"가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 두부 가공 분자요리실험 서울우유협동조합 가공학 두부 딸기잼 HACCP 제조공정도 쌀 신선도

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"가공학실험" 검색결과 201-220 / 5,689건

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오뚜기 합격 자기소개서(연구개발)

을 보이는 연구원이 되고 싶습니다. 대학 시절에 식품생명공학과 커리큘럼 중 식품가공학, 식품공학, 식품분석학 등 실험 수업 수강 경험이 많으며, 학기 중 식품기사와 위생사를 취득 ... 오뚜기 자기소개서(R&D)1. 지원직무를 선택한 이유를(직무와 관련한 경험, 전공, 수강과목, 자격증 등을 포함하여) 설명하십시오.:저는 식품 가공 기술 및 기능성 연구에서 강점 ... 농림축산식품부 주최 식품산업분야 현장실습과정에서 미생물 검출, 식품 성분 분석에 관한 실험을 해봤으며, 대학교 3학년 때 식품 면역 및 기능성 연구실 생활을 하며 경험을 쌓았

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.22

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우유 품질 검사

본 실험은 우유 품질 검사를 통해, 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부를 판정한다. 열처리 조건이 다른 세 종류의 우유(①,②,③)를 시험관에 3 ... 는다. 실험 결과, ①,②번 시험관 우유의 색 변화는 없었고, ③번 우유는 녹청색으로 변했다. 색 변화를 통해 ①,②번 우유에는peroxidase가 불활성화 되었고, ③번 우유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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A+ 고분자가공실험 압축성형 실험보고서

REPORT고분자 가공 실험압축성형Title 고분자가공실험 ? 압축성형1. 서론1-1. 실험의 목적컴파운딩과 압축성형을 통하여 고분자를 목적에 맞게 제조하고 쓰임에 합당한 규격인 ... , 온도 등의 외부 환경에 따라 변하는 특성이다. 이러한 유변 물성은 생산·가공 특성 외에도 완제품으로 성형된 이후의 제품 성능에까지 크게 영향을 미치기 때문에, 유변학은 이들 구조 ... , 파이프 등에 사용된다.2. 실험 방법2-1. 가설1) 폴리마 재료로 Polystyrene과 LDPE(저밀도 polyethylene)을 사용한다.2) 가공온도는 150 ˚C에서 진행

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.14

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파운드 케익 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(파운드 케익 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적파운드 케익을 제조하면서 각 재료와 공정이 파운드 케익에 미치는 영향을 알아본다. 또 ... , Springiness를 알아내어 결과 분석에 사용한다.2) 실험배경① 케익의 제조 방법케익의 제조 방법에는 반죽형, 거품형, 시폰형이 있다. 파운드 케익은 반죽형에 속한다. 반죽형은 밀 ... ). 이번 실험 결과는 반죽에 포함된 물의 양에 영향을 받았다고 할 수 있다. Over mixing 파운드 케익은 믹싱 시간이 길었고, 믹싱 시간 동안 수분이 많이 날아갔을 것이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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수분함량 및 수분활성도 측정 실험 보고서

=P/P0)로 표현된다.(미생물학백과,2022) 따라서 수분활성도 값은 0에서 1사이로 표시된다.이 실험의 주 목적은 식품의 수분활성도를 측정하는 방법을 익히는 것이다. 건조법 ... 식품에서 수분은 기호성, 저장성, 식품의 품질, 가공의 특성 등과 밀접한 관계를 갖는다. 식품에서 물은 물분자가 수소결합에 의하여 결합하고 있는 결합수와, 결합을 하지 않고 자유 ... 롭게 돌아다닐 수 있는 자유수로 구분된다.(영양학사전,2022) 결합수는 식품 내에 갇혀있어 미생물이 이용할 수 없으나, 자유수는 미생물의 생장과 증식에 이용된다. 수분함량은 식품

