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효모 분리 막걸리 제조 식품기사 실기 와인용어 병원 미생물학 과실주 기생충 간호과정
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"포도로부터 야생 효모" 검색결과 181-200 / 294건

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    유해한 미생물과 무해한 미생물
    있다.미생물의 종류에는 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 등이 있다.2.본론(학명, 사는 곳, 특징)*유해한 미생물 : 홍역 ... 을 일으킨다), 포도상구균(Staphylococcus, 중이염· 폐렴 등의 화농성 염증), 클로스트리디윰 퍼프린젠스(Clostridium Perfringens, 사람의 장 속 ... 의 세포 속, 천연두), 페스트균(=에르니시아 페스티스, Yersinia Pestis, 야생에 사는 설치류나 토끼, 흑사병), 살모넬라(Salmonellosis, 사람, 동물 및 그
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.02
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    와인과 알콜에 대한 조사
    등을 원료로 하여 양조한 술로서, 당분이 함유된 원료를 이용하여 단순히 발효에 의해서 만들어지는 술인 포도주나 사과주 같은 것과 또는 전분함유물을 원료로 하여 전분을 당화 ... 시켜 주정을 얻어내는 맥주와 청주 같은 것이 있다.발효라는 것은 효모균(Yeast)이 분비하는 효소가 가수분해 되어 당류가 촉매가 되어 알콜과 탄산가스로 전화하는 것을 말하는데, 고대 ... 에는 천연의 당류가 4가지가 있었다.첫 번째로는 그중에 벌꿀은 오래 저장해 두면 야생 이스트의 작용을 받아서 벌꿀주가 된다. 이 봉밀주(Mead)가 世界最古의 술이 아닌가 한다.두 번
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11
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    생활 속 미생물 이용사례
    를 만드는데 사용하는 효모이다. 그러므로 포도주를 담글 때 따로 술을 붓지 않아도 발효가 되는 것은 바로 이 효모들이 있기 때문이다. 한편 포도액을 만들 때 포도 껍질을 제거하지 않 ... 며, 생물의 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있 ... 을 잘라 꽂은 후, 아랫목에 이불을 씌워 40∼50℃에서 2∼3일간 보온하면 볏짚에 붙어 있는 야생 고초균의 일종인 Bacillus subtilis가 번식하여 실 모양의 끈끈
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04
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    [농산가공학] 농산가공학
    Saccharomyces ellipsoideus(사카로니스 엘립소이두스)ㄱ 포도의 표피에 붙어 생육ㄴ 야생표모로서 포도주의 양조에 필요3 Zygosaccharomyces soja(지고사카 ... 의 숙성에 중요한 역할을 하는 간장효모6. 포도주의 제조 과정백포도주 -[포도] → 제경 → 파쇄 → 짜기(껍질제거) → 과즙의 조정 → 주발효(효모첨가) → 후발효 → 앙금빼 ... 기 → 저장적포도주 -[포도] → 제경 → 파쇄 → 주발효[효모첨가] → 짜기[압착박] → 즙액 → 후발효 → 앙금빼기 → 저장※ 포도주 → 포도 + 설탕 + 효모(길들인 효모
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09
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    [식품가공학]우유식빵의 제조
    는 분류상 Saccharomyces cerevisiae에 속한다. 효모에는 배양효모와 야생효모가 있는데 오늘날 제빵용으로는 배양효모를 사용한다. 효모에는 매양효모와 야생효모가 있 ... 하는 효과가 있다.설탕대신에 포도당을 사용하면 효모의 영양원으로서 잘 이용되며 대단히 유효하다. 착색이 황금갈색을 띠는 경향이 있고, 포도당은 설탕에 비하여 단맛이 70~75%정도 ... 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. (밀가루 대신 라이맥을 주원료로 하여 흑빵을 만들기도 한다.)빵의 분류발효빵 - 빵을 만들 때 팽창원으로서 효모
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28
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    와인의 역사, 제조과정, 종류, 보관팁, 빈티지, 악세사리
    한다.수확시 주의사항으로는 한낮의 너무 더울때는 수확을 피하고 아침, 저녁의 다소 서늘할 때 수확하는 것이 좋다. 이는 포도 과피에 다량으로 있는 야생효모에 의한 발효를 저지할 수 있 ... ) 포도수확2) 제경파쇄3) 압착4) 발효5) 숙성6) 여과7) 와인 병입8) 포장4. 와인의 종류1) 식사 용도2) 품종3) 제조 방법4) 색깔5. 와인 보관 TIP6. 빈티지빈티지 ... 한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 와인은 과실주의 일종이
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    | 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.05
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    와인이란
