식품첨가물의 공포

소개

식품첨가물의 공포라는 주제로 발표준비 목차와 대본등을 요약하였습니다.
발표할때 참고하면 좋을 듯

목차

▶도입
-현대인의 식품섭취 현황
-가공식품의 정의와 그 종류

▶본론
-식품첨가물의 용도에 따른 분류와 식품에의 이용
-식품첨가물의 유해성
-식품첨가물로 인한 피해사례(신문기사제시)

▶결론
-식품첨가물에 대해 소비자가 취해야할 자세
-식품첨가물에 대해 기업이 취해야할 자세
-식품첨가물에 대해 정부가 취해야할 자세

본문내용

도입
* 현대인의 식품섭취 현황
-기계화, 산업화, 자동화된 현대사회에 사는 현대인은 스피드문화에 길들여졌다.
-현대인의 바쁜 생활과 국민소득의 향상으로 여가선용을 위한 시간을 할애하게 되면서 간단 한 식사를 선호하게 되었다.
-시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식변화로 인해 가공식품의 소비가 증가 하고 있다.
-소비자의 수요로 인한 공급의 일환으로 가공식품산업이 발전하게 되었다.
-가공식품을 섭취하지 않는 것은 불가피한 일상이 되었다.
-한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다.

* 가공식품의 정의와 그 종류
- 가공식품: [가공(加功)원료나 재료에 손을 대어 새로운 물건을 만드는 일]
(손을 대어 의 의미는 식품원료의 변형, 식품첨가물 사용을 의미함)
→가공식품이란 식품의 원료인 농산물,축산물,수산물의 특성을 살리기 위해 식품원료의 변형 또는 식품첨가물의 사용으로 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 높인 식품
- 일반적으로 섭취하는 가공식품은 어떤 것이 있는가?
(통조림,훈연가공식품,레토르트식품,인스턴트식품,청과류,스낵류,빙과류)
-통조림:과일류,채소류,육류,생선,조개류
훈연가공식품:햄,소시지,생선,조개 훈연제품
발효식품:청주,맥주,약주,위스키,과실주,간장,된장,고추장
레토르트가공식품:카레,스파게티소스
인스턴트식품:라면,튀김용 새우
스낵류,음료류,빙과류,캔디류,유제품
-필연적으로 가공식품은 식품첨가물의 첨가를 전제로 한다고 볼 수 있다.

본론
*식품첨가물의 용도에 따른 분류와 식품에의 이용
-식품첨가물: 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합하는 물질
-용도: 발색제-식품의 색을 선명하게 함
보존제-세균의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지
착색제:식품의 색을 보기 좋게 함
표백제:식품의 색을 하얗게 만듦

참고자료

· 풀무원홈페이지, 네이버 백과사전, 등