쑥의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

소개

쑥의 특성과 영양성분/효능 및 활용방법에 대한 자료입니다.
쑥의 역사와 유래를 시작으로 특징, 종류와 역할, 영양성분, 효능, 좋은상품 선별요령, 생활 속 활용법, 쑥의 민간요법, 쑥에 관한 궁금증, 요리방법등을 총체적으로 정리한 자료입니다.
실제 A+받은 자료이며 그림과 표를 첨부하여 과제, 발표시 다양한 정보가 많아 유용한 자료입니다.

목차

쑥의 역사(유래)

쑥의 특징
- 분류
- 분포지역
- 자생지
- 크기
- 생김새

쑥의 종류와 역할
(1) 맑은대쑥
(2) 바닷가쑥
(3) 사철쑥
(4) 산쑥
(5) 산토닌쑥
(6) 시나쑥
(7) 비단쑥
(8) 비쑥
(9) 쑥
(10) 인진쑥
(11) 잔잎쑥
(12) 큰꽃사철쑥
(13) 털산쑥
(14) 황새쑥
(15) 흰쑥

쑥의 영양성분

쑥의 효과-효능
(1) 만성 간염, 황달
(2) 위·십이지장궤양, 만성 위장병
(3) 부인병
(4) 다이어트와 체질 개선 좋음
(5) 위장이 튼튼해짐
(6) 면역 기능이 좋아짐
(7) 고혈압과 동맥경화를 예방
(8) 나쁜 냄새를 없앰
(9) 종양이 생겼을 때
(10) 간 기능이 좋아짐

좋은 쑥 선별요령

쑥을 이용한 질병치료 사례

쑥의 민간요법
(1) 머리가 아플 때
(2) 배가 자주 아플 때 :
(3) 허리가 아플 때
(4) 설사를 할 때
(5) 변비가 있을 때
(6) 코피가 계속 날 때

쑥에 관한 궁금증
▶ 쑥의 약효?
▶ 쑥의 부작용?
▶ 쑥에 담긴 비밀

생활 속 쑥의 활용
▶ 쑥즙
▶ 냉찜질
▶ 피부에 따라 쑥을 활용하는 방법
▶ 쑥 목욕
▶ 쑥 도라지팩
▶쑥 화장수

쑥을 이용한 요리
▶ 쑥오징어초회
▶ 쑥밀쌈
▶ 쑥모시조개된장국

참고문헌

본문내용

5. 쑥의 효능
(1) 만성 간염, 황달
만성 간염, 황달에 쑥으로 환을 만들어 먹는다.
쑥 환을 만들려면,
① 말린 쑥과 삽주뿌리를 같은 양으로 준비해 물을 약재의 3배 정도 붓고 10시간쯤 달인다.
② 찌꺼기를 건져내고 국물이 물엿처럼 될 때까지 천천히 달인다.
③ 복령 가루를 달인 물 양의 ⅓ 정도 넣고 콩알만하게 알약을 만든다.
④ 하루 3번, 식전에 5~10개씩 먹는다. 인진쑥 80g과 대황 40g, 치자 40g에 물을 약재의 3배 정도 붓고
④ 절반으로 줄어들 때까지 달인다. 그 물을 하루 3번, 식후에 1컵씩 따뜻하게 데워 마신다.
④ 인진쑥과 솔잎, 대추를 같은 양으로 준비해 물을 많이 붓고 진하게 달인다.
④ 하루 3번, 식전에 1컵씩 마신다.

7. 쑥을 이용한 질병 치료 사례
(3) 폐결핵
폐결핵으로 가슴이 답답하고 아프며 미열이 계속나고 때때로 가래에 피가 섞여 나올 때 쓴다. 닭을 잡아서 내장은 버리고 그 속에 쑥을 넣고 불을 붙여 방안을 연기로 채운 다음, 그 방안에 들어가 한 5분쯤씩 연기를 들여 마신다. 하루에 두 번씩 반복한다.

9. 쑥에 대한 궁금증
▶ 쑥의 약효?
- 행복의 상징이라 할 수 있을 정도로 이뇨, 소화, 식욕을 높이고 여러가지 병을 치료하는 약초로 유명하다. "어머니풀"(Mother-wort)이라는 별명을 가질 정도로 모든 부인병에 효과가 있다.
중국, 일본에서 류마치스, 치료, 뜸에 쓰이는 뜸쑥은 이 머그워트를 말한다.
입욕제로 욕탕에 띄우면 기분을 상쾌하게 하므로 스트레스 해소에 최적이다.
▶ 쑥의 부작용?
- 곡우 이후의 쑥은 질기고 독성이 강하므로 채취하신 후에 하루 정도 찬 물에 담궈 두셨다가 데쳐서 사용하여야 한다.

10. 생활 속 쑥의 활용법
▶ 쑥 목욕
-쑥에는 유파틸린이라는 성분이 있는데 항산화 작용과 소염작용이 뛰어나 피부세포를 보호하고 염증을 제거해주는 작용을 한다. 이 성분이 쑥 목욕을 통해 피부 깊숙이 스며들면 피부세포가 건강을 유지하고 깨끗한 피부를 만드는데 도움을 준다.

참고자료

· * 몸에 좋은 색깔 음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
· * 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
· * 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
· * 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
· *“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
· * 식품개요사전 - 한국식품영양학회 감수
· * 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편