동양식 Dessert & Tea Shop의 미래와 전망

소개

호텔조리학과 레포트입니다.

동양식 디저트와 차 에 관한 내용과
그에따른 시장성 조사와 전망 등에 관한 자료입니다.

목차

제1장 Dessert & Tea 그 기본과 변화.
제1절 Dessert의 정의와 유래.
제2절 Cafe의 의미.

제2장 Dessert & Tea shop의 시장성과 전망

제3장 Speciality Coffee Shop의 가능성

제4장 결 론

<참고문헌>

본문내용

제 1장 Dessert & Tea 그 기본과 변화.


현대사회가 첨단화 자동화 되고 시민들의 생활수준이 높아지게 되면서부터 우리는 좀더 나은 생활을 위해 단순히 먹고 자고 싸는것에서 벗어나 더 맛있고 더 편안하고 더 즐겁고 더 화려하며 더 질높은 무언가를 찾아다니게 되었다. 그 추세에 발맞추어 요즘은 웰빙바람이 불었고, 거기에 맞추어 집, 먹거리, 옷, 생필품 들이 변화를 거듭하고 있다. 조금 더 몸에 좋고 조금 더 안전하 고 조금 더 편안한 무언가를 위해서 말이다.
이러한 추세는 생활수준이 좋아짐에 따라서 더욱더 심화될것으로 생각되며 거기에 맞추어 Dessert의 모습 또한 변화하게 될 것이다. 그러한 변화에 따라 바뀔 디저트 시장 또한 우리가 주목해야할 시장이 아닐까?


제 1절 Dessert의 정의와 유래.

즐거운 저녁식사, 그리고 차와 함께 그 끝을 장식하는 디저트.우리나라식으로 표현하자면 후식, 혹은 다식 정도로 말할수있겠다.
요즘은 식사후 디저트를 즐기는것이 일반적이지만 실제로 식사가 끝난후에 단것을 즐기는 습관은 비교적 최근의 일이며 14세기 경 파리 만찬회 식단을 보면 푸루먼티라는 달콤한 죽 같은 것이 있을 뿐이고 오늘날과 같은 디저트는 나오지 않았다고 한다.
19세기 중반이후 식사를 코스별로 하나씩 제공하는 러시아식 서비스가 도입되면서부터 본격적인 현대식 디저트 개념의 시작되었다고 볼수있다.우리나라또한 후식자체를 그리 따지진 않았으나 반상과 함께 후식이 나오거나 상을 다치우고 새롭게 후식이 나오거나 하는경우가 많아졌다. 생활이 윤택해져 단순히 배만채우기에 급급하지 않은 지금에 이르러서 디저트는 Main dish 보다 간결함과 화려함으로 더 사랑받고 있을지도 모르겠다.

참고자료

· 없음