    먹고 난 후에는 남은 포도송이를 바위의 우뚝한 곳에 숨겨놓는다는 것이 그만 깔고 뭉개는 바람에 포도 주스가 조금 만들어 지게 되었다. 이때 포도 껍질에 묻어 있던 야생효모가 따뜻 ... 었다. 그 원숭이는 잘 익은 야생포도송이를 따서 자기 구역 안에 있는 바위 위에서 먹으면서 놀곤 했다. 그런데 칠칠치 못한 그 녀석은 포도 몇 알을 씹다가 떨어뜨리기도 했고, 또 실컷 ... 외식조리 와인2조0. 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.17
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    [식품공학] 효모의 발효와 호흡에서의 생육 비교와 효모의 당류 발효성 비교
    1.제목: I.효모의 발효와 호흡에서의 생육 비교II. 효모의 당류 발효성 비교2.시약 및 기구:사용 균주: 포도주효모 (Sacchromyces cerevisiae)재료 및 기구 ... bottle, vortex, lighter, tissue(휴지).3. 실험원리 및 목적I.효모의 발효와 호흡에서의 생육 비교효모란: 빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미 ... )가 대표종이다. 효모는 출아(出芽)에 의해 무성생식한다. 식품제조 때 맥주·포도주에는 알코올이, 빵에는 이산화탄소가 필요하다. 효모는 당(糖)을 먹고 알코올과 이산화탄소를 내
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29
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    Biomass의 산업적이용에 관한 발표자료(PPT)
    세균으로, 효모에 비해 생장속도가 빨라 산업적으로 매우 유용한 미생물이다. 슈퍼 알코올 박테이아는 지금까지 알코올 생산능력이 가장 뛰어난 것으로 알려진 자이모모나스 야생종(ZM1 ... 은 이들 유전자를 이용하여 알코올 생산능력을 극대화한 슈퍼알코올박테리아를 개발하는 데에도 성공하였다.자이모모나스는 포도당 과당 등을 섭취해 에탄올과 이산화탄소를 만들어내는 혐기성
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.26
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    병원성 미생물의 종류와 특징
    로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳 ... 에 침입농성(pyogenic)이라는 매우 광범위한 감염을 일으킬 수 있다.▶ 진단방법의심되는 음식, 대변 혹은 구토물의 배양에서 많은 수의 장독소 생성 포도상구균을 검출하면 진단을 뒷 ... 와 Serratia로부터 구분된다.? 흑사병균▶ 형태작고 양극성으로 염색되는 그람음성간균이다. 서식처는 개와 다람쥐 등 야생설치류이다. 개와 야생설치류에 기생하는 벼룩에게 물림
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.19 | 수정일 2014.04.03
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    제과제빵
    의 문화가 매우 발전되었다.첫 번째로는 야생 효모균에 의한 발효된 빵을 만들게 되었다. 많은 소비로 인해 가끔 남게된 반죽은 상하게 되고, 이와 같이 야생효모균 즉 유산균이나 초산 ... .(오븐에서 꺼낸 후, 달걀물 한 번 더 바름.)강력분1200g물540g생이스트48g제빵개량제12g소금24g설탕180g버터144g탈지분유36g계란120g인스턴트커피18g건포도180g ... -2주차 모카빵토핑물 반죽배합표중력분600g버터120g설탕240g계란1120g우유60g베이킹파우더(B.P.)9g①건포도와 버터, 생이스트를 제외한 나머지를 넣어 1단으로 반죽
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [자연과학]미생물학 - 유용한 미생물
    을 준다. 유기영양균(아조토박타, 효모, 유산균 따위)과 공생하면서 질소를 고정한다.효모효모는 발효(醱酵)의 모체(母體)란 뜻으로 양조, 제빵에 필수적인 것이다. 17세기 네덜란드 ... 을 담거나 콩 사이사이에 볏짚을 잘라 꽂은 후, 아랫목에 이불을 씌워 40∼50℃에서 2∼3일간 보온하면 볏짚에 붙어 있는 야생 고초균의 일종인 Bacillus subtilis가 번식 ... 시키지만 산을 과도하게 생성해 김치 산패의 원인이 되기도 한다. 김치숙성 후기에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29
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    [발효식품학]와인
    황산 첨가아황산(SO₂)은 항 미생물 작용을 나타내는 물질로서 포도주제조에 필수적인 보존제이다.원료 포도 과피에는 수많은 야생효모와 곰팡이, 세균들이 존재하는데, 양질의 포도주를제조 ... 1. 포도주의 정의포도주는 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin), 이탈리아로는 비노(vino),독일어로는 바인(wein) 이라고 한다.포도주는 포도 과즙이 효모 ... 는 포도주의 질을 손상시키므로 200ppm이하로 사용하며, 국가마다 아황산의 첨가농도가 다르다.4)발효포도주의 발효에 관여하는 미생물들은 효모를 비롯하여 곰팡이, 세균 등을 들 수 있
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04
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    두류 및 두제품
    시대의 유물로 팥과 대두의 지문이 박힌 토기조각 출토)-한반도의 콩 재배는 농업시기와 비슷한 신석기 시대로 추정 ,재래종 콩과 야생종이 분포-남만주와 한반도에 살고 있던 동이족 ... 되고 잡균의 번식이 억제되어 품질의 균일화를 이룰 수 있다.- 장류제조에 관계하는 미생물 및 효모·곰팡이류 -> aspergillus,oryzae·세균류 ->젖산균, 초산균, 단백질 분해 ... 균·효모류 -> saccharomyces족b. 간장과 된장-제조공정 : 26~29℃에서 3일간 발효시킨 메주를 건조시키거나 또는 그대로 식염수에 담근다. 18%의 염도에서 단백질
