병원성 미생물 실험 및 GMO 분석기술 교육

소개

병원성 미생물 실험 및 GMO 분석기술 교육에 대한 자료입니다.

목차

1. 병원성 미생물 실험 및 GMO 분석기술 교육
(장염비브리오와 살모넬라균의 분리)
★ 응용
★ 이론
★ 활용장비 및 도구
★ 실험 방법 + 결과
★ 토의

본문내용

★ 응용 : 식품으로 인한 식중독사고와 위해를 방지할 수 있는 기초를 제공하며, 동시에 본 교육에서 다루어지는 미생물뿐만 아니라 그 외 식중독 원인 미생물 검사에 적용할 수 있으며, 식품 위생에 관련한 미생물과 물질의 종류, 그리고 식중독 방지 방법을 기초로 한 건강한 식생활을 연구하는 식품위생학에 게공될 수 있다.

★ 이론
1. 미생물(Micrroorganism)
- 개체를 맨눈으로 볼 수 없는, 현미경(microscope)으로만 관찰이 가능한 미세한 단세포 생물로 지구상 어느 곳에서나 분포(bacteria, virus, yeast, molds). 미생물 중에서도 원핵미생물과 진핵미생물로 나뉠 수 있으며, 원핵미생물에는 세균이 포함되며 진행미생물에는 곰팡이와 효모가 포함된다. 미생물은 토양, 수질, 해양, 공기 등을 비롯한 모든 자연환경에 분포하며, 식품의 부패나 발효를 유발하며, 일부는 식중독, 페스트 등의 무서운 질병을 유발하기도 한다.

2. 식품위생 : 식품위생법 제 2조 8항 - 식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.

3. 식품 미생물
(1) 세균(bacteria)
- 식품에서 세균을 검사하는 목적 : 그 식품이 위생적으로 취급되었는가를 타진.
그 식품의 보장성을 검토하고
그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하기 위한 것이다.
가. 대장균군(coliform group)
나. 분변계대장균(fecal coliform)
다. 아포를 형성하는 간균 (Bacillus속, Clostridium속)
라. 아포를 형성하지 않는 간균(Vibrio속, Listeria속, Slmonell속)
마. 기타 식품위생과 관련되는 세균

참고자료

· 바이오 소재 기술 이론