토마토의 모든것

소개

수업시간에 발표했던 자료입니다.^^

목차

토마토의 정의
토마토의 채소정의
토마토의 유래
토마토의 생태적 특성
토마토의 영양성분
토마토의 효능
토마토의 독성 및 부작용
토마토와 궁합음식
토마토의 주요 용도
토마토 선택법

본문내용

토마토의 정의
토마토의 과학이름 : Solanum lycopersicum 이다.
토마토는 가지목 가지과 식물의 열매이다.
원산지는 라틴 아메리카 [중미 멕시코 부터 남미 페루] 이며 한해살이풀이다.
토마토라는 이름은 “나와뜰’ 언어 [아스텍]의 tomatl[또마뜰]이다.
아메리카 대륙이 발견되면서 토마토는 서양에도 알려졌지만 처음부터 식욕되지는 않았다.
토마토의 채소정의
언젠가 미국에서 토마토가 과일이냐 채소냐 하는 시비가 벌어졌다. 당시 미국 관세법에 따르면 채소를 수입할 때 19퍼센트의 높은 관세를 물게 되어 있었는데 뉴욕항 세관이 토마토를 채소류로 분류하자 업자들이 크게 반발했다. 이에 대법원은, 식물학적 견지에서 토마토는 덩굴식물의 과실이다, 그러나 토마토는 과일처럼 밥먹은 후에 먹는 음식(후식)으로 식탁에 오르는 것이 아니라 식사의 중요한 일부이므로 `채소`라는 판결을 내렸다. 그래서인지 지금은 과일과 채소에서 한 자씩 따서 과채류라고 부르기도 한다.
토마토의 유래
토마토는 16세기초에 이탈리아 전파되고, 점차 유렵 전체에 퍼져 17세기에 영국에 들어갔으며 화초로 재배되다가 18세기에 이탈리아에서 처음으로 식용으로 재배되기 시작했다.
토마토의 생태적 특성
토마토는 가지과 작물에 속하는 초본성 식물로서 발아하여 생육을 하면서 밑에서 위로 차례로 개화착과하여 성숙하는 작물로 적당한 환경조건이 갖추어지면 장기 재배가 가능하고 따라서 초장이 4~5cm이상 되는 경우도 있다.
토마토의 생태적 특성
형태 : 일년초
크기 : 높이 1m이상 자란다.
잎 : 호생하고 우상복엽으로서 길이 15-45cm이다. 소엽은 9-19장이고 난형 또는 긴 타원형이며 끝이 뾰족하고 큰 결각 모양의 톱니가 있으며 독특한 냄새가 난다.
열매(토마토) : 장과로 편구형이고 지름 5-14cm이며 적색으로 익는다.
토마토의 생태적 특성
꽃 : 마디사이의 중앙에서 화경이 나와 황색 꽃이 달리고 소화경의 기부에 관절이 있어 그속에서 꽃이 떨어진다. 꽃받침은 여러 개로 갈라지며 열편은 선상 피침형이고 화관은 얕은 접시 모양이며 지름 2cm정도이고 여러 개로 갈라지며 열편은 끝이 뾰족한 선상 피침형이고 젖혀진다.
줄기 : 높이가 1m이상에 달하며 가지가 많이 갈라지고 땅에 닿으면 어디에서나 뿌리가 내리며 부드러운 흰 털이 밀생한다.
토마토의 영양성분
토마토는 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 열매의 성분은 95%가 수분이며, 단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5%를 함유한다. 비타민류의 함량도 우수하여 100g당 카로틴 390㎍,비타민C 20㎎, 비타민B1 0.05㎎, 비타민B2 0.03㎎ 외에 비타민 B6.칼륨.인.망간.루틴.니아신 등도 함유한다. 단맛의 성분은 과당과 포도당, 신맛의 주성분은 시트르산과 말산이다.

참고자료

· http://www.nature.go.kr/ 국가생물종지식정보시스템
· http://cafe.naver.com/goodfruit 좋은과일
· http://www.hakpori.com/ 관광과채류 으뜸마을 학포리
· http://www.yori.co.kr/ 재치영양사
· http://fattymarine.tistory.com/707 FATTYMARINE