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

실습결과 보고서학 번성 명담당교수(인)실습 내용 및 방법실험날짜: 20XX년 XX월 XX일 목요일 오후 2시~3시실험A1. Drip loss실험재료: sample(등심, 1 ... inch), sample 비닐용기실험방법① 등심을 1inch로 잘라 sampling한다.② sample을 비닐용기에 담아 4℃, air조건에서 보관한다.③ sample의 1일차 무게 ... 를 잰다.④ 동일 조건하에서, 육즙을 제거한 뒤 sample의 3일차 무게를측정한다.2. 가열감량실험재료: sample(등심, 1inch), sample 비닐용기, water bath

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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딸기잼 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도 ... 고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. 과실류의 단맛의 지표로서 Brix%를 당도로 표현하는 것이 일반적이지만, 엄밀하게는 과즙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[식품가공학실험] 소시지 가공 실험보고서

1. Abstract본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할을 이해하는 실험이다. 실험단계는 크게 원료육 절단, 염지, 세절

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 어묵 가공 실험보고서

1. Abstract본 실험은 고기풀을 만들며 일어나는 원료의 변화를 확인하고 가열 방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 실험이다. 생선 흰 살 100g을 계량하여 1분간 세척

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

1. 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 어묵 제조실험 목적 : 어묵제조 공정을 습득하고 그 원리를 이해한다.실험 원리연제품수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 ... 은 원료 사용이 가능하다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p388)어육단백질어육단백질은 수용성 myogen, 염용성 myosin ... )이 형성되는데 그 이유는 소금물에 의해 염용성 actomyosin이 다량으로 용출되기 때문이다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

으로 agar plate에서 counting하는 법많은 노동력과 시간이 오래 걸림84%의 실험이 counting에 의존함최근 빠른 방식으로 발전이 되고 있음Rapid method빠른 분석법 ... , 노동력제거, 자동화배양기간을 줄임한 번에 한 단계로 하는 방법ELISA 면역학적 방법 (효소와 연결하여 확인)PCR방법 (원하는 유전자 증폭시켜 효소와 연결)검증이 되지 않 ... 들은 풍부하고 다양하며 비교적 값싼 음식의 공급을 원한다+ 그러나 대부분의 사람들은 자신이 먹는 식품을 직접 가공하지 않는다+ 식품의 안전유무의 문제점인식은 미디어에서 접할 수있다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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[식품가공학실험] 버터 가공 실험보고서

본 실험은 유크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변화를 알아보는 실험이다. 본 실험에서는 버터의 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척 ... 까지 세척하고 통에 서 버터를 꺼내어 물기를 제거한다. 소금 1g을 넣고 5분간 짓이긴다. 호일로 옮겨 직육면체로 성형하여 냉동실에 5분간 넣어두어 완성시킨다. 실험결과 버터의 무게

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 치즈 가공 실험보고서

본 실험은 산을 이용한 응고원리를 알아보고자 레몬즙과 식초를 이용한 치즈를 제조하고 이들 의 성상을 비교하는 것이다. 레몬즙과 식초로 우유의 pH를 조절하여 우유를 응고 ... 시켰다. 그리고 나서 그 결과로 나온 치즈의 무게, 질감, 강도, 향 등을 비교하였다. 실험결과 식초를 이용하여 만든 치즈가 무게가 더 나갔고 질감은 레몬으로 만든 치즈가 더 단단했다. 이 ... 있기 때문이라고 생각된다. 이 러한 실험 결과는 코티즈 치즈를 만드는 데 사용되는 레몬즙과 식초의 pH가 치즈의 질감에 상 당한 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여준다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 토마토 가공 실험보고서

, 제조 시 온도나 압력의 차이로 보았고, 성상의 차이요인은 케첩가공과정의 균질화 단계를 거치지 않은 가공공정 의 차이로 보았다. 객관적인 제품의 비교를 위해서는 당도계, 염도계등을 사용하여 비교해 보는 추가 실험이 필요하다. ... 본 실험에서는 퓨레 그리고 이를 이용한 케첩을 제조하고 시판 제품과의 관능적인 특성 및 성 분을 비교하였다. 실험결과 제조한 케첩과 시판 케첩이 비교적 주관적인 항목인 맛, 색

