를 형성한다.알리신은 마늘의 주요 매운맛
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15
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    영양학 - 식이섬유
    된다. 특히 펙틴은 보수력이 강하기 때문에 어린 아이의 설사를 방지하기 위한 약에 사용되기도 한다.펙틴분해효소들은 펙틴 물질의 변화를 가져오기 때문에 이들 식품의 품질 관리 상 매우 ... 의 펙틴에 의한 혼탁의 제거, 즉 청정화를 위해서 이들 분해효소가 사용되는 경우도 있다.프로토펙티나제(protppectinase)는 식물의 세포막 사이에 존재하며, 결착물질로 작용 ... 어, 1976년에는 이것을 수정하여 '인간의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 식물성다당류와 리그닌'이라 정의하였다.그 후 연구가 계속되면서 리그닌과 큐틴(cutin)을 비롯하여 갑각류
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품가공학 할인자료
    첨가⑤ 효소(pectinase)처리 : pectinase, polygalacturonase 등의 펙틴 효소를 0.1% 첨가하여 pH 4.0, 온도 40℃로 조정하여 분해시킨다.(3 ... 다회처리효과- 석회수 사용. pH를 5.5~6.5로 조절하면 polyphenol의 흡착을 억제하여 전분의 백도(3~5% 향상)를 높인다.- 펙틴산 석회염을 형성, 전분박의 교질파괴 ... 는다.※ 옥수수 전분 아황산 침지 목적① 옥수수 조직 팽윤② 전분 결합한 단백질 파괴③ 미생물 번식억제(2) 전분가공※ 당화율(Dextrose equivalent :D.E)전분의 가수분해
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    생물분류체계
    생동물(protozoa : 비광합성 원 생생물과 광합성 원생생물)을 포 괄하는 대부분의 단세포 진핵생물250,000+3. 균계(Fungi)다세포성종속영양부식성 생물(사상균, 노균 ... 치 못한티푸스, 흑사병, 디프테리아, 결핵, 보툴리누스중독, 괴저병, 임질, 매독, 클라미디아 등이 있다.3) 식물의 병원균 : 세균은 작물에도 심한 위협을 준다. 세균성 식물병 ... 을 한다. 섬모는 운동할 때, 먹이를 구할 때 사용 된다.⑤ 점균류(slime molds) : 대부분의 점균은 분해성 세균과 함께 무기 영양분의 재순환이라는 생태학적으로 아주 중요한 일
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.15
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    생태학 연습문제
    은 것도 생각할 수 있다. 또한 생물의 기능을 중심으로 생산자(녹색식물)·소비자(동물)·분해자(세균 또는 미생물)로 구분된다. 이 구성요소들은 생태계 전반에 걸친 에너지의 흐름과 생태 ... -종속영양균: 탄소 빌딩 블록과 에너지원으로 유기 탄소화합물을 사용한다. 모든 동물을 포함한 개부분의 생물과 많은 미생물이 종속영양균이다.-광합성 독립영양균: 탄소원으로 CO2 ... 를, 에너지원으로 태양빛을 이용한다.┖광합성 박테리아: 대게 엄격한 혐기성이고 전자공여체는 물이 아니다. 광합성 세 균은 그들의 전자공여체로 황화수소 또는 환원된 유기화합물을 사용
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08
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  • 자료 표지
    영양과 건강을 위한 웰빙음식
    을 함으로써 동맥경화를 예방하고 혈관을 튼튼하게 한다.11)브로콜리 : 식이섬유와 비타민 C가 풍부하고 헬리코박터파일로리균 억제, 암 예방, 유해물질 흡착효과가 있으며 배설을 용이 ... 의 칼륨은 나트륨을 배출시키기 때문에 고혈압의 예방과 치료에 효과적이며, 식이섬유인 펙틴이 변비를 예방한다. 칼로리가 비교적 낮으면서 포만감을 주고 소화기관을 튼튼하게 해주어 위궤양 ... 을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.05
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    김치 발효와 미생물
    하며 맥주는 것, 단백질을 amino acid로 분해하는 단백분해균, alcohol류를 산화하는 초산균 등과 같이 식품가공과 인간생활에 유용하고 중요한 작용을 하는 것도 있으나, 인간 ... 로 분해시키며, 이때 생성된 pectic acid는 Ca와 salt bridge를 형성하여 채소조직이 경화를 일으키는 반면, polygalac- turonase는 펙틴의 기본 구조인 다. ... . 절임류 제조에 관여하는 미생물(1) 곰팡이곰팡이는 사상균이라고도 하는 미생물로서 포자를 만들어 번식하는 것이 많고 전분, 전분당, 설탕과 같은 탄수화물을 영양원으로 요구한다. 곰팡이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09
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    식이섬유
    纖維)는 말 그대로 먹을 수 있는 섬유로써 일반적으로 사람이 가지고 있는 소화효소로는 분해가 되지 않은 물질이다. 그렇기 때문에 이 물질은 과거 사람들에게 있어서는 오랫동안 비영양 ... 는 그 형태에 따라 고분자 식이섬유와 저분자 식이섬유로 구분된다.기본적으로 생리적 소화?흡수의 유무가 관여하고 있고 소화성분을 미리 소화효소로 분해하여 나머지를 식이섬유로 하는 개념 ... 하는 방법도 확립되어 있다. 그러나 영국의 Englyst 등은 아밀라아제(Amylase)에 저항하는 전분을 철저히 분해하여 비전분다당(Lignin은 다당은 아니나 이것을 식이섬유에 넣
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28
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