비타민과 무기질의 기능을 설명하고 5개 이상 선정하여 주요기능과 결핍증을 설명하시오ok

소개

방송통신대학 > 환경보건학과 4학년 / C형

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1장. 비타민
1. 비타민이란 [vitamin]
2. 비타민의 종류
1) 비타민의 기능과 결핍증
2) 수용성 비타민
3. 비타민의 기능과 결핍증
① 비타민 A (Vit A, Provitamin A)
② 비타민 D (칼시페롤, 에르고스테롤, 일광의 비타민)
③ 비타민 B1 (티아민) 계량단위 mg
④ 비타민 B2 (리보플라빈) 계량단위 mg
⑤ 엽산
⑥ 비타민 E (토코페롤) 국제단위 IU (1IU=1mg)
⑦ 비타민 K (필로퀴논, 메나퀴논, 메나디온)
⑧ 리놀레인산 (비타민 F)
2장. 무기질
1. 무기질이란?
2. 무기질의 기능
2. 무기질의 종류와 결핍증
1) 칼슘
2) 인
3) 칼륨
4) 나트륨
5) 마그네슘
① 당뇨
② 심혈관 질환

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론
비타민이라면 듣기만 하여도 친숙하다. 각종 책이며, 영양식, 식품, 심지어는 방송프로에도 비타민이란 용어를 사용하여 우리 몸에 에너지를 불어넣어 줄 것 같은 단어이다. 초기에는 괴혈병 환자가 귤을 먹으면 예방할 수 있다는 것을 알았고, 각기병에는 백미대신에 현미를 먹으면 예방이 된다는 것을 알지만 그 성분이 무엇인지는 밝혀지지 않았다. 비타민이란 용어의 유래는 1912년 폴란드계미국인 Casimir Funk가 라틴어의 생명을 뜻하는 [vita]와 질소를 함유한 복합체를 의미하는[amine]이 합성된[vitamine]즉 생명유지에 필요한 아민이라는 뜻으로 사용을 했으나, 그후 연구를 통해서 아민이 아닌 물질도 있었기 때문에 Funk가 제시한 amine이라는 의미를 배제시키기 위하여 어미로부터 [e]를 삭제하여 오늘날 사용하는[vitamin]으로 정착이 되었다.
무기질은 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. 특히 해산물에 풍부하며 조개, 굴, 새우등은 훌륭한 무기질 식품이다.무기질의 풍부한 섭취는 체내 전해질 균형, 신경자극의 전달, 근육수축, 골격의 성장과 발달 등 보디빌더와 운동선수들에게는 매우 중요한 것이다.
인체가 매일 100mg 이상을 필요로 하는 것을 다량무기질이라 하며( 칼슘, 인, 마그네슘, 황, 소디움, 포타슘, 염소 ), 100mg 이하를 필요로 하는 것을 미량무기질이라 한다. 이 장에서는 비타민과 무기질의 기능을 비교설명하고 주요 비타민과 무기질을 5개 이상 선정하여 주요기능과 결핍증을 설명하기로 하자.

참고자료

· 권미나․최재수․변대석(1993), 한국영양식량학회지,
· 김정숙(2004) 생애주기 영양학, 광문각
· 김미지․이순재,(1994), 한국영양 식량학회지,
· 김인수( 1990), 생물질 재료에 의한 음용수 중의 중금속제거, 동아대학교 환경문제연구소 연구 보고, p.13.
· 최혜미외(2004), 21세기 영양학, 교문사
· 정해옥(2006), 식품영양학, MJ미디어
· 윤방부(2005). 영양소 백과사전, 동도원
· www.vitanuri.com