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 과실 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험에서는 과일 주스 제조 과정 중 펙틴분해효소를 이용하여 혼탁입자를 침전시키는 ‘청징’ 단계를 통해 사과주스의 혼탁 정도와 침전물의 양을 비교 ... 하였다. 실험결과 펙틴분해효소를 가장 많이 넣은 b의 침전물이 가장 많았고 a > c 순으로 미세하지만 침전물의 양이 차이를 보였다.청징도는 육안으로 확인했을 a,b,c 모두 뚜렷 ... 이 생기게 되고, 미생물이나 효소등에 민감하게 반응하므로 일정한 기준으로 품질을 유지하기 위해서는 가공 단계에 주의가 필요하다.

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 두부 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)대두단백질은 가열에 의해 응고되지 않고 응고제에 의하여 응고된다. 이러한 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 본 실험은 응고제의 종류에 따라 ... 만들어지는 두부의 성상 (수율, 질감, 단면, 경도)을 비교하는 실험이다. 실험결과 MgCl2를 사용한 두부는 입자가 굵고 탄탄한 두부가 만들어졌고, 다른 조에서 glucono ... -δ-lactone을 사용하여 가공한 두부는 응고되지 않고 두유 상태로 흘러내렸다. glucono-δ-lactone응고제를 사용한 두부가 응고되지 않아 정확한 성상을 비교할 수 없

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 마요네즈 가공 실험보고서

1. Abstract본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. A(난황 5 ... 의 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A B C 순으로 높아보였다. 이론적으로 난황의 무게가 증가할수록 유화제의 농도가 증가하기 때문에 마요네즈의 점 ... 도 또한 증가한 것으로 보인다. 세 마요네즈중 A의 경우 점성이 거의 없이 묽게 만들어 졌는데 이는 실험 중 초기의 유화액 형성이 불안정 했거나 기름을 너무 빨리 넣으면서 저었기 때문이라고 생각된다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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변성전분

뿐만 아니라 서류, 과채류, 두류 등 농산 식품 재료에 대한 의존도가 높다. 인류는 이러한 농산 식품을 있는 그대로 섭취하던 식문화에서 이를 2차 가공하여 다른 형태로 섭취 ... 다. 서류의 수분은 60~80% 정도이고 곡류 및 두류에 비해서 저장성이 낮다. 따라서 서류는 원료 그대로보다 澱粉으로 가공되어 이용되는 경우가 많다.실제 澱粉을 이용하는 데 있 ... 를 변화, 개선한 變性澱粉이 생기게 된 것이다.2. 變性澱粉의 종류 및 특성變性澱粉은 원료澱粉을 가공처리한 모든 것을 일컫는다. 따라서 그 종류 및 특성이 매우 다양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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[식품가공학실험] 잼,젤리 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험은 ‘산’요인을 달리하였을 때 젤리화에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 같은 양의 사과즙에 한쪽에만 citric acid를 첨가한 뒤 만들어지 ... 는 젤리의 물성을 비교하였다. 실험결과 citric acid를 추가적으로 넣어준 시료는 유동성이 보다 낮았고, 넣지 않은 시료는 젤리화가 전혀 되지 않고 유동성이 높았다. 이러 ... 았다. 이에 대한 원인으로 적절하지 않은 조리시간과 온도가 영향을 주었다고 추정한다. 실험에서 사용한 수은 온도계로 정확한 온도를 측정하지 못한 것이 젤리가 되지 못한 원인으로 본다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품가공학실험] 밀가루 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험은 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐 함량을 습부율과 건부율을 이용해 비교하는 것이 목적이다. 거즈에 감싼 반죽을 따뜻한 물에 담근 채 주무르 ... 면서 전분을 씻어낸 뒤 노란색의 글루텐을 회수하여 습부율과 건부율을 측정하였다. 실험결과 습부율과 건부율은 강력분 35.84%, 15.44%, 중력분 26.44%, 11.36

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.22

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