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23
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    미생물의 세계
    marcescens: 유제품에 붉은 색 부여. Clostridium 종: 유제품에 회색점 부여. 야생효모: 유제품에 핑크색, 오렌지색, 노란색 부여. 토양유래 ... Pasteurization (저온살균) 저온살균의 공정은 1850년대 Louis Pateur에 의해 포도주에서 세균을 제거하는 과정에서 개발되었다. 1870년 덴마크에서 우유에 처음으로 병원성 ... dioxide(이산화황): 마른 과일류, 농축쥬스의 보존제로서 다양하게 사용. 가스나 액상으로 이용. sulfurous 산: 신포도주에서의 lactobacilli의 생육을 막아주
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08
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    [생물학] 효모 & 효모의 알코올 발효
    등과 같은 배양 효모는 일반적으로 8~7x 6~5μ이며, 야생 효모는 보다 작아서 3.5~4.5x3μ 정도이다. 단세포인 세균보다는 커서 200배 정도의 현미경으로도 볼 수 있 ... , 약주, 소주, 청주, 맥주, 포도주 등의 주류는 모두 효모에 의하여 양조된 것이며, 식빵의 제조 역시 효모가 생육하면서 당분을 분해하여 생성되는 CO₂가스를 이용한 것이라 볼 수 ... 되며 유용 효모는 대부분 이 형태를 갖는다.2. 타원형 : 포도주 효모인 Saccharomyces ellipsoideus가 대표적인 효모이다.3. 원형, 구형 : 내염성균으로 간장
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.12
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    프랑스 포도주에 대한 연구
    )☞ 각기 장소에 따라 (포도밭이 위치에 따라) 포도품종은 같지만 와인의 독특한 맛이 남※ 종류 ※피노 누아(Pinot Noir):야생적인 향과 동물적인 특성들이 다분히 살아 있 ... 1.프랑스 포도주?포도주 없는 식사는 태양이 없는 날과 같다??포도주는 신이 주신 음료, 물은 짐승의 음료?프랑스 사람들의 포도주 예찬이다.식당은 물론 가족 식사나 학교 식당 ... 서도 포도주는 빠지지 않고 초등학교 학생들에겐 포도주를 물에 타 준다고 한다.오늘날 세계 여러 나라들이 모든 종류의 와인을 생산하고 있지만 모두가 인정할 수 있는 좋은 와인 을 생산
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20
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    과일 발효주(과실주)
    한 풍미의 술이 된다. 과즙의 당분에는 포도당 ·과당 ·수크로오스 등의 발효성 당류가 있으며, 이것이 효모에 의해 발효되는데, 그 당류의 약 50 %가 알코올이 된다. 과실주에 알 ... 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 천연 효모가 들어가 자연적으로 번식, 발효하여 알코올을 함유 ... 하는 액체가 된다.-야생원숭이들은 나무 가지의 움푹 파인 곳에 먹다 남은 과일을 모아둔다. 그러면 비가 내리고 발효가 되어서 맛좋은 과실주가 된다고 한다. 원숭이들은 동료하고 싸우
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13
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    [미생물학 실습][미생물학실습]미생물의 배양 - 배지의 성분, 종류 그리고 제조
    영양소의 요구도가 달라지므로, 실험목적에 따라 적당한 배지를 선택한다.특히, 배양에서 배지의 수소이온 농도가 매우 중요하며 미생물의 생육 최적 수소이온농도(pH)는 다음과 같다.효모 ... 은 효모, 곰팡이의 배양에 적당하다. 건조맥아 1㎏에 대하여 물 3-4ℓ를 가한 후, 55-60℃ 온도의 항온 수조에서 5-6시간 보온한다. 액체 1㎖에 요오드화칼륨용액 한 방울 ... 하면서 잘 녹이고 pH를 7.0-7.2로 조절하여 분주한다. 이 배지의 살균은 120℃에서 15분간 고압멸균처리한다.효모즙은 세균의 배양에 적당한다. 압착효모에 10배 정도의 물
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10
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    [문화]한국과 일본의 술문화 비교
    있다. 그 당시는, 가열한 곡물을 입으로 잘 씹어, 타액의 효소(디아스타제)로 당화시킨 후, 야생 효모에 의해 발효시키는, 가장 원시적인 방법을 이용하고 있었다. 술을 빚는 것 ... )와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 '빚는다'라고 한다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 이 ... 하였다고 한다.태곳적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문드러져 과즙이 괴이면, 자연에 존재하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 되
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.23
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2025년 11월 07일 금요일
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