[현대인과 영양] 중간고사 요약

소개

[리빙토픽 영양과 식생활]을 주교재로 하는 [현대인과 영양]과목의 중간고사 교재 외 요약자료입니다. 교재 이외에 설명하신 부분에 대한 요약자료를 원하시는 분께 적합한 자료입니다.

목차

1장 식생활의 개념
2장 무엇을 먹을까?

본문내용

1장 식생활의 개념

○ 식생활
: 에너지, 영양소를 통해 생명과 건강을 유지하여 심리적 만족을 얻는 인간행동을 식생활이라고 한다.

○ 식생활의 변천
: 지리적 환경에 따른 영향, 역사적 변천에 의한 영향

○ 한국인의 영양문제
1. 칼슘, 비타민 A 등 일부 영양소가 부족하다.
2. 영양과잉 계층과 영양부족 계층이 공존한다.
3. 어린이, 청소년의 식습관에 문제가 있다.
4. 외식이 증가하고 있다.
5. 영양에 대한 잘못된 인식을 갖고 있다.

○ 식생활이 현상과 문제점
1. 식생활의 의식구조
: 주식이 밥을 기본으로 빵이나 떡으로 변해가고 있다.
라면을 먹는다. 가공품을 이용한다. 식수를 사먹는다.

2. 식생활 변화의 특징
: 외식식품산업이 발전했다. 도시화되었다. 공장화, 상품화 되었다. → 국제화, 간편화

3. 현재 식생활이 문제점
1) 음식물쓰레기
2) 경조사 때 상차림 문화
3) 가정 식생활 패턴의 변화 (외식산업의 번창)
4) 성인병 증가
5) 맞벌이부부의 증가 (아침결식, 노인식사문제)

4. 고쳐야 할 식사습관
1) 짠 음식 줄이기 (고혈압, 신장병 위험 → 신장염, 신부전정, 위암, 위궤양)
2) 단 음식 줄이기
3) 급하게 먹지 않기
4) 폭식하기 않기

5. 한국인을 위한 식생활 목표 (p.12)
1) 에너지와 단백질은 권장량에 맞게 섭취
2) 칼슘, 철, 비타민 A, 라보플라빈 (한국인 부족 영양소) → 섭취 늘리기
3) 지방의 섭취, 총에너지의 20% 미만
4) 소금 1일 10g 이하 섭취
5) 알콜섭취 줄이기
6) 건강체중 유지
7) 바른 식사습관 유지
8) 전통식생활의 발전
9) 식품의 위생적 관리
10) 음식낭비 줄이기

참고자료

· 없음