"만두제조공정도"의 검색결과 입니다.

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"만두제조공정도" 검색결과 201-220 / 248건

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[식품가공]밀의 가공 (제분)

은 글루텐의 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루 입니다.식빵제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞습니다주로 가정용 다목적 밀가루, 각종 국수, 라면, 만두, 중화 ... 합니다.이때 배유의 유연성, 밀기울의 강인성, 배아의 편평성 등의 성질을 이용해야 합니다.제분공정1. 정선 : 원료밀이 분쇄와 분리의 과정을 거치기 전에 행해지는 공정으로 왕겨 ... 입니다.5. 사별 : 조쇄 및 분쇄된 것을 체로 치는 과정을 사별이라고 합니다.제분공정밀가루 소맥분제분공정을 통해 밀은 사용하는 목적에 적합하도록 최적화되어 생산됩니다.밀가루의 종류밀

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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외식산업(외식업) 개념, 외식산업(외식업) 특성, 외식산업창업(외식업창업) 단계,절차, 외식산업창업(외식업창업) 메뉴계획, 외식산업창업(외식업창업) 운영상문제점, 외식산업창업(외식업창업)과 프랜차이즈 분석

을방기기 제조업체의 취약성, 점포확보의 문제, 불리한 조건의 합작이나 제휴3. 법률적 현상의 문제점원료의 수입문제, 공정거래법과 프랜차이즈 계약과의상충, 영업허가의 비현실성, 세법 ... 의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다. 일본에서는 미국 ... , 닭갈비, 돼지고기전문점, 갈비, 보쌈족발, 탕류, 칼국수와 만두 등 전통음식중에서 상품화가 가능한 한식, 회와 초밥을 중심으로 한 일식, 김밥과 국수, 라면중심의 분식, 꼬치구이

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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[식품]제과업계 현황 및 샤니의 위치

식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창, 소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 떡류 등을 말한다.(2) 식품유형- 식빵 : 밀가루 ... )∼(5)에 정하여지지 아니한 것으로 그대로 또는 가열하여 섭취할 수 있도록 제조·가공한 피자, 파이류, 만두류, 핫도그 등을 말한다.(3) 규격① 성상 : 고유의 향미를 가지고 이미 ... , 당류, 곡류, 두류, 채소류, 과실류 또는 주류 등을 가하여 열처리하여 익힌 것으로, 전통적인 식생활 관습에 따라 제조된 것을 말한다.- 기타 빵 또는 떡류 : 식품유형 (1

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.24

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[식품] 레토르트 식품에 대해

치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 카레류, 하이스류, 짜장류, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 스프, 육·어육조리가공품 등이 레토르트 식품군이다. 종래의 통 ... 을 강하게 하고 산화효소 불활성화 및 용액의 혼탁을 방지한다.- 탈기공기를 제거하는 공정으로 호기성균의 억제, 효소의 불활성화를 시킨다.- 밀봉가열판을 이용한 Heating ... plate법과 충격파를 이용하는 Impulse법이 있으며, 이 공정에서는 pinhole이 생기지 않도록 주의하여야 한다.- 살균120℃, 4분, 135℃, 8분, 150℃, 2분 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.09

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

된다. Ory과(正果)류. 가 있다.이렇게 많은 종류의 한과를 경쟁성이 있게 만들기 위해서는 제조과정이 중요하다. 우리 전통 식품은 제조 과정이 있지만은 대량생산하거나, 일정한 맛과 양 ... (屠로 만들어 다진 대추와 유자청, 계피가루, 꿀을 섞은 소를 넣어 빚은 것을 기름에 지져 집청한 것이다. 모양이 만두같다 하여 만두과라고 하며 유밀과의 웃기로 쓰이는 것이 통례이 ... 되고 국제 경쟁력이 있는 제품을 생산하게 될 것이다. 이러한 새로운 관리 시스템을 전통식품인 한과의 생산 공정에 도입하여 기존의 전통식품에서의 안전성시비를 탈피하기 위해서 HACCP

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교, 조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교

Experimental Title유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교Worker NameDate11월16일실험목적유화제로 난황, 난백, 전란을 사용하여 마요네즈를 만들 ... 분0.3%를 혼합 하여 사용한다. 제품에 함유된 지방량에 대하여 수분량이 20%이하인제품에는 모노구리S-S가 효과적이다.빵 : 빵 제조에 모노구리S-7을 첨가한 쇼트닝을 사용 ... 적으로 요구할 때는 3～4%까지도 첨가할 수 있 다.생면, 데친면, 만두피: 소맥분에 대하여 0.3%의 모노구리S-7을 첨가하면 보형성 과광택이 향상된다. 단 결점은 데치는 물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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도요타방식

라인에는 60명이 달라붙어 있었다. 제품1대의 평균 생산시간은 2시간. 1명이 2분씩 작업을 하고 다음 공정으로 넘기는 방식인데 이 방식은 공정 마지막 단계에 있는 작업자는 근무시작 ... 는 도요타의 상징적 구호이다. 장기 불황에 허덕이던 시골마을의 이 제과점은 도요타 방식으로 돌파구를 찾아 도요타 방식중 다품종 소량 새산 기법을 집중 연구해 과자 제조 과정에 적용 ... 하였다. 주변 과자점들이 판매 부진으로 하나둘 문을 닫는 지경인 데도 이 회사는 두자리 수의 안정적인 성장궤도에 올라섰다.한 사람이 경단도 만들고 만두도 만드는가 하면 생산량?품목

