[A+]화학, 생물학 및 환경

소개

환경과학의 기본 개념과 학생들의 공부와 레포트에 도움을 주기위한 자료로서 각 용어의 해석및 생물학 환경을 바탕으로 한 자료

목차

화학, 생물학 및 환경

1장. 식품
2장. 가정에서 쓰이는 세제
3장. 건강과 체력
4장. 화학물질과 환경과의 관계
1. 환경과학이란?
2. 환경과 화학의 연관성
3. 화학이 환경에 기여한 사례
4. 결론

본문내용

1장. 식품
우리가 먹는 음식
음식의 주요한 세 가지 성분은 탄수화물, 지방, 단백질이다. 이들도 역시 화학물질이다. 바른 영양을 위해선 음식에 이들 세 가지 성분이 균형 있게 들어 있어야 하고 이에 더하여 물, 비타민, 무기질, 섬유질 등이 있어야 한다.

1. 식품 속의 탄수화물
식품 탄수화물에는 당과 전분이 있다. 당은 주로 단당류와 이당류이다.
전분은 다당류이다.
★ 단맛이 나는 화학물질 : 당
당은 오랫동안 음식을 달게 하는 데 사용되어 왔다. 두 가지 단당류, 글루코오스(glucose 또는 텍스트로오스, dextrose)와 프룩토오스(과당, fructose)와 이당류인 수크로오스(sucrose)는 가장 흔한 식품용 당이다. 설탕은 수크로오스이고 보통 사탕수수나 사탕무에서 얻어진다. 글루코오스는 우리 몸의 세포가 에너지를 위해 사용하는 당이다. 글루코오스는 혈액을 따라 순환하는 당이므로 종종 혈당(blood sugar)이라고 불린다. 프룩토오스는 꿀과 일부 과일에 들어 있다. 그러나 대부분은 글루코오스로부터 만들어진다. 전분으로부터 만들어지는 옥수수시럽은 주로 글루코오스이다. 프룩토오스 비율이 높은 옥수수시럽은 글루코오스를 프룩토오스로 전환하는 효소로 처리하여 만든다. 프룩토오스는 수크로오스나 글루코오스보다 더 달다. 프룩토오스를 이용해 같은 정도로 달게 만든 음식은 수크로오스를 넣었을 때보다 칼로리가 적다.
단, 음식에 사용되는 설탕은 영양가는 거의 없으면서도 충치와 비만을 초래한다.

2. 탄수화물의 소화와 대사
글루코오스와 프룩토오스는 소화관으로부터 혈액 안으로 바로 흡수된다. 수크로오스는 소화가 되는 동안 가수분해(‘물에 의한 분해’)되어 글루코오스와 프룩토오스가 된다.
수크로오스 + H2O → 글루코오스 + 프룩토오스
이당류인 락토오스는 우유에 들어있다. 소화가 되는 동안 락토오스는 가수분해 되어 글루코오스와 갈락토오스가 된다.
락토오스 + H2O → 글루코오스 + 갈락토오스

참고자료

· 참고서적 : 천 병수 ㆍ 이 승호, “자연과학개론”, 청 문 각(2003); 오 근영 역, “재미있는 화학 상식”, 도서출판 맑은 창(2004); 김 상수, “생활 속의 물리이야기 Ⅰㆍ Ⅱ”, 간디서원(2005) ; 강 종민 역, “화학의 세계”, 라이프사이언스(2007)