프랑스의 식문화

소개

문화라는 것은 사람이 먹고 입고 사는 것을 가르키는데 프랑스라는 한 나라를 대상으로 하여 식문화에 대해 쓴 레포트 입니다.

목차

1. 다양하고 화려한 식문화의 배경
2. 프랑스 미식의 역사
3. 식사의 즐거움
4. 프랑스요리의 대표요리
(1) 프랑스의 고급음식
-코스요리로 보는 프랑스의 대표요리
(2) 프랑스의 대중요리
5. 지방별 특수요리
북서지방
북동지역
남서지역
남동지방
6. 포도주와 치즈
*포도주
(1) 포도주를 위한 나라
(2) 포도주와 프랑스인들의 역사
(3) 포도주와 관련한 문화
*치즈
(1) 다양한 치즈이야기
7. 맺음말

본문내용

1. 다양하고 화려한 식문화의 배경
프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물, 수산물, 축산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주, 향신료, 소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 마시는 목적 이외에 요리맛을 돋우기 위한 조미료 성격도 갖고 있으며, 다양한 향신료와 수백 종류에 이르는 소스를 요리에 사용하여 미묘한 맛과 풍부한 변화를 창출해 낸다.
또한 음식에 탐욕스러울 만큼 왕성 호기심을 가진 프랑스인은 단순히 맛있는 음식을 먹는다기보다 요리를 돋보이게 하는 그릇, 서비스, 식사예절까지 포함하는 풍부한 식사를 추구함으로써 음식을 문화차원으로 끌어올렸다.

2. 프랑스 미식의 역사
1835년 아카데미 프랑세즈는 미식이라는 단어를 인정했다. 프랑스에서는 식탁과 관련된 즐거움의 전통이 수세기동안 이어져왔고 그것은 특별한 의미를 가진다. 이러한 미식에 대한 전통과 더불어 17세기부터 유럽에서 가장 훌륭한 요리로 자리해왔고, 오늘날 세계에서 가장 인기있는 요리로서 많은 사람들로부터 사랑을 받고 있다.
중세에서 16세기까지 세계제국을 건설한 로마시대에는 넓은 식탁 위에 호화로운 도자기와 유리 식기에 기름진 요리들이 잔뜩 차려진 큰 연회가 많았다. 또한 교회가 포도재배를 광범위하게 확산시키는데 기여하였다. 기독교 미사에서 포도주는 빼놓을 수 없는 것으로 수도원은 직접 포도주를 생산하여 사용하였다. 17세기 루이 14세 때에는 영국, 오스트레일리아, 러시아 등의 요리를 흡수, 소화하는 한편, 프랑스의 요리와 식사예법이 전 유럽으로 퍼졌다. 교회의 규율이 완화되면서 식탁예술도 발달하고 식탁에서의 대화술도 중요해졌다. 미식은 정치와 밀접한 관계를 갖는다. 이 시기부터 식탁은 집단의 결속과 정치적인 문제를 논의하는 특권적인 장소가 되었다.

참고자료

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· 김자경 . 「맛으로 느끼고 멋으로 즐기는 지구촌 음식문화 여행」. 자작나무. 1999
· 김경랑, 최내경 . 「프랑스 문화읽기」. 학문사 . 2002
· 이재욱 . 「프랑스 사람들 어떻게 사나」. 신아사 . 2003
· 고봉만, 이규식 . 「프랑스 문화예술 악의 꽃에서 샤넬 NO.5까지」. 한길사 . 2001
· 김문환 「프랑스 문화 따라잡기」. 다인미디어 . 1997
· 조동섭 . 「오늘의 행복레시피 ; 프랑스 로베르가 차려주는 행복한 부엌이야기」. 나비장책 . 2006
· 조홍식 . 「똑같은 것은 싫다 ; 조홍식 교수의 프랑스 문화이야기」. 창작과 비평사 . 2000
· 그림참고
· *요리사/요리정보 레시피공유 http;//cafe.naver.com.2bchef
· *네이버백과사전 www.naver.com