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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[기업경영, 기업윤리, 경영학원론, 경영의 ]롯데의 기업경영과 윤리강령의 대두배경, 존경받는 기업이 되기위한 조건

이 일어나게 된 것일까? 그 이유는 실로 간단하다. 기업이 지켜야 할 도덕성을 무시했기 때문이다. 이윤 챙기기에만 급급했던 제조업체들은 소비자들이 그 불량만두를 먹고 일어나게 될 위생 ... 존경 받는 기업 되기Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론요즘 쓰레기 만두 파동이 대대적으로 일어나 18여개의 만두 업계는 그 명단이 공개됨으로써 상당한 타격을 맞았다. 왜 이러한 불미스러운 사건 ... 상의 문제와 기업인으로써 지켜야할 윤리를 모두 무시한 비인간적인 상식에서 비롯된 것이다.현재 전 세계는 투명하고 공정한 시장 환경을 조성하여 모든 기업이 국적을 초월해서 평등한 입장

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.22

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fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 것의 튀김을 관능평가하여 어떠한 차이가 있는지를 알아보고 시판용 Breading 제품과 직접 제조 한 Breading제품 ... 의 관능평가도 해본다.2. 문헌 고찰▶ 냉동식품의 분류냉동식품이라 함은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 급속냉동처리하여 용기, 포장에 넣어진 것으로서 냉동보관 ... 을 필요로 하는 식품이라고 우리 나라의 식품 공정상 정의 하고 있고 품질 관리면에서 볼 때 전처리한 식품, 급속동결한 식품, 영하18℃이하의 품 온으로 유지된 식품, 용기 포장한 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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HACCP 시스템과 ISO22000 시스템과의 비교분석

하게 되었다.HACCP은 ‘93년 국제식품규격위원회(CAC)에서 식품제조과정에서 식품의 안전성 확보를 위한 지침으로 채택하고, 각 회원국에 사용을 권장하면서, 각국의 정부 주도로 법제 ... 하였고, 보건복지부에서도 1)어육가공품 중 어묵류, 2)냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품, 3)냉동식품 중 피자류, 만두류, 면류, 4)빙과류, 5)비가열식품, 6)레토르트식품 ... 중점관리기준’의 주 의제는 원/부자재, 공정, 생산, 보관, 유통 및 종업원의 활동에 이르기까지 전과정상에서 발생 가능한 위해 가능요소를 사전에 차단함으로써 최종소비자가 안심

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.19

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[유통학]식품안전성

산 쇠고기 광우병 파동1996중국김치 유해성분 검출2005화학간장의 발암물질 파동1996장어 말라카이트 그린검출2005고름우유논쟁1995쓰레기 만두 사건2004대구 수도수 페놀 오염 ... .0 %체계적 유통경로 확립40.8 %농산물 안전성 강화< 소비패턴 분석 > (자료 :주요 농산물 소비패턴 조사분석, 농수산물유통공사)원산지 39.1%, 안전성 26.9%, 제조 ... 회사 13.1%참기름 구입시 고려사항안전성 29.4%, 원료의 원산지 25.2%, 제조회사 24.8%장류 구입시 고려사항유해성분 미표시 43.4%, 선별등급불량 31.6%농산물 구입

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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[기업재무관리]지속가능경영위한 LG화학의 환경경영

하여 운영하고 있습니다.02_환경·안전 혁신활동1999년부터 도입한 6시그마 기법을 비제조 부문인 환경·안전에도 도입하여 공정개선을 통한개선활동 외에 새로운 시스템의 도입에도 6시그마 ... )? 평가기준 : 환경경영 및 윤리경영체제, 정보공개, 환경보호, 에너지절약,소비자보호, 인권, 노동, 부패방지, 공정경쟁, 납세 및 사회공헌 등 총 10개항목■ LG화학? 환경 ... 조직으로 ‘환경관리위원회’ ‘전사환경안전위원회’를 운영? 환경목표를 1단계, 2단계로 나눠 오염물질을 줄이는 노력? 1999년부터 비제조 부문인 환경?안전에도 6시그마를 도입

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.26

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[식품공학] 냉동 기술,식품

편리한 상태로 가공한 다음 냉동한 식품한끼의 식사를 구성하는 식단의 일부 또는 완전한 한 끼니로 사용될 수 있도록제조가공 제품 예) 냉동 만두, 냉동 면, 미트볼, 크로켓, 스넥류, 피자류,과자류 등제조 공정전처리 조리 및 가열처리 포장 냉동 저장 소비자 이용

