Biogenic amine이란

소개

미생물학-biogenic amine 에 대한 리포트 입니다.

목차

♦Biogenic amine이란.
♦신체적 중요성
♦왜 김치나 젓갈같은 발효식품에서 많이 발생하는가

본문내용

♦Biogenic amine이란.
Biogenic amine은 아민그룹을 가지고 있는 생체 물질이다. norepinephrine, histamine, serotonin같이 자연적으로 발생하며, 이들은 신경전달 물질로서 우선 작용하고 그 밖에 심리 상태에 영향을 주며, 혈압 조절, 몸의 온도 조절, 다른 몸의 순환 조절에 영향을 미친다.

♢Histamine- 신경전달에 관여하는 아미노산인 Histidine으로부터 생긴다. 또한 알러지나 조직파괴에 반응하는 mast cell에서 방출되는 신호 역할을 한다.
♢Tryamine- 많은 일반적인 식품에서 발견되고 혈압과 두통과 관련있다.
♢Serotonin- 정서와 수면, 식욕, 성욕을 포함하는 중앙신경체계와 관련있다.
♢Catecholamine- Norepinephrine: 수면, 기상, 집중에 관계된 신경전달물질이고, 교감신경을 조절하는 부신에 의해 나오는 스트레스 호르몬이다.
Epinephrine: 뇌에서 낮은 단계로 활동하는 신경전달물질이며 부신 스트 레스 호르몬이다.
Dopamone:중독, 정서, 신체적 활동에 관여하는 신경전달물질이다.
♢Tryptamine- 포유류동물의 뇌에서 많은 양으로 발견되는 monoamine alkaloid이다. 신경전달물질로 작용한다.

♦신체적 중요성
Biogenic amine은 내생적, 외생적 biogenic amine으로 나뉜다. 내생적 amine은 부신기관에서 나오는 아드레날린이나 간에서 나오는 histamine같은 많은 다른 조직에서 생산된다. 이것은 혈관체계에 전달된다. 외생적 amine은 장기에 있는 음식물로부터 흡수된다. 알코올은 흡수율을 증가시킬 수 있다. Monoamineoxidase(MAO)는 biogenic amine을 없애고 과량으로 생성되는 것을 방지한다. MAO는 낙관적인 심리를 유발시키기 위해 amine들을 없앤다.

참고자료

· http://www.wynboer.co.za/recentarticles/200506bio.php3
· http://en.wikipedia.org/wiki/Biogenic_amine