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

추출, 가열, 증류하는 방법으로 제조.대두유의의 제조공정대두선별- 수세- 건조 - 볶음- 압착추출- 대두박, 기름- 대두박- 용매추출- 증류- 불순물제게- 대두유 대두박의 이용 ... 어야 함 유통기한은 6개월된장제조법(재래식)⑴세척 (원료대두를 깨끗이 세척한다) ⑵증자가열 (가열하여 찐다. 콩과 물을 같은 양으로 솥에 넣고 3～4시간 동안 삶는다.) (3)분쇄 (삶 ... 제조법(개량식)⑴대두의 전처리 후 증자 대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20℃ 의 물을 넣어 8～9시간 정도 침지한 후 물을 완전히 빼

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[마케팅]신제품 개발

신제품 개발이라 하니 어떠한 생산 공정까지의 설계만 생각하게 된다. 그리고 어떤 제품을 만들어 내야하는지, 그게 새로운 것이어야 하는지 아니면 재구성하여 보안한 제품을 생각 ... 전 회사 동료가 만두집에서 짜장 덮밥을 먹고 그 이후로 입맛을 버린 후 다른걸 못먹고 있다 한다.5. 휴대폰을 이용하라.① 식당에 혼자 들어서는 것마져 두려운 사람이 있다면, 친구 ... 하기 때문에 손님에 건강에도 좋다. 향균 테이블의 제조과정은 다음과 같다.이것은 KCC의 코팅필름을 만드는 과정을 좀 참고하여 테이블 향균 코팅필름에 응용시킨것이다. 이제 이 과정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.14

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[식품분석]글루텐정량

에 비하여 골이 깊어서 정백은 곤란하나 가루로 만들기는 쉽다. 밀가루는 글루텐이 많고 점성이 강하므로 빵이나 국수 제조에 적당하다. 밀가루의 주성분은 탄수화물이나 단백질의 함유량 ... 품질로 취급하고 있다. 밀가루의 품질은 우선 밀의 종자 특성에 따라 결정되며, 같은 종자라 할지라도 밀가루를 만드는 제분공정에서의 여러 조건에 따라 달라진다. 즉, 같은 종자 ... 에는 없는 특유의 조리성을 준다. 즉 글루텐을 형성한 dough에는 점탄성과 신장성이 있으므로 국수나 만두 껍질을 만들며 또 dough중에 가스 등이 포함되어 있으면 가열에 의한

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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[단체급식]다량조리기기

시에도 사용할 수 있다.다) 연속식 자동취반기연속식 자동취반기는 취반을 하는데 필요한 모든 공정과 작업을 자동화. 지금까지 하나하나 독립되어 실시되던 취반에 관련된 모든 작업, 즉 ... 솥 세정과 보관까지의 모든 공정을 하나의 line에서 전자동으로 이루어지도록 설계한 기기이다.{(연속 취반기)2) 세미기의 종류별 특징세미기는 쌀을 세정하여 주는 기기로 일반 호텔 ... 에 마요네즈, 크림, 주스 등의 제조, 분유나 카레가루를 물에 풀 때 사용되는 것은 물론 채소와 과일을 잘게 썰거나, 빵가루 제조, 고기와 어육루의 절단 등에도 사용된다.차) 믹서기

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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[가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

또는 가열하여 섭취할수있도록 제조·가공한 피자, 파이류, 만두류, 핫도그 등을 말한다.(3) 규격① 성상 : 고유의 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 한다.② 산가 : 2.0이하 ... .339g분유4120g설탕10300g우유30900g물381140g계197.65928g◈ 실험 방법제조공정① 믹싱 : 저속 1단 2분, 고속 3단 1분② 유지 첨가 후 저속 1단 2분 ... 실험제목: 우유식빵의 표준믹싱과 오버믹싱의 차이1. 서론◈ 실험 목적우유식빵을 standard한 mixing시간과 over된 mixing시간으로 나누어 제조한 후 그에 따른 식빵

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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[운영관리] 풀무원 사례 연구-기업 소개부터 환경 분석까지

풀무원은 여기에 더하여 제조 가공업을 확대해 가는 과정의 초기에 일찌감치 제조가공원칙을 만들었습니다. 화학첨가물을 사용하지 않는 무 첨가성의 원칙과 원료단계에서 제조의 전 공정 ... 품을 검토하는 일을 한다. 식품 첨가물을 사용했는가, 사용해야 한다면 천연 첨가물을 사용할 것인가. 등을 논의하고 제품을 통과시킨다.3) 제조관리 기준 : 제조 공정의 위생성 ... 인증 취득1997. 3.19 `찬마루식품`(음성공장) IS0 9002 인증 취득(면류/만두류/스프류/김치류)1997. 3.11 경실련-경제정의연구소 주관 `제6회 경제정의기업

리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.30

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[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화

도록 개란연두부?G?D?L, 계란연두부제조시 공정 중 계란을 혼합?콩묵?알긴산소다, 한천묵제조법과 두부제조법의 병용?두부소세지?어육, 돈육 등부재료를 혼합 케이싱하여쪄냄조미료, 향신료 ... 여 침전?응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유 ... -lactone), MgCl, CaSO의 4종류의 화학물질이 있다.두부의 제조시 품질과 수율에 영향을 미치는 요인으로는 대두의 단백질, 수침시간, 가수량, 가열온도, 응고제의 종류와 첨가

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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